Japansk ramen vs koreansk ramen/ramyeon/ramyun: Är ramen japansk eller koreansk?
Har du någonsin lagt märke till ordet "Ramen” stavas på flera sätt?
De vanligaste skrivna formerna av ordet är ramen, ramyun och ramyeon. Men vet du vad skillnaderna mellan de 3 egentligen är?
Fortsätt läsa för att ta reda på varför det finns tre former av ordet "ramen"!
Nu, om du vill ha lite kul, bör du smaka på både de mest populära koreanska och japanska instant ramen-märkena, och du kommer genast att veta!
| Ramen -märke | Bilder |
|---|---|
| Mest populära koreanska ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Mest populära japanska ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim är ett sydkoreanskt mat- och dryckesföretag med huvudkontor i Seoul, Sydkorea.
Nongshims produkter grundades 1965 under namnet Lotte Food Industrial Company och säljs nu över hela Asien med mer än 46 länder som exporterar dem till andra kontinenter.
Nong Shim är ett familjeägt företag grundat av YeoJin Bae (Bael). Det började när han först skapade sitt recept på nudlar gjorda av mjöl blandat med konjac pulver, erhållen genom kokande torkad vit jams (kochu).
Ichiran Ramen är ett japanskt ramen-matserviceföretag som specialiserat sig på tonkatsu ramen.
Kedjerestaurangen började som en izakaya innan den döptes om till Ichiran och blev populär för sin signaturrätt, Tonkkotsu Shoyumai (fläsknudlar med pocherade ägg).
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
uppskattning
Ramen är den engelska stavningen av japanska ramen. Men det betyder inte de snabba ramennudlarna vi är bekanta med.
Ramen är ett japanskt kök som involverar färska nudlar i en varm buljong (vanligtvis en köttbas) med extra pålägg som böngroddar, tång, tonkatsu (fläsk), vitlök, vårlök och mer.
Den är gjord från grunden och är helt fantastisk!
I väst, men denna stavning av ramen används för att referera till snabba ramen-nudlar, som du förmodligen är mest bekant med.
Så om du är i Japan och ser "ramen", kommer du förmodligen att hitta en riktig ramen-restaurang. Om du är i väst och ser "ramen", hittar du sannolikt omedelbara ramennudlar.
Ramyun och ramyeon
Ramyun och ramyeon, å andra sidan, är två olika sätt att stava det koreanska ordet för snabba ramennudlar.
Anledningen till att det stavas annorlunda är att du kan romanisera den andra vokalen på två olika sätt: "u" eller "eo".
När du säger "ramen" i Korea, men det används för att referera till den traditionella japanska icke-instant ramen.
Ramyun eller ramyeon hänvisar vanligtvis till kryddig instant ramen i koreansk stil, som är baserad på traditionellt japanskt kök. Ramyun kommer ofta i kopp- eller paketform.
Det finns flera globalt populära koreanska ramyun-märken som faller inom denna kategori: Shin Ramyun, Jin Ramen och mer.
Så om du är i Sydkorea eller väst och ser "ramyun" eller "ramyeon", hittar du snabbnudlar i koreansk stil, troligen från ett koreanskt märke. Om du är i Sydkorea och du ser "ramen", hittar du en japansk ramen-restaurang.
Nu vet du skillnaden mellan ramen, ramyun och ramyeon!
"Ramen" syftar på det japanska ramen-köket i Japan och Sydkorea, och syftar på snabbnudlar i väst.
I Korea och väst hänvisar både "ramyun" och "ramyeon". Instantnudlar i koreansk stil, som de flesta koreaner äter regelbundet. Oavsett vilken ramen du väljer, kommer du garanterat att få en godbit. Smaklig måltid!
Läs också: dessa är de olika typerna av ramen buljong du kan beställa
Med välsmakande nudlar, en smakrik buljong och smaskiga kryddor, hur kan du inte älska ramen?
