Niku miso recept | En måste-prova japansk mat för hela familjen
Du har nog hört talas om misusoppa, men visste du att du kan göra en utsökt köttig misosås som du kan använda som en mångsidig sidrätt?
De dagar då du snabbt vill piska upp något kan du enkelt göra niku miso, och det passar bra till alla typer av huvudrätter.
Niku miso är den ultimata allo-miso köttsåsen. Det är en stor mångsidig sidrätt som du kan använda som doppsås, rispåläggning, inpackningsfyllning, blanda med nudlar och tillagning.
Den är gjord på köttfärs, misopasta, vårlök och diverse Japanska kryddor och kryddor, inklusive mirin, sake och sojasås.
Niku miso har en smaklig smak och tjock konsistens, med inslag av funky jäst smak.
Jag delar en välsmakande niku miso från fläsk som du kan lägga till vilken mat som helst eller njuta av dina favoriträtter med ris och nudlar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är niku miso?
I japansk mattermin kallas små, mångsidiga sidrätter Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
De används som pålägg, doppsåser, fyllningar och smakämnen för mer intetsägande livsmedel eller grönsaker. Niku miso är en av dessa allsidiga livsmedel.
Niku betyder kött, och miso är fermenterad sojabönpasta. Således är det en blandning av malet kött och miso även om det är mycket tjockare än din genomsnittliga pasta eller sås.
Du kan göra niku miso med alla typer av köttfärs, inklusive:
- Fläskfärs
- Köttfärs
- Malet lamm
- Malad kyckling
- Markkalkon
Niku miso tillför en smaklig-söt smak, och du kan verkligen ändra smakerna beroende på vilken typ av miso du använder och vilka andra kryddor du kryddar den med.
De flesta japaner associerar niku miso med "umami" -smak, även om smaken är ganska komplex till följd av köttet.
För att göra detta köttigt miso, du lagar bara malet kött, blandar det med misopasta och andra kryddor och tillsätt lite grönsaker.
Beroende på vilken typ av miso du använder kan du lägga till en annan smakprofil i köttet. De flesta föredrar att använda vit/gul miso eftersom det ger en smaklig och söt smak. Sweet mirin balanserar ut saltheten av miso.
Malet fläsk niku miso recept
Innehållsförteckning
- ½ kopp gul/vit miso
- 2 msk röd miso
- 150 gram fläskfärs
- 1 äggula
- ⅓ kopp socker
- 3 msk skull
- 3 msk mirin
- 1 msk sojasås
- 1 msk vegetabilisk olja
- 2 salladslökar malet, använd endast den vita delen av löken
- 60 gram shiitake svampar mald
- 15 gram ingefära mald
- 2 msk sesamfrön
Instruktioner
- Blanda miso, socker, äggula, sake, sojasås och mirin i en mixer tills det har en jämn konsistens.
- Hetta upp en kastrull, tillsätt oljan och koka lök, svamp och ingefära tills de börjar bli gula och karamelliseras.
- Tillsätt det malda fläsket och blanda väl när det tillagas.
- När fläsket är brunt och kokt, tillsätt i miso -blandningen och sänk värmen till låg. Fortsätt röra tills blandningen blir tjock.
- Låt det bubbla i ett par minuter och rör sedan ner sesamfröna. Blanda och ta bort från spisen.
- Nu är niku miso redo att serveras.
Video
Hur man serverar niku miso
Det jag älskar med niku miso är att det är så mångsidigt; du kan äta det med nästan vad som helst.
Även om det tekniskt sett anses vara en sidrätt för ångat ris, behöver du inte begränsa dig själv för att servera det så.
Så här använder du niku miso:
- Som tillbehör: äta med ångkokt ris, stekt ris, nudlar (udon, ramen, pasta).
- Som fyllning: använd den för att fylla onigiri risbollar och onigirazu (sushi smörgås).
- Som pålägg och pastasås.
- Som doppsås: doppa morötter, selleri, rädisor och ät dem som mellanmål.
- Bred det på smörgåsar, salladsinpackningar och förrättsmackor.
- Som smakämne för pommes frites.
