Saluyot: De ätbara jutebladen
Jutemalva, eller Corchorus olitorius, är en typ av buske i familjen Malvaceae. Tillsammans med C. capsularis är den den primära källan till jutefiber.
Växtens blad och unga frukter är ätbara och används ofta som en vegetabilisk, medan de torkade bladen kan användas för att göra te eller som soppa förtjockningsmedel.
Växtens frön är också ätbara. Saluyot är en populär bladgrönsak i Filippinerna, där den är känd under samma namn.
Det kallas också ofta för "judisk malva", "tossa jute", "bush okra" och "krinkrin", bland andra lokala namn.
Bladgrönsakerna är rika på vitaminer och mineraler, vilket gör dem till ett näringsrikt tillskott till vilken diet som helst.
De är också en bra källa till fiber. Saluyotblad kan ätas kokta eller råa och används ofta i sallader, soppor och grytor.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur smakar saluyot?
Saluyotblad har en slemmig konsistens och en något bitter smak. De är inte så bittra som ampalaya, men har en liknande smak som chiliblad. Vissa människor jämför också smaken av saluyot med spenat.
Bladen kan ätas kokta eller råa.
Hur man äter saluyot
Bladen kan ätas kokta eller råa. De används ofta i sallader, soppor och grytor.
För att laga saluyot tvättas bladen först och kokas sedan i vatten i några minuter.
De kan också sauteras med vitlök, lök och andra kryddor för rätter som dinengdeng och bulang-bulang.
Bästa saluyoten att köpa
Du kan köpa saluyot som antingen frön för att odla plantorna själv, eller som torkade löv.
Saluyot frön
Mina favoritfrön är dessa från Havipro:
Torkad saluyot
Detta Kopabana-paket av torkade och hackade saluyotblad är en bra produkt att arbeta med:
Vad är skillnaden mellan saluyot och spenat?
Saluyotbladen är mörkare och har en mer bitter smak än spenat. De är också mer slemmiga i konsistensen. Även om växtens ursprung är oklart, kallas saluyot ofta för egyptisk spenat men det är inte samma sak som spenat.
Hur man förvarar saluyot
Bladen kan förvaras i en plastpåse i kylen i upp till tre dagar.
Vad är skillnaden mellan saluyot och kulitis?
Kulitis, eller Amaranthus tricolor, är en typ av bladgrönsaker som också är känd som "ätbar amaranth." Det liknar spenat i utseende och smak. Kulitisblad är dock djupare färgade och har en något sötare smak. Kulitis är också mindre slemmig än saluyot.
Populära saluyot-parningar
Saluyotblad används ofta i kombination med andra bladgrönsaker som kangkong, malunggay och spenat. De är också ofta parade med fisk, räkor och fläsk.
Vilka rätter kan jag göra med saluyot?
Några populära rätter som innehåller saluyot inkluderar sinigang na isda (fisksoppa), pinakbet (grönsaksgryta) och dinengdeng (grönsakssoppa). Saluyot kan också läggas till andra rätter som mungbönsoppa och kycklingtinola.
Slutsats
Saluyot kan vara det asiatiska svaret på spenat. Det är gott och nyttigt och man kan göra mycket med det.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.