Hur man använder sesamfrön i matlagning: Tips för förvaring och recept
Sesam (Sesamum indicum) är en blommande växt i släktet Sesamum. Många vilda släktingar förekommer i Afrika och ett mindre antal i Indien.
Den är allmänt naturaliserad i tropiska områden runt om i världen och odlas för sina ätbara frön, som växer i baljor.
Sesamfrön är ett bra sätt att sätta smak till din matlagning. De är mångsidiga och finns i många olika varianter. Så låt oss titta på hur man använder dem i matlagning.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Lär känna sesamfrön: en mångsidig ingrediens för vardagsmatlagning
Sesamfrön är små, platta frön som kommer från sesamplantan. De finns i två varianter: vit och svart. De vita sesamfröna används oftare i matlagning, medan de svarta mest används för oljeutvinning. Sesamfrön har en nötaktig, lätt söt smak och är rika på olja, vilket gör dem till en viktig ingrediens i många kök runt om i världen.
Använda sesamfrön i matlagning
Sesamfrön är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter. Här är några sätt att använda sesamfrön i din matlagning:
- Rostade sesamfrön: Rostade sesamfrön är ett bra sätt att ge smak och crunch till sallader, röror och grillade grönsaker. Rosta bara sesamfröna i en torr panna på medelvärme tills de är gyllenbruna och doftar.
- Sesamfröolja: Sesamfröolja är en smakrik och hälsosam olja som kan användas för matlagning, salladsdressingar och marinader. Den har en nötaktig smak och är rik på antioxidanter.
- Sesamfröblandning: En blandning av rostade sesamfrön, salt och kryddor är en utmärkt krydda för grillat kött, potatis och skaldjur. Det ger en smakrik och lite kryddig kick till varje maträtt.
- Sesamfrötopping: Strö rostade sesamfrön ovanpå kokt potatis, bakad kyckling eller en fräsch sallad för extra smak och konsistens.
- Sesamfrösås: Sesamfrösås, även känd som tahini, är en basingrediens i köket från Mellanöstern. Den är gjord genom att blanda rostade sesamfrön med olivolja, citronsaft och vitlök. Den kan användas som dipp till bröd eller grönsaker, eller som sås till grillat kött och fisk.
- Sesamfrön med skorpa: Sesamfrön kan användas för att belägga och ge smak åt stekta eller bakade godsaker som indisk khoya, chikki och bröd. De kan också fyllas med andra smaker som koriander, äpple eller kryddad yoghurt för extra djup av smak.
- Sesamfrö i pulao: Sesamfrön kan läggas till risrätter som pulao för extra smak och näring. De kan rostas eller otrostas och blandas med andra sorters nötter och kryddor för en smakrik och hälsosam risrätt.
- Sesamfrölindade skaldjur: Sesamfrön kan användas för att belägga och ge smak åt skaldjur som räkor, fisk och spenat. De kan marineras i en blandning av kryddor och sedan slås in i sesamfrön för en smakrik och hälsosam lunch eller middag.
Kvalitetskontroll för sesamfrön
När du köper sesamfrön är det viktigt att kontrollera kvaliteten. Här är några saker att leta efter:
- Färskhet: Sesamfrön ska vara färska och fria från härsken eller gammal lukt.
- Färg: Vita sesamfrön ska vara enhetliga i färgen, medan svarta sesamfrön ska vara blanka och enhetliga i storlek.
- Textur: Sesamfrön ska vara torra, skarpa och fria från fukt eller mögel.
Bli rostad: Hur man kokar sesamfrön till perfektion
Att rosta sesamfrön på spishällen är den bästa metoden för att tillaga dem. Det är ett snabbt och enkelt sätt att lägga till en nötig smak och en gyllenbrun färg till din mat. Så här gör du:
- Lägg ett litet lager sesamfrön i en torr stekpanna eller panna.
- Värm pannan över hög värme, rör om fröna hela tiden.
- Rosta fröna i 2-3 minuter eller tills de blir gyllenbruna.
- Ta kastrullen från värmen och låt fröna svalna.
Bakmetod
Att rosta sesamfrön i ugnen är ett annat bra sätt att tillaga dem. Denna metod är perfekt för att tillaga stora mängder sesamfrön på en gång. Så här gör du:
- Förvärm ugnen till 350 ° C.
- Bred ut sesamfröna i ett tunt lager på en plåt.
- Grädda fröna i 5-10 minuter eller tills de blir gyllenbruna.
- Ta ut bakplåten från ugnen och låt fröna svalna.
Köpa sesamfrön
När du köper sesamfrön är det bäst att köpa dem i lösvikt i en livsmedelsbutik eller hälsokostbutik. Mellanösternbutiker är också ett bra ställe att köpa sesamfrön. Här är några tips att tänka på:
- Leta efter frön som är torra och fria från fukt.
- Välj frön som är enhetliga i färg och storlek.
- Kontrollera utgångsdatumet för att säkerställa färskhet.
Förvara sesamfrön: Håll dem fräscha och smakrika
Att förvara sesamfrön på rätt sätt är avgörande för att hålla dem fräscha och smakrika. Felaktig förvaring kan leda till härskning, förlust av smak och kortare hållbarhet. Här är varför korrekt förvaring är viktig:
- Sesamfrön innehåller oljor som kan härskna om de inte förvaras på rätt sätt.
