Oshi sushi recept | Den berömda boxsushin förklarade + hur man gör den själv
Jag är säker på att du gillar sushi semlor, men har du någonsin provat en av Japans äldsta sushiformer som heter oshi sushi?
Oshi sushi är en typ av pressad sushi som kommer från Osaka, Japan. Det är inte som de typiska semlor du är van vid att äta eftersom den har en rektangulär form och är gjord med ingredienser som lax, makrill, ris och grönsaker i en träform.
Om du letar efter en ny och unik sushiupplevelse, bör du definitivt prova oshi sushi.
De som inte gillar Nori kommer att njuta av oshi sushi sedan dess den använder inte tång som en av dess ingredienser.
Det finns många sätt att anpassa oshi sushi. Du kan till exempel lägga till såser eller pålägg för att ändra smaken. Det populäraste sättet att äta oshi-sushi är med sojasås och wasabi.
Är du redo att prova oshi sushi hemma? Kolla in receptet nedan!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör oshi sushi hemma med en speciell sushiform
För detta recept kommer du att behöva ha en pressad sushiform, även kallad oshibako. Denna rektangulära träform hjälper dig att pressa sushiriset till rektanglar.
Ta därför tag i oshibakoformen innan du börjar.
jag gillar Japan Fynd trä Oshizushi Press eftersom det är billigt och gjort av ett starkt trä som du kan använda i många år framöver.
Rökt lax med avokado och gurka Oshi sushi recept
Innehållsförteckning
- 2 koppar av sushiris kortkornigt japanskt ris tvätta för att ta bort stärkelse och rinna av väl
- 20 ml risvinäger
- ½ matsked granulerat vitt socker
- 150 g rökt lax
- 1 liten gurka
- 1 avokado tunt skivad
- 1 matsked Japansk kewpie mayo
- sojasås till servering
- inlagd ingefära valfritt för servering
- wasabipasta valfritt för servering
Instruktioner
Steg ett: förbered sushiriset
- Förberedelser är nyckeln när det gäller att göra ris.
- Lägg sushariset i en riskokare efter att det har tvättats och rinna av.
- Tillsätt tillräckligt med vatten för att sänka ingredienserna helt, upp till 2-koppsmärket.
- För att laga mat lägger du bara locket på grytan och trycker på knappen på timern.
- Gör en lösning av risvinäger och socker och kombinera sushi-risvinägern och sockret i en liten kastrull.
- Värm tills sockret är löst på medelvärme. Ta bort från värmen.
- Så fort riset har kokat klart, ringla försiktigt och lufta i sushivinägerkombinationen.
- Rör ihop riset och vinägern med en rispaddel tills det är väl blandat.
Steg två: Sätt ihop sushin
- Ta lite risvinäger och blöt fingrarna och träformen med det för att förhindra att riset fastnar.
- Montera lådan så att den nedre basen och sidorna står upprätt och lådans övre del är helt öppen. (Det ser ut som en låda utan lock).
- Skiva lax, avokado och gurka i tunna strimlor.
- Börja med att lägga till den rökta laxen i botten av lådan.
- Lägg sedan på ett lager skivad avokado.
- Lägg sedan till ett lager av den skivade gurkan.
- Efter att toppingen har lagts i lager måste du täcka dem och fylla lådan med sushiriset precis under kanten.
- Fördela ut riset jämnt och fyll hörnen.
- Använd den övre delen av oshibako (den tredje biten), tryck ner riset ordentligt.
- Om vissa områden är glesa eller ojämna, sprid ut riset för att se till att det är jämnt fördelat. Fortsätt att trycka ned ordentligt.
- Efter pressning, skjut sidodelen av lådan uppåt. Du bör fortfarande trycka på toppen av pressen.
- Resultatet är sushi i lager. Vänd över sushilådan på en stor tallrik och skiva sedan sushin i små rektangulära lagom stora bitar.
- Ringla kewpiemajonon på varje bit.
- Servera med sojasås, inlagd ingefära och wasabipasta.
Läs också: Hur man lagar sushiris utan riskokare
Matlagningstips
Det är möjligt att göra detta oshi-sushi-recept utan träform också, men du måste göra exakta snitt och forma sushi med dina händer och andra verktyg.
Gör en rektangel genom att försiktigt ta bort cirka 1 kopp varmt ris och placera det på en ren arbetsyta.
