Autentisk okonomiyaki med aonori och inlagd ingefära recept
Inget slår att göra din egen fräsch okonomiyaki för på så sätt kan du ta på dig vad du vill, vilket verkligen är i andan av vad det står för.
Det finns dock några läckra kombinationer, så det är därför jag har det här receptet på aonori och inlagd ingefära åt dig, och du kan ändra på det när du har gjort det några gånger!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Autentiskt recept på okonomiyaki aonori och inlagd ingefära
Equipment
- Teppan tallrik
- eller: mycket stor stekpanna
Innehållsförteckning
Okonomiyaki smet recept
- 3.5 ounces okonomiyakimjöl
- 3.5 ounces vatten
- 1/4 kålhuvud
- 1 vårlök
- 2 remsor bacon
Okonomiyaki pålägg recept
- Majonnäs
- Okonomiyakisås
- Bonitoflingor
- Aonori tång för den där extra krisen
- Lite inlagd ingefära
- Tenkasu (färdiga tempuraflingor)
Instruktioner
- Häll det specialgjorda okonomiyakimjölet i en medelstor skål. Tillsätt vatten och blanda noggrant. Lägg den åt sidan för senare användning.
- Börja hacka din salladslök och vitkål i små skivor och lägg dem i bunken där smetblandningen är.
- Häll i ägget med smeten. Försök att inte blanda för mycket, eftersom du kanske inte får önskat resultat för din smet.
- Hetta upp pannan eller teppanyaki och häll lite vegetabilisk olja över den. Ställ in på hög värme. Häll nu okonomiyaki-smetblandningen i teppanyaki och använd värmen för att bilda en cirkulär form av den, precis som hur du gör en vanlig pannkaka. Låt det koka i ca 3 – 4 minuter och se om bottnen blir brun i färgen.
- Nu kan du lägga till baconstrimlorna (eller annat valfritt pålägg; bacon, räkor eller bläckfisk skulle vara bra) innan du vänder pannkakan. Låt den andra sidan koka i ytterligare 3 – 4 minuter tills den också blir brun i färgen. För att hålla pannkakan lätt och fluffig, låt den bara koka av sig själv och försök inte trycka ner den med spateln.
- När den är kokt, överför den till en stor tallrik och tillsätt sedan kryddor, såsom okonomiyaki-sås, aonori-tång, bonitoflingor, inlagd ingefära och tenkasu tempura-flingor.
Anmärkningar
Okonomiyaki matlagningstips
Nyckeln till att göra bra okonomiyaki är allt i smeten. Se till att vispa den ordentligt så att den blir fin och slät.
Ett annat viktigt tips är att se till att din panna är fin och varm innan du lagar okonomiyaki. Detta kommer att bidra till att skapa en krispig exteriör.
När det kommer till pålägg, var gärna kreativ! Oavsett om du gillar din okonomiyaki med bara en enkel sås eller laddad med alla sorters pålägg, är möjligheterna oändliga.
- Koka först de ingredienser som inte används till smeten. Börja lägga nötkött, fläsk, bläckfisk, räkor, bläckfisk och grönsaker på teppanyaki grillen och stek dem i 2 – 3 minuter.
- Ordna de spridda ingredienserna i en cirkel. Använd hera (liten spatelformad sked) för att hacka och forma ingredienserna till en cirkulär form.
- Det är dags att hälla i smeten. Gör ett hål i mitten tills de första ingredienserna bildar en munkform och häll sedan dashismeten i ungefärliga mängder precis tillräckligt för att blanda dem ordentligt utan att spilla det hela över hela grillen.
- Upprepa processen tills du har hällt i all smet. Varje gång du upprepar processen (detta kan ta bara 2 – 3 gånger för att göra färdigt all smet), vänta tills hela blandningen blir tillräckligt trögflytande innan du gör ett hål i mitten igen och häller mer dashi-smet i den. Fortsätt att hacka mixen medan du rör om dem över grillen så att grönsakerna och köttet blir finhackat och det hela blir så klibbigt som möjligt.
