Allt om paprika: färger, näring och mer

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad oktober 15, 2022

Paprika, även känd som sötpeppar eller en paprika (i Storbritannien, Kanada och Irland) och paprika (i Indien, Pakistan, Bangladesh, Australien, Singapore och Nya Zeeland), är en sortsgrupp av arten Capsicum annuum. Kultivarer av växten producerar frukter i olika färger, inklusive röd, gul, orange, grön, choklad/brun, vanilj/vit och lila. Paprika grupperas ibland med mindre skarpa paprikasorter som "sötpeppar". Paprika är infödda i Mexiko, Centralamerika och norra Sydamerika. Revbenen och fröna inuti paprika kan konsumeras, men vissa tycker att smaken är bitter. Pepparfrön fördes till Spanien 1493 och spreds därifrån till andra europeiska, afrikanska och asiatiska länder. Idag är Kina världens största pepparproducent, följt av Mexiko och Indonesien. Idealiska odlingsförhållanden för paprika inkluderar varm jord, helst , som hålls fuktig men inte vattendränkt. Paprika är känsliga för ett överflöd av fukt och för höga temperaturer.

I den här guiden kommer jag att berätta allt du behöver veta om paprika, från deras historia till deras näringsvärde och användning i matlagning.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är grejen med Bell Peppers?

Paprika är en typ av frukt som vanligtvis kallas grönsaker. De kommer från växtarten Capsicum annuum, som ingår i familjen nattljus. Paprika är tekniskt sett en frukt eftersom de innehåller frön och utvecklas från äggstocken på en blommande växt. De är vanligtvis rundade och lökformade, med fyra rutor som bildas av moderkakan. Paprika finns tillgängliga året runt i stormarknader och används i stor utsträckning i olika kök runt om i världen.

De olika typerna av paprika

Paprika finns i en mängd olika färger, inklusive grön, röd, gul, orange och till och med vit. De olika färgerna är faktiskt olika mognadsstadier, där grönt är det minst mogna och rött är det mest mogna. De gröna paprikorna är vanligtvis mindre söta och mer bittra än de andra färgerna, medan de röda är de sötaste. Det finns också många sorter av paprika, alla med sin egen unika smak och värmenivå. Några av de vanligaste sorterna inkluderar:

• Godis
• Grossum
• California Wonder
• Yolo Wonder
• Lila skönhet

Värmefaktorn: Vad orsakar kryddigheten?

Paprika är vanligtvis inte kryddiga, men de innehåller en förening som kallas capsaicin, som också finns i varm paprika som jalapeños och serranos. Capsaicin är förknippat med värmekänslan och skarpheten som vanligtvis förknippas med kryddig mat. Nivån av capsaicin i paprika är mycket lägre än i het paprika, vilket är anledningen till att de vanligtvis inte anses vara kryddiga. Vissa paprika, som den ungerska vaxpepparn, kan dock vara kryddiga.

Näringsvärdet av paprika

Paprika är en stor källa till vitaminer och mineraler, inklusive vitamin C, vitamin A och kalium. De är också låga i kalorier och höga i fiber, vilket gör dem till ett bra komplement till vilken diet som helst. Paprika är också fria från fett, kolesterol och natrium, vilket gör dem till ett hälsosamt val för dem som vill upprätthålla en hälsosam livsstil.

Hur man använder paprika i matlagning

Paprika är en mångsidig produkt som kan användas i en mängd olika rätter, både råa och tillagade. Några populära sätt att använda paprika inkluderar:

• Fyllda paprika
• Sauterad paprika
• Grillad paprika
• Rostad paprika
• Woka paprika

Paprika används också ofta i rätter som fajitas, sallader och pastarätter. De kan skivas, tärnas eller hackas, och är ett bra sätt att lägga till färg och smak till vilken maträtt som helst.

The Bell Pepper: A Name by Any Other Name

Paprikan, även känd som sötpeppar, kallas för många namn. Det kallas vanligen paprikan på grund av sin klockliknande form, men den är också helt enkelt känd som paprikan på grund av dess brist på skarphet. Ordet "peppar" i dess namn är lite av en missvisande benämning, eftersom det syftar på växtens frukt, som inte är relaterad till den krydda som vi vanligtvis hänvisar till som peppar. Termen "paprika" syftar specifikt på sorten av växten Capsicum annuum som producerar stora, söta och milda paprikor i en mängd olika färger.

Historien om paprikans namn

Paprikan sägs ha sitt ursprung i Sydamerika och fördes senare till andra delar av världen av Christopher Columbus. Växten var mycket uppskattad av kockar i Europa, där den användes i traditionella rätter som risrätter och grytor. Namnet "paprika" tros ha sitt ursprung i USA, där termen användes för de stora, söta paprikorna som ofta odlades. Termen "klocka" syftar på fruktens form, som liknar en klocka.

