Hur man lagar japansk kamaboko: 30 min recept

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Kamaboko är en typ av japansk fiskkaka som är gjord av vit fisk. Den har en mycket len, delikat konsistens och en lätt söt smak.

Du kan hitta kamaboko i de flesta japanska livsmedelsbutiker, men det är verkligen lätt att förbereda och så mycket godare när det görs färskt, du kan tacka mig senare.

Låt oss göra den bästa japanska fiskkakan någonsin!

Japansk Kamaboko fiskkaka recept

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Japansk Kamaboko fiskkaka recept

Joost Nusselder
Japansk Kamaboko är läcker och mjuk men seg och inte för fiskig. Det är därför vi ska göra den traditionella sorten med vita och röda färger.
Inga betyg ännu
Prep Tid 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Kurs Sidorätt
matlagning japanska
Serveringar 2 loggar

Innehållsförteckning
  

  • 14 ounces pollock blåvitling eller färsk vit fisk duger också
  • 2 äggvita
  • 2 tsk mirin
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk socker
  • 4 msk majsstärkelse
  • rosa mat färgning

Instruktioner
 

  • Koppla och urben först fisken och se till att skära bort allt fett kött. Tvätta den sedan i ett durkslag några gånger tills fisklukten har försvunnit.
  • Krama ur överflödigt vatten med händerna.
  • Hacka nu fisken i mindre bitar och lägg dem sedan i en matberedare.
  • Tillsätt äggvita, socker, salt, mirin och majsstärkelse och blanda tills du får en slät fiskpasta.
  • Lägg hälften av pastan i en mindre skål. Tillsätt flera droppar rosa matfärger och blanda tills pastan är rosa eller ljusröd. Avsätta.
  • Klä din disk med plastfolie och bred ut den vita pastan i en rektangulär form. Du kan också använda små silikonformar att trycka in din pasta i, ju rektangulär desto bättre eftersom du vill få stockformerna så mycket som möjligt.
  • Gör samma sak med den röda pastan, så att du har två stockar.
  • Använd plastfolien och börja rulla fiskkakan till en stockform, se till att rulla tätt. Rullen ska inte vara för tunn. Eller tryck ut fiskpastan ur dina silikonformar till vilken form formarna än har.
  • Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter så att den kan stelna.
  • Ta en stor gryta och fyll den ungefär till hälften med vatten, låt den sedan koka upp och lägg en ångkorg ovanpå.
  • Lägg nu fiskkakrullen i ångkokaren och låt den ånga i 15 minuter.
  • När den är klar, låt den svalna i isvatten i 15 minuter så att kakan stelnar helt. Ta sedan bort plastfolien.
Nyckelord kamaboko
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Matlagningstips

Vilken typ av fisk du använder är verkligen upp till dig. Jag brukar använda torsk eller kolja, men vilken vit fisk som helst fungerar bra.

1. Skär fisken i små bitar och lägg i en matberedare.

2. Tillsätt alla övriga ingredienser och pulsa tills allt är blandat och blandningen är slät.

3. Du kan också lägga blandningen i en spritspåse och röra den i små stockar på en plåt med bakplåtspapper.

4. Frys i 30 minuter om du inte har isvatten, skär sedan kamabokon i skivor och servera med sojasås och inlagd ingefära (om så önskas).

Hur man serverar och äter

Kamaboko serveras vanligtvis som förrätt eller tillbehör, men den kan även användas i soppor och grytor. Bara en skiva av tunna ovala bitar som är den perfekta biten och lätt nog att plocka upp med dina ätpinnar.

Den kan ätas för sig själv eller med sojasås och inlagd ingefära, men jag gillar den bäst i min ramen.

Läs också: det här är de 10 bästa ramen-fiskkakorna

Favoritingredienser

Min favoritfisk att använda är sej, men det är inte alltid tillgängligt. Du kan använda vilken vit fisk som helst, även billig tilapia klarar sig i ett nafs.

Kom ihåg att du kommer få ut det mesta av fisksmaken ändå så det spelar bara lite roll smakmässigt, och det handlar mest om köttets konsistens.

Om du ska laga mat med matfärg oftare skulle jag rekommendera detta set från McCormick. Det är väldigt billigt och fungerar utmärkt. Jag gillar den rosa färgen för det här receptet också och det är samma pris som de flesta enstaka rosa färger där ute:

McCormick matfärgning

(se fler bilder)

Min favorit mirin att använda till fiskkakor är bara så här billig men effektiv Kikkoman Manjo Aji Mirin:

Kikkoman Manjo Aji Mirin

(se fler bilder)

Mirin ersätter kamaboko

Om du inte kan hitta mirin i tid för att göra din maträtt, kan du ersätta den också. Använd bara lite sake och socker, eller om du inte har det så skulle torrt vitt vin i samma mängd också fungera, men du skulle behöva använda 1/2 tsk socker för att motverka syran.

Hur man förvarar rester

Kamaboko håller sig i kylen i upp till en vecka, eller i frysen i upp till 3 månader.

Se till att linda in den ordentligt i matfilm eller lägg den i en lufttät behållare för att förhindra att den torkar ut.

Slutsats

Ett enkelt, färdigt kamaboko-recept på 30 minuter som får dig att lämna de färdigförpackade i butiken!

Läs också: så här lagar man narutomaki ramen fiskkaka

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.