Risvin: från ursprung till bästa sätt att använda det förklarat
Jag är säker på att du redan har hört de många namnen på västerländska viner, men har du hört talas om risvin från öst?
Risvin går långt tillbaka i den asiatiska kulturen att det har blivit en livsstil - att fira speciella tillfällen, framgång, äktenskap eller till och med de mest vardagliga händelser som ingen pratar om.
I den här artikeln kommer jag att prata om den populära alkoholhaltiga drycken och lära dig en sak eller två om varför du definitivt borde prova den här drycken eller till och med skapa din egen.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är risvin?
Risvin är en alkoholhaltig dryck som skapas genom det jästa klibbiga riset, jästen och vattnet av mikroorganismer. Det är en nyckelingrediens i det asiatiska köket och har en aromatisk variation av smaker.
Dess färg är vanligtvis klar, men den kan också vara bärnstensfärgad eller till och med ha en grönaktig nyans där alkoholhalten varierar från 14 % till 20 %.
Traditionellt gjordes risvin genom att polera ris för att ta bort kliet, tvätta det, blötlägga det i vatten, och sedan lägga till kojiform (Aspergillus oryzae).
Riset skulle sedan ångas och kylas innan det blandas med mer koji och jäst.
Blandningen skulle jäsa i 20 till 40 dagar innan den pressades och filtrerades.
Men nuförtiden görs risvin ofta med destillerad alkohol eller enzymer för att påskynda jäsningsprocessen.
Att kalla risvin för vin är faktiskt inte korrekt.
Tekniskt sett är alkoholhaltiga drycker som framställts genom att jäsa stärkelsen som finns i spannmålskorn som ris inte tekniskt sett vin som sådan.
Så kallade stärkelse- eller spannmålsviner, som t.ex japansk skull eller kinesisk huangjiu, skulle kunna anses mer lik öl än vin.
Men återigen, den färdiga alkoholhaltiga drycken är så olik öl att det också skulle vara vilseledande att kalla det en typ av "öl".
De organoleptiska egenskaperna hos en jäst spannmålsdryck som risvin är mycket mer som de hos druvvin, och detta är sammanhanget som ofta används för dess beskrivning.
Risvin har vanligtvis en högre alkoholhalt (18%–25% ABV) än druvvin (9%–16%), som i sin tur har en högre alkoholhalt än öl (vanligtvis 4%–6%).
Vad är ursprunget till risvin?
Risvin har en lång historia i Japan, och det tros gå tillbaka till 3-talet.
Intressant faktum: det gjordes från början av risbönder som ett sätt att bevara ris som inte var lämpligt som livsmedel.
Under denna period var drycken begränsad till det kungliga hovet och heliga platser.
Risvinsbryggningen blev framträdande i Kyushu på 12-talet och expanderade sedan till resten av Japan.
Men produktionen av risvin förblev fortfarande rudimentär: tugga ångat ris.
"Drink of the Gods" har länge varit ett smeknamn för risvin.
Till exempel använder shinto-religionen i stor utsträckning risvin som följer med matutbudet.
Sedan dess har risvin varit en viktig del av japansk kultur.
I modern tid nådde mängden producerat risvin en topp 1973 och sedan drabbades av en massiv nedgång.
Dess export gav dock de japanska risvinsbryggerierna ett skyddsnät för att fortsätta verksamheten.
Processutveckling gjordes också när bryggprocessen förändrades under andra världskriget.
Dessa justeringar inkluderade tillsatsen av ren alkohol och glukos till rismoset, vilket ökade utgångsutbytet och förlängde bryggprocessen.
Äldre vingårdar fortsätter dock att producera sina produkter med konventionella bryggtekniker.
Risvin är inte bara hemma i Japan utan också i dess närliggande asiatiska matlagningsländer.
Till exempel kallas risvin sake (en alkoholhaltig dryck som är en typ av risvin) i Japan, huangjiu i Kina, brem i Indonesien, makgeolli eller takju i Korea och tapuy i Filippinerna.
Varför ska du prova risvin?
Det finns många anledningar till varför du bör prova risvin, särskilt om du älskar sötman och ättiksyran i det asiatiska köket, men här är bara några:
- Det är en mångsidig dryck som kan avnjutas på många olika sätt.
- Den har ett brett utbud av smaker, så du är säker på att hitta en som du gillar.
- Det är ett hälsosamt alternativ till andra alkoholhaltiga drycker.
- Det kan vara ett bra komplement till din matlagningsrepertoar.
- Det är relativt billigt, så det är ett bra sätt att prova något nytt utan att bryta banken.
Hur kan man njuta av risvin?
När det gäller anledningarna till att prova risvin kan du också njuta av det på många olika sätt:
Sake bomber
Detta är ett populärt sätt att njuta av risvin i Japan.
För att göra en sakebomb behöver du ett litet glas risvin och ett större glas öl. Fyll det större glaset med öl och släpp sedan det mindre glaset risvin i det.
Drick blandningen snabbt innan risvinet sjunker till botten.
På klipporna
Vill du njuta av risvin på ett mer traditionellt sätt kan du helt enkelt hälla det över några isbitar.
Med mat
Risvin passar bra till många olika typer av mat, så det är ett bra sätt att förbättra dina måltider.
Prova risvin med sushi, sashimi, grillat kött eller bara en enkel skål med ris.
Du kan också använda den i matlagningsrecept, till exempel i detta recept på klassisk teppanyakibiff med sake & sojasås.
I cocktails
Risvin kan användas istället för andra alkoholhaltiga drycker.
Skillnaden: risvin vs sake vs risvinäger vs mirin
Risvin, sake, risvinäger och mirin är alla olika produkter som är gjorda av ris.