- Tillsätt resterande ingredienser. Beroende på kockens preferenser eller dina egna, finns det andra ingredienser som kan ingå i mixen förutom de grundläggande. I kocken Yasutami Ōhashis restaurang Hibachi och Taiyo no Jidai, till exempel, kompletterar han sin monjayaki med jordgubbar och grädde! Och nej, det äter man inte separat eftersom det går rakt in i monjayakimixen också. Konstigt, jag vet, men det är bara så de gör i Japan. Samtidigt, i Tsuru-Chans restaurang, kompletterar de sin med mentaiko (saltad gös pollackrom med röd paprika) och mochi.
- Lägg på toppings. Det är populärt att toppa monjayaki med ost.
- Ditt tålamod kommer att löna sig! Även om monjayaki ser mycket ut som en omelett, bör du inte behandla den som en. Du måste tålmodigt röra om det noggrant och inte förvandla det till ett mjukkokt ägg genom att slappa av, eftersom det enda sättet att äta monjayaki är genom att äta det medan det fortfarande är klibbigt eller trögflytande. Det är inte kul om man kokar för mycket!
Slutligen, glöm inte att njuta av din okonomiyaki! Denna läckra japanska rätt är tänkt att avnjutas och avnjutas. Så ta dig tid och njut av varje tugga.
Kan jag använda takoyakimjöl för okonomiyaki? Tips för rätt smak
Om du gillar asiatisk matlagning har du förmodligen hört talas om det okonomiyaki. Detta är en pannkaka i japansk stil som ofta används i Konamon (mjölbaserat japanskt kök).
Okonomiyaki-mjöl används vanligtvis för att förbereda rätten. Men vad händer om du bara har Takoyaki-mjöl till hands? Kan det användas som ersättning?
Läs vidare för att ta reda på det.
Okej, så nu kommer vi till spoiler alert -delen av artikeln.
Det är här vi ger svaret på frågan som du alla har väntat på ... kan du använda Takoyaki -mjöl till okonomiyaki?
Du kan använda takoyaki mjöl för okonomiyaki, och inte bara det, men du kan använda okonomiyakimjöl för Takoyaki. Det finns dock några saker att vara medveten om när du byter saker i dessa recept, som de kryddor som används.
Det är bäst och mest autentiskt att använda specialtillverkat okonomiyakimjöl för att få rätt smak, och jag kommer att prata mer om de kryddorna i mjölet i denna artikel.
Mitt favorit okonomiyaki mjölmärke är den här från Otafuku.
Takoyaki-mjöl kontra okonomiyaki-mjöl
Okonomiyaki-mjöl är gjort av oblekt vete- och sojamjöl och det använder kryddor som kelp för smak.
Den stiger av sig själv utan att lägga till extra ingredienser och den är utformad för att göra det enkelt att få de tjocka fluffiga pannkakorna du längtar efter.
Takoyakimjöl har däremot en välsmakad sojasåssmak som ger Takoyaki den salta smeten som gör den utsökt.
Därför kan det ge din okonomiyakirätt en något annorlunda smak. Du kan också behöva tillsätta ägg och vatten för att få rätt konsistens.
Tja, där har du det, svaret på din fråga.
Det finns vissa variationer mellan Takoyaki och okonomiyaki mjöl, men de är utbytbara i sina signaturrätter.
Hur kommer du att experimentera med ingredienserna i dessa exotiska måltider?
Läs mer: hur man gör den bästa okonomiyakisåsen som följer med din maträtt?
Hur man serverar och äter okonomiyaki
Vanligtvis serveras det som tillbehör till andra saker i måltiden, som ris och kötträtt.
Okonomiyaki är en så stor pannkaka att det är lätt att dela den med resten av bordet så att alla kan njuta av en bit.
Slutsats
Du förstår, det finns många sätt att göra okonomiyaki utsökt, och det är en del av det roliga.
Så börja experimentera!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
