Pancit luglug recept: Smakfulla räkor och sprakande fläsk

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Älskar du ditt nudelrecept så mycket att du tror att inga andra rätter kan överträffa det? Håll den tanken en minut!

Om du undrar vad det här nudelreceptet är, är det det ökända pancit luglug-receptet, som också är känt som majsstärkelsenudlar eller risnudlar i vissa varianter, med en mix av pålägg och sås. "Luglug" betyder bokstavligen "att dunka i vattnet", "sänka ner" eller "skölja".

Namnet på det här receptet hänvisar till själva handlingen att doppa ner de nykokta nudlarna i varmt vatten för att värma upp dem. Sedan tillsätter du såsen efteråt.

pancit luglug äts vanligtvis som mellanmål på Filippinerna, men det är också din bästa vän att servera vid speciella tillfällen som får dina gäster att komma tillbaka.

De typer av nudlar som används här är antingen tunna eller tjocka vita majsstärkelsenudlar. Men personligen gillar jag att använda de tjocka, eftersom jag älskar att njuta av dem mer och de är svårare att smälta, speciellt när de värms upp som rester. Så jag njuter lite mer av rätten!

Detta pancit luglug-recept har krediterats till folket från fiskestaden Malabon, som ligger norr om Manila, vilket är anledningen till att såsen innehåller massor av skaldjur. Även om pancit luglug ibland kallas "pancit Malabon", är de faktiskt två olika rätter med många omisskännliga likheter.

De tunna risnudlarna (eller bihon) kan också användas som ett substitut för de tjockare nudlarna som används för att göra detta pancit luglug-recept.

Pancit Luglug recept

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Pancit luglug recept och förberedelsetips

De tunna risnudlarna (bihon) behöver inte blötläggas.

Såsen och påläggen för detta pancit luglug-recept hälls vanligtvis över nudlarna, och påläggen arrangeras sedan vackert på en "bilao" eller en bambuvävd grund rund korg.

Strax före servering kommer pancit luglug att blandas ordentligt så att alla pålägg och sås ska fästa vid nudlarna. För att lägga till syrlighet till den redan aptitretande rätten, sprids calamansi runt bilao.

Calamansi pressas in i nudlarna vid sidan av passera (fisksås) och lite "paminta" eller mald svartpeppar.

Några populära pålägg för pancit luglug är smulade chicharon (stekt fläskknäck) och några kvistar av små lökblad.

Det finns andra versioner av detta pancit luglug-recept med tunna diagonala skivor av kamias eller bilimbi placerade som topping eller garnering. Detta äts bäst medan det fortfarande är varmt.

Läs också: hur man gör filippinska smörade räkor

Pancit Luglug
Pancit Luglug

Pancit luglug recept med räkor och sprakande fläsk

Joost Nusselder
Detta pancit luglug-recept är också känt som risnudlar med en mix av pålägg och sås. "Luglug" betyder ordagrant "att dunka i vatten".
5 från 1 röst
Prep Tid 30 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 50 minuter
Kurs Huvudrätt
matlagning filippinska
Serveringar 6 människor
Kalorier 378 kcal

Innehållsförteckning
  

  • 600 g rispinnar (luglug)
  • 250 g räkor med huvuden
  • ¼ kopp mjöl löst i 1 kopp vatten
  • 3 koppar vatten
  • 2 msk annatto pulver löst i 1/2 kopp vatten
  • 2 msk fisksås eller efter smak
  • 4 kokta ägg
  • 8 st Fiskbullar tunt skivad
  • ½ kopp rökta fiskflingor
  • 75 g fläsksprakande (chicharon) krossad
  • 100 g fast tofu tärnad
  • 2 stjälkar vårlök
  • 3 kryddnejlika vitlök
  • 1 Medium lök
  • Matlagningsolja
  • Salt och peppar

