Recept du kan göra med Sake [nyckelingrediens för japansk matlagning]
Vi har pratat om hur viktig sake är för det japanska köket, så nu är du förmodligen nyfiken och vill testa att göra en egen rätt.
Sakes starka och distinkta smak kan framhäva smaken av vilken måltid som helst i kombination med enkla kryddor.
Den är perfekt för kyckling, pasta, skaldjur och till och med fläsk. Nedan delar vi med oss av ett par recept som är läckra med skull.
![Recept du kan göra med Sake [nyckelingrediens för japansk matlagning]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/11/Recipes-You-Can-Make-Using-Sake-Key-Japanese-Cooking-Ingredient--1200x675.png)
Det mest populära japanska köket som använder att laga mat som dess nyckelingredienser är nabe (hot pot soppa) och teriyaki.
Folk älskar också att använda sake för att marinera kyckling eller skaldjur innan de steker eller steker dem. Här är några recept att prova.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Bästa 11 bästa recepten med sake
- 1.1 Sake-ångade musslor
- 1.2 Sakemarinerade nötspjäll
- 1.3 Yosenabe Hot Pot
- 1.4 Miso räkor yakitori (grillade spett)
- 1.5 Teba Shio (saltade kycklingvingar)
- 1.6 Klassisk teppanyakibiff med sake/sojasås
- 1.7 Hemlagad Mentsuyu sås
- 1.8 Pork Belly Udon Soppa recept
- 1.9 Warishita sukiyakisås
- 1.10 Nikiri sås
- 1.11 Oyakodon recept (kyckling & äggskål)
- 2 11 bästa recept att göra med Sake
- 3 Hur använder du sake?
- 4 Hur smakar sake?
- 5 Slutsats
Bästa 11 bästa recepten med sake
Nu ska vi ta en titt på mina favoriträtter som du kan göra med sake.
Sake-ångade musslor
Sake-ångade musslor med smör (Asari no Sakamushi (あさりの酒蒸し) är en japansk favorit på izakayas (lokala pubar). För att göra dem behöver du färska musslor och smör.
Musslorna är ångade i sake, ett japanskt risvin, tillsammans med några aromater.
Resultatet är utmärkt eftersom ingredienserna är så enkla och tar fram musslornas underbara brininess.
Sake Steamed Clams serveras ofta med ett kallt glas skummande öl eller sake på japanska barer.
De är en bra aptitretare eller till och med huvudrätt, beroende på hur många musslor du får och vilka tillbehör du serverar dem med.
Sakemarinerade nötspjäll
Det här receptet är den japanska versionen av koreansk bulgogi, eller marinerade nötrevben.
Dessa korta revben är gjorda med en japansk sakemarinad.
Be din slaktare att ge dig revbenen som skärs över benet och låt dem marinera över natten.
Saken ger revbenen en rik, välsmakande smak som passar perfekt med nötkött. När de rostas i ugnen blir revbenen saftiga och möra och absorberar smakerna från kryddorna som gurkmeja.
Vi rekommenderar att du serverar revbenen skurna över benet eftersom de är mer hanterbara bitar på det sättet. Servera tillsammans med ris och coleslaw för en autentisk BBQ-upplevelse.
Yosenabe Hot Pot
Yosenabe är en japansk hot pot. Den är gjord genom att kombinera kött och grönsaker i en välsmakande dashi-buljong.
Det japanska köket har en stor variation av Nabe, men denna version innehåller sake som en del av buljongen.
Yosenabe är den enklaste att skapa, och den är också känd som "allt går" hot pot eftersom du bara kan använda alla ingredienser du har till hands.
Du börjar med en enkel dashi-buljong och tillsätter sedan dina favoritproteiner, färska grönsaker och svamp.
Kombinationen av komponenter kommer att ge soppbuljongen massor av smak!
Hot pot soppa (nabe) är den bästa komfortmat i kallt väder att njuta av i en grupp, antingen med vänner eller familj.
Miso räkor yakitori (grillade spett)
Traditionell yakitori kräver en speciell grillanordning som kallas a konro eller yakiniku grill. Men du kan fortfarande använda en vanlig grill för att laga maten.
Istället för räkor kan du även använda kyckling eller nötkött till denna rätt. Räkyakitori är dock perfekt för en snabb vardagsmiddag eller som förrätt innan din huvudmåltid.
Receptet med räkor Yakitori kommer till liv med smakerna av sake, misopasta och mirin. Detta gör en läcker marinad som ger extra rikedom till räkorna.
