Ost i Asien: En guide till de mest populära varianterna i Japan, Korea och däröver

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 25, 2022

Puh, jag är utmattad bara jag tänker på all ost jag har behövt äta för att skriva den här artikeln. Men det är värt det eftersom jag äntligen är redo att dela med mig av mina rön om användningen av ost i Asien.

Ost är en mejeriprodukt gjord av mjölk. Det är populärt i många länder runt om i världen, men det är särskilt populärt i Asien. Faktum är att den är så populär att den används i en mängd olika rätter. Det används också i matlagning som ett sätt att lägga till smak och konsistens.

I den här artikeln tar jag dig genom användningen av ost i Asien och hur den används i olika rätter.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

De många varianterna av ost i asiatisk mat

När det kommer till ost i Asien finns det många traditionella ostar som har använts i århundraden. Dessa ostar är vanligtvis gjorda av mjölk som är förknippad med kulturerna i de länder där de vanligtvis äts. Till exempel, i Indien är paneer en stapelvara i många rätter, medan i Kina är jakost ett populärt val. Några av de vanligaste traditionella ostarna i Asien inkluderar:

• paneer
• Yak ost
• Ru (kinesisk ost)
• Färskost
• Mozzarella

Den populära användningen av ost i maträtter

Även om ost kanske inte är lika utbredd i det asiatiska köket som det är i det europeiska eller amerikanska köket, används den fortfarande i en mängd olika rätter. Här är några av de mest populära användningsområdena för ost i det asiatiska köket:

• Grillade ostmackor: I delar av Asien är grillade ostmackor en populär gatumat.
• Wokade rätter: Ost kan läggas till wokade rätter för att ge dem en krämig konsistens och extra smak.
• Söta osträtter: I vissa länder används ost i söta rätter, som cheesecake eller sötostdumplings.
• Ostsås: Ostsås är ett vanligt sätt att införliva ost i asiatiska rätter, särskilt i det japanska köket där den ofta används som dippsås för grönsaker eller kött.

De olika typerna av ost som används

Medan traditionella ostar fortfarande äts ofta i Asien, har det skett en ökning av populariteten för olika typer av ost under de senaste åren. Här är några av de olika typerna av ost som nu används i det asiatiska köket:

• Hårda ostar: Hårda ostar som cheddar eller parmesan används nu i asiatiska rätter, särskilt i fusionsmat.
• Mjuka ostar: Mjuka ostar som brie eller camembert används också i asiatiska rätter, särskilt i rätter som innehåller grönsaker.
• Fasta ostar: Fasta ostar som fetaost eller halloumi används ofta i sallader eller grillade rätter.
• Våtostar: Våtostar som ricotta eller keso används i rätter som kräver en blötare konsistens.
• Syrliga ostar: Syrliga ostar som getost eller ädelost används för att lägga till en liten tang till rätter.

Förvaring och innehåll av ost

På grund av de olika typerna av ost som används i det asiatiska köket kan lagring och innehåll variera. Här är några saker att tänka på:

• Laktoshalt: Vissa traditionella ostar, som paneer, har en låg laktoshalt, vilket gör dem till ett bra val för personer som är laktosintoleranta.
• Fetthalt: Vissa ostar, som färskost, har en hög fetthalt, medan andra, som fetaost, har en lägre fetthalt.
• Förvaring: Traditionella ostar förvaras vanligtvis på en torr, sval plats, medan europeiska ostar vanligtvis förvaras i en svalare miljö.

Sammantaget är ost i det asiatiska köket lite annorlunda än vad du kan hitta i det europeiska eller amerikanska köket, men det är fortfarande en stapelvara i många rätter. Oavsett om du provar traditionella ostar eller experimenterar med nya typer, finns det många sätt att införliva ost i dina asiatiska rätter.

Varför ost inte är en stapelvara i asiatisk mat

När det kommer till det asiatiska köket är ost inte en vanlig ingrediens. Faktum är att det är sällsynt att hitta ost i asiatiska rätter. Den största anledningen till detta är att ost inte är en basföda i asiatiska länder. Till skillnad från i västerländska länder, där ost är en huvudprodukt, äter människor i Asien inte lika mycket ost.

Föreningen ost med vitt kött

En annan anledning till att ost inte är vanligt förekommande i asiatiska rätter är att den ofta förknippas med vitt kött. I asiatiska länder äts kött vanligtvis med ris, och ost blandas inte bra med ris. Dessutom är fetthalten i ost för hög för delikata asiatiska rätter.

Den delikata matlagningen och bristen på variation

Asiatisk matlagning är delikat och kockar måste hantera ingredienser med omsorg. Ost är å andra sidan inte lätt att hantera. Det är en bra ingrediens för att göra pizza eller pasta, men det är inte en typisk ingrediens i det asiatiska köket. Dessutom finns det en brist på variation av ost tillgänglig i asiatiska länder.

Användningen av soja som en ostversion

Istället för ost använder det asiatiska köket soja som ersättning. Soja är en unik produkt som produceras i Asien, och det är ett populärt val för matlagning. Soja kan användas för att göra en mängd olika rätter, inklusive tofu, sojasås och sojamjölk. Soja är också en bra proteinkälla och är ett hälsosammare alternativ än ost.

Den varma och färska grönsaksblandningen

Asiatiska rätter innehåller vanligtvis en blandning av varma och färska grönsaker, och ost passar vanligtvis inte in i denna blandning. Ost är en fast ingrediens som inte tillför mycket till smaken av grönsaker. Dessutom använder det asiatiska köket mycket hackade grönsaker, och ost brukar inte blandas bra med hackade grönsaker.

