Hur man gör japanska Ramen-fiskkakor: Narutomaki [fullständigt recept]
Framställning naruto liknar de flesta andra fiskkakor, men den har en stockform och en rosa virvlande mitt med strukturerade kanter.
Detta är ett enkelt recept, så det är fantastiskt att använda, även för dem som aldrig har försökt göra fiskkakor tidigare!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Narutomaki japansk fiskkaka recept
Innehållsförteckning
Ingredienser till en stock
- 7 ounces färsk vit fisk Alaska pollock eller blåvitling
- 1 äggvita
- 1 tsk mirin
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 msk majsstärkelse
- rosa mat färgning
Instruktioner
- Ta en stor kastrull och fyll den ungefär halvvägs med vatten.
- Låt det koka upp och lägg sedan en ångkorg över den.
- För att förbereda fisken, ta bort, skala och avbena fisken.
- Tvätta fisken i ett durkslag och ta också bort eventuellt fett och kvarvarande ben.
- Pressa bort överflödigt vatten med händerna.
- Hacka nu fisken i mindre bitar och lägg dem sedan i en matberedare.
- Tillsätt äggvita, socker, salt, mirin och majsstärkelse och blanda tills du får en slät fiskpasta.
- Lägg hälften av pastan i en mindre skål. Tillsätt flera droppar rosa matfärger och blanda tills pastan är rosa eller ljusröd. Avsätta.
- Klä din disk med plastfolie och bred ut den återstående vita pastan i en rektangelform.
- Mät nu en halv tum från kanten av den vita rektangeln och lägg sedan den rosa pastan ovanpå den vita.
- Använd plastfolien och börja rulla fiskkakan till en stockform, se till att rulla tätt. Rullen ska vara ganska tunn.
- Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter så att den kan stelna.
- Lägg nu fiskkakrullen i ångkokaren och låt den ånga i 15 minuter.
- När den är klar, låt den svalna i isvatten i 15 minuter så att kakan stelnar helt. Ta sedan bort plastfolien.
- Använd en kniv med en räfflad kant för att skära fiskkakan och ge den zigzagkanterna.
Anmärkningar
Matlagningstips
Om du letar efter ett utsökt narutomaki-recept, leta inte längre! Den här rätten är enkel att göra och fylld med smak. Här är några tips som hjälper dig att få ut det mesta av din narutomaki:
- Se till att använda färska ingredienser. Narutomaki handlar om fiskens färskhet, så se till att använda färsk vit fisk. Du kan dock experimentera med olika vita fiskar om du inte kan hitta sej
- Du kan inte använda konserverad fisk eftersom smaken blir alldeles för fiskig och det blir också för mushi att göra till kakor.
- Servera direkt, eller förvara den i kylen i 9 dagar. Om du vill frysa in den till senare, gör det direkt efter att den har svalnat.
Läs också: det här är de 10 bästa ramen-fiskkakorna att använda
Variationer och substitut
Narutomaki kan göras väldigt enkelt! Ingredienserna som krävs är i princip en fiskblandning med en liten mängd finhackade grönsaker, smakämnen och majsmjöl för att binda samman fiskköttet.
Till skillnad från vanliga fiskkakor i västerländsk stil använder japanska inte mjöl eller mosad potatis för att binda.
Grönsakerna som blandas in i fiskmassan kan skilja sig åt, och du kan använda vad du än har i ditt hem.
Du kan också använda ärtor, gröna bönor, svamp, schalottenlök och lotusrötter. De ska alla hackas och malas.
Ibland ingår inte ens grönsaker, så du kan också lämna dem.
Om du vill prova rå fisk har jag skrivit det här inlägget om typerna av sushifisk, som är bäst för råkonsumtion, och som har den bästa smaken.
Du kan till och med utelämna den rosa matfärgen, även om det inte skulle vara en narutomaki i så fall eftersom du inte skulle få den snurriga interiören.
Mirin ersätter narutomaki
Om du inte kan hitta mirin i tid för att göra din maträtt, kan du ersätta den också. Använd bara lite sake och socker, eller om du inte har det så skulle torrt vitt vin i samma mängd också fungera, men du skulle behöva använda 1/2 tsk socker för att motverka syran.
Min favorit mirin att använda till fiskkakor är bara så här billig men effektiv Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Hur man förvarar överbliven narutomaki
Har du precis gjort en hel sats är det synd att inte lagra och använda det. Som tur är kan du enkelt frysa in resten och bara skära bort delar som du behöver dem.
Du kan också förvara den i kylen i en försluten behållare i upp till 9 dagar.
Läs vår artikel här om hur man förvarar och fryser kamaboko, narutomaki och andra fiskkakor
Slutsats
Narutomaki är bra att köpa, men du kan inte slå en nygjord stock i din ramen. Prova det och du vill alltid ha några till hands.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.