Muromachi-perioden: hur den formade japansk matkultur
Det är en uppdelning av japansk historia som sträcker sig från cirka 1337 till 1573. Perioden markerar styrningen av Muromachi- eller Ashikaga-shogunatet (Muromachi bakufu eller Ashikaga bakufu), som officiellt etablerades 1338 av den första Muromachi-shogunen, Ashikaga Takauji, två år. efter att den korta Kenmu Restoration (1333–36) av det kejserliga styret avslutades.
Perioden slutade 1573 när den 15:e och sista shogunen i denna linje, Ashikaga Yoshiaki, drevs ut ur huvudstaden i Kyoto av Oda Nobunaga. Ur ett kulturellt perspektiv kan perioden delas in i Kitayama- och Higashiyama-perioderna (senare 15:e – tidig 16:e).
De första åren från 1336 till 1392 av Muromachi-perioden är kända som Nanboku-chō eller Northern and Southern Court-perioden. Denna period präglas av det fortsatta motståndet från anhängarna till kejsar Go-Daigo, kejsaren bakom Kenmu-restaureringen.
Åren från 1465 till slutet av Muromachi-perioden är också kända som Sengoku-perioden eller Warring States-perioden.
Muromachi-perioden var en tid av politisk oro, men det var också en kulturell blomstrande.
Muromachi-tidsmat kännetecknas av delikata naturliga smaker och betoning på färska ingredienser. Tillagningsmetoderna är enkla men försiktiga, och rätterna ordnas och serveras på ett visst sätt.
Låt oss titta på den kulinariska utvecklingen av denna period och hur den påverkade modern japansk kokkonst i dag.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Muromachi-perioden: en tid av politisk turbulens och kulturell blomstring
Muromachi-perioden är en betydande era i japansk historia som började 1336 och varade till 1573. Den är också känd som Ashikaga-perioden, uppkallad efter Ashikaga-familjen som var shogunerna under denna tid. Perioden är uppdelad i två stadier: den norra och den södra domstolsperioden och den egentliga Muromachi-perioden.
Muromachi-periodens politiska system
Under Muromachi-perioden var den shogunala regeringen nominellt ansvarig, men daimyo, eller feodalherrarna, styrde sina egna territorier. Shogunens makt var begränsad, och han var tvungen att lita på stöd från daimyo för att behålla sin position. Daimyoerna byggde i sin tur upp sina egna klaner och militära styrkor, som ökade i makt och inflytande under perioden.
Oninkriget och Sengokuperioden
I slutet av XNUMX-talet präglades Muromachi-perioden av Oninkriget, en konflikt mellan två mäktiga daimyo som ödelade Kyoto och ledde till den shogunala regeringens sammanbrott. Denna händelse markerade början av Sengoku-perioden, en tid av inre konflikter och ökande makt för daimyo.
Kulturell blomstrande under Muromachi-perioden
Trots den politiska turbulensen under Muromachi-perioden var det också en tid av kulturell blomstring. Shoguns och daimyo var beskyddare av konsten, och många viktiga kulturella traditioner skapades under denna tid, inklusive Noh-teater, teceremoni och ikebana. Muromachi-perioden såg också uppkomsten av den mäktiga handelsklassen, som försökte hindra den nya mäktiga daimyo från att kontrollera pengarna.
Upptäck nöjena med Muromachi-periodkök
Under Muromachi-perioden, som varade från cirka 1336 till 1573, såg Japan en betydande förändring i sitt kök. Perioden präglades av uppkomsten av nya rätter och tillagningsmetoder, samt införandet av nya ingredienser och kryddor från andra länder. Köket från Muromachi-perioden kännetecknades av dess delikata och naturliga smaker, såväl som dess betoning på färska ingredienser och noggrann förberedelse.
Inflytande på det moderna japanska köket
Många av de rätter och matlagningsmetoder som har sitt ursprung i Muromachi-perioden fortsätter att vara populära i Japan idag. Betoningen på färska ingredienser, noggrann beredning och naturliga smaker är fortfarande en viktig del av det japanska köket. Några av de sätt som Muromachi-tidens kök har påverkat det moderna japanska köket inkluderar:
- Användningen av ett brett utbud av skaldjur i rätter.
- Vikten av noggrant arrangerade rätter och dukning.
- Användningen av vissa ingredienser och kryddor, såsom sojasås och misopasta.
- Tillagning av känsliga rätter med enkla tillagningsmetoder.
- Användningen av en mängd olika grönsaker i rätter.
Skillnaden i Muromachi Period kök
En av de viktigaste skillnaderna mellan Muromachi-tidens kök och det moderna japanska köket är sättet på vilket måltiderna åts. Under Muromachi-perioden serverades måltiderna ofta i en bestämd ordning, med varje rätt noggrant arrangerad och serverad enligt vissa regler. Detta stod i motsats till det mer avslappnade sättet på vilket måltider äts i det moderna Japan.
En annan skillnad är det sätt på vilket rätter tillagades. Under Muromachi-perioden tillagades rätter ofta med traditionella metoder, som att grilla eller koka. Idag används modernare matlagningstekniker, som fritering och wokning.
Den kulinariska utvecklingen av Muromachi-perioden: En resa genom tiden
Under Muromachi-perioden började Bakufu, en militärregering, få makten i Japan. Denna era markerade början på en betydande förändring i japansk kultur, inklusive utvecklingen av det japanska köket. Bakufus maktövertagande ledde till en ny era av kulinariska tekniker och metoder som var unika för Japan.
De primära delarna av Muromachi-köket
Muromachi-perioden såg uppkomsten av nya matlagningstekniker och överföring av teknisk kunskap från generation till generation. Köket av denna period bestod av ett stort utbud av rätter, med ris vara den primära stapelvaran. Rätterna klassificerades i olika typer, var och en med sin egen unika uppsättning ingredienser och tillagningsmetoder. Några av de primära delarna av Muromachi-köket inkluderar:
- Söta rätter serverades som en kurs under lunchen.
- Användningen av ett stort utbud av grönsaker och skaldjur.
- Skapandet av unika rätter uppkallade efter området de kom ifrån.
- Ritningen av skillnader mellan de mäktigas och vanliga människors dieter.
- Användningen av enkla matlagningstekniker för att skapa kraftfulla smaker.
Slutsats
Muromachi-perioden var en tid av politisk oro, men också av kulturell blomstring. Denna periods kök har påverkat hur vi äter idag, med fokus på färska råvaror och noggrann förberedelse. Så var inte rädd för att prova något nytt! Du kanske precis upptäcker din nya favoriträtt!
