Din ultimata guide till olika typer av japanskt bröd
Visste du att bröd inte är en basmat i Japan?
Det är inte en del av de flesta frukostbord; emellertid har bröd ökat i popularitet de senaste åren, särskilt bland den yngre generationen, och är nu ett av de mest populära konamono (eller "mjölsaker") i Japan.
Som svar gör många bagerier alla typer av läckra brödsorter för att tillfredsställa alla!
Det finns inte bara en typ av japanskt bröd. Faktum är att det finns många olika typer, och de är alla läckra, men vissa är så unika, du har säkert aldrig sett dem i västerländska livsmedelsbutiker!
Du är säkert bekant med det härligt mjuka och svampiga japanska mjölkbrödet, men i det här inlägget tar jag dig igenom alla typer av japanskt bröd. Tänk på det som din ultimata guide till olika typer av japanskt bröd.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Japanskt vs västerländskt bröd
De mest märkbara skillnaderna mellan västerländskt och japanskt bröd är smaken, formen och strukturen på bröd och bullar.
Du är van vid det vanliga vita brödet, baguetterna och fullkornsbrödet. Men i Japan hittar du smakligt, sött, fluffigt och till och med smaksatt bröd.
En av de första sakerna jag tänker på är japanskt mjölkbröd.
Japanskt bröd är mjukare än västerländskt bröd. En del av det har att göra med brödmjölet, och en del av det har att göra med ingredienserna och brödreceptet.
En annan skillnad är att olika ingredienser används för att göra brödet.
Till exempel har degen en annan sammansättning och kemi i Japan. Brödet i västerländsk stil består vanligtvis av följande grundingredienser:
- mjöl
- salt
- vatten
Därför har den noll fetthalt.
Asiatiskt bröd är dock sötare och har en mjukare konsistens. Den innehåller cirka 15% fett och 25% socker, och det är det som ger den den mjölkiga konsistensen och smaken.
De flesta japanska brödsorterna görs med speciellt brödmjöl och inte allsidig mjöl som i Amerika. Detta ger dem den unika konsistensen.
Slutligen vill jag prata om degstruktur och metoder för att göra deg. I Japan använder de en speciell teknik som kallas Yudane eller Tangzhong.
Detta hänvisar till en jästbrödteknik där en speciell pasty roux görs och sedan läggs till bröddeg för att ge den den mjuka, ömma konsistensen. Det ökar brödets fuktinnehåll och förhindrar att det blir torrt och smuligt.
Du kan läsa mer om yudane och tangzhong här.
Så, slutresultatet är att japanskt bröd och bullar är mjuka, fjädrande (svampiga) och sötare, medan västerländskt bröd har en hårdare, tjockare skorpa och saltare smak (dvs surdegsbröd).
Typer av japanskt bröd
Japanskt mjölkbröd
Du har säkert hört talas om detta fantastiska japanska mjölkbröd eftersom det förmodligen är det mest kända av dem alla. Hokkaido mjölkbröd är det bästa, och lyckligtvis är receptet på det ganska enkelt.
Det är ett lätt, fluffigt, mört och luftigt bröd med en mjölkaktig färg och subtil sötma. Detta är brödet som vanligtvis används för de bästa smörgåsarna och toasten.
Mjölkbrödet bakas i en limpa och säljs hela eller skivat, beroende på kundens önskemål.
Du hittar japanskt mjölkbröd på alla bagerier, livsmedelsbutiker och lokala närbutiker.
Mjölkbrödet är gjord med en jästblandning och mjöl som kombineras med vatten. Detta kallas en roux, och det blir vikt i degen.
Du måste vispa ihop alla ingredienser i en skål enligt tangzhongmetoden. Detta skapar ett supermjukt och fluffigt bröd.
Mjölkbrödrecepten är mycket populära, och japaner älskar verkligen den här typen av bröd.
shōkupan
Shokupan, även känd som Shi pan, är en viktig och populär typ av bröd som finns i alla bagerier och livsmedelsbutiker.
Detta avser vitt bröd, som kan köpas i skivor eller hela. Det ser ut som franskt rostat bröd eller pain de mie. När den är bakad är den lådformad och kan skivas för att göra den mer utsökt.
På 19 -talet togs en ny form av shokupan till Japan från England. Den gjordes för utlänningar.
Efter andra världskriget gjordes shokupan för japansk militär personal i Japan, och det var då lokalbefolkningen utvecklade en smak för det.
Även om vitt bröd är allmänt tillgängligt över hela världen, är japansk shokupan en något annorlunda produkt på grund av dess unika konsistens.
Japaner föredrar bröd med en mjuk konsistens. Denna textur kallas ofta "mochi mochi", vilket ungefär betyder mjuk och squishy. Blanda inte ihop detta bröd med mochi, som är ett mellanmål/dessert (recept här).