Teba Shio (saltade kycklingvingar)
Kycklingvingar är lätt att älska av många människor.
Genom att marinera den med sake kommer du att höja den salta smaken av smaken med en ultimat umami-kick. Matlagningens skull mörar också köttet och ger det en fin färg.
Teba Shio är den perfekta rätten att njuta av under en avslappnad fest eller samvaro med vänner. Den är enkel och snabb att göra, men den kommer säkert att imponera på även kräsna ätare.
I detta japanska recept är kycklingvingarna salta och fulla av smak. Vingarna ugnskokas tills de blir krispiga på utsidan men möra på insidan.
För att få det att smaka ännu mer perfekt kan du lägga till några kryddor till rätten, som japanska sjukryddor.
Klassisk teppanyakibiff med sake/sojasås
Denna maträtt är en Japansk teppanyaki kokplatta favorit. Den är gjord genom att grilla nötköttsremsor på en teppanyaki-platta.
Sedan täcks nötköttet med en blandning av sake, sojasås, vitlök och några andra kryddor.
Biffen är saftig, mör och full av umamismak från sake och sojasås.
Den serveras med ångat ris, svamp, lök och morötter för en komplett måltid som är full av smak.
Rumpstek eller ryggbiff är bra val för detta recept, men om du har råd att spendera, gör den här rätten med japanskt wagyu-nötkött för en smak som inte är den här världen!
Hemlagad Mentsuyu sås
Mentsuyu är en populär soppbas som används i japanska recept. Det är en välsmakande, umamirik sås som ger rätter ett extra djup av smak.
I det här receptet visar vi dig hur du gör mensuyusås hemma. Det kräver bara några enkla ingredienser som sake, sojasås, mirin, bonitoflingor och lite tång (kombu).
För att använda din hemgjorda mensuyu-sås, lägg den helt enkelt till soppor och grytor, eller häll över ris eller nudlar.
Du kan till och med använda den som en marinad för kyckling, fisk eller nötkött före tillagning.
Vårt favoritsätt att använda mensuyu är att lägga till det som baskrydda för ramensoppa. Lita på oss, det är mycket bättre än att använda de där kryddpaketen!
Pork Belly Udon Soppa recept
Det här receptet är för en rejäl udon-soppa med fläsk som håller dig varm och nöjd under kalla vinterdagar.
Den innehåller smakerna av sake, sojasås och dashibuljong för att perfekt krydda den möra fläskmagen.
Fläskmagen dubbelkokas tills den blir väldigt mjuk och mör. Sedan kombineras den med udonnudlar och grönsaker för att skapa en mättande, tröstande soppa.
Denna fläskmage udonsoppa är den perfekta måltiden när du är sugen på något varmt, och eftersom den är toppad med kokt ägg är det en mättande och mättande rätt.
Lyckligtvis anses det inte vara oartigt om du slurpar upp nudlarna, så varsågod och njut av det!
Warishita sukiyakisås
Det som gör warishita sukiyakisås speciell är kombinationen av Japans två favoritalkoholer: sake och mirin.
Denna kombination ger såsen en unik, lite söt smak som är perfekt för att göra nötkött sukiyaki hot pot.
För att göra warishita sukiyaki måste du först göra en traditionell dashi-buljong genom att koka kombu (tång) med bonitoflingor.
När buljongen är klar kan du blanda i sake och mirin med lite soja och lite socker.
Sedan kokar du kött och grönsaker i sukiyakisåsen tills de är möra. Det här receptet är perfekt för en kylig vinterkväll, och det är så enkelt att servera.
Traditionellt serveras sukiyaki i en speciell grund panna på ett bord, så att alla kan laga sin egen mat.
Nikiri sås
Japanerna älskar verkligen sina såser och glasyrer. En av dessa är den klassiska såsen som används för att glasera fisk och den heter Nikiri.
Innan fisken serveras appliceras ofta en tunn glasyr som kallas nikiri.
Du behöver inte lägga till sojasås eller någon annan krydda när den har serverats eftersom det kommer att finnas tillräckligt med nikiri.
Nikiri är en mångsidig sås som kan användas till nästan alla typer av fisk. Det är enkelt att göra och kräver bara ingredienser som sake, dashi, mirin och sojasås.
Om du har någon överbliven nikirisås, använd den som krydda till ris eller grönsaker.
