Sake-marinerade nötrevbensrecept du inte vill missa

Jag älskar att skapa gratis innehåll fullt av tips för mina läsare, du. Jag accepterar inte betald sponsring, min åsikt är min egen, men om du tycker att mina rekommendationer är till hjälp och du köper något du gillar genom en av mina länkar kan jag tjäna en provision utan extra kostnad för dig. Läs mer

Biff korta revben är en BBQ favorit – men vad sägs om att rosta dem i en saftig marinad?

Sake-marinerade nötrevben är en av de mest smakrika livsmedel i Japan. Köttet är så mört att det nästan är som att äta en bit biff.

Nötrevben har en rik, välsmakande smak som passar perfekt med den lätta sötman av skull.

Kanske har du provat galbi i koreansk stil förut, men den lättare sakemarinad som används av japanska kockar är en annan variant på det klassiska receptet.

Om du aldrig har provat sakemarinerade nötspjäll, missar du något!

Sake-marinerade nötrevbensrecept du inte vill missa

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Lagar japansk sakemarinerad nötspjäll hemma

I det här receptet visar vi dig hur du gör denna läckra rätt hemma.

Recept på Sake-marinerade nötrevben som du inte vill missa

Sake-marinerade nötkött revben

Joost Nusselder
Det här receptet är det japanska alternativet till koreansk galbi, med en lätt och välsmakande sakemarinad för möra, saftiga nötrevben. Dessa korta revben är gjorda med en japansk sakemarinad. Saken ger revbenen en rik, välsmakande smak som passar perfekt med nötkött. När de rostas i ugnen blir revbenen saftiga och möra och absorberar smakerna från kryddorna som gurkmeja.
Inga betyg ännu
Prep Tid 8 timmar
Tillagningstid 3 timmar
Kurs Huvudrätt
matlagning japanska
Serveringar 4 människor

Innehållsförteckning
  

  • 8 pounds köttiga nötkött kort revben skär korsvis i 2-tums längder
  • 3 koppar skull ris vin
  • 2 stora lökar tunt skivad
  • 2 medelstora morötter finhackat
  • 1 revbenselleri finhackat
  • 24 gröna oliver urkärnade
  • 1 msk malad koriander
  • 1 tsk malet vitlök
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 tsk markgurkmeja
  • 1 tsk Curry pulver
  • 1/2 tsk kajennpeppar
  • 1 nypa saffran trådar
  • salt och nymalen vitpeppar
  • 2 koppar kortkornet ris ungefär 14 uns
  • 2 msk sojasås Frivillig
  • 2 msk hackad plattbladspersilja

Instruktioner
 

  • Bred ut revbenen i ett jämnt lager i ett stort glas- eller keramikform. Häll 2 koppar sake över revbenen, täck över och låt marinera över natten i kylskåpet.
  • Förvärm ugnen till 350 °.
  • Töm revbenen. Kasta revbenen i en stor stekpanna med lök, morötter, selleri, oliver, koriander, vitlök, ingefära, gurkmeja, currypulver, cayenne, saffran och resterande 1 kopp sake; krydda med salt och vitpeppar.
  • Täck med folie och stek, vänd revbenen halvvägs genom tillagningen i cirka 3 timmar eller tills köttet är mycket mört; skumma fettet då och då. Krydda med salt och peppar.
  • Låt samtidigt en stor kastrull med saltat vatten koka upp. Tillsätt riset och koka över måttlig värme tills det är mjukt, cirka 17 minuter.
  • Häll av riset och lägg tillbaka det i kastrullen. Rör ner sojasåsen.
  • Sked riset i 4 skålar. Sked de korta revbenen och såsen över riset, garnera med persiljan och servera.
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Matlagningstips

  • Be din slaktare att ge dig revbenen som skärs över benet och låt dem marinera över natten för att absorbera smakerna.
  • Även om processen är enkel, ju längre du låter de korta revbenen marinera, desto bättre kommer de att smaka. Det är bäst att låta revbensspjäll marinera i en fuktig blandning av sojasås, sake och en blandning av kryddor i minst 8 timmar före stekning. Saken mörar köttet.
  • Experimentera med olika typer av sojasås och kryddor för att skapa din egen perfekta marinad.
  • Om du föredrar en sötare eller kryddigare smak, tillsätt socker eller chiliflakes till marinaden.
  • För att få ännu mer smak ur dina nötrevben, rosta dem i en rökare eller kolgrill för en rökig, förkolnad smak.
  • Det är viktigt att vända revbenen halvvägs genom tillagningsprocessen för att säkerställa att båda sidor är jämnt brynta och tillagade. Om du vill lägga till lite mer färg, avsluta revbenen under broilern.