Instruktioner
 

  • Ta bort skalen och huvudena på räkorna.
  • Slå räkhuvudena med en mortel och mosa i 3 koppar vatten.
  • Sila av räkvätskan och ställ åt sidan.
  • Koka upp 10 koppar vatten i en stor gryta.
  • Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen eller tills de är mjuka.
  • Skölj nudlarna i kallt rinnande vatten. Låt rinna av väl och lägg åt sidan på ett fat.
  • Hetta upp olja i en panna. Tillsätt vitlöken och löken. Fräs i några minuter.
  • Tillsätt räkor, fiskbullar, tofu och smaka av med salt och peppar. Fräs tills räkorna är klara. Avsätta.
  • Häll 3 koppar vatten i en kastrull, tillsätt annattopulver, mald peppar, fisksås och mjöl löst i vatten.
  • Sjud över medel-låg värme. Rör hela tiden i cirka 3 minuter eller tills vätskan börjar tjockna.

Anmärkningar

Matlagningstips
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Du kan lägga till fläsk, krabbakött och bläckfisk.
Stek den rökta fisken och flingorna.
Serveringsanvisningar
Häll räksåsen över nudlarna och toppa med wokade räkor, fiskbullar och tofu.
Strö över rökta fiskflingor och krossat fläsksprakande.
Garnera med vårlök och tillsätt de skivade hårdkokta äggen.
Servera med limekvartar.

Kostrådgivning

Kalorier: 378kcal
Nyckelord Fläsk, räkor
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Kolla in YouTube-användaren Kawaling Pinoys video om att göra pancit luglug:

Kolla även ut kryddig dilis, filippinsk torkad ansjovis

Matlagningstips

Precis som alla andra typer av maträtter har detta pancit luglug-recept också några matlagningstips och tricks som jag kommer att dela med dig:

  • För att göra din fräscha nudelrätt mer smakrik, tillsätt lite universalmjöl och blanda det i annatto vatten. Rör om väl tills du har fått det krämiga inslaget av såsen eller apelsinsåsen.
  • Om du vill att dina nudlar ska göras precis rätt för din pancit luglug, förskölj nudlarna i cirka 10 till 15 minuter. Häll sedan av vattnet och släng nudlarna i den kokande grytan med vatten.
  • Pålägg spelar roll! Och jag älskar malda smörstekta räkor eller hibe, några bläckfiskringar, hårdkokta ägg och malet fläsk; resultatet är bara fantastiskt. Prova det också!
  • Blanda väl tills nudlarna är alla smakrika apelsiner med såsen.

Ersättningar och variationer

Om du har slut på några av ingredienserna i detta recept, slappna av! Du kan fortfarande göra din egen läckra pancit luglug med några av mina ingrediensersättningar och varianter.

Använd annattofrö istället för annattopulver

Har du inte annattopulver men har du ett achioteträd mitt framför ditt hus? Sedan kan du använda annatto frön och lägga dem i det kokande vattnet tills du har fått önskad färg!

Använd paprika istället för annattopulver

Paprika anses vara det bästa substitut för annattopulver, eftersom de båda har en kryddig smak. Även om paprika kan användas för att förbättra ett antal livsmedel, är det särskilt effektivt i stekt kyckling och chili med svarta bönor.

Använd tjocka risnudlar istället för tunna, och vice versa

Pancit luglug är ganska flexibel med nudlarna, så välj helt enkelt den du vill använda till din maträtt!

Använd majsstärkelse istället för universalmjöl

Om du tillsätter majsstärkelse eller universalmjöl blir såsen tjock, vilket är idealiskt för att göra pancit luglug. Så om du inte har någon all-purpose eller majsstärkelse tillgänglig, använd gärna den andra ersättningen.

Använd hibe istället för färska räkor

Hibe är torkade räkor som används i soppbaser som misua och som smaksättning i stället för salt. Det fungerar i ett nafs om du inte kan få färska räkor!

Vad är pancit luglug?

Pancit luglug är en nudelbaserad maträtt som kommer från Pampanga, Filippinerna. Den är gjord av tunna eller tjocka majsstärkelsenudlar, skaldjurstoppar, fläskskal och en apelsinkryddad sås från den läckra kombinationen av räkbuljong, mjöl och annattopulver. Rätten serveras bäst när den är varm till meriendas, mellanmål eller vid nästan alla tillfällen.