De flesta tänker på dessa snabbnudelpaket och kopp-nudlar när de hör om ramen.
Den här asiatiska rätten är dock mer komplex och varierad än man kan tro, och den japanska versionen skiljer sig definitivt från den koreanska.
Men här är faktiskt bara 1 riktig ramen: färska nudlar i en buljong med smakfull köttsmak.
De andra nudlarna som oftast misstas för ramen är snabbnudlar eller instant ramen.
Kom ihåg att ramen och instant ramen är olika; den första är färsk, medan den andra är bearbetad och torkad.
Den koreanska versionen av ramen skiljer sig ganska mycket från den japanska, men om du ser ordet "ramen" i Korea syftar det på den japanska färska nudlarrätten. Ramyeon är dock mycket mer populär i Korea och hänvisar till förpackade instant ramennudlar, vanligtvis mycket kryddigare än sin japanska motsvarighet.
I det här inlägget förklarar jag vad du behöver veta om japanska och koreanska ramen, inklusive skillnader, sorter, näringsvärde och mer.
Du kommer att vilja höra om de olika ramyeon du kan hitta i Korea och den bästa färska ramen i Japan. Jag ska också berätta hur man lagar snabbnudlar så att du kan få in lite asiatisk smak i ditt hem!
Vad är skillnaden mellan koreansk och japansk ramen?
I Japan är ramen en maträtt med färska, råa nudlar kokta i en kryddig buljong gjord på kyckling- eller fläskfond. Den har en mild, umami -smak.
De har också snabbnudlar i Japan, men de är inte traditionella ramen. Istället hänvisar instant ramen till de förpackade torra vågiga nudlarna.
I Korea säljs snabbnudlar under namnet "ramyeon", en regional variant av det japanska ordet "ramen".
Ramen får en annan betydelse i Korea än i Japan. Så ramyeon är en maträtt gjord av förpackade snabbnudlar kokta i en kycklingbuljong gjord av pulveriserad krydda. Den vanligaste sorten har en kryddig kyckling- eller kimchismak.
En trolig källa till förvirring för många är användningen av ordet "ramen". Om du stöter på ordet ramen i Korea syftar det på samma färska japanska nudelrätt.
Ramyeon är dock mycket mer populärt i Korea och hänvisar till förpackade snabbnudlar.
Det mest populära märket av ramyeon är NongShim, medan det mest kända japanska nudelmärket för ramen är Nissin Foods.
Vad är koreansk ramen?
Det finns 2 huvudtyper.
Den första kallas ramen och hänvisar till den färska nudelsoppan du hittar på japanska restauranger. Skålen är lånad från Japan, men den är oftast kryddigare.
Den andra är den mer populära rätten, och den kallas ramyeon, som refererar till torkade snabbnudlar och koppnudlar. Rätten består av en kryddig kycklingbuljong gjord av snabbpulver och stekta förpackade vågiga nudlar.
Ramyeon är en bekväm rätt att göra, och det tar bara några minuter att laga, vilket är anledningen till att den är väldigt populär i koreanska hushåll. Soppbasen är gjord med bearbetade kryddpaket.
Olika varianter av koreansk ramyeon
De flesta ramyeon smakar kryddigt och salt. De vanligaste sorterna av ramyeon inkluderar:
- Kimchi: en kryddig smaksatt buljong med små bitar av torkade, inlagda grönsaker
- Shin Ramyun märket kryddiga nudlar
- Kkokkomyeon kycklingbuljongsmak
- Jjapaghetti svarta bönsnudlar smak
Kimchi är en mycket typisk koreansk varm och fermenterad maträtt som du aldrig hittar i japanska ramen. Och för det mesta är japansk ramen inte alls kryddig.
Hur man lagar ramyeon
En av anledningarna till att ramennudlar är så populära är för att förbereda dem inte kräver några matlagningsfärdigheter. Vem som helst kan göra det på några minuter!
Det är klart att äta och kräver att användaren kokar nudlarna i vatten och smaksätter med ett paket krydda.
