Hemlagad Mentsuyu-såsrecept: Perfekt för nudlar

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 8, 2022

Mentsuyu. Den är perfekt för att ge smak till alla dina japanska favoriträtter.

Med bara några enkla ingredienser kan du göra din egen mensuyusås direkt hemma. Och det är så mycket bättre än allt du kan köpa i en butik. I det här receptet har jag hittat den perfekta kombinationen så se till att följa dessa mått.

Låt oss göra detta läckert sås så att du kan börja använda den i dina diskar!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Hur man gör mensuyu hemma

Hemlagad Mentsuyu sås recept

Joost Nusselder

Den goda nyheten är att det är enkelt att göra tsuyusås hemma. Så det är ett bra sätt att spara pengar, speciellt om du gör det i större omgångar! Jag har inkluderat ett recept på 2 koppar av denna läckra tsuyu-sås med dashi-smak för att göra det enkelt. Du behöver lite katsuobushi (bonitoflingor), och jag rekommenderar Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes eftersom du kan köpa det i 1 lbs påsar, och det är mer budgetvänligt på det sättet.

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Tillagningstid 10 minuter mins

Kurs Sås

matlagning japanska

Serveringar 2 koppar

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 1 kopp torkade bonitoflingor (katsuobushi)
• 1 bit torkad kelp (kombu)
• ½ kopp att laga mat
• 1 kopp sojasås
• 1 kopp mirin

Instruktioner

 

• Ta en kastrull och häll i sake, mirin och sojasås. Lägg sedan i de torkade bonitoflingorna och kelpbiten.
• Koka upp allt. Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 5 minuter.
• Stäng av värmen och låt din sås svalna.
• Ta bort kelpbiten och sila blandningen med en sil.

Anmärkningar

Slutresultatet är en koncentrerad tsuyu, och du måste späda den innan användning.

För att lagra denna men tsuyu, överför den till en glasburk och förvara den i kylen i upp till 30 dagar.

Bara en varning: tsuyu är hög i kalorier, natrium och socker på grund av sojasås, mirin och sake.

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Kolla in den här videon av YouTuber JapaneseCooking101 om att göra män tsuyu:

Matlagningstips

• För att göra en perfekt mensuyusås är det viktigt att använda dashisoppafond. Du kan göra din egen dashi eller köpa den i en japansk mataffär.
• Nyckelingrediensen i mensuyusås är sojasås. Använd en sojasås av god kvalitet för bästa smak.

Så här använder du den när du gör någon form av varm nudelsoppa

1. Först måste du späda ut tsuyu med lite vatten.
2. Sedan måste du värma upp tsuyu.
3. Därefter häller du den varma buljongen/såsen över nudlarna.

ersättare

Mentsuyu ersättning för mirin

Om du inte har mirin, använd lite mer av sake (samma mängd) och tillsätt en tesked socker för att göra den lite sötare som mirin skulle göra.

Kombu ersättning för mensuyu

Om du inte har kombu kan du givetvis använda ett dashipulver om du har det, eller ersätta det med några torkade shiitakesvampar för att ändå få umami i rätten.

Detsamma gäller för katsuobushi förresten, använd bara ett färdigt dashipaket eller använd shiitakesvamp (bäst tillsammans med kombu för att göra en vegansk dashi som är jättegod också).

Hur man förvarar såsen

Förvara mensuyusåsen i en ren, lufttät behållare i kylen. Det kommer att hålla i upp till 2 veckor.

Slutsats

Nu när du vet hur du gör din egen mensuyu-sås, använd den väl!

Läs också: det här är de bästa tsuyu- eller mensuyu-såserna på flaska att köpa

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.