Panko: De japanska superkrispiga brödsmulorna
Panko är en typ av ströbröd gjord av grovt osyrat bröd. Den kommer från Japan, där den används som beläggning för friterad mat som tempura. Panko har en lätt, luftig konsistens som hjälper till att skapa en krispig skorpa när den används som panering. Den används också alltmer som topping eller fyllning i en mängd olika rätter.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder "panko"?
Panko är en enkel sammanslagning av två ord, "pan" som betyder bröd, och "ko" som betyder barn, eller i det här fallet små saker, med hänvisning till de små bitarna av knaprigt bröd.
Det är en typ av beläggning för friterade rätter eller ett "mjöl" för att täcka dessa rätter.
Hur smakar panko?
Panko har en lätt, luftig konsistens och en lätt nötig smak och väldigt krispigt.
Bästa panko att köpa
Du kan inte alltid hitta bra panko men lyckligtvis kan du det beställ min favorit Kikkoman panko online och ha det hemma på en handvändning.
Vad är ursprunget till panko?
Panko uppfanns under andra världskriget av japanerna och ordet kommer från två äldre ord; "panna", vilket betyder bröd, och "ko" betyder små bitar. Som ett sätt att "baka" bröd på vägen använde japanska soldater, i krig med ryssarna vid den tiden, batterierna i sina tankar för att använda den elektriska strömmen för att baka det.
Brödsmulor är helt enkelt inte detsamma på grund av den speciella metoden för att göra panko, fortfarande med elektriska strömmar på en metallplatta.
Hur man använder panko
Panko kan användas som panering för friterad mat som tempura, eller som pålägg eller fyllning i en mängd olika rätter. Det används också allt mer som ett hälsosammare alternativ till traditionella ströbröd.
När du använder panko som panering är det viktigt att komma ihåg att det inte kommer att fästa på maten lika bra som traditionellt ströbröd.
Det beror på att panko inte är lika fin och inte har samma bindningsegenskaper. För att säkerställa att pankoen stannar kvar på maten är det bäst att fukta den med lite vatten eller mjölk innan du applicerar den.
Panko kan också användas i stället för traditionella ströbröd i ett antal recept. Den kan till exempel användas för att göra köttbullar eller hamburgare.
Panko kan även användas som topping till kassler eller gratänger. När du använder panko som topping är det bäst att strö det över toppen av fatet och sedan grädda det tills det är gyllenbrunt.
Vad är skillnaden mellan panko och vanligt brödsmulor?
Panko är gjord av grovt, osyrat bröd och har en lätt, luftig konsistens. Detta hjälper till att skapa en krispig skorpa när den används som panering. Vanliga brödsmulor är gjorda av finmalet, jäst bröd och har en tätare konsistens. Detta kan göra dem mer benägna att absorbera fukt och producera en fuktig skorpa.
Vad är skillnaden mellan panko och tempura?
Panko är en typ av ströbröd gjord av grovt osyrat bröd. Den kommer från Japan, där den används som beläggning för friterad mat som tempura. Tempura är en japansk maträtt av misshandlade och friterade skaldjur eller grönsaker. Smeten är vanligtvis gjord av ägg, vatten och panko.
Är panko hälsosamt?
Panko är ett hälsosammare alternativ till traditionellt ströbröd eftersom det är gjort av grovt, osyrat bröd. Det betyder att det är lägre i kalorier och fett än traditionella ströbröd. Panko är också en bra källa till fiber.
Slutsats
Panko är som ströbröd, men av nödvändighet kom ett nytt sätt att göra det lättare och luftigt, och det har varit populärt sedan dess.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
