Läckert Nilagang Baka-recept med bifflägg och fisksås

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Detta Nilagang Baka-recept är ännu en buljong filippinsk maträtt som är perfekt för regniga dagar. Denna milda smaksatta soppa är en lunch- och middagsfavorit bland barn och vuxna eftersom det är en så enkel komfortmat.

Den består av de beniga delarna av kon med mört kött som faller av benet och grönsaker. Dessutom är detta Nilagang Baka-recept väldigt lätt att laga, eftersom det också bara är en affär med en kruka.

Ingredienserna i detta Nilagang Baka-recept inkluderar nötköttsbenen som kallas "buto-buto" på tagalog, vilket är dess huvudingrediens (även om vissa köper riktigt nötkött för dess köttighet), salt, pepparkorn, mogen majs, Baguiobönor, skivade papaya, kinakål, (eller det kan vara en kombination av kål och potatis, beroende på personen som lagar mat), och pechay, som kan tillsättas i kombination med papaya.

Nilagang Baka Recept

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Nilagang Baka recept och matlagningstips

I matlagning Nilagang Baka och efter detta recept har du en mängd olika val.

En är att köpa nötköttsben och lägga dem i en stor gryta med vatten och koka i 30 minuter för att skapa nötbuljongen. Detta lager kommer att fungera som buljongen till Nilagang Baka.

En annan är att bara lägga vatten i grytan, lägga till nötköttet och nötköttsbenen och låta det sjuda i 20 – 30 minuter.

I båda valen är dock slutet att man redan efter ett tag kan se att köttet och köttet runt benen börjar bli mört. Du kan sedan börja lägga till kryddor till den här rätten, som salt och peppar.

För en förstärkt smak, särskilt om du inte har använt nötbuljong, kan du lägga till tärningar av nötbuljong köpta från snabbköpet.

Nilagang Baka

När det gäller grönsakerna, lägg i majsen först, liksom papayan, eftersom dessa är de svåraste ingredienserna. Följ dessa 2 med de andra grönsakerna, beroende på deras hårdhet.

Om du till exempel ska ha pechay också, lägg den i grytan precis innan du stänger av spisen och låt den återstående värmen koka grönsaken.

Tillsätt salt och hela pepparkorn att smaka.

Efter att ha lagt i alla grönsaker, låt det puttra i ytterligare 10-15 minuter eller beroende på om nötköttet och de hårdare grönsakerna redan är möra nog att ätas.

Var försiktig vid överkokning, förutom om det är din avsikt.

Filippinska Nilagang Baka

Detta är perfekt för regniga dagar och som med många andra populära filippinska rätter, bör ätas med ris.

Nilagang Baka Recept

Filippinskt Nilagang Baka -recept

Joost Nusselder
Detta är perfekt för regniga dagar och som med många andra filippinska rätter, bör ätas med ris.
4 från 1 röst
Prep Tid 15 minuter
Tillagningstid 2 timmar
Total tid 2 timmar 15 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Serveringar 7 människor

Innehållsförteckning
  

  • 1 pund nötkött skär i serveringsdelar
  • 1 pund nötkött senor
  • vatten
  • 1 Small lök skalad och kvartad
  • 10 pepparkorn
  • 1 msk fisksås
  • 2 Medium potatis skalad och kvartad
  • 1 Small kål skär i kilar
  • 10 gröna bönor ändar trimmade
  • salt att smaka
  • salladslök, valfritt

Instruktioner
 

  • I en gryta, kombinera nötköttsläggen, nötköttsenan och tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp på medelvärme, skumma av avskum när det stiger till toppen.
  • När buljongen är klar från avskum, tillsätt lök, pepparkorn och fisksås. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i högst 2 till 2-1/2 timmar eller tills skaften är gaffelmamma och senor är mjuka. Tillsätt mer vatten efter behov under tillagningen för att behålla cirka 6 koppar.
  • Tillsätt potatis och koka i ca 5 minuter. Tillsätt gröna bönor och kål och koka i ytterligare 3 till 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men ändå knapriga. Smaka av med salt efter smak. Garnera med hackad salladslök om så önskas och servera varm.

Video

Anmärkningar

Eftersom nötköttssenor är hårda och fibrösa bindväv är de nästan omöjliga att skära okokta. Be slaktaren att skära senor i bitar eller halvvägs under tillagningen och när senorna är tillräckligt mjuka för att skära igenom, ta ur kastrullen, skär i serveringsdelar och återgå sedan till grytan för att fortsätta tillagningen.
Nyckelord Biff
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Nilagang Baka matlagningstips

Buljongen är kärnan i denna nötköttsnilaga, som den är med varje rejäl soppa.

