Pickle Juice: The Secret Ingredient to Elevate Your Cooking Game

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 6, 2022

Pickle juice är ett bra sätt att lägga till lite syrlig smak till din mat. Men hur använder du det?

Du kan använda den som en marinad för kyckling och fläsk, eller lägga till den i din potatissallad eller coleslaw för en pickle-y kick. Du kan också använda den som en ersättning för vinäger i recept som salladsdressing och såser.

I den här guiden kommer jag att visa dig alla sätt du kan använda ättiksjuice i din matlagning och hur du får ut det mesta av detta syrliga flytande guld.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är grejen med pickle juice?

Pickle juice är den överblivna vätskan från inläggning av gurkor. Det är vanligtvis en saltlake som består av vatten, vinäger, salt och kryddor som senapsfrö, vitlök och dill. Den resulterande juicen är salt, salt och fylld med smak.

Vetenskapen bakom pickle juice

Betningsprocessen innebär utbyte av molekyler mellan gurkorna och saltlaken. Osmos är det viktigaste vetenskapliga objektet i denna process. Saltet i saltlaken hjälper till att ta bort vatten från gurkorna, vilket ger en mildare smak och en fastare konsistens. Kryddor och aromater i saltlaken ger gurkorna ytterligare smaker.

Sätt att använda pickle juice i matlagning

Det finns många ställen där du kan använda ättiksjuice i matlagningen för att lägga till en salt, syrlig smak till dina rätter. Här är några rekommenderade sätt att använda den:

• Använd den som marinad till kyckling eller fläsk
• Lägg den till potatissallad eller coleslaw för en extra kick av smak
• Blanda det till salladsdressingar eller såser
• Använd den som ersättning för vinäger i recept
• Tillsätt det till kaffet för en unik twist på din morgonbryggning

Justera smaken av pickle juice

Om du tycker att smaken av saltgurka är för stark kan du justera den genom att späda den med destillerat vatten. Alternativt kan du lägga till fler kryddor eller aromater till juicen för att balansera ut smakerna.

Använd en sil för att ta bort kryddor

Om du vill ta bort kryddor och aromer från inläggningsjuicen kan du använda en finmaskig sil för att sila ur dem. Detta kommer att lämna dig med en vanlig saltlake som du kan använda i en mängd olika recept.

Bli kreativ i köket med saltgurka

• Använd pickle juice som en marinad för kyckling eller fisk för en explosion av smak
• Blanda ättiksjuice med olivolja och dijonsenap för en syrlig salladsdressing
• Lägg till en skvätt ättiksjuice till hemlagad hummus för en intressant twist
• Häll saltgurka över kokt potatis eller kål för en närande tillbehör

Skapa specialmåltider

• Använd pickle juice för att göra en hemmagjord relish för korv eller hamburgare
• Gör en sats deviled ägg med en twist genom att tillsätta saltgurka och dijonsenap till fyllningen
• Blanda ättiksjuice med tartarsås eller majonnäs för en syrlig smörgåspålägg
• Använd pickle juice som en mopp för grillat kött för en extra burk av smak

Alternativa sätt att använda pickle juice

• Använd överbliven saltgurka för att sylta andra grönsaker som morötter eller lök
• Tillsätt ättiksjuice i en gryta med soppa eller chili för en komplex smakprofil
• Blanda ättiksjuice med mald svartpeppar och vitlök för en snabb marinad för biff eller fläskkotletter
• Använd ättiksjuice istället för vinäger i mängder av recept för en unik twist

Hemgjorda inläggningskryddor

• Skala en gurka och lägg den i en burk med saltgurka, kryddnejlika och senapsfrön för hemlagad pickles
• Tillsätt kryddor som dill, vitlök och citron till inläggningsjuice för en personlig inläggningslake
• Se magin hända när grönsaker som blomkål och morötter förvandlas till en burk med ättiksjuice och kryddor

Kontrollera ditt innehåll

• Kontrollera alltid sockerhalten i din picklejuice innan du använder den i ett recept
• Kyl överbliven saltgurka och återanvänd den inom en vecka för bästa resultat
• Om du är vegan, kolla etiketten på din picklejuice för att se till att den inte innehåller några animaliska produkter som worcestershiresås eller honung

Pickle juice är en mångsidig ingrediens som kan ge en smak till varje måltid. Låt inte burken med överbliven saltlake gå till spillo – var kreativ i köket och prova några av dessa intressanta och läckra sätt att använda ättiksjuice.

Hur länge kan du lagra saltgurka?

