Olika typer av japanska ramen förklaras (som shoyu och shio)
Ramen nudlar är en av de mest populära nudelsorterna i Asien och Nordamerika.
På japanska betyder termen "ramen" "dragen". Dessa nudlar är gjorda av vetemjöl, ägg och kansuivatten.
De säljs vanligtvis torra, färska och till och med frysta. Men (omedelbar) torr ramen är mest populär, eftersom den säljs i praktiska paket eller frigolitkoppar.
Ramen är en nudelsopparätt som har sitt ursprung i Kina. Men det har blivit en av de vanligaste rätterna i Japan under de senaste decennierna!
Denna maträtt är billig och allmänt tillgänglig, och det gör den till en idealisk måltid för resenärer på en budget.
Ramenrestauranger, även känd som ramen-ya, kan lätt hittas i nästan varje hörn av Japan. Och de producerar olika regionala varianter av denna maträtt.
De grundläggande ramen buljonger har inte många ingredienser. För det mesta är buljongerna gjorda av kycklingben, fläskben eller en kombination av båda.
I vissa recept puttras dashi (en consommé gjord av bonitoflingor eller niboshi) med kombu och blandas sedan in i köttet för att skapa en klarare och renare buljong. Vissa regionala sorter kräver skaldjur, men inte får- och nötkött.
Kolla också in Food Networks "allt du behöver veta om ramen":
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Olika typer av japansk ramen
Här är huvudtyperna av ramen som du bör vara medveten om.
Miso ramen
Först, vad är miso? Detta är en ingrediens gjord av salt och sojabönor, och den finns mest i japansk mat som såser och soppor. Ramen har en mycket distinkt och skarp smak, och det är den primära ingrediensen i miso ramen.
Miso ramen är väldigt unik, särskilt på grund av sin lätt orange färg. Det serveras mestadels tillsammans med grönsaker till påläggen, även om du också hittar andra varianter som ägg och kött.
Den här typen av ramen var inte populär i Japan förrän på 60-talet, men nu är det en vanlig variant som finns i de flesta ramen-restauranger.
"Shoyu" sojasås ramen
Sojasås är en annan vanlig ramensmak, och den är lokalt känd som "shoyu".
Denna rejäla och rika version är känd för sin mörkare färg, och den serveras mestadels med lök, fläsk och ägg. Shoyu ramen är mycket vanligt i Japan, särskilt Tokyo, och det har en utsökt och kryddig smak.
"Shio" salt ramen
Även känd som shio ramen, detta är den äldsta varianten av ramen. Du kan lätt känna igen den på grund av dess tydliga färg.
Du bör notera att shio ramen har en något saltare smak, även om det är väldigt gott eftersom det vanligtvis görs med en fläsk- eller kycklingbas. Du kan också hitta salt ramen på kinesiska restauranger också.
Saltramen serveras mestadels tillsammans med mycket tång, och det är en mer traditionell variant av ramen jämfört med andra.
Om du har problem med natrium bör du försöka undvika saltramen eftersom den innehåller hög salthalt.
Tonkotsu ramen
Den här typen av ramen är mycket vanlig, och den görs genom att koka fläskben för att skapa en krämig köttbaserad soppa.
Tonkotsu ramen serveras mestadels med stora portioner tjockt skuret fläsk (chashu), bambuskott (menma) och ägg.
Även om tonkotsu ramen ursprungligen hittades i Fukuoka, Kyushu-regionen, har det blivit en vanlig variant i Japan.
Curry ramen
Detta är den sista typen av ramen som du bör känna till. Curry ramen är den senaste varianten av ramen som introducerats till Japan, och de flesta älskar det väldigt mycket, särskilt de som gillar japansk curry.
Denna variant av ramen är gjord av curry soppa, som mestadels är gjord med fläskben och grönsaker, och sedan kryddat med curry.
Även om dessa är huvudkategorierna av ramen som du lätt kan hitta i Japan, finns det andra olika varianter, som abura soba, fiskbas, tsukemen och till och med andra ovanliga smaker som anka.
Om du älskar ramen finns det en chans att du har smakat en av varianterna som vi har lyft fram ovan, eller så planerar du till och med att smaka på alla!
Vad du behöver notera om ramennudlar är att det finns förpackade och snabbvarianter av nudlar, gjorda av vetemjöl, olika typer av vegetabilisk olja och smaker. Dessa nudlar är vanligtvis förkokta, vilket innebär att de ångas och sedan steks eller lufttorkas för att minska tillagningstiden för konsumenterna.
Ramen näringsfakta
Även om näringsfakta varierar mellan de olika typerna av ramen, har de flesta instant ramennudlar ett lågt kaloriantal, och de saknar också viktiga näringsämnen.
