Kamaboko vs Naruto: Vad är dessa japanska fiskkakor?
När du äter på en ramenrestaurang kan du stöta på några intressanta (men udda) pålägg på dina nudlar.
Du kommer förmodligen att möta den världsberömda naruto, även känd som surimi fiskkakor, eller så har du bara enkla rosa.
Låt oss titta på hur de skiljer sig åt.
Du kommer förmodligen att undra, "vad är den där vita och rosa snurrande saken i min ramenskål?" Den har en intressant seg konsistens och en rosa spiral i mitten.
Det är svårt att föreställa sig smak, konsistens och överklagande av denna mat tills du provar den. Men när du väl gör det förstår du varför det är den perfekta salta pålägget för ramen.
Här ska jag diskutera kamaboko (Japanska fiskkakor) och specifikt narutomaki, en vanlig variant som används som topping på ramennudlar och sobanudlar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Kamaboko: vad är de?
Ordet "kamaboko" betyder fiskkakor. Dessa är gjorda av härdad surimi, som är malet, urbenat och purerat vitt fiskkött.
Denna bearbetade skaldjursprodukt är en populär japansk sidrätt eller garnering.
In japansk kokkonst, fiskkakor läggs till ramen, soba nudlar, sallader och soppor. Varje fisktårttyp är skräddarsydd för att matcha vilken maträtt den används till (vanligtvis ramen eller soba nudlar).
Det finns en stor variation i olika former, färger och smaker. Men vad de alla har gemensamt är den milda umami (salta) fiskiga smaken och det unika utseendet.
Fiskpastan tillagas också på olika sätt. Beroende på maträtten är den ångad, kokad, grillad och till och med stekt.
Kamaboko är en mångsidig maträtt eftersom den har en särskilt stark fisksmak, vilket ger mycket umami till vilken maträtt som helst.
Fiskkakan har ett yttre ljusrosa lager och skärs i små halvcirkelformade bitar. Det är ganska seg mat, men har en mjuk konsistens.
Läs också: hur man äter jakoten fiskkakor
Narutomaki: vad är det?
Narutomaki, eller naruto, är en populär typ av kamaboko, som oftast används som fisktårta i ramen.
Det ser ut som en skiva vit och rosa snurrig platt tårta, och den läggs vanligtvis ovanpå nudlarna som en toppning eller garnering.
Det skärs i ett långt tvärsnitt eller en cirkulär form.
Den rosa virveln har ett vågliknande mönster, som liknar Naruto -bubbelpoolerna, som ligger mellan Shikoku och Awaji Island. Enligt legender är bubbelpoolerna inspirationen bakom de berömda fiskkakorna.
Den bästa fiskkakan narutomaki tillverkas i Yaizu, Shizuoka -regionen i Japan. Faktum är att Yaizu producerar mer än 90% av alla naruto!
Men inte alla fiskkakor skapas lika, och vissa märken smakar bättre än andra.
Vad är fiskkakan narutomaki gjord av?
Denna speciella fiskkaka är också gjord av urbenad och mosad vit fisk (surimi) och har en mild, subtil smak. Det är lite mindre seg än kamaboko.
Vanligtvis gör japanska kockar kamaboko och narutomaki av följande fisk:
- Alaska pollock
- Silver vit croaker
- Fantastisk alfonsino
- Södra blåvitling
Stärkelsen gör den också pulverformig och liknar pastaens struktur. Så det matchar nudlarnas struktur!
Först urbenas fisken, pureras och blandas med äggvitor och salt. Hemma görs detta med hjälp av en mixer eller matberedare.
Surimimixen innehåller stärkelse, som fungerar som bindemedel och gör konsistensen degig. Det liknar bläckfisk eftersom det är gummiliknande.
Den resulterande surimien formas till önskad form och ångas så att den behåller sin form. Hälften av pastan är färgad med röd matfärg för att ge den den vackra rosa virvlingen.
Beroende på typ av fiskkaka kan den stekas eller grillas istället för ångad. Men ångprocessen hjälper den att behålla loggformen som krävs för narutomaki.
Fiskkakan läggs inte till maten medan den lagas. Istället lägger du till den i en maträtt i slutet som garnering.
Narutomaki vs kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) är en typ av kamaboko. "Kamaboko" är det japanska ordet för fiskkakor och narutomaki är det specifika med en rosa virvel och sicksackkant.
Kamaboko är gjord av saltad fisk surimi, en term för fiskpasta.
Så du ska inte jämföra naruto med kamaboko. Istället måste du jämföra naruto med andra typer av fiskkakor, som röda eller vita kamaboko!
Narutomaki serveras oftast som ett dekorativt mellanmål på ramen. Det lägger till en färg och det har en lätt och behaglig fisksmak.
Men många andra typer av kamaboko kan ätas på egen hand eller serveras med en skvätt kryddig sojasås. Du kan också ha den i sallader, nudlar, soppor och till och med grytor.
Slutsats
Om du känner dig hungrig och nyfiken kan du besöka en lokal asiatisk livsmedelsbutik, eftersom du kan hitta kamaboko och narutomaki där. Om inte, kommer asiatiska restauranger att servera det tillsammans med läckra nudlar.
Det jag säkert kan berätta för er är att det är en av de mest unika fishy toppings du kommer att stöta på!
Läs sedan allt om Japanska udonnudlar: hur man använder dessa tjocka nudlar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
