Motsunabe: Upptäck historien och fördelarna med A Japanese Hot Pot

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 14 november 2022

Termen "Motsunabe" kanske inte är bekant för dig, men det är troligt att du REDAN har ätit det!

Motsunabe är en japansk gryta med grönsaker och slaktbiprodukter från nötkött, lokalt i Fukuoka City. Mycket populär bland lokalbefolkningen eftersom det är billigt men utsökt och passar in i kulturen att använda de inre organen hos djur som t.ex. komage och inte slänga något

Låt oss titta på historien, ingredienserna och hälsofördelarna med denna läckra maträtt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Läckert billigt: ​​en introduktion till Motsunabe

Vad är Motsunabe?

Motsunabe är en varm gryträtt som är populär i Fukuoka City, Fukuoka Prefecture. Den är gjord av nötkött och fläskmotsu (alias hormon eller slaktbiprodukter) och är ett utmärkt sätt att fixa dina inre organ utan att bryta banken. Så om du är ett fan av mager och inte gillar att slösa mat, då är Motsunabe den perfekta rätten för dig!

Vad gör Motsunabe så läcker?

Motsunabe är ett billigt och läckert sätt att njuta av hormon och andra inre organ. Det är en lokal rätt som är älskad av folket i Fukuoka City, så du vet att det måste vara gott. Dessutom är det ett bra sätt att få din dagliga dos av protein utan att spendera en förmögenhet.

Hur gör du Motsunabe?

Att göra Motsunabe är enkelt! Här är vad du behöver:

• Motsu av nötkött och fläsk
• En kruka
• Soja sås
• Skull
• mirin
• Vitlök
• Ingefära
• Gröna lökar

När du har fått alla dina ingredienser följer du bara dessa steg:

• Värm grytan och tillsätt motsu.
• Tillsätt sojasåsen, sake och mirin.
• Tillsätt vitlök, ingefära och salladslök.
• Sjud i ca 30 minuter.
• Njut av din läckra Motsunabe!

Upplev Nabes vintermagi

Vad är Nabe?

Nabe är en traditionell japansk maträtt som är nödvändig för att överleva de kalla vintermånaderna. Det är så populärt att vissa japaner till och med säger att vintern inte är komplett utan den. Nabe är en one-pot måltid där ett gäng ingredienser puttras ihop. Beroende på var du befinner dig i Japan kan du hitta en mängd unika nabe-rätter.

Kotatsu-traditionen

Att äta nabe med familjen runt en kotatsu (ett uppvärmt bord) är en tradition som går tillbaka århundraden i Japan. Det är en av de saker som påminner japanerna om vintern. Några av de mer iögonfallande naberätterna inkluderar tomatnabe med hela tomater och kiritanpo nabe med pinnformade riskakor.

Motsunabe: Fukuokas gåva till världen

Fukuoka är känt för två saker: ramen och motsunabe. Motsunabe är en typ av nabe som är gjord av nötkött eller slaktbiprodukter från fläsk. Det är en rätt som säkerligen håller dig varm under de kalla vintermånaderna.

Redo att prova Nabe?

Så vad väntar du på? Samla din familj och upplev Nabes vintermagi! Från tomat nabe till kiritanpo nabe till motsunabe, det finns något för alla. Och glöm inte att samlas runt kotatsu för en verkligt traditionell upplevelse.

Motsunabes ursprung

Motsunabes etymologi

Motsunabe, eller "hormon hot pot", är en populär rätt i Kansai-regionen i Japan. Men visste du att namnet på denna maträtt faktiskt kommer från Kansai-dialektfrasen "något att ge upp (放るもん)" eller "kasta bort (捨てるもの)?" Det stämmer – ursprungligen användes inte ens hormoner som ingrediens!

Man tror att lokalbefolkningen åt Motsunabe på grund av matbristen efter andra världskriget. Så om du någonsin är i Kansai-regionen, se till att prova den här rätten och uppskatta historien bakom den!

Vad finns i Motsunabe?

Motsunabe är en varm gryträtt som är gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive nöt- eller fläskbiprodukter, grönsaker och buljong. Det serveras vanligtvis med en mängd olika kryddor, såsom sojasås, vitlök och chilipeppar.

Rätten tillagas i en gryta över en låga, och den delas vanligtvis mellan flera personer. Så om du letar efter ett sätt att knyta an till dina vänner och familj, är Motsunabe definitivt rätt väg att gå!

Motsunabes utveckling

Från kolgruvarbetare till Sukiyaki-stil

Allt började under andra världskriget när några koreaner som arbetade som kolgruvarbetare bestämde sig för att koka upp en storm med hormoner, purjolök och aluminiumgrytor. De lade till en skvätt sojasås för smak och voila! Motsunabe föddes.

Snabbspolning framåt till 1960-talet och rätten hade utvecklats till en sukiyaki-stil, med sesamolja, paprika, salladslök och mer som lagts till mixen.