För att hålla den ren och ljus, var noga uppmärksam på den när den kokar upp, särskilt under de första minuterna, och skumma regelbundet avskummet som stiger upp till ytan. När du inte skummar blir buljongen "lerig".

Sänk värmen till låg och låt sjuda på låg när skummet har tagits bort.

Du kan blanchera köttet och benen för att eliminera blod, koagulerat protein och andra föroreningar. Dessa föroreningar ändrar färgen på beståndet. Det är ett valfritt steg, men det gör buljongen tydligare.

Observera att om du använder nötköttssenor är det mycket svåra att skära eftersom bindväven är full av fibrer. Det är otroligt svårt att skära igenom detta om det är okokt.

När du köper köttet, be din slaktare att skära och skiva senor i mindre bitar. Eller så kan du skära dem själv efter att köttet har kokat ett tag och blivit mjukt. Skär upp dem i mindre bitar du enkelt kan servera och fortsätt tillaga.

Blanchera nötkött

Att blanchera köttet är inte svårt. Ta en medelstor kastrull och låt vattnet koka upp. Tillsätt sedan allt kött och ben. Koka dem kort i endast ca 5 minuter.

Efter att det har kokat kort måste du tömma vätskan och köttet. Släng vätskorna och skölj sedan allt kött och ben under kallt vatten och ta bort eventuellt avskum eller synliga föroreningar.

Sedan kan du lägga tillbaka det sköljda köttet i soppgrytan för att tillaga nilagang.

Ersättare och variationer

Naturligtvis, som med alla traditionella lokala rätter, finns det många varianter möjliga.

Kött

En annan liknande soppa att prova är Nilagang Manok, gjord på kyckling och sababanan, eller Nilagang Baboy, gjord av kokta fläskbitar.

Nötkött är den bästa typen av kött för denna soppa på grund av köttets konsistens och smaken av benen.

För det köttigaste och möraste kokta köttet, prova att använda nötfilé. Det är också ett bra alternativ om du inte gillar fet nötkött, senor och mycket ben.

Men du kan ersätta nötköttet med kyckling och fläsk. Din soppa kanske inte är lika rik eller gelatinös. Istället ändras smakprofilen men det gör den inte mindre god!

Om du vill göra rätten hälsosammare kan du använda kyckling istället för nötkött och fläsk.

Du kommer fortfarande att sluta med massor av protein men du sänker kolesterolnivåerna. Eftersom kyckling är vitt kött har den en neutral smak men oroa dig inte, kryddor gör soppan smakrik.

Det finns en populär fläskversion av nilagang med lite pechay (bokchoy) och pumpasort som kallas kalabasa. Detta liknar sötpotatis och gör soppan lite sötare.

Nilagang Baka med Kalabasa tar helt enkelt ditt favoritrecept på Nilagang Baka och ersätter den kolhydratstarka potatisen med butternutsquash.

Detta, liksom många andra välkända kalabasa recept som t.ex Pinakbet or Ginataang Sitaw i Kalabasa, kombinerar den härligt släta och smakrika butternutsquashen med delikat nötkött eller fläsk och andra grönsaker.

Prova Nilagang Baka med en rikare konsistens och mer sötma!

Men låt oss gå tillbaka till nötköttet för en minut.

Du kan använda olika nötköttsbitar för det här receptet – vissa gillar inte benen och vill bara ha kött medan andra gillar de billigare styckena på grund av den rika köttiga smaken de ger.

På Filippinerna gillar de främst att använda kött som är rikt på bindväv. Exempel på dessa snitt är senor och nötskaft eftersom det gör att buljongen blir tjockare, gelatinös och mycket fyllig eller rik.

Du kan också välja hårda, beniga och seniga köttbitar som revbensspjäll, hals, chuck, rund topp och naturligtvis bringa.

Billigare nötköttssnitt passar utmärkt till låga och långsamma soppor och grytor eftersom de bryts ner och blir mjuka och möra men också gör din buljong smakfull.

Om du gillar recept på filippinska nötkött du kan inte missa detta perfekta och läckra Beef Pares-recept

Kål

Den bästa versionen av denna maträtt innehåller någon typ av kål. På Filippinerna gillar de att använda antingen kinakål som har en rynkig konsistens eller bok choy som är en liten lummig kålsort.