Pickle juice är en naturlig produkt som innehåller vatten, vinäger, salt och andra kryddor. Det är mycket surt, vilket gör att det kan bevara mat och förhindra tillväxt av bakterier. Det betyder dock också att det kan gå dåligt med tiden. Här är några punkter att tänka på:

• Hållbarheten för inläggningsjuice beror på många faktorer, inklusive ingredienserna, lagringsförhållandena och bearbetningsmetoderna.
• Picklejuice har vanligtvis en hög nivå av salt, vilket kan hjälpa till att bevara den under längre perioder. Det kan dock också göra att juicen blir mörk och kvaliteten förändras med tiden.
• Förekomsten av mögel är ett tydligt tecken på att inläggningssaften har blivit dålig. Om du märker mögel, kassera hela burken omedelbart.
• Om du förvarar saltgurka i en tät, förseglad behållare i kylen kan den hålla i upp till ett år. Kvaliteten kan dock börja försämras efter några månader.
• Om du vill spara inläggningsjuice under en längre tid kan du frysa in den. Detta gör att du kan behålla den i upp till två år utan någon märkbar kvalitetsförändring. Kom dock ihåg att lämna lite utrymme i behållaren för att möjliggöra expansion under frysningsprocessen.
• Kontrollera utgångsdatum på inköpssaft i butik. Dessa datum är vanligtvis en bra guide till hur länge juicen håller.
• Hemgjord saltgurka måste förvaras noggrant. Om du inte bearbetar den på rätt sätt kan den växa fram bakterier och snabbt bli dålig. Följ alltid de rekommenderade bearbetningsmetoderna och använd ingredienser av högsta kvalitet.
• Om du märker några skarpa eller dåliga smaker i ättiksjuicen är det förmodligen dags att kassera den. Detsamma gäller alla förändringar i färg eller struktur.

Ersättningar för ättiksjuice

Om du inte har någon saltgurka till hands finns det flera substitut som du kan använda i din matlagning. Här är några av de bästa alternativen:

• Sojasås: Detta är ett bra substitut för saltgurka i marinader och dressingar. Den har en liknande salt- och umamismak som kan bidra till att förbättra smaken på din mat.
• Vit vinäger: Om du behöver ett substitut för syran i ättiksjuice är vit vinäger ett bra alternativ. Det har en liknande pH-nivå och kan hjälpa till att bevara maten.
• Ingefärslake: Om du har lite inlagd ingefära till hands kan du använda saltlaken som ersättning för saltlagsjuice. Den har en liknande smakprofil och kan ge lite krydda till dina rätter.
• Citronsaft: Om du behöver ett substitut för syrligheten i ättiksjuice är citronsaft ett bra alternativ. Den har en ljus, fräsch smak som kan hjälpa till att skära igenom rika eller tunga rätter.

Kom ihåg att den perfekta ersättningen för ättiksjuice beror på den rätt du gör och de smaker du vill uppnå. Experimentera med olika alternativ för att hitta det som fungerar bäst för dig.

Kan du återanvända pickle juice? Här är vad du behöver veta

Ja, det är säkert att återanvända saltgurka i vissa fall. Här är några saker att tänka på:

• Att återanvända saltgurka är ett bra sätt att ge smak åt grönsaker, fläsk och andra rätter.
• Surhetsnivån i saltlaken gör att den kan hjälpa till att hålla innehållet i burken säkert från bakterietillväxt.
• Om du återanvänder överbliven saltgurka, se upp för förändringar i klarhet eller mögeltillväxt. Om du ser något av dessa är det bäst att inte återanvända juicen.
• Om du börjar med hemmagjord pickles, kommer du att kunna återanvända saltlaken några gånger innan surhetsgraden sjunker för lågt.
• Om du återanvänder inlagd inläggningsjuice är det vanligtvis bäst att bara använda den en eller två gånger.
• Om du lägger till ytterligare ingredienser till ättiksjuice, som skivad gurka eller fläsk, se till att de förvaras i kylen och äts inom en kort tid.
• Om du använder ättiksjuice för att ge smak till en maträtt, se till att kontrollera salthalten innan du tillsätter ytterligare salt.
• Om du använder ättiksjuice för att ge smak till en stekt maträtt, kan syran hjälpa till att hålla maten krispig.

Ytterligare idéer för återanvändning av saltgurka

Här är några ytterligare idéer för att återanvända pickle juice:

• Använd den för att sylta ytterligare grönsaker, som morötter eller lök.
• Använd den som en hemlig ingrediens i din potatissallad eller coleslaw.
• Använd den för att sätta smak till deviled ägg eller äggsallad.
• Använd den för att göra en hemmagjord saltlake för gurka eller andra grönsaker.
• Använd den för att ge smak åt en marinad för kyckling eller fläsk.
• Använd den för att ge smak åt en Bloody Mary eller annan cocktail.

Kom ihåg att återanvändning av ättiksjuice kan vara ett bra sätt att ge smak åt dina rätter och minska avfallet, men se till att se efter förändringar i klarhet eller mögeltillväxt och använd den på ett säkert sätt. Njut av!

Slutsats

Så där har du det - hur man använder saltgurka i matlagning. Det är ett bra sätt att lägga till lite syrlig smak till dina rätter, och det är en ganska mångsidig ingrediens. Du kan använda den i marinader, såser, dressingar och till och med i drinkar. Så släng den inte nästa gång du öppnar en burk med pickles!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.