Kyl ner med en skål med naengmyeon: Det är hälsosamt och gott också!

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Många koreanska rätter anses vara mycket hälsosamma, smakrika och läckra. Men har du tänkt på hälsofördelarna med traditionell naengmyeon?

Detta är en utmärkt rätt för dig som är på diet och vill gå ner i vikt. Men överlag är det också en hälsosam mat som alla kan njuta av.

Låt oss göra det!

Friska koreanska naengmyeon

Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är naengmyeon?

Naengmyeon (eller raengmyon) är en traditionell koreansk maträtt som är populär i Nordkorea och Sydkorea.

"Naengmyeon" betyder "kalla nudlar", och det är faktiskt en skål med kalla nudlar i en kyld buljong.

Vanligtvis avnjuts denna maträtt under varma sommardagar eftersom den är kall och uppfriskande.

Det är ungefär som att njuta av en kall drink, förutom att det är en riktig huvudrätt och har många hälsofördelar! Du kommer att känna dig mätt och ladda magen med välsmakande fibrer.

Nudlarna är vanligtvis gjorda av bovete, potatisstärkelse eller sötpotatisstärkelse.

Tanken bakom den här rätten är att det är något som liknar en kall soppa, med kylda nudlar, kall buljong eller kryddig sås.

Du kan lägga till olika ingredienser till buljongen, men det finns några grundläggande ingredienser varje skål med naengmyeon måste innehålla.

Huvudingredienser:

  • Spaghetti
  • Buljong (nötkött) eller kryddig sås
  • Inlagd rädisa (kimchi)
  • Gurka
  • Ägg
  • Asiatiskt päron

Vissa recept lägger till kött (vanligtvis nötkött eller kyckling), men det är valfritt.

En av anledningarna till att den här rätten är så hälsosam och låg i kalorier är för att den inte innehåller många ingredienser; det är enkelt, men gott!

Här är Maangchi med en bra receptvideo:

Vad är den hälsosammaste naengmyeon?

Visste du att den nordkoreanska versionen (kallad mul, eller Pyongyang naengmyeon) anses vara det hälsosammaste alternativet?

Många sydkoreaner blev kär i denna maträtt efter att den blev populär under ett toppmöte mellan norr och söder.

Efter att den här rätten mediatiserats och populariserats startade det en hel vurm där folk ställde upp i timmar för att få smaka.

Och vet du varför det blev populärt? För att det hyllades och annonserades som näringsrikt och kostvänligt!

Tja, du kan inte skylla på dem för jag ska förklara för dig hur näringsämnena i den här rätten hjälper din kropp.

Pyongyang naengmyeon är gjord av kalla bovetnudlar, nötköttsbuljong och garnerad med utsökt dongchimi, som är en rädisvattenskimchi.

skål med klar buljong med dongchimi

Den andra typen av denna maträtt kallas bibim naengmyeon, och det är kalla nudlar som serveras med en kryddig kyld röd chilisås istället för buljong.

Nudlarna i denna maträtt är hårdare och segare eftersom de är gjorda av potatis- och sötpotatisstärkelse.

Denna maträtt har en högre natriumhalt, cirka 720 mg på grund av den kryddiga såsen.

Visste du att kryddig chilisås är hälsosamt för dig? Detta beror på att den innehåller capsaicin, som är en aktiv ingrediens som finns i peppar.

Det har antiinflammatoriska egenskaper och fungerar som en antioxidant. Och flera labbstudier har visat att det har anti-canceregenskaper!

Hjälper Naengmyeon mot viktminskning?

metallskål med naengmyeon med kokt ägg, gurka och daikon

Kryddigheten ger smak till rätten utan att tillföra många kalorier. Medan du äter den kryddiga maten blir dina bihålor avtäppta, så ja, det är okej att bli tårögd.

En annan fördel med capsaicin är att det ökar din ämnesomsättning och hjälper dig att bränna mer fett.

Kryddig mat låter dig i allmänhet inte äta för mycket eftersom du helt enkelt inte kan äta så mycket, så du kommer att sluta äta en hälsosam portion mat. Det är ett utmärkt hjälpmedel för viktminskning, och det är en av anledningarna till att folk älskar att äta bibim-versionen av naengmyeon.

Kalorier

Antalet kalorier som denna maträtt har beror på ingredienserna den är gjord av. Så jag ska lista antalet kalorier och näringsinformation för en grundläggande skål med naengmyeon.

De flesta skålar med traditionell naengmyeon har cirka 500 kalorier.

Låt oss låtsas att du äter en skål med denna smaskiga mat; du kommer att konsumera ungefär:

  • 490 kalorier
  • Cirka 75 gram kolhydrater
  • 10 gram fett
  • Och 18 gram protein

Detta anses inte vara en mat med högt kaloriinnehåll eller hög fetthalt.

Föreställ dig bara att du i ett glas rött vin konsumerar cirka 130 kalorier, och det är inte mat! I en frukost där du äter granola, yoghurt och nötter, äter du cirka 700 kalorier!

Naengmyeon är en måltid, en mättande lunch eller middagsrätt.

För att bränna bort den här maten måste du göra ungefär en timmes löpning eller en timmes cykling.

Hälsofördelar med naengmyeon

vit koka av naengmyeon med kokt ägg, nötkött och gurka, med silver ätpinnar

Du undrar nog, varför äter folk den här rätten så ofta? För det är hälsosamt!

För att förstå hälsofördelarna måste vi titta närmare på alla ingredienser individuellt för att se varför var och en är hälsosam och varför denna kombination av ingredienser ger en hälsosam maträtt.