- Du kan servera niku miso på egen hand med ett hårdkokt ägg eller stekt ägg.
- Vid sidan av onsen tamago (mjukt kokt ägg).
- Ät det som en kall fläskpastej.
Lägg niku misosåsen i en skål på bordet och låt alla ta en portion, eller ha små skålar med denna sås bredvid varje tallrik/skål om du serverar den som tillbehör.
Eftersom niku miso innehåller kött (i det här receptet) kan du alltid använda det som topping för ångade, kokta, sauterade eller grillade grönsaker.
Niku Miso: näringsinformation
Niku miso är hälsosamt eftersom köttet blandas med misopasta, vilket är mycket fördelaktigt för matsmältningssystemet.
I allmänhet fermenterade livsmedel är en bra källa till goda tarmbakterier som hjälper till att upprätthålla en sund tarm och hjälper matsmältningen.
Fläsk är en bra källa till protein, järn och zink och mineraler som hjälper kroppen att fungera korrekt.
Niku miso har cirka 335 kalorier och 0.9 g natrium.
Om du använder magert nötkött, magert kalkon eller till och med kyckling är rätten något hälsosammare än fläsk. Om du vill minska natrium, använd inte röd eller svart misopasta och håll dig till vit.
Niku miso receptvarianter
Kött & tofu
Detta recept är mycket föränderligt eftersom du kan använda olika kött och olika typer av miso.
Även om jag delade en missosås med fläsk, kan du använda kyckling, kalkon, lamm, nötkött eller till och med malet tofu om du vill göra det vegetariskt och veganvänligt.
Letar du efter en mer veganvänlig japansk maträtt? Prova detta teriyaki tofu recept, lika smakfull som niku miso.
Miso pasta
Det viktigaste vanlig typ av miso is Shiro miso (vit eller gul miso). Dessa är i princip desamma men i USA är gul miso ofta märkt som vit. Detta är en mild och söt smakad miso.
Ta bort miso - en blandning mellan rött och vitt miso. Det har lite starkare smak och är saltare. Det är min favorit typ av miso för detta recept eftersom smaken är mer distinkt och passar bra med fläsk.
Aka miso - röd miso som fermenteras länge, så den är stark och stickande. Om du använder detta för niku miso, använd det sparsamt eftersom det kommer att göra niku mycket salt och kanske alltför skarp.
Shinshu miso - det här är den riktiga ”gula” mison och den är mindre stickande än röd eller svart miso men saltare än vit. Det är ett bra alternativ för niku miso, särskilt om du vill använda det för att smaka vanligt, intetsägande ångris.
hatcho miso - det här är den perfekta röda misosen du kan använda till detta recept i kombination med vit miso. Det är ren, traditionell miso gjord med endast tre ingredienser: sojabönor, salt och vatten, och det har jäst länge.
Läs också: Kan jag använda rött eller brunt istället för vit misopasta? [Hur man byter ut]
Aromatiska grönsaker och kryddor
De vanligaste grönsakerna och kryddorna för detta recept inkluderar:
- Vitlök
- Vårlök (använd endast den vita delen)
- Ingefära
- Yuzu kosho (fermenterad chilipepparpasta)
- Färsk shiitakesvamp
- Malade morötter
- Soja sås
- Skull
- mirin
- sesamolja
Om du vill göra rätten hälsosammare kan du alltid hacka grönsaker som Japansk aubergine och zucchini och lägg dem i skålen.
Det lägger till extra grönsaksportioner och barnen skulle inte ens inse att de äter grönsaker eftersom den köttiga smaken överväldigar dem.
Hittar du inte yuzu kosho? Här är några substitut som fungerar också
Summan av kardemumman
Nästa gång du letar efter sätt att ge mer smak till ditt ris och nudelrätter, överväg denna läckra köttiga pasta.
Du kan alltid använda den för att laga mat och sedan lägga till den i måltider, smörgåsar och använda den som doppsås under hela veckan.
Eftersom det är snabbt, enkelt och billigt att göra, är niku miso en av de japanska livsmedel som hela familjen säkert kommer att njuta av.
Läs nästa: 43 av de bästa, mest utsökta och ovanliga asiatiska maten att prova
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
