Sake-Steamed Clams: Recept på japansk Asari no Sakamushi
musslor är en läcker ingrediens. De finns i många olika kök runt om i världen och passar bra med en mängd olika smaker. Har du dock testat den japanska versionen?
De har det här unika sättet att tillaga dem – de kokar in dem skull, landets favorit att dricka och laga alkohol och det är en STOR HIT i japanska izakaya, där musslor med smör och sake är kända som Asari no Sakamushi.
Du behöver smör och färska musslor för att återskapa receptet men jag ska visa dig hur du gör dessa på det enkla och läckra sättet.
Japansk risvin sake och några aromater används för att ånga musslorna.
Eftersom ingredienserna är väldigt enkla och tar fram musslornas utsökta brininess, blir resultatet utmärkt.
På japanska barer serveras sake-ångade musslor ofta med ett kylt glas skummande öl eller sake.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör dina egna sake-ångade musslor hemma
Beroende på hur många musslor du beställer och vilka tillbehör du serverar dem med, blir de en välsmakande aptitretare eller till och med en huvudrätt.
Här är receptet att följa för de godaste musslorna!
Sake-ångade musslor (Asari no Sakamushi)
Equipment
- 1 stor djup stekpanna
- 1 medelstor skål
Innehållsförteckning
- 2 pounds av Manila musslor eller hjärtmusslor skrubbas
- 1 kopp skull
- 1 kopp vatten
- 1 bit ingefära 1 tum
- 2 teskedar osaltat smör skär i 4 bitar
- 2 salladslökar endast vita och ljusgröna delar, tunt skivade
- Salt
- 1 tsk av Togarashi kryddblandning
Instruktioner
- Tvätta och rengör musslorna noggrant med färskt kallt vatten innan du rengör dem igen i saltvatten.
- Skiva salladslöken i små bitar och finfördela ingefäran. Avsätta.
- Använd en medelstor skål och fyll den med kallt vatten, tillsätt sedan 1 msk salt. Låt musslorna stå i detta saltade vatten i 1 timme. Tappa sedan av dem och skölj väl.
- Ta en stor, djup stekpanna och kombinera uppmätt sake och vatten och koka upp dem.
- Tillsätt musslorna och täck stekpannan ordentligt.
- Börja tillaga dem tills de flesta av musslorna har öppnat sig. Detta tar cirka 4 minuter; se till att skaka pannan då och då.
- Ta bort alla musslor som inte öppnade sig under tillagningsprocessen (dessa är bortskämda).
- Tillsätt salladslöken och ingefäran och koka ytterligare en minut.
- Servera musslorna och buljongen i medelstora skålar och toppa dem med smör och garnera sedan med togarashikryddan. Servera genast för bästa smak!
Anmärkningar
För bästa smak, använd en högkvalitativ matlagningssak som den Kikkoman Ryorishi Matlagning Sake, eller så kan du till och med använda en fruktig drickande sake som Japanska Kikusui Junmai Ginjo.
Lär om att laga mat och dricka sake här och vad som är bäst att köpa
Hur man rengör musslorna
När du är redo att tillaga musslorna, ta bort all smuts eller skräp från skalen och tvätta dem sedan i en skål med kallt saltat vatten. Detta kommer att hjälpa till att hålla dem från att bli dåliga.
Musslorna bör blötläggas i saltvatten i cirka 1 timme för att ta bort eventuell sand eller skräp. Du kan till och med rengöra skalet genom att skrubba det försiktigt med en mjuk borste.
När de är rengjorda, skölj dem väl och klappa dem torra före tillagning.
Matlagningstips
- Tillsätt mer sake eller vatten om buljongen är för tjock.
- Överkoka inte musslorna. När skalen öppnar sig är musslorna färdigkokta. Om du låter dem koka för länge blir de väldigt sega och gummiaktiga.
- Om du vill göra en mer rejäl måltid, servera den här rätten med en sida av fast vitt ris, knaprigt bröd eller till och med några nudlar.
- Om du använder större musslor och vill minska tillagningstiden, prova att förkoka eller tillaga dem i några minuter innan du lägger dem i stekpannan.
- Du kan använda antingen matlagningsake eller dricksake för detta recept eftersom det ger musslorna en underbar, välsmakande smak.
Ersättningar och variationer
Du kan använda småhalsmusslor, babymusslor eller till och med krabbaben i stället för musslorna för detta recept.
För att lägga till mer djup av smak till buljongen, prova att lägga till lite soja eller fisksås.
Du kan också experimentera med olika färska örter och aromater, som koriander, basilika eller till och med citronskal.
Om du inte är ett fan av smör kan du använda lite olivolja istället.
När det kommer till saken finns det inga exakta substitut. För att få de autentiska izakaya-smakerna måste du ånga och koka musslorna i sake.
Hur man serverar och äter
Vanligtvis serveras sake-ångade musslor med alkohol på lokala japanska pubar som kallas izakayas. Musslorna serveras tillsammans med kyld öl, sake eller vin.
För att äta musslor, häll helt enkelt upp lite av buljongen och några musslor i en skål eller tallrik. Du kan lägga till mer buljong och garnering, som salladslök, ingefära och togarashi krydda.
Musslorna kan serveras med lite grönt eller grönsaker vid sidan om, till exempel ångad bok choy (som denna snabb 10 minuters Bok Choy i Oyster Sauce Stir Fry Recept här) eller sauterad grönkål.
De är också bra med en enkel sås, till exempel en söt och kryddig misosås eller en saftig tartarsås.
Hur man förvarar rester
Musslor bör inte förvaras i mer än 1-2 dagar, så se till att förvara resterna i en förseglad behållare i kylskåpet.
För att förhindra att de blir dåliga, se till att använda eventuell överbliven buljong inom en dag eller två också.
När du förvarar musslorna måste du ta bort dem från skalet, annars blir de dåliga.
För att hålla dem fräscha, försök att överföra musslorna till en lufttät behållare fylld med lite färskvatten.
Du kan också lägga till lite citronsaft eller vinäger för att hålla dem från att förstöras.
Liknande rätter
Om du vill prova en liknande skaldjursrätt, prova att göra musslor i sake eller vitt vin, eller musselsoppa.
Dessa rätter tillagas också vanligtvis snabbt för att bevara skaldjurens färskhet och smak.
Du kan laga de flesta fisk eller skaldjur i sake eftersom det ger dem en rik, smörig smak.
Detta kan läggas till soppor eller grytor, användas som marinad eller sås, eller till och med blandas i dippar eller dressingar.
Alternativt kan du också prova att göra andra typer av skaldjursrätter, som hummerbisque eller krabbakakor.
Nyckeln är att använda färska, högkvalitativa ingredienser och att laga dem snabbt med minimal ansträngning för bästa resultat.
Slutsats
Om du letar efter en läcker, välsmakande skaldjursrätt som är snabb och enkel att göra, då är sake-ångade musslor ett snabbt måltidsalternativ.
Att använda en matlagningsake av hög kvalitet ger garanterat dina musslor en fantastisk smak, medan den smöriga buljongen ger fyllighet och djup.
Sammantaget är sake-ångade musslor en läcker och enkel skaldjursrätt som säkerligen kommer att imponera på dina vänner eller familj.
Kolla in den här Skaldjur Teppanyaki Recept från kocken | utsökt måltid i 6 steg
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