Jämfört med västerländskt bröd är shokupan lättare och sötare. Vissa japanska bagerier gör sitt bröd med rismjöl eller rismjöl för att tilltala lokala smaklökar.
Populära shokupan-sorter inkluderar sött kattformat bröd.
anpan
Anpan (あ ん パ ン) är det ursprungliga japanska brödet, fyllt med en utsökt rödböna (anko) pasta.
Ordet kommer från att kombinera ordet anko (rödbönspasta) och ordet pan (bröd). Detta bröd är en bulle, inte en klassisk limpa.
Anpan uppfanns 1869 i en butik som heter Kimuraya Main store (som förresten fortfarande finns kvar). Brödbullen är gjord på naturlig jäst gjord på jäst ris och Koji ris för att passa den japanska gommen.
Det är en kombination mellan bröd och konditorivaror, och det är mest föredraget av barn.
Anpan har inspirerat en speciell anime superhjälte vid namn Anpanman, som har en anpan bulle på huvudet. Han är inspirationen för många barn och en sann hjälte i brödvärlden.
Du hittar den här brödrullen på de flesta japanska bagerier, och ibland byts anko -fyllningen ut med choklad så att den är mer tilltalande för barn.
Anko är också en populär fyllning den läckra japanska Imagawayaki (eller Obanyaki) efterrätten
Melonpanna
Även känt som melonbröd, detta är ett unikt bröd som ser ut som en melon.
Melonpanna (メ ロ ン パ ン) är ett sött och fluffigt bröd som mer liknar en söt bulle än klassiskt vitt bröd.
Det är inte den typen av smörgåsbröd som passar bra till salta och salta ingredienser. Men snarare är det ett sött mellanmål, perfekt till frukost eller mellanmål på dagen.
Brödet är mjukt och fluffigt, med ett lager söt kakliknande deg på botten. Det är inte alltid melonsmakat, även om det kallas "melonform". Vissa butiker använder melonkräm eller grönfärgad deg för att ge den en melonsmak eller utseende.
Att kombinera en mjuk bulle med en söt kakskorpor skapar en unik konsistens som är både mjuk och krispig.
Melonbröd säljs i bagerier samt närbutiker och stormarknader.
Olika melonpannor tillverkas av olika brödtillverkare och närbutiker. Vissa har vispad grädde och melonkräm, medan andra är mer fokuserade på kakdegens krispiga konsistens.
Dessa är de 15 bästa typerna av japanska mellanmål du måste prova nu
Gräddeform
Gräddepannan kallas gräddbröd på engelska. Det marknadsförs mest för barn, särskilt som snacks och luncher.
Det är en brödavgift med en vaniljkrämfyllning. Aizo Soma uppfann det 1904, och det är baserat på de populära godisarna som kallas gräddepuffar.
Jämfört med andra sötbröd har gräddeformen ett högre näringsvärde, så det är ett mycket populärt bröd.
Du kan köpa den i alla slags lokala närbutiker, bagerier, stormarknader och specialbutiker som Hattendo. Dessa specialbutiker gör alla typer av gräddbröd med sofistikerade fyllningar, pålägg och modifierade recept.
Chocopan
Chocopan (チ ョ コ パ ン) är ett utsökt sött dessertbröd, som liknar pain au choklad men det har en annan form.
I grund och botten är det en söt bulle fylld med chokladgrädde. På vissa områden är chocopanen vitt marmorerat bröd och dess deg har en chokladsmak.
Denna typ av bröd marknadsförs också för barn, och du hittar det gjort till söta former och karaktärer.
Choco korone är en europeiskt inspirerad chocopan och förmodligen den mest kända sorten. Den liknar en kornett (konform), och den är fylld med god chokladkräm eller pudding.
Currybröd
Nu tillbaka till en klassisk smaklig brödtyp, är currybrödet en friterad brödbulle fylld med curry.
Den mest grundläggande curryformen är en rugbyboll. Först är det fyllt med tjock japansk curry. Sedan friteras den med panko (ströbröd).
Det finns många varianter av detta objekt, och det finns många brödtillverkare och bagerier som gör det.
Vissa är bakade snarare än friterade; andra har ost blandat med curry. Lyckligtvis skapar brödmakare oändliga möjligheter, och du kan hitta den perfekta curryformen för din smak.
Beroende på var du handlar kan currysmak och ingredienser variera.
Känner du bara för curry? Prova denna idealiska enkla och familjevänliga japanska curry Doria
Coppe pan
Coppepanna, ett japanskt bröd som liknar korvbullar eller kupéer, är mycket populärt, men det säljs vanligtvis med fyllningen inuti, som en smörgås.
Den är mjuk i konsistensen och milt söt, men fyllningarna varierar mellan sött och salt.
Vanliga fyllningar inkluderar jordnötssmör, sylt, smör, rödbönspasta eller tonkatsu. Coppepanna kan ätas både som måltid eller mellanmål, beroende på vilken fyllning som används.