Ersättningar och variationer

Till detta recept kan du använda vanliga sojasås. Men köttet blir mer röd och har en starkare salta smak om du använder mörk sojasås.

Använd lite mer av den lätta sojan, som är den sorten som oftast finns i livsmedelsbutiker, om du bara har tillgång till det.

Du kan också använda en kombination av sake och mirin för att marinera dina nötrevben.

Denna söta och syrliga kombination hjälper till att lägga till en touch av rikedom till köttet, samtidigt som den hjälper till att möra det.

Till kryddblandningen använde jag curry, koriander, vitlök, gurkmeja, saffran, ingefära och peppar. Du kan dock använda andra kryddor för att skapa din egen version av denna maträtt.

Jag rekommenderar också Japanska sju kryddor som är lite kryddig men väldigt djärv.

Den mest populära varianten av detta recept är koreanska nötrevben, även kallad galbi.

För att göra en marinad i koreansk stil, använd sojasås, frukt, ingefära, vitlök, chiliflakes eller pulver och sesamolja. Såsen är sötare än Japans sakeversion.

Ta reda på exakt vad är skillnaderna mellan koreansk BBQ och japansk BBQ

Hur man serverar och äter

Vi rekommenderar att servera nötkött revbenen skärs över benet eftersom de är mer hanterbara bitar på det sättet.

Dessa är perfekta att dela, så att du kan njuta av dem med en grupp på din nästa middagsfest eller sammankomst.

För att äta revbenen, använd helt enkelt en kniv och gaffel för att skära av lagom stora bitar. Du kan också använda händerna för att äta av benet.

Servera tillsammans med ris och coleslaw för en autentisk BBQ-upplevelse. Ångkokta grönsaker är också ett bra alternativ för tillbehör.

Vissa gillar också att servera revbenen med inlagd daikonrädisa eller chilisås vid sidan av för en extra smakkick.

Den torra men söta sake -marinaden kräver ett mjukt, generöst rött vin utan för mycket tannin.

Hur man förvarar rester

Om du har rester av nötrevben, förvara dem i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar.

Värm försiktigt på spishällen eller i mikron, tillsätt lite vatten eller buljong om det behövs för att hålla revbenen fuktiga.

Du kan även frysa revbenen i upp till 3 månader. Tina före återuppvärmning och se till att du gör det långsamt och försiktigt för att undvika att köttet torkar ut.

För att använda den överblivna marinaden, sila helt enkelt bort eventuella kryddor och fett, kyl eller frys.

Liknande rätter

Som jag tidigare nämnt liknar dessa sakemarinerade short ribs de koreanska glaserade galbi short ribs, men de är sötare.

Japanerna har också andra sakemarinerade yakiniku (eller BBQ-kött) som nöttunga, kycklinglår och fläskmage.

Sakemarinerat fläsk är också en vanlig rätt. Faktum är att många njuter av sake och sugar pulled pork som kan serveras med ris, pommes frites eller i en hamburgare.

En sakemarinad används också i västerländska rätter som nötköttsgryta och wok.

Om du har några rester, prova att lägga till marinaden i din nästa sats av stekt ris, eller använd den som bas för soppfond.

Om du letar efter något lite annorlunda, prova att göra ölmarinerade short ribs istället.

I det här receptet marinerar du short ribs i en lager eller pale ale, tillsammans med lite vit- eller rödvinsvinäger.

Slutsats

När du letar efter ett recept på salta och umami kött, är dessa marinerade och ugnsrostade nötköttsspjäll det perfekta måltidsalternativet.

Med en kombination av mjuk sake och salta kryddor är dessa revben en överseende godbit som alla kommer att älska.

De passar bra till alla typer av japanska eller västerländska sidorätter, och de är ett bra sätt att prova nya asiatiska smaker.

När allt kommer omkring är umamimat populära av en god anledning – de är extremt läckra!

Undrar du vilken sake du ska använda till detta recept? Dessa är de bästa sake-valen för matlagning och dryck

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.