För att skapa formen, arbeta snabbt men noggrant. Du kan trycka din sushi mot en bakplåt istället.
Du måste lägga avokado- och gurkalagren först, sedan den rökta laxen och till sist riset ovanpå. Du måste trycka ihop sushin ordentligt annars faller den isär.
Små bitar kan göras med hjälp av en bra tandad kniv eller en speciell yanagiba sushi kniv med hål.
För att minska vidhäftningen rekommenderar jag att du doppa kniven i varmt vatten mellan skären. Ris tenderar att fastna och då kan den lådformade sushin tappa formen.
Byten och variationer
Med receptet är formen på sushin viktig, inte så mycket toppingsingredienserna.
Sushiris görs oftast av vitt sushiris men du kan använda brunt ris för att göra det hälsosammare.
Du kan använda färsk rå lax, makrill, krabba, räkor, imiterad krabba (surimi), tonfisk och kokt ål (unagi).
Det är upp till dig vad typ av fisk eller skaldjur du använder för att göra det här receptet, se bara till att bitarna är små så att de kan tryckas ner ordentligt.
Gurka och avokado är några av favoritgrönsakerna att använda men jag har sett recept med rapinibroccoli och heta jalapenopeppar för en kryddig kick.
Smakämnen kewpie majonnäs kan ersättas med vanlig majonnäs eller utelämnas helt.
Om du vill kan du även lägga ett lager av inlagd ingefära eller wasabipasta till laxen, avokadon och gurkan.
Om du inte har sushivinäger till hands kan du använd risvinäger istället. Förhållandet är 1:1 men jag rekommenderar att börja med mindre eftersom det kan vara ganska syrligt.
Mängden socker kan också anpassas efter smak. Jag gillar mitt sushiris lite till den söta sidan men du kanske föredrar det utan någon extra sötma.
Det här receptet är så mångsidigt att du verkligen kan lägga till någon av dina favoritingredienser till det. Ha kul med den och gör den till din egen!
Vad är oshi sushi?
Oshi sushi eller oshizushi är en typ av pressad sushi gjord med en mängd olika ingredienser, såsom lax, makrill, ris och grönsaker.
Denna typ av sushi har sitt ursprung i Osaka, Japan, och har en rektangulär form, så det är inte som sushirullarna du är van att äta.
Oshizushi serveras ofta i en lådformad behållare och kan anpassas för att passa individens smak.
Oshi-sushi görs med hjälp av en träform som kallas oshibako. Dessa formar är traditionellt gjorda av cypress eller cederträ precis som sushi-risblandningsbaljorna.
Det finns några billigare alternativ också för hemmabruk, gjorda av tall som är lika bra för att forma din pressade sushi.
Pressad sushi med makrill är bland de mest populära typerna av oshi-sushi i Japan och säljs vanligtvis på flygplatser, avhämtningsrestauranger och mindre sushiställen över hela Japan, inte bara i Kansai-regionen.
Så vad gör oshi sushi unik?
En av de saker som gör oshi sushi unik är dess presentation. Den serveras vanligtvis i en fyrkantig eller rektangulär behållare, vilket är anledningen till att den ibland också kallas "box sushi."
Den här typen av sushi kan skräddarsys för att passa individens smak, så att du kan välja dina favoritingredienser.
Hur man serverar och äter oshi sushi
Denna typ av sushi är ofta anpassad för att passa individens smak, så att du kan välja dina favoritingredienser.
Oshizushi serveras vanligtvis i en fyrkantig eller rektangulär behållare och kan ätas med händerna eller ätpinnar.
För att äta, bryt helt enkelt av en bit sushi och doppa den i soja innan du äter. Oshizushi är vanligtvis garnerad med inlagd ingefära och lite wasabipasta för att göra den kryddigare och verkligen umami.
Liknande rätter
Oshi-sushi är förstås väldigt lik de klassiska makirullarna. Den stora skillnaden är formen på dessa rektangulära sushibitar. Vissa säger att de är mycket lättare att äta än runda semlor.
Man kan säga att oshizushi är ganska lik nigiri. Den här typen av sushi görs också med en rektangulär eller oval risbit, men endast rå fisk av sashimi-kvalitet placeras ovanpå riset.
Sasazushi är en annan liknande typ av japansk sushi. Den är gjord med en tunn skiva rå fisk som läggs ovanpå vinägerat ris, och den är inslagen i ett inlagt gurkskal.