- Smaken av sesamfrön kan försämras med tiden om de inte förvaras under rätt förhållanden.
- Korrekt förvaring kan förlänga hållbarheten för sesamfrön och spara pengar på lång sikt.
Hur man lagrar sesamfrön
Här är några tips för att lagra sesamfrön för att hålla dem fräscha och smakrika:
- Förvara sesamfrön i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Ett skafferi eller köksskåp är ett bra ställe att förvara dem.
- Om du bor i ett varmt och fuktigt klimat, överväg att förvara sesamfrön i kylen eller frysen för att förlänga deras hållbarhet.
- Rostade sesamfrön kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till ett år.
- Råa sesamfrön bör förvaras i en lufttät behållare i kyl eller frys i upp till sex månader.
- Om du köper sesamfrön i lösvikt, överför dem till en lufttät behållare så snart som möjligt för att förhindra att de härsnar.
- Om du märker att dina sesamfrön ser mörkare ut eller har en härsken lukt, är det dags att slänga ut dem och köpa en ny sats.
Hur man gör tahini
Tahini är en populär ingrediens i köket från Mellanöstern och är gjord av malda sesamfrön. Så här gör du tahini:
- Rosta sesamfrön i ugnen enligt instruktionerna ovan.
- Låt sesamfröna svalna helt.
- Häll de rostade sesamfröna i en matberedare eller mixer och mixa tills de bildar en tjock, fast pasta.
- Tillsätt en liten mängd olja (som olivolja) till blandningen och fortsätt mixa tills tahinin når en slät, hällbar konsistens.
- Förvara tahinin i en lufttät behållare i kylen i upp till en månad.
Utforska den läckra världen av asiatiska rätter med sesamfrön
En av de mest populära asiatiska rätterna som använder sesamfrön är grillad och marinerad sesamkyckling. Den här rätten är lätt att göra och är perfekt för dem som älskar den unika nötiga smaken av sesamfrön. För att göra den här rätten måste du marinera kycklingbitar i en blandning av sojasås, sesamolja, vitlök och ingefära. Grilla sedan kycklingen tills den är genomstekt och strö sesamfrön ovanpå för extra smak och krispigt.
Sesamfrön ris
En annan utsökt asiatisk maträtt som använder sesamfrön är sesamfrönris. Denna rätt är ett fantastiskt vegetariskt alternativ och är perfekt för dem som letar efter en unik twist på traditionella risrätter. För att göra sesamfrönris, koka helt enkelt ris som vanligt och lägg sedan i sesamfrön och lite sesamolja för extra smak. Den här rätten är perfekt att servera med wokade grönsaker eller tofu.
Skaldjur med sesamsås
Skaldjur med sesamsås är en annan populär asiatisk maträtt som använder sesamfrön. Den här rätten är perfekt för fisk- och skaldjursälskare och är ett bra sätt att lägga till lite hjärthälsa godhet till din kost. För att göra den här rätten måste du laga din favorit skaldjur (som räkor eller pilgrimsmusslor) och sedan toppa den med en läcker sesamsås gjord av sesamolja, sojasås och honung. Strö sesamfrön på toppen för extra smak och crunch.
Näringskraftverket: Hälsofördelar med sesamfrön
Sesamfrön är en bra källa till protein, vilket är viktigt för att underhålla och reparera vävnader i vår kropp. De innehåller alla essentiella aminosyror, vilket gör dem till en komplett proteinkälla. Att lägga till sesamfrön till dina måltider kan hjälpa dig att möta dina dagliga proteinbehov.
Skydda ditt hjärta
Sesamfrön innehåller omättade fetter som hjälper till att hålla ditt hjärta friskt genom att ersätta de mättade fetterna. De innehåller också sesamin och sesamolin, som är lignaner som har visat sig sänka kolesterolnivåerna. Att konsumera sesamfrön regelbundet kan minska risken för kranskärlssjukdom.
Viktiga vitaminer och mineraler
Sesamfrön är fyllda med viktiga vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för vår kropp. De innehåller vitamin B, som hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och bibehålla friska ben. De ger också en generös mängd magnesium, vilket är viktigt för muskel- och nervfunktion.
Enkla sätt att lägga till sesamfrön till din mat
Sesamfrön kan användas på en mängd olika sätt i köket. Här är några förslag:
- Strö sesamfrön generöst ovanpå ditt hembakade bröd eller blandat i din bröddeg. Dinkelmjöl och sesamfrön är en lysande kombination för bröd och kringlor.
- Lägg till ett paket godsaker till din sallad genom att slänga i några sesamfrön.
- Gör en läcker och näringsrik dressing genom att blanda sesamfröolja, sojasås och honung.
- Använd sesamfröpasta (tahini) som ingrediens i din hummus eller som pålägg på din toast.
- Avsluta dina asiatiskt inspirerade måltider med ett ljust och välsmakande sesamfrö över dina räkor eller bläckfisk.
Sesamfrön är ett enkelt livsmedel som kan hjälpa dig att upprätthålla en hälsosam kost. De är höga i protein, vitaminer och mineraler och kan ge en rad hälsofördelar. Så börja lägga till sesamfrön till dina måltider idag och njut av den extra skarpa och läckra smak de ger.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om att använda sesamfrön i matlagning. De är ett bra sätt att lägga till lite nötaktig smak och lite textur till dina rätter, och de är också ganska hälsosamma! Så var inte rädd för att ge dem ett försök!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisJoost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.