Länken till andra namn

Termen "paprika" har sedan utökats till att hänvisa till vilken stor söt paprika som helst, oavsett dess specifika sort. Användningen av termen är brett spridd över hela USA, och det används ofta i recept för både färska och tillagade rätter. I andra delar av världen är paprikan känd under olika namn. På franska kallas det "poivron", medan det i Spanien är känt som "pimiento." På Sri Lanka kallas det "maalu miris", och i Pakistan är det känt som "shimla mirch."

The Bell Pepper's Place in the Nightshade Family

Paprikan är en medlem av nattljusfamiljen, som även inkluderar tomater, potatis och auberginer. Trots sitt medlemskap i denna familj är paprikan inte en skarp krydda som sina släktingar. Växten odlas i många delar av världen och är mycket uppskattad för sin milda smak och mångsidighet i matlagning. Paprikan är inte heller relaterad till den krydda som vi vanligtvis kallar peppar, som kommer från växten Piper nigrum.

The Bell Pepper sprider sig till Europa och bortom

Paprikan introducerades till Europa av Columbus och blev snabbt en populär ingrediens i många traditionella rätter. Européer tog med sig växten när de spred sig över hela världen, och den odlas nu på många olika håll i världen. Paprikan är också känd under olika namn i olika delar av världen, men oavsett vad den heter är den fortfarande en mycket uppskattad och mångsidig ingrediens i många olika typer av kök.

Paprikans näringsvärde

Paprikan är en mycket näringsrik frukt som innehåller en mängd olika vitaminer och mineraler. Enligt USDA innehåller en medelstor paprika följande näringsämnen:

• 24 kalorier
• 1 g protein
• 6 g kolhydrater
• 0.5 g fett
• 2 g fiber
• 3 g socker
• 158 μg vitamin A
• 95 mg C-vitamin
• 8 mg vitamin E
• 7 mg vitamin K

Paprikan är också en bra källa till antioxidanter och har kopplats till en lägre risk för vissa typer av cancer. Dessutom är paprikan ett lågkalorimat som kan användas i en mängd olika rätter för att lägga till smak och näring utan att lägga till en massa extra kalorier.

The Rainbow of Bell Peppers: Förstå färgerna

Paprika finns i en mängd olika färger, inklusive grön, röd, gul, orange och till och med lila. Färgen på paprikan beror på mognadsstadiet när den skördades.

Hur färger visas

Färgen på en paprika bestäms av växtens genetik och hur lång tid den spenderar på rankan. När paprikan växer börjar den vara grön och ändrar sedan färg när den mognar.

Färgerna inkluderar mörkrött och helt grönt

De vanligaste färgerna för paprika är grön, röd och gul. Det finns dock även mörkröd och helgrön paprika som finns.

Delar av paprikan som får färg

Den del av paprikan som får färg är skalet. Insidan av paprikan behåller samma färg under hela mognadsprocessen.

Färger beroende på mognadstid

Ju längre tid en paprika spenderar på rankan, desto mer tid har den på sig att mogna och ändra färg. En grön paprika blir så småningom gul, sedan orange och slutligen röd om den lämnas på rankan tillräckligt länge.

Helt enkelt grönt

Grön paprika är helt enkelt omogna frukter. De skördas innan de har en chans att mogna och få en annan färg.

Permangrön paprika

Vissa paprikor är permagreen, vilket betyder att de aldrig kommer att ändra färg oavsett hur länge de är kvar på rankan. Dessa paprika är vanligtvis gröna eller blandade färgade.

Blandade färgade paprikor

Blandfärgade paprika är de som har olika färg på samma paprika. Till exempel kan en paprika vara grön i ena änden och röd i den andra.

Hälsofördelar med olika färger

Varje färg av paprika har sina egna unika hälsofördelar. Till exempel är röd paprika hög i vitamin C, medan gul paprika är hög i vitamin A.

Nästa gång du är i mataffären, ta en titt på paprikasektionen och se om du kan se alla regnbågens färger. Kom ihåg att varje färg har sin egen unika smak och hälsofördelar, så var inte rädd för att blanda ihop det och prova något nytt!

Den smakrika världen av paprika

Paprika kan konsumeras råa eller kokta, och deras smak ändras därefter. Rå paprika har en krispig konsistens och en något bitter smak, medan kokt paprika är sötare och mer smakrik. Rostning av paprika tar fram sin naturliga sötma och ger en exceptionell jordig och rökig smak. När den är fylld blir paprikan en fyllning och texturerad tallrik med otaliga alternativ för ostiga, krämiga eller aromatiska fyllningar.

Utbudet av paprikasmaker

Smaken av paprika fortsätter att förändras när de mognar och deras sötma utvecklas. Frönas beska och paprikans tjocklek påverkar också smaken. Smaken av paprika kan vara subtilt syrlig, citrusaktig eller till och med kryddig, beroende på sorten. Den malda paprikan finns också, som är lite intetsägande i smaken men ger ett färgglatt tillskott till vilken rätt som helst.