Du kan också servera pancit luglug med en varm skål med ris, skivat bröd eller puto (filippinsk ångad riskaka). Men vad gäller mig så gillar jag att ha det som det är och dricka apelsinjuice efteråt.

Oavsett vad det är som du vill para ihop den här rätten med, kommer du säkert att njuta av den här rätten med varje smaklig slurp!

Ursprunget till pancit luglug

Som jag redan har nämnt för dig tidigare kom pancit luglug från Pampanga, Filippinerna. Men på grund av dess popularitet och aptitretande smak kan du nu hitta pancit luglug var som helst i Filippinerna.

När du reser till vissa lokala områden, leta helt enkelt efter den här rätten i nudelsektionen på menyn. För cirka ₱50.00 till ₱80.00 kan du redan få en skål med den här rätten.

Hur man serverar och äter

Att servera och äta pancit luglug är också lätt och kräver inte mycket ansträngning. Ta helt enkelt ut de kokta nudlarna ur grytan och blanda dem väl med såsen. Lägg sedan till dina favoritpålägg och glöm inte calamansi!

Om du föredrar att servera den med bröd eller ris, förbered dem också, eller bara ät den så pancit luglug som den är.

Glöm inte att ta en bild och njut av den medan det är varmt!

Liknande rätter

Älskar du redan din pancit luglug? Här är några andra liknande rätter att njuta av också! Lägg till dem på din lista nu och prova dem alla.

pancit palabok

Pancit luglug sägs vara väldigt lik pancit palabok när det gäller förberedelser. Men pancit palabok använder vanligtvis tunna risnudlar.

Denna pancit är smakrik och mättande, och den läckra såsen kommer att få dig att vattnas i munnen.

Pancit Malabon

Pancit Malabon är en filippinsk delikatess som kommer från Malabon. Till skillnad från pancit palabok använder den här rätten tjocka risnudlar. Och på grund av achueten, räkbuljongen och smakingredienserna har såsen en gul-orange färg.

Pancit lomi

Lomi-nudlar är en typ av tjocka äggnudlar som vanligtvis görs genom att blötlägga dem i lutvatten för att ge dem sin distinkta sega konsistens. Denna rätt är välkänd som Batangas Lomi.

Den har en mängd olika köttbitar, grönsaker och soppfond förtjockad med majsstärkelse, och naturligtvis smaskiga nudlar.

Filippinsk spagetti

Köttsåsen används för att göra Filippinsk spagetti. Den här versionen har många köttartiklar, såsom mald gris, lunchkött och korv, i en söt tomatbaserad sås. Det serveras ofta på menyn under barns födelsedagskalas, tillsammans med utsökt stekt kyckling och kaka.

Vanliga frågor

Är det skillnad på pancit luglug och palabok?

Ja, det finns och det är nudeltypen som används. Medan pancit palabok vanligtvis använder tunna risnudlar, använder pancit luglug tjocka eller tunna majsstärkelsenudlar.

Varför kallas det "pancit luglug"?

Den traditionella Kapampangan-metoden att "skölja" nudlarna före tillagning eller uppvärmning gav upphov till namnet "pancit luglug".

Hur förvarar du pancit luglug-rester?

För att lagra pancit luglug-rester, lägg dem helt enkelt i en lufttät behållare och lägg den i kylen. För att äta det igen, värm bara upp det i ugnen, mikrovågsugnen eller spis.

Skaffa dig en skål pancit luglug

Pancit luglug kommer säkerligen att vara din vinnande mat för merienda, speciella tillfällen eller nästan vilken dag som helst! Det är ditt favoritrecept att servera med gäster som är läckra men ändå lätta att göra. När du har bemästrat matlagning pancit luglug kommer du att bli förvånad över att du har några talanger i matlagning.

Sugen på något aptitretande, krämigt och fräscht? Gör dig en skål pancit luglug nu!

Glöm inte att följa mitt recept samt mina matlagningstips!

till nästa gång.

Om du gillade mitt recept, vänligen betygsätt det 5 stjärnor och dela det med dina vänner och familj också. Tack och mabuhay!

Om du är intresserad av att lära dig mer om pancit luglug, läs då den här artikeln.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.