Ingredienser av högsta kvalitet

Det asiatiska köket är känt för att använda råvaror av högsta kvalitet. Kockar väljer de bästa ingredienserna till sina rätter, och ost är vanligtvis inte en av dem. Ost är inte en vanlig ingrediens i det asiatiska köket, och kockar vet vanligtvis inte hur man använder den på rätt sätt.

Den slutliga domen

Ost i Kina: En överraskande blandning av traditionella och västerländska smaker

När det gäller ostkonsumtion är Kina inte det första landet man tänker på. Förekomsten av ost i landet ökar dock sakta men säkert. Enligt en rapport från Euromonitor International är ostmarknaden i Kina värd 1.4 miljarder dollar och förväntas nå 2.5 miljarder dollar år 2023.

Svårigheten att hitta ost i Kina

Även om ost blir mer populärt i Kina, kan det fortfarande vara svårt att hitta i vissa delar av landet. Ost är inte en vanlig del av den kinesiska kosten, och många butiker har inte ett brett utbud av ostprodukter. Det finns dock några butiker i storstäder som är specialiserade på att sälja ostprodukter.

Ost i Japan: Ett traditionellt kök möter västerländskt inflytande

När det gäller ostkonsumtion är Japan inte lika känt som andra länder i världen. Traditionellt har ost inte varit en vanlig ingrediens i det japanska köket. Men med den västerländska kulturens ökande inflytande har ost blivit mer populärt de senaste åren.

Oftast ätit ost i Japan

Även om ost inte ses som en basföda i Japan, kombineras den ibland med andra rätter. Några av de vanligaste typerna av ost som konsumeras i Japan inkluderar:

• camembert
• gouda
• Cheddarost
• Mozzarella

Hur man äter ost i Japan

Ost äts vanligtvis inte på egen hand i Japan, utan tillsammans med andra livsmedel. Här är några sätt som ost vanligtvis konsumeras i Japan:

• Som pålägg till ramen eller andra nudelrätter
• I grytor och varma kastruller
• Parat med vin eller sake

Traditionella japanska rätter med ost

Även om ost inte traditionellt används i det japanska köket, finns det vissa rätter som innehåller ost på unika sätt. Några exempel inkluderar:

• Ostfylld takoyaki (bläckfiskbollar)
• Pizza toppad med skaldjur och majonnäs (en populär pizza i japansk stil)
• Ostfyllda kroketter

Sammantaget, även om ost kanske inte är en vanlig ingrediens i det traditionella japanska köket, blir det mer populärt när västerländskt inflytande fortsätter att öka.

Ost i Korea: Ett hat-kärleksförhållande

Ost är inte en traditionell ingrediens i det koreanska köket, men det har blivit allt mer populärt de senaste åren. Den första ostfabriken i Korea grundades 1958, men det var inte förrän på 1990-talet som ost började bli populärt. Idag är ost en vanlig ingrediens i koreanska rätter, särskilt i fusionsköket.

Ost i Filippinerna: En smältdegel av smaker

När det kommer till ost är Filippinerna kanske inte det första landet man tänker på. Filippinerna har dock en djup kärlek till queso, det spanska ordet för ost. Queso är en stapelvara i många filippinska hushåll och används ofta i traditionella rätter som ensaymada, ett sött bröd toppat med smör och riven ost.

Introduktionen av amerikansk ost och cheddarost

Amerikansk ost och cheddarost introducerades till Filippinerna under den amerikanska kolonisationsperioden. Dessa typer av ost blev snabbt populära bland filippinare och är nu allmänt tillgängliga i stormarknader och livsmedelsbutiker.

The Rise of Artisan Cheesemakers

Under de senaste åren har det skett en ökning av hantverkare osttillverkare i Filippinerna. Dessa ostmakare använder förstklassiga ingredienser och traditionella tekniker för att skapa unika och smakrika ostar. Några anmärkningsvärda ostmakare i Filippinerna inkluderar:

• Queso de Bola - en salt ost i holländsk stil som ofta serveras under julen
• Corn Bits - en ost gjord på riktiga majskärnor och är perfekt för mellanmål
• Ube Cheese - en ost gjord på lila jams, en populär filippinsk ingrediens

Importerade ostar för de välbärgade invånarna

Importerade ostar finns också i Filippinerna, men de är ofta dyra och kan bara köpas av välbärgade invånare. Några populära importerade ostar i Filippinerna inkluderar:

• Rogue Creamery- ett ostföretag från Oregon, USA som producerar prisbelönt ädelost
• Cowgirl Creamery - ett ostföretag från Kalifornien, USA som producerar hantverksostar
• Humphry Slocombe - ett glassföretag från Kalifornien, USA som producerar en glass med ostsmak med hjälp av Laura Chenel getost

Den perfekta kombinationen: ost och vin

Filippinerna är kanske inte kända för sitt vin, men det finns några lokala vingårdar som producerar högkvalitativa viner. Några anmärkningsvärda vingårdar i Filippinerna inkluderar Domaine Carneros och Treaty Vineyards. Filippinerna upptäcker sakta glädjen med att kombinera ost med vin, och det håller på att bli en populär trend bland vinentusiaster.

Ostens framtid i Filippinerna

Ost är kanske inte en traditionell filippinsk ingrediens, men den har blivit en dyrbar vara som många njuter av. Med framväxten av hantverkare ostmakare och introduktionen av nya smaker ser framtiden för ost i Filippinerna ljus ut. Vem vet, kanske en dag kommer Filippinerna att bli kända för sina unika och smakrika ostar.

Slutsats

Så, det är så du kan använda ost i det asiatiska köket. Det är ett läckert sätt att lägga till lite extra smak till dina rätter. Du kan använda den i både mjuka och hårda ostar, och själva ostarna kommer från en lång rad länder. Så varsågod och prova!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.