Nonstick-kokkärl: är teflon säkert att använda? Vad man inte ska laga och alternativ

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 11, 2022

Vad är en nonstick-beläggning? En nonstick-beläggning är en speciell beläggning som appliceras på ytan av en kastrull som gör att mat lätt kan glida av pannan utan att behöva tillsätta fett eller olja. Det är ett bra sätt att laga hälsosammare utan att använda tillsatt fett eller olja. Men hur fungerar det? Och vad är den gjord av?

Det är en speciell beläggning som gör det lättare att laga mat utan tillsatt fett eller olja. Men vad är det egentligen? Och hur fungerar det? I den här artikeln kommer jag att förklara vad en nonstick-beläggning är och hur den fungerar.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad betyder nonstick-kokkärl egentligen?

Nonstick-kokkärl är en typ av köksprodukt som har en speciell beläggning applicerad på pannans yta. Denna beläggning är utformad för att förhindra att mat fastnar på pannan, vilket gör matlagningen enklare och bekvämare. Nonstick-kokkärl är huvudsakligen gjorda av metallmaterial som stål, men beläggningen gör det enkelt att ta bort mat utan att behöva tillsätta fett eller olja.

Att välja det bästa köksredskapet med nonstick

När du väljer ut nonstick-kokkärl är det viktigt att ta hänsyn till dina egna behov och preferenser. Några saker att tänka på inkluderar:

• Typen av mat du ska laga: Vissa typer av nonstick-kokkärl är bättre lämpade för vissa livsmedel.
• Värmeintervallet du kommer att använda: Vissa nonstick-beläggningar tål inte hög värme, så det är viktigt att kontrollera tillverkarens rekommendationer.
• Den bekvämlighetsnivå du vill ha: Nonstick-kokkärl är i allmänhet lättare att rengöra än traditionella kokkärl, men vissa kan kräva lite mer ansträngning.
• Säkerhetsnivån du behöver: Även om moderna kokkärl med nonstick i allmänhet anses vara säkra, kan vissa människor fortfarande oroa sig för potentiella hälsorisker.

Typer av nonstick-beläggningar

PTFE, även känd som teflon, är den vanligaste typen av nonstick-beläggning som finns på marknaden. Det uppfanns serendipitously av Roy Plunkett 1938 när han arbetade för DuPont, ett kemiföretag. Ämnet härrörde från ett joint venture mellan DuPont och ett franskt företag, och det hittade snart tillämpningar inom en mängd olika områden. PTFE är en syntetisk polymer som är hydrofob och har unika egenskaper som förhindrar att mat fastnar på ytan på kastruller och stekpannor. Beläggningen framställs genom att en blandning av PTFE och andra föreningar sprayas på kokkärlets yta, som sedan värms upp till cirka 400 grader Celsius för att polymerisera beläggningen. Processen ger en nonstick-yta som är motståndskraftig mot nötning och har en tjocklek på cirka 0.02 till 0.05 millimeter.

Emellertid har PTFE-beläggningar vissa negativa effekter förknippade med dem. Överhettade PTFE-beläggningar kan orsaka frisättning av en kemikalie som kallas PFOA, som är ett potentiellt cancerframkallande ämne. Därför rekommenderas det att inte värma PTFE-belagda kokkärl över 260 grader Celsius.

Keramiska beläggningar

Keramiska beläggningar är en ny typ av nonstick-beläggning som har blivit allt mer populär de senaste åren. Beläggningen görs genom att applicera en blandning av syntetiska polymerer och keramiska partiklar på kokkärlets yta. Blandningen värms sedan upp för att skapa en nonstick-yta som är resistent mot repor och nötningar. Keramiska beläggningar är unika genom att de inte innehåller PTFE eller PFOA, vilket gör dem till ett bra alternativ för dem som är oroliga över de potentiella negativa effekterna förknippade med PTFE-beläggningar.

Gjutjärnskrydda

Gjutjärnspannor är en vanlig typ av kokkärl som kan göras nonstick genom att krydda ytan med olja. Smaksättning innebär att man applicerar ett tunt lager olja på ytan av stekpannan och värmer upp den till en hög temperatur. Värmen får oljan att polymerisera, vilket ger en nonstick-yta som är idealisk för matlagning. Gjutjärnspannor är unika genom att de kan användas för en mängd olika matlagningstillämpningar, inklusive stekning, sautering och bakning.