Du kan till och med använda den som dippsås för sushi och sashimi. Med sin rika umami-smak och salta smak är den perfekt för att lägga till extra djup till vilken maträtt som helst.
Oyakodon recept (kyckling & äggskål)
Oyakodon är en populär japansk komfortmat som kombinerar smakerna av kyckling och ägg i en rik, smakrik sås och serveras på ris.
Du har aldrig haft något liknande den smakrika buljongen gjord på kött som serveras med fluffiga ägg över ångat ris.
Riset smälter i munnen efter att ha absorberat den smakrika vätskan.
Oyakodon serveras i en typisk japansk donburi skål, som har ett lock för att hålla i ångan och juicer.
Detta hjälper till att skapa en rik umami-smak som är perfekt att avnjuta till lunch eller middag när du är upptagen eller på språng.
För att göra oyakodon tillagas kyckling i soja-, sake- och dashifond och kombineras sedan med grönsaker.
Denna blandning hälls sedan på en risbädd, och lita på oss, det är supergott!
11 bästa recept att göra med Sake
Innehållsförteckning
- 2 msk skull
- 2 kryddnejlika vitlök
- 1 msk socker
- 2 msk sojasås
- 2 msk vatten
- 4 lbs främsta nötkött bakdel som ska skäras till en 1-tums tjock biff
- 2 msk olja
- Salt och vitpeppar efter smak
Instruktioner
- Skiva vitlök tunt och ställ åt sidan.
- Blanda sake, socker, soja och vatten i en skål för att göra såsen. Avsätta.
- Strö salt och peppar på biffarna.
- Värm teppanyakin på medelhög värme och tillsätt olja. Lägg i skivad vitlök och stek tills den fått färg. Flytta vitlöken till den svala sidan om du har rummet eller ta bort den från teppanyakin.
- Tillsätt biffar till teppanyaki och koka i cirka 2 minuter per sida eller hur du vill.
- Tillsätt såsen i en liten kastrull och reducera den i en minut.
- Lägg köttet på ett fat. Häll den reducerade såsen över den och toppa sedan med vitlöken för garnering.
Anmärkningar
Hur använder du sake?
Sake är en av dessa multifunktionella ingredienser – den kan användas till dricka eller laga mat.
Men observera att dricka sake skiljer sig från matlagningssak; du bör använda det senare i dina recept, eftersom det kommer att ge en distinkt, intensiv smak till din mat.
Oavsett om du vill tillaga en läcker röra eller långsamt steka lite kött på grillen, det finns många sätt att införliva sake i din matlagning.
Du kan till exempel marinera kyckling i sake och soja innan du steker den, eller använda sake som bas för en välsmakande teriyakisås.
Sake används också till soppbottnar och för att avglasera stekpannor vid stekning av kött. Det är en mångsidig ingrediens som kan lägga till ett spännande lager av smak till vilken maträtt som helst.
Det kan också vara en viktig del av en sås eller marinad, eftersom det hjälper till att möra fett kött och få fram deras rika smaker.
Så om du är ett fan av att laga mat med sake, var inte rädd för att experimentera och prova nya rätter!
Oavsett om du letar efter något enkelt eller mer komplext finns det otaliga sätt att använda sake i dina recept!
Hur smakar sake?
Sake har en lätt söt, lätt fruktig smak med inslag av vanilj och muskotnöt. Den kan också beskrivas som lätt blommig och örtig, med toner av honung och melon.
Beroende på typ eller kvalitet av sake kan den också vara djärvare och rikare på smak.
Oavsett vilken typ eller kvalitet av sake du provar, kommer dess komplexa smaker och aromer alltid att imponera.
Oavsett vilken typ eller kvalitet av sake du provar, kommer dess komplexa smaker och aromer alltid att imponera.
Men om du använder matlagningsake som i alla recepten ovan, notera bara att smaken är mildare och inte lika komplex som traditionell sake.
Det kommer fortfarande att lägga till en läcker, unik smak till dina recept som du kommer att älska.
Slutsats
Som du kan se tillför sake rika och komplexa smaker till varje maträtt.
Oavsett om du lagar en huvudrätt eller en aptitretare, kommer detta japanska risvin att ge din mat läckra umami-smaker.
God matlagning är också en mångsidig ingrediens som kan användas för marinering och andra matlagningsändamål.
Så varför inte prova några läckra sake-infunderade rätter idag?
Ta reda på vilka är de bästa sakesna att laga mat med här (fullständig recension + köpguide)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.