Pata Hamonado Recept: Skinka med ananas
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI många filippinska fester, särskilt i provinserna, är det inte ovanligt att fjäderfä och nötkreatur slaktas för sitt kött.
Och eftersom vi är de otrevliga filippinarna som vi är, ser vi till att vi kan använda alla delar av djuret till mat.
Och med allt menar vi allt från huvud till fot.
Vilket tar oss till Pata Hamonado -receptet.
Den här filippinska rätten använder sig av pata eller fläskhake som sjuder i en välsmakande kombination av ananasjuice, sojasås, och karamelliserat farinsocker.
Med tanke på dess dekadenta natur och med tanke på att kokta fläskhockor kan tjäna flera personer, kommer du vanligtvis att serveras pata hamonado under fester eller fester tillsammans med andra liknande dekadenta rätter.
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din privatpolicy
Pata Hamonado Recept och förberedelsestips
Även om det visserligen är enkelt, är smaken av detta recept just den festliga att du också måste lägga tid på att laga detta Pata Hamonado-recept eftersom patan ska ha den där smältan i munnen.
Med detta i åtanke måste du ta fram din pålitliga tryckkokare för att göra köttet mört i en mycket snabbare takt.
Om inte, tilldela 2 timmar toppar för att patan ska sjuda och absorbera allt det goda som kommer från de andra ingredienserna.
Ananasjuicens söt-syra och närvaron av farinsocker är de viktigaste delarna i detta Pata Hamonado-recept, eftersom de både kombinerar och kontrasterar den andra smaken samtidigt, vilket ger en explosion av smaker som en bit i mjukt kött av patan.
Det rekommenderas att du använder ananasjuice som finns i snabbköpet, eftersom juice av en riktig ananas kanske inte ger dig samma resultat. Du kan juice calamansi själv.
Du kan också lägga till mer ananas eller mer farinsocker beroende på hur du tycker om rätten, eller lägga till mer pepparkorn (pamintang buo) för att tillsätta lite mer krydda.
Servera medan den fortfarande är varm och med massor av ångande vitt ris. Men var försiktig med att äta för mycket.
Pata hamonado recept
Innehållsförteckning
- 1 Large skinkhocka (Pata) cirka 1.25 kilo eller 2.75 lbs
- 1 Small ananas ordentligt tvättad, skalad och skuren i tvärsnitt
- 1 liter ananas sirap extraherad från kokning av skalet
- ⅓ kopp sojasås
- ¼ kopp farinsocker eller efter smak
- 2 Medium ”Calamansi” eller 1 lime eller ½ citronsaft extraherad
- 5 kryddnejlika vitlök krossad
- 1 tsk hela pepparkorn
- 2 Small laurbladen
- 2 msk matlagningsolja
- Dessutom behövs flera koppar fläsk eller kycklingbuljong.
Instruktioner
- Marinera hela fläskhockan med en blandning av ”calamansi” -juicen och 1/6 kopp eller ½ av 1/3 kopp sojasås i minst en timme.
- Vänd på köttet flera gånger för en enhetlig infusion av marinaden.
- (Om ingen ananasjuice) Koka skalet och sticklingar för att extrahera lite ananasirap, cirka ½ liter
- Värm oljan i en stor wok eller panna på hög låga och stek den marinerade "patan" på alla sidor tills den är lättbrun. Oroa dig inte om någon yta inte kan brännas. Det är fortfarande bra. Men var försiktig så att du inte överdriver.
- Använd en tjockbottnad gryta, ordna "pata" i mitten tillsammans med ananas, reservera 2 skivor för garnering senare.
- Lägg i vitlök, pepparkorn, lagerblad och farinsocker.
- Häll kvarvarande marinad, ananasirap, balansera sojasås och ca 2 dl buljong. Koka på hög värme tills det kokar.
- Justera värmen till lägsta möjliga inställning med vätskan som knappt kokar.
- Var redo att sjuda i flera timmar eller tills köttet är mycket mjukt.
- Vänd köttet då och då för jämn tillagning.
- Tillsätt ytterligare buljong eller varmt vatten efter behov, 1 kopp i taget.
- Smaka av och justera kryddorna om det behövs
- Mot slutet skär du det skrymmande köttet i två stora bitar så att det skulle kunna sänkas ordentligt i förtjockningssåsen.
- När köttet är mycket mjukt och såsen reduceras till en tjock konsistens, lägg de reserverade ananasskivorna ovanpå köttet och koka i flera minuter till eller tills ananan är genomstekt men inte grötig.
- Överför det glaserade fläsket på ett stort fat, häll den fylliga såsen och garnera med ananasskivorna.
- Serveras med varmt ångkokt ris
Läs också: Apan-Apan recept (Adobong Kangkong vattenspenat med fläsk)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