Beläggningar av rostfritt stål och aluminium

Kokkärl av rostfritt stål och aluminium kan också göras nonstick genom att applicera en beläggning på kokkärlets yta. Beläggningen är vanligtvis gjord av en blandning av syntetiska polymerer och kol, som sedan sprutas på ytan av kokkärlet. Kokkärlet värms sedan upp till en hög temperatur, vilket får beläggningen att polymerisera och producera en nonstick-yta.

Våffelbeläggningar

Våffelbeläggningar är en typ av nonstick-beläggning som vanligtvis finns på våffeljärn och andra liknande redskap. Beläggningen görs genom att applicera en blandning av syntetiska polymerer och kol på ytan av redskapet. Redskapet värms sedan upp, vilket får beläggningen att polymerisera och producera en nonstick-yta. Våffelbeläggningar är unika genom att de är designade för att klara de höga temperaturer som krävs för tillagning av våfflor och annan liknande mat.

Matlagningstips för nonstick-kokkärl

När din måltid är klar är det viktigt att servera och förvara dina nonstick-kokkärl ordentligt för att säkerställa att den håller så länge som möjligt:

• Använd icke-slipande redskap för att servera din mat för att förhindra skador på nonstick-beläggningen.
• Rengör din nonstick-kokkärl så snart som möjligt efter användning för att förhindra att mat fastnar på pannan.
• Förvara din nonstick-kokkärl borta från vassa kanter eller andra föremål som kan skada nonstick-beläggningen.
• När du förvarar din nonstick-kokkärl, undvik att stapla kastruller ovanpå varandra för att förhindra repor eller fastsättning.

Vad man bör undvika att laga mat i nonstick-kokkärl

Medan nonstick-kokkärl i allmänhet är ett bra val för matlagning, finns det vissa livsmedel som är bättre att tillagas i andra typer av kokkärl. Detta beror på att vissa livsmedel kräver högre temperaturer eller längre tillagningstider, vilket kan bryta ner polymerbeläggningarna på nonstick-pannor, vilket gör att de släpper ut skadliga kemikalier i din mat.

Ta hand om dina nonstick-kokkärl: Håll dina kastruller icke-klibbiga längre

En av de viktigaste sakerna du kan göra för att skydda din nonstick-beläggning är att rengöra den ordentligt. Här är några tips att tänka på:

• Använd en icke-slipande svamp eller trasa för att rengöra din nonstick-kokkärl. Undvik att använda stålull eller andra slipande material som kan skada beläggningen.
• Var noga med att inte skrapa ytan på nonstick-beläggningen med vassa redskap eller knivar.
• Ta bort all överflödig mat från pannan innan du rengör den.
• Tvätta dina nonstick-kokkärl med varmt tvålvatten och torka det noggrant med en handduk eller genom att lufttorka.
• Om du har en diskmaskin, kolla med tillverkaren för att se om din nonstick-kokkärl tål diskmaskin. Vissa märken rekommenderar endast handtvätt.

The Bottom Line

Nonstick-kokkärl kan vara otroligt lätt att använda och kan göra matlagningen av vissa livsmedel snabbare och bekvämare. Det är dock viktigt att komma ihåg att korrekt skötsel och användning är nyckeln till att hålla din nonstick-beläggning i gott skick så länge som möjligt. Följ dessa tips för att få ut det mesta av dina nonstick-kokkärl och njut av matlagning som inte klibbar i många år framöver.

Är nonstick-kokkärl som teflon säkra att använda?

Nonstick-kokkärl har varit ett bekvämt tillskott till kök över hela världen. Det gör matlagningen enkel och kräver lite eller inget fett, vilket gör den perfekt för dem som vill laga delikat mat. Säkerhetsproblemen förknippade med nonstick-kokkärl har dock varit ett diskussionsämne under ganska lång tid nu.

Riskerna med kemisk exponering

En av de största problemen med nonstick-kokkärl är den kemiska exponeringen som kommer med det. Materialet som används för att göra nonstick-beläggningar kallas polytetrafluoretylen (PTFE), allmänt känt som teflon. Tidigare innehöll teflonbeläggningar en kemikalie som kallas perfluoroktansyra (PFOA), som var kopplad till ett antal hälsorisker, inklusive njur- och leversjukdomar. Även om PFOA har tagits bort från produktionen finns det fortfarande oro över riskerna med användning av nonstick-kokkärl.