Coppe pan har en lång historia. Det uppfanns 1919 och har använts till skolluncher sedan 1980 -talet. Det anses vanligtvis vara ett alternativ till japanskt mjölkbröd och shokupan.
Japanskt bröds historia
Bröd är inte en traditionell japansk mat, och européerna introducerade det i mitten av sextonde århundradet.
Det var de portugisiska handlarna som först tog med sig bröd till Japan. Det portugisiska ordet för bröd är "pão". Om du nu jämför det japanska ordet för bröd, "pan", ser du att det härstammar från den portugisiska termen.
På 17 -talet föll brödet i onåd eftersom kristendomen och allt som följde med var förbjudet.
Faktum är att inte många människor gjorde bröd fram till 19-talet, och det fanns inga riktiga bevis på brödframställning av lokalbefolkningen fram till den perioden.
Egawa Hidetatsu tillagade det första japanska brödet gjord för japaner 1842.
Han var ansvarig för Tokugawa Shogunates kustförsvar runt Tokyo Bay.
På grund av viss matbrist bakade han hårt bröd för soldater och byggde också en tidig efterklangugn vid Izunokuni (Shizuoka Prefecture). Denna ugn är nu ett världsarv.
Medan bröd blev mer populärt med Japans snabba industrialisering under Meiji-perioden (1868-1912), blev det inte populärt bland lokalbefolkningen eftersom ris fortfarande var den viktigaste matvaran.
År 1874 skapade Yasubei Kimura anpan, som var bullar fyllda med röd bönspasta, kallade anko. anpan var så populär att den presenterades för kejsaren Meiji. Detta ledde till en högkonjunktur i brödkonfekt.
Armén populariserade bröd
Bröd introducerades första gången för den japanska marinen 1890 som en livsmedelsklammer för att bekämpa vitamin B1 -brist.
Det användes bara som mellanmål av allmänheten tills efter andra världskriget. Den amerikanska armén ockuperade Japan under den tiden, och de krävde verkligen att bröd skulle vara en del av luncherna.
Skollunchsystemet, kallat kyushoku, skapades för att bekämpa matbrist efter kriget genom att använda vete och mjölk i mjölk från den amerikanska ockupationsmyndigheten. Därför inkluderade de bröd som en vanlig komponent.
Bröd gjordes också för smörgåsar som var populära bland amerikanska trupper.
Det modifierades långsamt för att möta japansk smak och blev torget shōkupan (Shi Pan, bokstavligen "äta bröd"), som fortfarande finns i alla livsmedelsbutiker och närbutiker.
Numera är bröd en vanlig mat och en viktig del av den japanska kosten, även om ris fortfarande är högst.
Här är en annan västerländskinspirerad japansk maträtt: Onigirazu sushi smörgås (recept & mer här)
Vanliga frågor
Vilket är det mest populära brödet i Japan?
Den vanligaste typen av bröd i Japan är shokupan eftersom den är mångsidig och perfekt för smörgåsar och toast.
Det är ett vitt, kuddigt, fyrkantigt bröd, och det är gjort av vitt mjöl, jäst och torrt mjölkpulver. Degen bakas till en vacker gyllenbrun färg och den har en luftig, ljus konsistens.
Det finns lite förvirring eftersom japanskt mjölkigt bröd faktiskt är en typ av shokupan, så båda är i den mest populära kategorin.
Vad har Japan för bröd?
Som du har läst hittills har Japan många typer av bröd.
Men det enda japanska brödet är Anpan eftersom det är fyllt med den världsberömda fyllningen av söta röda bönor.
Vad heter japanskt sött bröd?
Även om det finns flera sorters sött bröd, hänvisar termen ”japanskt sött bröd” till melonform.
Detta är en av landets favorit söta bullar, och det är trendigt. Den smakrika degen täckt med ett tunt lager kakdeg gör den krispig.
Hur mycket är bröd i Japan?
Priserna varierar, men en grundbröd kostar mellan $ 2-4 USD.
Varför kallas det mjölkbröd?
När man gör mjölkbröd görs roux (tangzhong) med mjölk.
Degen behåller fortfarande fukten, men mjölken gör brödet fjädrande och luftigt eftersom mjölk- och jästkombinationen skapar massor av luftbubblor.
Ta bort
Nu när du har bestämt dig för att fördjupa dig i det japanska brödets värld, kommer du säkert att prova dem alla.
Det finns verkligen inget så tröstande som en varm shokupanbröd eller en söt godbit som chocopan och annat sött bröd för att tillfredsställa din hunger.
Den goda nyheten är att du sannolikt kan göra de flesta av de japanska brödsorterna hemma med en brödmaskin.
Men om du vill undvika bakning rekommenderar jag att du besöker närmaste asiatiska bageri eller mataffär och provar japanskt bröd och bakverk!
Härnäst lära dig mer om Panko Brödsmulor (inklusive 14 ersättare för det om du tar slut)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