Skörda och använda paprika

Paprika skördas när de är helt mogna och har en levande färg. De finns året runt och kan användas i en mängd olika rätter, från sallader till röror. Paprika används ofta som fyllning för kött eller som tillbehör, och de är lika älskade för sin smak och konsistens. Fröna kan rostas och användas som en knaprig topping, och de snidade paprikorna kan fyllas med en mängd olika fyllningar, både söta och salta.

De oemotståndliga användningarna av paprika

Paprika är ett perfekt tillskott till alla måltider, och de kan användas på en mängd olika sätt. Här är några idéer för att komma igång:

• Prova en klassisk kreolsk maträtt med räkor och paprika.
• Bygg en enkel pastarätt med kyckling och paprika.
• Använd paprika som bas för en sallad med korv och lök.
• Testa ett nytt recept med israelisk tonfisk och paprika.

Paprika som grillfavorit

Att grilla paprika är en sommarfavorit. Här är några idéer att prova:

• Grilla paprika och servera dem tillsammans med en läcker biff.
• Använd paprika för att göra en snabb och enkel måltid på grillen.
• Gör ett foliepaket med paprika och majs för en utsökt måltid.

Paprika som Comp

Paprika är ett perfekt komplement till alla komp. Här är några idéer att prova:

• Använd paprika för att göra en klassisk kreolsk maträtt med räkor och lök.
• Lägg till paprika till din favoritpastarätt för lite extra smak.
• Använd paprika för att göra en läcker caponata med aubergine och tomater.

Bli kreativ i köket: Matlagning med paprika

• Tvätta paprikan noga innan du skär dem.
• Skär bort toppen och botten av paprikan och ställ den upprätt på skärbrädan.
• Dela paprikan på mitten och ta bort frön och stjälk.
• Skär paprikan i strimlor eller ringar, beroende på ditt recept.

Grilla paprika

• Förvärm din grill till medelvärme.
• Lägg paprikastrimlorna direkt på grillgallret eller på en liten rektangulär grillpanna.
• Grilla ett par minuter på varje sida tills kanterna är lite förkolnade och paprikan mjuk.
• Ta bort från grillen och låt svalna något innan du tar bort skalet.
• Skär den grillade paprikan i små bitar och lägg dem i din maträtt.

Receptidéer

• Lägg till grillad eller sauterad paprika till din favoritpastarätt för en fin rökig smak.
• Fyll rostad paprika med brie eller passanoost för en enkel och god aptitretare.
• Använd skivad paprika som topping för din favoritpizza.
• Lägg till tärnad paprika till din köttbulleblandning för en extra vegetarisk boost.
• Blanda rostad paprika i din favoritdipp för en skarp och smakrik kick.

Näringsvärdet av paprika: varför de är ett hälsosamt tillskott till din kost

Paprika är inte bara söta och läckra, utan de är också fullpackade med näringsämnen som är viktiga för god hälsa. Oavsett om du föredrar röd, grön eller orange paprika, kan det ge en rad fördelar att lägga till dem i din kost.

Viktiga näringsämnen

Paprika är rika på en mängd olika näringsämnen, inklusive:

• Vitamin C: En enda kopp hackad paprika ger över 200 % av ditt dagliga behov av C-vitamin.
• Vitamin E: Paprika är en utmärkt källa till vitamin E, som är avgörande för produktionen av röda blodkroppar.
• Vitamin A: Paprika innehåller betydande mängder vitamin A, som är avgörande för frisk hud och ögon.
• Fiber: Paprika är en bra källa till fiber, som kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna och minska risken för hjärtsjukdomar.
• Antioxidanter: Paprika är rika på antioxidanter, som kan hjälpa till att skydda mot skador orsakade av fria radikaler.
• Järn: Paprika innehåller små mängder järn, vilket är nödvändigt för produktionen av röda blodkroppar.
• Protein: Även om det inte är en betydande proteinkälla, innehåller paprika lite protein, vilket är viktigt för att bygga upp och reparera vävnader i kroppen.

Kalori- och kolhydratinnehåll

Paprika är låga i kalorier och kolhydrater, vilket gör dem till ett utmärkt val för dem som håller koll på deras vikt eller blodsockernivåer. En kopp hackad paprika innehåller:

• 29 kalorier
• 6 gram kolhydrater
• 2 gram fiber
• 3 gram socker (främst glukos, fruktos och sackaros)

Hälsofördelar

Att lägga till paprika till din kost kan ge en rad hälsofördelar, inklusive:

• Minska risken för hjärtsjukdomar
• Minska inflammation i kroppen
• Förbättrad digestion
• Att stärka immunförsvaret
• Ger en bra källa till återfuktning (paprika består av 92 % vatten)
• Hjälper till att förebygga vissa typer av cancer

Slutsats

Så där har du det, svaret på frågan "vad är paprika?" är en typ av frukt från en blommande växtart av nattljusfamiljen. 

De är bra för att lägga till smak och textur till rätter, särskilt mexikansk och italiensk mat. Så nästa gång du är i snabbköpet, plocka upp en paprika och laga mat!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.