Låt oss till exempel ta näringsinformationen för 1 portion ramennudlar med kycklingsmak:
- Kalorier - 188
- Kolhydrater - 27 g
- Totalt fett - 7 g
- Protein - 5 g
- Fiber - 1 g
- Natrium - 891 mg
- Mangan - 10% av RDI
- Riboflavin - % av RDI
- Niacin - 9% av RDI
- Järn - 9% av RDI
- Tiamin - 16% av FDI
- Folat - 13% av RDI
Som vi påpekade tidigare är ramennudlar gjorda av vetemjöl, som är berikat med syntetiska typer av särskilda näringsämnen som B-vitaminer och järn för att göra dem mer näringsrika. Men de har inte viktiga näringsämnen som fibrer, protein, magnesium, kalcium, kalium och vitaminerna A, C och B12.
Så hur kan du göra ramennudlar hälsosammare?
Om du älskar att äta ramen nudlar finns det ett antal sätt att göra din maträtt hälsosammare:
- Lägg till grönsaker – Att lägga till kokta eller färska grönsaker som broccoli, morötter, lök eller svamp till ramennudlar kan lägga till de näringsämnen som inte finns i ramen.
- Lägg till mycket protein – Eftersom ramennudlar inte har mycket protein, kan tillsats av kyckling, ägg, tofu eller fisk lägga till protein som gör att du känner dig mättare längre.
- Överväg att köpa versioner med låg natriumhalt - Dessa varianter kan hjälpa till att minska salthalten i din maträtt till avsevärda nivåer.
- Använd inte smakpaketet – skapa istället din buljong genom att blanda kycklingfond med låg natriumhalt med färska kryddor och örter för att få en hälsosammare version av nudlarna.
Även om ramennudlar är några av de billigaste kolhydratkällorna du kan hitta där ute på marknaden, finns det andra prisvärda och hälsosamma alternativ du också bör överväga. Havre, potatis och brunt ris är några av de olika och billiga kolhydrater du bör överväga, särskilt om du vill spara pengar.
Läs också: sushi transportband, hur är det?
Ramen skål och sked uppsättningar att köpa
Det här är några av de bästa ramenskålarna och -skedarna du kan köpa.
Världsmarknad Japansk keramisk ramenskål set
- Genuin ramen-upplevelse – Slurp din favorit-ramen som den var tänkt att avnjutas: i en perfekt keramisk ramen-nudelskål! Setet innehåller en skål med pinnar och en soppsked för en autentisk matupplevelse.
- Kvalitet och finaste material – Dessa ramenskålar är FDA-godkända, blyfria och BPA-fria. Lämplig för alla varma och kalla rätter och hela setet (ätpinnar och sked ingår) tål diskmaskin och mikrovågsugn. Det gör livet lättare för alla.
- Designad för uthållighet – Stark och hållbar, gjord av den bästa icke-absorberande, isolerade keramiken så att din ramen smakar fantastiskt och håller sig varm. Behandlad för att motstå flisning, fläckar och blekning, och kommer att se ny ut, även efter många års användning.
- Multifunktionsskål - Den keramiska nudelsoppsskålen kommer att vara din favorit i skafferiet för ramennudlar, miso, wontonsoppa, udon och till och med pho. Men den kan också användas till spannmål, glass, ris, och pasta. Möjligheterna är oändliga!
- Detta set innehåller en nudelskål med soppsked och ätpinnar
4 set (16 delar) ramen skål set
- Asiatiska recept till nästa nivå: Dessa skålar tar dina hemlagade måltider på en enkelresa till Tokyo.
- Dessa skålar är gjorda av robust, okrossbar melamin av restaurangkvalitet och är byggda för att hålla. Tål diskmaskin och mikrovågsugn.
- Perfekt storlek: 32 oz är den storlek som rekommenderas av kock. En stor mängd som håller sig varm till sista tuggan.
- Skedar, ätpinnar och ätpinnar ingår: Varje set kommer med allt du behöver. Och till skillnad från andra listor inkluderar den här även ätpinnarstativ.
Rovatta Regatta ramen soppskål set
- Hållbar kvalitet: Ramnudlarskålarna är mycket hållbara, är 100 % melamin, motstår flisning, fläckar och blekning, och kommer att se nya ut, även efter många års användning.
- Japansk design: de japanska ramen-skålarna är av hög kvalitet och kommer att få dig att känna att du äter på en fantastisk restaurang. Dessa nudelskålar är gjorda för att hålla vid daglig användning.
- Matchande servisset: Denna ramenskål är perfekt för alla typer av asiatisk mat och är kompatibel för alla dina matbehov. Ramen skål set kommer att förbättra din soppupplevelse.
- Paketet ingår: Detta ramen nudelskål-set innehåller 4 nudelskålar, 4 nudelsoppaskedar och 4 nudelätpinnar. Ramen nudelskeden har en krokig ände som gör att den inte sjunker ner i skålen.
- Lätt att rengöra: Ramen skålnudlar tål diskmaskin och är lätta att rengöra. Mikrovågsugn dock inte!
Kontrollera de senaste priserna och tillgängligheten här på Amazon
Slutsats
Nu när du vet vilka olika typer av ramen är, vilken kommer du att välja? Oavsett var du befinner dig i världen kommer du säkert att stöta på dessa många varianter. Så ge dem alla ett försök om du kan!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