Du kan även hitta nudlarna i frigolitkoppar. Dessa kräver ingen förberedelse; tillsätt bara kokande vatten, släpp kryddan inuti, så är det klart att äta!
Vad är japansk ramen?
Traditionell japansk ramen är en varm soppa gjord på råa, färska nudlar som kokas tills de är fasta, med pålägg som kött och grönsaker i en smakrik buljong.
När det gäller smak är japansk ramen mer subtil, med en umamismak. Så den är inte lika kryddig som sin koreanska motsvarighet.
De flesta ramen är gjorda på kyckling, skaldjur eller fläskfond. Fonden är basingrediensen i soppan.
Kolla även ut dessa perfekta ramen -sidrätter för att göra det till en fullständig måltid
Olika varianter av japanska ramen
Det finns många typer av ramen, men dessa är de mest populära sorterna:
- Shio ramen: en salt buljong med nudlar
- Miso ramen: nudlar i en salig (umami) sojabönpasta eller "misusoppa
- Shoyu ramen: gjord med en sojasåsbas
- Tonkotsu ramen: en soppa med nudlar och en fläskbenbuljong som bas
När du besöker en japansk ramenrestaurang får du färska nudlar.
Men du kan också hitta paket med torkade nudlar i stormarknader för att göra din egen snabbsoppa hemma.
Hur man lagar japansk ramen
Om du gör snabbnudlar behöver du bara koka nudlarna eller tillsätta varmt vatten och kryddpaket.
Om du lagar färsk ramen måste du koka nudlarna i cirka 2 eller 3 minuter tills de är fasta.
För att göra buljongen, tillsätt dina kryddor och låt koka upp. Koka eller koka sedan ditt kött och grönsaker i en het panna i ett par minuter.
Blanda sedan ihop alla ingredienser i en skål för att göra soppan!
Läs också: 9 bästa ramen toppings att beställa eller använda när du gör ramen hemma.
Koreansk vs japansk ramen: historia
År 1958 uppfann den japanska medborgaren Momofuku Ando världens första snabbnudlar.
Hans maträtt fick snabbt massiv popularitet. Den första smaken var en klassisk kycklingbuljong -ramen.
De första koreanska snabbnudlarna uppfanns av en man vid namn Samyang Ramyun 1963.
Koreakriget orsakade massfattigdom och matbrist, så han lånade från japanska ramen och gjorde det till ett prisvärt måltidsalternativ.
Resten av världen blev bekant med ramen i början av 70-talet, och den här rätten har varit en favorit sedan dess!
Koreansk vs japansk ramen: näring
I allmänhet anses ramen och ramyeon inte vara hälsosam mat.
Snabbnudlar är låga i kalorier, så de får dig inte att gå upp mycket i vikt.
Men de saknar de viktigaste näringsämnena som kroppen behöver. Och ramen innehåller också mycket natrium, vilket är oroande för många.
Nu mer än någonsin kräver konsumenterna hälsosammare mat.
Så tillverkare skapar ständigt nya lågnatrium-, glutenfria och till och med veganska varianter. Kolla in det här Glutenfri hirs och brun risram med Misosoppa, till exempel.
Japansk ramensoppa är fortfarande hälsosammare än koreansk ramyeon eftersom den är gjord med färska nudlar och ingredienser. Kryddpaketen och torkade nudlar i ramyeon är fulla av natrium, sockerarter och konserveringsmedel.
Chow ner på läckra ramen/ramyeon/ramyun
Nästa gång du är ute för en snabb och enkel måltid, glöm inte att prova kryddig koreansk ramyeon. Du kan hitta det i de flesta asiatiska matbutiker och laga det hemma.
Om du vill ha en mer smaklig smak kommer färsk japansk ramsoppa att glädja dig.
Undrar du vad som är skillnaden mellan ramen och pho? Läsa Ramen vs. Pho | Båda nudlar med buljong, men en värld av skillnad.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