Miljöhänsyn

Produktionen av nonstick-beläggningar har också förknippats med miljöhänsyn. Environmental Protection Agency (EPA) har ett program som syftar till att minska användningen av PFOA och andra kemikalier vid tillverkning av nonstick-beläggningar. De ledande företagen inom tillverkning av nonstick-beläggningar har uppdaterat sina produktionsmetoder för att ta bort dessa skadliga ingredienser.

Hälsosamma alternativ till nonstick-kokkärl

Kokkärl i gjutjärn har varit ett populärt val i århundraden. Det är ett traditionellt sätt att laga mat som har använts länge. Kokkärl i gjutjärn är tunga, vilket gör att de håller värmen bra och är perfekta för att laga mat som måste hållas varma. Den är också idealisk för att tillaga grillade rätter. Kokkärl i gjutjärn är lätta att underhålla och kan hålla länge om du tar väl hand om det. Det är ett bra val för människor som vill uppnå en långsam tillagad rätt med en krispig exteriör.

Kokkärl i rostfritt stål

Köksredskap i rostfritt stål är ett populärt val för både kockar och hemmakockar. Det är ett bra val för människor som vill uppnå en högkvalitativ maträtt. Kökskärl i rostfritt stål är lätta att underhålla och kan hålla länge om du tar väl hand om det. Det är också ett bra val för personer som vill uppnå en krispig exteriör i sina rätter. Köksredskap i rostfritt stål är idealiska för att tillaga rätter som behöver grillas eller stekas.

Koppar Kokkärl

Köksredskap av koppar är ett populärt val för både kockar och hemkockar. Det är ett bra val för människor som vill uppnå en högkvalitativ maträtt. Kökskärl i koppar är designade för att hålla maten varm under lång tid, vilket innebär att den är perfekt för att tillaga rätter som behöver hållas varma. Det är också ett bra val för personer som vill uppnå en krispig exteriör i sina rätter. Kökskärl i koppar är lätta att underhålla och kan hålla länge om du tar väl hand om det.

Saker att komma ihåg när du använder traditionella köksredskap

När du använder traditionella kokkärl finns det några saker att tänka på för att förhindra skador på kokkärlen och uppnå bästa resultat:

• Var försiktig när du torkar kokkärlen för att förhindra rost.
• Använd kokkärl av rätt storlek för den maträtt du förbereder.
• Öka långsamt värmen för att förhindra skador på kokkärlet.
• Lättare kokkärl möjliggör enkel hantering och är idealisk för ömtåliga rätter.
• Underhåll regelbundet kokkärlet för att säkerställa dess livslängd.

Varför välja traditionella köksredskap framför nonstick-kokkärl?

Även om nonstick-kokkärl är ett populärt val för många människor, finns det anledningar till varför traditionella kokkärl är ett bättre val:

• Traditionella köksredskap är helt kemikaliefria, till skillnad från nonstick-kokkärl som är belagda med dödliga kemikalier som PTFE och PFOA som kan orsaka hälsoeffekter när de värms upp.
• Traditionella kokkärl hjälper till att få en långsam tillagad maträtt med en krispig utsida, medan nonstick-kokkärl inte är designade för långsam tillagning.
• Traditionella köksredskap är lätta att underhålla och kan hålla länge om du tar väl hand om dem, medan nonstick-kokkärl behöver uppdateras regelbundet.
• Traditionella köksredskap är ett brett utbud av tillgängliga produkter som kan hjälpa dig att hitta rätt typ av kokkärl för dina behov, medan nonstick-kokkärl vanligtvis är begränsade till några vanliga typer.
• Traditionella köksredskap är ett bättre val för miljön eftersom produktionsprocessen är helt naturlig, till skillnad från nonstick-kokkärl som kräver en industriell process för att göras.

Slutsats

Så, det är vad en nonstick-beläggning är. Nonstick-kokkärl är utmärkt för matlagning utan tillsatt fett, och nonstick-beläggningen gör det mycket lättare att rengöra. Du behöver bara se till att du inte värmer den för mycket och inte använder slipande redskap. Det kan du göra med den här guiden!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.