Näringsvärdet är den term som används för att hänvisa till innehållet i maten och vilken inverkan dessa beståndsdelar har på människokroppen.

Du kommer att se näringsvärden på alla livsmedelsetiketter. Detta "värde" bryter ner hur många kalorier ett livsmedel har, hur mycket fett, hur många kolhydrater, salt, socker, etc.

En typisk maträtt av naengmyeon har ungefär:

  • 75 gram kolhydrater
  • 9 gram fett
  • 17 gram protein
  • 2 gram socker
  • 1500 mg natrium
  • 189 mg kolesterol

Denna koreanska maträtt har ett högt näringsvärde eftersom alla ingredienser i maten innehåller fördelaktiga vitaminer och mineraler.

Låt oss nu diskutera hälsofördelarna baserat på varje huvudingrediens.

Nudlar av naengmyeon

Nudlar kan vara gjorda av:

  • Bovete: Dessa nudlar har låg fetthalt, glutenfria och innehåller mycket protein. De innehåller mangan, som är ett mineral som hjälper ämnesomsättningen att bryta ner kolesterol och kolhydrater. Bovete innehåller också tiamin, som är känt som vitamin B1; det hjälper kroppen att omvandla kolhydrater till energi. Detta vitamin spelar en viktig roll i nervsystemet.
  • Potatisstärkelse: Denna stärkelse fungerar som fiber, vilket är hälsosamt för matsmältningskanalen. Det hjälper till att sänka blodsockernivån i kroppen. Det kan också hjälpa viktminskning genom att hålla insulin under kontroll och minska nivån av serum i kolesterol.
  • Sötpotatisstärkelse: Den här typen av stärkelse hjälper till med viktminskning eftersom den minskar din aptit. Det hjälper till att sänka blodsockernivåerna och förbättrar insulinkänsligheten. Stärkelsen gjord av sötpotatis fungerar som en fiber och hjälper kroppen eftersom den är resistent mot stärkelse.
  • Pilrotsstärkelse: Det här är inte ett korn; det är ett glutenfritt stärkelsealternativ. Denna typ av kolhydrater är lättsmält. Arrowroot är en källa till kalium, järn och B-vitaminer. Dessa bidrar till en hälsosam ämnesomsättning, förbättrad blodcirkulation och ett friskt hjärta. Denna växt stärker också ditt immunförsvar och hjälper celler att växa.
  • Lamm: Det här är japansk pilrot; kuzu är stärkelsen gjord av denna rot. Kuzu hjälper till att lindra allergisymptom, såsom nysningar. Det är också hälsosamt eftersom det är ett fantastiskt naturligt antiinflammatoriskt medel. Det sänker också kolesterolet och sänker blodtrycket. Visste du att det till och med har anticanceregenskaper?

Pålägg av naengmyeon

vit skål med naengmyeon med nötkött, gurka, salladslök och varm sås

Det finns flera "toppande" ingredienser som används för att garnera nudlarna och buljongen. Låt oss undersöka varför de är friska!

Naengmyeon innehåller dongchimi, kimchi gjord på rädisvatten. Har du hört talas om alla hälsofördelar med kimchi?

Kimchi är en fantastisk mat att lägga till dina måltider. Den är full av näringsämnen, men anses ändå vara en lågkalorimat.

Eftersom kimchi är fermenterad innehåller den friska probiotika, kända som goda tarmbakterier.

Dessutom tror man att kimchi bidrar till ett friskt hjärta och minskar risken för svampinfektioner, särskilt hos kvinnor.

Koreaner har använt kimchi för att stärka sitt immunförsvar och bromsa åldrandet.

Det är inte konstigt varför kimchi används i så många asiatiska rätter, och det är en viktig ingrediens för naengmyeon!

En annan ingrediens du hittar i naengmyeon är asiatiska päron, eller Nashi-päron. Denna frukt är infödd i Asien och liknar till formen ett äpple.

Asiatiska päron på ett bord, med en halverad

Det är en utmärkt källa till kostfiber, kan hjälpa matsmältningen och hjälpa din kolon att fungera korrekt.

Dessa päron stödjer också dina ben, hjärta och hjälper till att förbättra blodcirkulationen. De är en källa till vitamin C, vitamin K och kalium.

Denna maträtt innehåller 1 ägg. Ägg är en utmärkt proteinkälla och innehåller vitamin B2, som hjälper kroppen att bryta ner protein, fett och kolhydrater.

Ägg innehåller också viktiga mineraler som zink, koppar och järn. De är också höga i vitamin D, vilket hjälper din kropp att absorbera kalcium och bidrar till friska skelett.

Hittar du inte asiatiska päron? Här är de bästa ersättningarna för Nashi som du kan använda istället

Kyl ner med lite naengmyeon

Jag tror att vi kan vara överens om att naengmyeon är ett hälsosamt matalternativ om du vill ha en utsökt lågkalorikoreansk maträtt!

Konsumenter är allt mer intresserade av hälsosamma matalternativ, och restaurangerna utvecklar ständigt och förbättrar sina naengmyeon-recept.

Nyligen har många börjat minska natriumhalten i sina nudlar.

För de som letar efter ännu färre kalorier finns det ett märke som heter "Beauty Calorie Noodle", som gör kalla nudlar som bara får in 160 kcal per portion!

Så det finns något för alla dieter och alla smaker där ute. Allt du behöver göra är att prova naengmyeon, och du kommer garanterat att älska det!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.