Om du inte har den typ av kål till hands, oroa dig inte eftersom du kan skiva upp vanlig kål från affären.

kryddor

De viktigaste kryddorna i soppan är svartpepparkorn och salt. Men du kan ta nilagang baka till en helt ny nivå genom att lägga till stjärnanis.

Denna krydda ger nilagang baka en mild bitterhet, kryddighet och sötma. Trots sin subtilitet i smaken är den en viktig komponent som ger liv åt rättens smak.

Om du inte har tillgång till stjärnanis finns det några alternativ som kan hjälpa dig att få en smak som liknar den.

Använd 1/2 tesked kinesiskt femkryddpulver för varje stjärnanis du behöver för att ge din Nilagang Baka jämförbara rester av stjärnanisens behagligt kryddiga smak.

Ett annat alternativ är att använda 3/4 tesked fänkålsfrö. Denna komponent har en lakritsliknande smak som liknar stjärnanis. Som ett resultat kommer din mat att ha en distinkt smak.

Du kan också kombinera några chiliflakes i fisksåsen för att tillsätta lite krydda.

Hur man serverar & äter Nilagang Baka

Rätten kan serveras som den är om du bara letar efter en snabb tröstande måltid.

Nilagang Baka serveras dock vanligtvis med lite soja och fisksås, även känd som patis. Dessa ingredienser tillför sälta och lite mer djup när det gäller smak.

Om du vill kan du till och med ha en liten kopp fisksås vid sidan av och doppa köttet och grönsakerna innan du äter dem.

En kopp ris serveras som huvudrätt eftersom det är mättande och har en neutral smak som inte tar bort den rika soppan.

Du kan också lägga calamansi ovanpå soppan. Calamansi är en filippinsk citrusfrukt eller filippinsk lime som liknar en liten grön lime. Det ger en behagligt syrlig och syrlig smak, vilket gör buljongen tunnare.

Vissa människor gillar också att ha en kopp enkel buljong på sidan och smutta eller slurpa den medan de äter soppan.

Liknande rätter

Det finns många läckra filippinska sopprätter. Som jag nämnde tidigare är de vanligaste varianterna på nötkött nilagang Nilagang Manok gjord på kyckling och sababanan och Nilagang Baboy gjord med tjocka fläskbitar.

Det finns även icke-soppiga rätter som använder liknande ingredienser och smaker som Nilagang Baka. Nilaga Pork Baby Back Ribs är ett bra exempel på grillat kött som används i en nilagasoppa.

Du kanske är van vid att se de saftigt saftiga och ljuvliga fläskrevbenen i en tjock barbecuesås.

Medan grillningen av denna ingrediens står i centrum, kanske du vill prova Nilagas metod också. Pork baby back ribs som serveras på detta sätt är betydligt mer tröstande och mysiga.

De välsmakande och tillfredsställande fläskrevbenen är dina att njuta av. Och du kan göra allt samtidigt som du äter bladgrönsaker som baby bok choy och kål, som är både uppfriskande och näringsrika.

Detta är utan tvekan en värdig efterträdare till originalet Nilagang Baka. Detta beror på det faktum att den använder sig av en särskilt saftig komponent för att komplettera din utmärkta soppa. Det är också idealiskt för familjemåltider.

Du kan också göra slowcooker Nilagang Baka och ha en rejäl måltid för en stor familj eller laga tillräckligt mycket för att laga mat för resten av veckan.

Hur Nilagang Baka ska förvaras

Överbliven Nilagang kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Alternativt kan du även frysa soppan i max 2 månader.

När du vill värma den, lägg soppan i en skål och värm den på spishällen på medelvärme eller vid 165 F. Det är också möjligt att värma soppan i mikrovågsugnen i intervaller på cirka 3 minuter, men se till att behålla omrörning.

Slutsats

Om du är den typen av person som älskar en skål med läcker varm soppa full av kött och grönsaker, är Nilagang Baka ett måste att prova. Det är så enkelt att få även nybörjare att klara det utan problem.

Föreställ dig bara det möra nötköttet med kokt majs, kål, haricots verts och smakrik lök – det är ett familjerecept som du verkligen vill ha.

Du kan göra det här receptet för hela familjen och alla ingredienser är överkomliga så se till att lägga till receptet till din rotation av favoriter.

Nilagang Baka är bra att förbereda i en långsam spis som Power Quick Pot (recenserad här)

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.