Hakata-specialiteten

Hakata-området i Fukuoka City var en senblommande när det kom till Motsunabe. Det var inte förrän för 25 år sedan som lokalbefolkningen ens visste om det. Men 1992 öppnade Motsunabe-butiken i Hakata-stil i Tokyo, och resten är historia!

Idag är Motsunabe en specialitet i Hakata-området, och den är gjord med en mängd olika ingredienser och kryddor. Tänk nötkött, fläskkött, purjolök, kål, vitlök och falknaglar, allt tillagat i en läcker buljong av sojasås, miso, bonito och kelpfond. Mums!

Fördelarna med att äta slaktbiprodukter

Vitaminer och mineraler

Inälvor är fullproppade med vitaminer och mineraler som vanligt kött helt enkelt inte kan konkurrera med. B-vitaminer är fantastiska för att ge dig lite upprepning när du känner dig trött, medan A-vitamin hjälper till att hålla din hud och slemhinnor i toppform. Dessutom finns det gott om järn och zink som hjälper till att stärka din immunitet och hålla anemi i schack. Och låt oss inte glömma C-vitamin, som hjälper ditt kollagen att göra sitt jobb.

Skönhetsfördelar

Om du letar efter en skönhetsboost, har slaktbiprodukter dig täckt. Den är fullproppad med vitaminer och mineraler som kan hjälpa dig att se och må som bäst. Plus, när du äter slaktbiprodukter bör du alltid para ihop det med några grönsaker för att få ut det mesta av det.

Lagar en läcker Motsunabe

Vad är Motsunabe?

Motsunabe är en klassisk japansk maträtt som garanterat får dina smaklökar att dansa! Den är gjord med motsu (vanligtvis tunntarm av nötkött), vitlök, vitkål och tofu. Den berömda Hakata-stilen motsunabe använder vanligtvis tunntarm av nötkött, som har en mjuk, svampig konsistens och höga nivåer av vitt fett. Mums!

Innehållsförteckning

Du behöver följande ingredienser för att göra din motsunabe:

• Motsu (vanligtvis tunntarm av nötkött)
• Vitlök gräslök
• Kål
• Tofu
• kinesisk vitlök
• Röd chilipeppar
• Soja sås
• Mirin (japanskt sött risvin)
• Vatten
• Kycklingbensbuljong

Instruktioner

Låt oss laga mat! Här är vad du behöver göra:

• Skär alla dina ingredienser i lagom stora bitar
• Gnid in motsu i salt och mjöl och skölj sedan för att få bort den starka lukten
• Koka upp dashi och tillsätt sedan motsu och låt puttra
• Tillsätt dina grönsaker och låt koka upp igen
• Blanda noga och krydda med kinesisk vitlök och röd chilipeppar
• Tillsätt extra kryddor som vitlök eller tunt hackad chili (valfritt)
• Servera och njut!

Tips och tricks

Här är några tips och tricks för att se till att din motsunabe är den bästa den kan vara:

• Koka grönsakerna snabbt på hög värme så att smaken av dashi tränger igenom grönsakerna
• Gnid in motsu i salt och mjöl och skölj sedan för att få bort den starka lukten
• Tillsätt extra kryddor som vitlök eller tunt hackad chili för en extra smakkick

Hur man njuter av Motsunabe

Grunderna

Motsunabe är en varm gryträtt som är populär i Japan. Den är gjord med nöt- eller fläskbiprodukter, grönsaker och en smakrik buljong. När den är klar, diska upp den och gräv i!

Tips på smaksättning

Om du vill lägga till lite kick till din motsunabe, prova att krydda den med cayennepeppar. Lite krydda kan verkligen ta smaken till nästa nivå.

Finishen

I Japan är det vanligt att avsluta en natt med hot pot och dricka med en skål ris eller nudlar tillagade i den återstående dashi-buljongen. Detta är känt som "shime" och det är det perfekta sättet att njuta av alla läckra smaker av motsu och grönsaker. Så glöm inte att prova när du är i Japan!

Spännande Motsunabe-restauranger du borde prova

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Det här stället har serverat samma läckra soppa i över 40 år! Det är en unik blandning av sojasås och en hemlig sås som säkert kommer att reta dina smaklökar. Vitlöken kommer från JR Kyushu Farm och är tjock, djupgrön och doftande. Kålen är från Kuwano Farm i Fukuoka Prefecture och är extra söt med minskade bekämpningsmedel. Och nudlarna? De är gjorda med en unik tillverkningsmetod som gör dem perfekta för motsunabe-soppa.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

Denna butik handlar om den första tuggan av läckerhet! De väljer noggrant ut sina ingredienser och lägger tid på att fullända sin soppa. Det är en trippel soppastock av grönsaker och skaldjur med en unikt blandad sojasås. Den har en mild och mjuk smak som verkligen tar fram smakerna från ingredienserna.