Även om ingredienserna kan skilja sig åt har alla tre typerna av sushi en gemensam nämnare: de är alla läckra! Ge oshizushi ett försök idag!
Vad är oshibako (oshi sushiform)?
Smakämnen oshibako är träformen används för att göra oshi sushi.
Den rektangulära lådan består av tre delar: sidorna, botten och toppen.
Helst bör lådan "kryddas" innan den används för första gången genom att doppa den i en blandning av 1 till 4 delar risvinäger och vatten och låta den dra i minst 24 timmar.
Följande dag ska den läggas i ett diskställ och få torka ordentligt.
För att förhindra att riset fastnar på oshibako i framtiden, blötlägg oshibako i vatten i 20-30 minuter före varje användning, eller fodra det med plastfolie.
Formar av plast är nu mer lättillgängliga och de är också lättare att rengöra.
Med Oshibako läggs sushiris, kryddor och andra pålägg ovanpå varandra och pressas sedan ihop med en träskiva mellan varje lager.
Efter att det sista lagret av toppings applicerats, komprimeras sushiblocket och skivas sedan med spåren som är synliga på lådans sidor.
Därefter trycks sushin ut ur formen och får en sista omgång skivning innan den är klar för konsumtion.
Historien om oshi sushi
Oshi sushi är en av de mest populära typerna av sushi och har en lång historia. Det är ursprungligen från Osaka i Japans Kansai-region och uppfanns för över 400 år sedan!
Sushins rektangulära form beror på att den är gjord i en träform, som uppfanns i Osaka.
Fisk saltades och placerades i ris som ett sätt att konservera den genom jäsning, vilket är hur denna läckra rätt började. Fisken var redo att ätas så fort riset togs bort.
Ovanlig utveckling inträffade på 15-talet, vilket tillät sushi för att bli ett populärt mellanmål på grund av dess kombination av ris och skaldjur: en stapelvara i många hushåll.
Under Edo-perioden mellan 1600 och 1867 började man göra sushi utan användning av jäsning. Oshi sushi behöll dock fortfarande sin popularitet eftersom den var enkel att göra och kunde skräddarsys efter folks smak.
Oshi-sushi säljs vanligtvis på flygplatser, avhämtningsrestauranger och mindre sushiställen över hela Japan. Det är en av de mest populära typerna av sushi i Japan.
Vanliga frågor
Är oshi sushi hälsosamt?
Ja, oshi sushi är hälsosamt. Den är gjord med en mängd nyttiga ingredienser, såsom skaldjur, ris och grönsaker.
I allmänhet är traditionell japansk sushi hälsosammare än sin västerländska motsvarighet eftersom den ofta innehåller rå eller rökt fisk, ris, en eller två grönsaker och inte mycket feta såser.
Oshi sushi är en av de hälsosammaste sushityperna eftersom det inte finns många ingredienser och rätten är lågkalori.
Varför är oshi sushi så populär?
Oshi sushi är faktiskt bland de äldsta typerna av sushi i Japan.
Denna packade sushi är ett uråldrigt sätt att konservera fisken – för att undvika att fisken förstörs förpackades den tätt i lådor fulla med jäst ris.
Oshi sushi är en av de mest populära typerna av sushi på grund av dess variation av smaker och texturer. Den är perfekt för alla sushiälskare, oavsett om du är nybörjare eller expert.
Dessutom är det ett bra sätt att prova nya saker utan att behöva beställa en massa olika rätter.
Var kan jag hitta oshi sushi?
Oshi sushi finns på de flesta japanska restauranger. Om du letar efter något lite mer unikt, prova att kolla in en specialitetssushirestaurang. Du kommer garanterat att hitta något du älskar!
Sushi är en av mina favoriträtter, och oshi sushi är en av mina favorittyper.
Ta bort
Du kan hitta oshi-sushi på de flesta japanska restauranger eller specialsushiställen. Det är en av de mest intressanta typerna av japansk sushi på grund av dess rektangulära boxiga form.
Att göra oshi-sushi skiljer sig lite från dina traditionella maki-rullar eftersom du behöver en träform för att trycka ner ingredienserna. Men när du väl får kläm på det är den här typen av sushi en bris att göra.
Det här är en smakrik sushi att prova om du gillar enkel sushi med fisk och minimala ingredienser eller om du inte gillar Nori-tång.
Gillar du inte gurka? Det finns fortfarande många sushialternativ du kan beställa eller göra hemma
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
