Asiatiska pannkakor: En guide till kinesiska, japanska och koreanska läckerheter
Det finns många typer av asiatiska pannkakor att välja mellan. Från salta till söta, det finns något för alla.
Det finns mycket variation när det kommer till asiatiska pannkakor. Vissa är tunna och krispiga som japanerna okonomiyaki, medan andra är fluffiga som den kinesiska bing. Vissa är fyllda med söta fyllningar som röda bönpasta, och andra är fyllda med salta ingredienser som fläsk.
I den här artikeln tar jag dig igenom de många typerna av asiatiska pannkakor och jag kommer till och med dela med mig av några recept så att du kan göra dem hemma.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
När ska man unna sig asiatiska pannkakor
I Asien är pannkakor inte bara en frukostmat. De är en stapelvara som kan avnjutas när som helst på dygnet. Oavsett om du föredrar sött eller salt finns det en pannkaka för alla tillfällen. Faktum är att vissa pannkakor är så mättande att de till och med kan vara en måltid på egen hand.
Vid speciella tillfällen
Pannkakor är en viktig del av många asiatiska fester. Till exempel i Japan serveras pannkakor ofta under den årliga Setsubun-festivalen i februari. Dessa pannkakor är gjorda med en blandning av rismjöl och mungbönamjöl och är kända som "e-ho-maki." De är vanligtvis fyllda med en mängd olika ingredienser, inklusive fläsk, bläckfisk och ägg. I Vietnam serveras ofta pannkakor som kallas "banh xeo" under månnyåret.
När du vill prova något nytt
Asiatiska pannkakor är en tom duk för kulinarisk kreativitet. Det finns otaliga varianter av pannkakor över hela kontinenten, alla med sin egen unika smak och konsistens. Några av de rådande typerna inkluderar:
- Koreanska pannkakor gjorda med stärkelsehaltigt mjöl och salladslök
- Japanska pannkakor som Okonomiyaki, en blandning av mjölig smet och kött eller skaldjur, och Dorayaki, en söt pannkaka fylld med vispad grädde eller röd bönpasta
- Vietnamesisk banh mi, ett riff på den klassiska banh mi-smörgåsen, med flagnande pannkakor i lager istället för bröd
- Osaka-stil okonomiyaki, en grillad pannkaka med lager av kött, skaldjur och grönsaker
- Hiroshima-stil okonomiyaki, som dikterar skiktning av ingredienserna istället för att blanda dem
När du längtar efter något sött
Asiatiska pannkakor är inte bara för salta rätter. Det finns många läckra söta pannkakor att prova, inklusive:
- Japanska pannkakor överdrålade med sirap och toppade med vispad grädde och frukt
- Koreansk hotteok, en söt pannkaka fylld med farinsocker och nötter
- Japansk dorayaki, en söt pannkaka fylld med vispad grädde eller röd bönpasta
- Japanska pannkakor gjorda av mjöl och ägg, kända som "hotcakes", som liknar amerikanska pannkakor men med en fluffigare, mer darrande konsistens
- Japanska pannkakor toppade med bonitoflingor och Kewpie-majonnäs, en populär gatumat i Japan
Oavsett vilken typ av pannkaka du väljer är en sak säker: asiatiska pannkakor är ett utsökt sätt att uppleva smakerna på kontinenten. Så varsågod och vänd några pannkakor idag!
Kinesiska pannkakor: En unik och smakrik typ av pannkaka
Kinesiska pannkakor finns i olika typer, alla med sin egen unika smak och konsistens. Här är några av de mest populära typerna:
- Pekingankapannkakor: Dessa pannkakor är tunna och släta och serveras vanligtvis med Pekinganka. De görs genom att kombinera mjöl, vatten och olja för att skapa en deg som sedan kavlas ut till tunna cirklar och tillagas på en stekpanna. De serveras vanligtvis med skivad salladslök, gurka och en söt bönsås.
- Guo Jian Bing: Dessa pannkakor är en vanlig gatumat i norra Kina. De är gjorda genom att kombinera mjöl, vatten och potatisstärkelse för att skapa en seg konsistens. Degen fylls sedan med strimlat fläsk eller nötkött, hackad salladslök och en speciell sås gjord med sojasås, majonnäs och lök. De steks sedan tills de är knapriga och serveras i klyftor.
- Shanghai Pancakes: Dessa pannkakor är fyllda med en blandning av pulled pork eller nötkött och hackad salladslök. Degen görs genom att blanda mjöl, vatten och olja och kavlas sedan ut till tunna cirklar. De tillagas sedan på en stekpanna tills de är gyllenbruna och krispiga.
Hur kinesiska pannkakor tillagas
Tillagningen av kinesiska pannkakor innebär en del extraarbete jämfört med vanliga pannkakor. Här är de grundläggande stegen:
- Göra degen: Degen för kinesiska pannkakor görs genom att kombinera mjöl, vatten och olja. Vissa typer av pannkakor, som Guo Jian Bing, innehåller också potatisstärkelse eller andra ingredienser för att få en specifik konsistens.
- Jäsning: Vissa typer av kinesiska pannkakor, som Shanghai-pannkakor, kräver jäsning för att få rätt konsistens. Degen får vila i några timmar så att jästen får verka sin magi.
- Rulla och tillagning: Degen kavlas ut till tunna cirklar och tillagas på en stekpanna eller kokas i vatten, beroende på typ av pannkaka. Vissa pannkakor, som Peking Duck pannkakor, serveras kalla, medan andra, som Guo Jian Bing, steks tills de är knapriga.