Arizuki Ebisu (Tokyo)

Arizuki är en berömd hot pot-restaurang som använder inhemska slaktbiprodukter. Du kan njuta av en utsökt motsunabe som är lätt att äta, med två olika smaker: "vit motsunabe" baserad på Kyushu miso och "röd motsunabe" baserad på sojasås. Dessutom är deras speciella kryddiga torskrom och omelett att dö för!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokyo)

Denna butik handlar om att använda ingredienser från Kyushu. Du kan njuta av en fullfjädrad motsunabe med en grav som du bara kan få här. Det finns sex typer av motsunabe:

• miso
• Salt sojasås
• Salt
• Kryddig miso
• Black mar olja
• Tororo

Dessutom är black mar-oljan en originalmeny endast i Meguro-butiken, och den förkolnade vitlöksoljan gör underverk. Miso verkar vara den mest populära bland kvinnor, så om du inte är ett fan av hormoner är det här platsen för dig!

FAQ

Hur smakar Motsunabe?

Motsunabe är ett vintermåste i Fukuoka, Japan. Det är en varm gryträtt gjord med spänstig motsu, en typ av slaktbiprodukter och en smakrik dashi-buljong. Motsu har ett anmärkningsvärt bett och dashi är gjord med sötsmakande Kyushu-producerad sojasås. Resultatet? En mild men uppfriskande smak som får dig att vilja ha mer! Dessutom kan du välja mellan en salt eller misobaserad dashi, så att du kan anpassa smaken efter eget tycke. Så om du letar efter en välsmakande vintergodis är motsunabe rätt väg att gå!

Viktiga relationer

Furkuoka

Fukuoka, huvudstaden i Fukuoka Prefecture, ligger på den norra stranden av Japans Kyushu Island. Det är en livlig stad, med gamla tempel, stränder, moderna köpcentra och till och med ett slott. Men det finns en sak som Fukuoka är känd för framför allt: Motsunabe!

Motsunabe är en typ av gryträtt som har sitt ursprung i Fukuoka. Den är gjord av nöt- eller fläskbiprodukter, kål, vitlök och en speciell misobaserad buljong. Det är en rejäl och smakrik maträtt som är perfekt för kalla vinternätter.

Fukuoka är det perfekta stället att prova Motsunabe. Staden är hem för några av de bästa restaurangerna i landet, och många av dem är specialiserade på Motsunabe. Du kan hitta det i traditionella izakayas, eller till och med i mer moderna anläggningar. Dessutom gör stadens livliga atmosfär den till den perfekta platsen att njuta av en varm gryta med vänner.

Så om du någonsin är i Fukuoka, se till att prova lite Motsunabe! Det är en läcker och unik rätt som du inte hittar någon annanstans. Dessutom är det det perfekta sättet att värma upp en kall vinternatt. Så vad väntar du på? Gå ut och njut av lite Motsunabe!

Kyushu

Kyushu är Japans tredje största ö och den sydligaste av dess fyra huvudöar. Det är känt för sina aktiva vulkaner, vackra stränder och naturliga varma källor som de vid Beppu. Men Kyushu är också hem för något annat som är lika hett – Motsunabe!

Motsunabe är en typ av gryträtt som har sitt ursprung i Kyushu. Den är gjord med fläsk- eller nötbiprodukter, grönsaker och en speciell misobaserad buljong. Det serveras vanligtvis med en sida av ris och en mängd olika kryddor, som sesamolja, vitlök och chilipeppar.

Motsunabe är en populär rätt i Kyushu, och den har blivit en symbol för regionens kök. Det serveras ofta vid speciella tillfällen, som festivaler och familjesammankomster. Det är också en populär rätt bland turister som kommer till Kyushu för att uppleva regionens unika smaker.

Nyckeln till en bra Motsunabe är buljongen. Den är gjord med en kombination av miso, sojasås, sake och mirin. Denna kombination av smaker ger Motsunabe dess unika umamismak. Buljongen tillagas även med fläsk eller slaktbiprodukter från nöt, vilket ger rätten en fyllighet.

Grönsakerna som används i Motsunabe varierar, men de mest populära är kål, purjolök och svamp. Dessa grönsaker kokas i buljongen tills de är möra och smakrika.

Motsunabe är en läcker och rejäl rätt som är perfekt för en kall vinternatt. Det är ett bra sätt att uppleva de unika smakerna av Kyushu, och det kommer garanterat att värma dig! Så om du någonsin är i Kyushu, se till att prova lite Motsunabe – det är ett måste!

Slutsats

Det japanska sättet är att använda allt så nu vet du att slaktbiprodukter är ett bra sätt att få i sig lite extra näring i kosten. Den är fullproppad med vitaminer, mineraler och essentiella aminosyror som kan hjälpa dig att se och må som bäst.

Det kan se konstigt ut för utlänningar, men tro mig, det är helt värt ett försök.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.