Risvin är en alkoholhaltig dryck som framställs genom jäsning av ris. Den har en hög alkoholhalt och används ofta i matlagning.
Även om detta också kan orsaka förvirring, skiljer sig risvin från sake.
Sake är en typ av risvin och jäser först efter att det har destillerats, medan risviner antingen kan destilleras eller jäsa.
Risvin eller risvinsvinäger är å andra sidan en typ av vinäger som också är gjord av ris, men den har en mildare smak än andra typer av vinäger, och den används ofta i salladsdressingar och marinader.
Slutligen är mirin en typ av risvin alltså används i japansk matlagning. Den har en sötare smak än vanligt risvin, och det används för att lägga smak till rätter.
Medan risvin, sake, mirin och risvinäger är gjorda av ris, bör de inte användas omväxlande eftersom de alla är olika föremål.
Äppelcidervinäger är ett utmärkt substitut för risvinäger, medan blekt torr sherry eller torrt vitt vin är lämpliga alternativ till risvin.
Letar du efter substitut för mirin? Jag har sammanställt en fullständig lista över lämpliga alternativ här
Risvinsingredienser
Att göra risvin är enkelt om du har ingredienserna. Så för att göra din, samla helt enkelt alla ingredienserna nedan.
- 1⁄2 dl vitt råris
- 1⁄2 kopp svarta russin (med frön)
- 1 kg socker (brunt)
- 1 tsk snabbjäst
- 2 msk citronsaft
- 2 liter vatten (kokt och kylt)
Kolla också in den här snabba videohandledningen från City Steading Brews för att göra risvin hemma. De här killarna gjorde ett bra jobb och det var lätt att följa instruktionerna:
Var har man risvin?
Nu när du vet allt om risvin är det dags att njuta av det!
Bland de bästa ställena där du kan äta risvin är japanska restauranger, koreanska restauranger och kinesiska restauranger.
Du kan också få den här skimrande gudarnas drink på din lokala asiatiska restaurang eller vilken sushibar som helst.
Fråga dem bara om den här drinken så ger de dig en lista med alternativ.
Välj ändå vilken du tror passar din smak. Var bara försiktig dock; risvin kan slå dig ut!
Etiketter för att dricka risvin
När det kommer till risvin finns det två etiketter som du bör tänka på.
- Det anses vara oförskämt att hälla upp sin egen drink. Låt istället någon annan göra det åt dig.
- Det anses också oförskämt att fylla någons kopp till brädden. Så fyll den bara halvvägs så att andra kan njuta av fler koppar.
Kom bara ihåg att dricka ansvarsfullt och att följa etiketten att dricka risvin. Skål!
Risvins hälsofördelar
Förutom att vara en fantastisk drink har risvin också vissa hälsofördelar. Kolla in några av dem nedan:
- Det kan hjälpa till att förbättra din matsmältning.
- Det kan hjälpa till att lindra stress och spänningar.
- Det kan hjälpa dig att sova bättre.
- Det kan öka ditt immunförsvar.
- Det kan hjälpa dig att gå ner i vikt.
Så där har du det! Risvin är inte bara en utsökt dryck, utan det har också vissa hälsofördelar. Vad väntar du på? Gå ut och njut av ett glas risvin idag!
Vanliga frågor
Är risvin detsamma som sake?
Nej. Sake är en typ av risvin och jäser först efter att det har destillerats, medan risviner antingen kan destilleras eller jäsa.
Är risvin högt i socker?
Vinäger och risvin ger båda endast minimala näringsämnen. Det är utmanande att jämföra deras näringsprofiler på grund av deras olika användningsområden.
Vinet har 201 kalorier, 7.5 gram kolhydrater och 0 gram socker och salt per standard 5-ounce (147-ml) portion ( 6 ).
Kan man bli full av risvin?
Om du dricker matlagningsvin är det möjligt för dig att bli full.
Dessutom innehåller matlagningsviner också högt ABV. Beroende på innehållet har alkohol en absolut chans att göra folk berusade.
Är kinesiskt risvin detsamma som risvinsvinäger?
Risviner är söta med en lätt smak och har generellt färre kalorier. Risvinäger liknar äpplen och andra skedar vinäger.
Däremot är risvinägers söta syra liknande. Till skillnad från risvin kan risvinäger endast konsumeras mycket sällan.
Betraktas risvin som alkohol?
Risviner är alkoholhaltiga drycker gjorda av spannmål, mestadels ris i östasiatiska regioner.
Det kallas ibland rinoviner i västerländsk kultur eftersom det innehåller alkohol som liknar vin.
Vad kallas kinesiskt risvin?
Mijiu är ett kinesiskt risvin gjort med klibbigt ris.
Utseendemässigt är detta oftast tydligt med balanserad sötma och balanserade syror, som den japanska motsvarighetens sake och cheongju.
Ett annat traditionellt kinesiskt risvin är Shaoxing-vin, även kallat "gult vin", som görs genom att jäsa klibbigt ris, vatten och vetebaserad jäst.
För att kallas Shaoxing måste vinet produceras i Shaoxing, i Zhejiang-provinsen i östra Kina.
Shaoxing används i stor utsträckning som en dryck såväl som ett matlagningsvin i det kinesiska köket.
Sista takeaway
Risvin är en utsökt dryck som kan avnjutas på många olika sätt. Den kan användas i matlagning, som en cocktailmixer eller helt enkelt avnjutas på egen hand.
Risvin har också vissa hälsofördelar, så det är bra att ta ett och samtidigt förbättra din hälsa!
Kom bara ihåg att inte förbise dryckesetiketten, så klart, och drick bara risvin med måtta eftersom det kan slå dig bra!
Därefter lär du dig allt om frasen "Omae wa mou shindeiru!" och dess populära alkoholhaltiga Shochu-dryck namne
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