De berömda kinesiska pannkakorecepten
Kinesiska pannkakor är en populär rätt i Kina och avnjuts av många människor runt om i världen. Här är några av de mest kända kinesiska pannkaksrecepten:
- Pekingankapannkakor: Dessa pannkakor är en stapelvara i det kinesiska köket och serveras vanligtvis med skivad salladslök, gurka och en söt bönsås.
- Guo Jian Bing: Denna gatumat är en favorit bland både lokalbefolkningen och turister. Den krispiga konsistensen och den smakrika fyllningen gör den till en rätt som måste testas.
- Shanghai Pancakes: Dessa pannkakor är en populär frukostmat i Shanghai och serveras ofta med en varm skål med sojamjölk.
Japanska pannkakor som får det att vattnas i munnen
Dorayaki är en japansk söt pannkaka som görs genom att blanda mjöl, socker och ägg. Smeten gräddas sedan tills den är fluffig och lätt svälld. Termen "dora" syftar på ljudet som pannkakan gör när den lagar mat. Pannkakan fylls sedan med söt röd bönpasta, som smälter i munnen. Vissa varianter av dorayaki inkluderar grönt te, choklad och kokosfyllningar.
Okonomiyaki: Den välsmakande pannkakan som kommer att tillfredsställa dina begär
Okonomiyaki är en välsmakande pannkaka som är en populär rätt i Japan. Smeten görs genom att blanda mjöl, ägg och vatten eller dashi (en typ av japansk soppfond). De återstående ingredienserna kan variera, men inkluderar vanligtvis kål, fläsk och salladslök. Pannkakan toppas sedan med en speciell sås, majonnäs och torkade bonitoflingor. Vissa varianter av okonomiyaki inkluderar skaldjur, ost och kimchi.
Hotcakes: Den fluffiga pannkakan som smälter i munnen
Hotcakes eller "Hottokeki" är en typ av japansk pannkaka som liknar amerikanska pannkakor. Smeten görs genom att blanda mjöl, ägg, socker och mjölk. Pannkakorna tillagas sedan på en stekpanna tills de är fluffiga och gyllenbruna. Varma kakor serveras ofta med smör och sirap, men kan även toppas med frukt eller vispgrädde.
Grönt tepannkakor: pannkakan som är bra för dig
Grönt tepannkakor är en typ av japansk pannkaka som görs genom att blanda mjöl, socker, ägg och grönt tepulver. Smeten tillagas sedan på en stekpanna tills den fått lite färg. Grönt tepannkakor serveras ofta med sött pålägg, som honung eller vispgrädde.
Upptäck den unika och läckra världen av koreanska pannkakor
När det kommer till asiatiska pannkakor gillar koreanska pannkakor pajeon är en specifik och utsökt rätt som du definitivt borde prova. Trots att den är en standardrätt i det koreanska köket är den inte lika känd som andra asiatiska pannkakor. Men när du väl provat det kommer du säkert att älska det.
Ingredienser och beredning
Att förbereda koreanska pannkakor är enkelt och kräver bara ett fåtal ingredienser som du kan hitta i vilken mataffär som helst. Här är vad du behöver för att göra koreanska pannkakor:
- 1 kopp mjöl
- 1/2 kopp vatten
- 1/2 kopp hackade grönsaker (lök, potatis eller andra grönsaker du föredrar)
- 1/2 kopp hackad skaldjur (valfritt)
- 1 ägg
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked socker
- 1 matsked röd paprikaflingor (om du gillar det kryddigt)
- Salt och peppar
- Olja för stekning
För att förbereda pannkakorna, följ dessa enkla steg:
1. Kombinera mjöl, vatten, ägg, soja, socker, rödpepparflingor, salt och peppar i en mixerskål. Blanda väl tills smeten är slät.
2. Tillsätt de hackade grönsakerna och skaldjuren i smeten och rör försiktigt så att det blandas.
3. Hetta upp en non-stick panna på medelvärme och tillsätt en liten mängd olja i pannan.
4. När pannan är varm, häll en slev av smeten på pannan och fördela den jämnt för att skapa en tunn pannkaka.
5. Stek pannkakan 2-3 minuter på varje sida eller tills den är gyllenbrun och krispig.
6. När pannkakan är tillagad, lägg över den på en tallrik och upprepa processen tills du har använt all smet.
Servering och förvaring
Koreanska pannkakor serveras bäst varma och färska, men du kan också förvara dem ett par dagar. Så här serverar och förvarar du koreanska pannkakor:
- Servera pannkakorna med en dippsås gjord av sojasås, vinäger och hackad salladslök.
- För att förvara pannkakorna, låt dem svalna helt och slå sedan in dem i plastfolie eller aluminiumfolie. Du kan även frysa dem i upp till en månad.
- För att värma pannkakorna, värm dem helt enkelt i en panna på medelvärme tills de är genomvärmda.
Tips och varianter
- Koreanska pannkakor är extremt mångsidiga och kan laddas med vilka ingredienser du vill. Prova att lägga till skivade inlagda grönsaker eller strimlor av kokt kött i smeten för en unik twist.
- För att behålla den ömtåliga konsistensen på pannkakorna, undvik att övermixa smeten och vik försiktigt kanterna på pannkakans under tillagning för att förhindra att den går sönder.
- Trots att de innehåller grönsaker och skaldjur, är koreanska pannkakor inte feta och är ett utmärkt sätt att införliva hälsosam mat i din kost.
- Om du inte är säker på var du kan hitta ingredienserna eller vill se stegen i aktion, kolla in YouTube för några bra handledningar om hur du gör koreanska pannkakor.
Slutsats
Som du kan se finns det många typer av asiatiska pannkakor. Vissa är söta, andra är salta och vissa är båda. De är ett utsökt sätt att uppleva smakerna från kontinenten och ett bra sätt att börja dagen!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.