Shichimi Togarashi: Magisk japansk sjukryddblandning
Japanerna använder inte chili ofta, men när de gör det ser de till att blandningen inte bara levererar värme utan också god smak. Har du hört talas om Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi, eller Japanese Seven Spice Blend, är en vanlig krydda som används i japansk matlagning. Den är gjord av en blandning av sju ingredienser som kan inkludera mald chili, torkat apelsinskal, sesamfrön, tångflingor, ingefära och vallmofrön.
I den här artikeln kommer jag att förklara vad det är, historien och några okända fakta så se till att läsa vidare!
Ursprungligen skapades blandningen för att bevara mat och förstärka dess smak under kalla vintermånader när det var ont om citrus.
Idag används det oftast för att strö över nudelsoppor eller andra salta rätter. Blandningen av smaker ger en unik kick och tillför subtil sötma till rätter.
Shichimi Togarashi innehåller två huvudtyper av chile: rödpepparflingor (ichi-hiro) och svartpeppar (nigori-hiro). Rödpeppar tillför lätt värme medan svartpeppar ger arom och djup av smak.
De andra ingredienserna samverkar för att passa ihop med värmen från paprikan utan att övermanna dem. Till exempel, torkat apelsinskal ger sötma medan sesamfrön ger nötighet.
Tångflingor ger textur såväl som en salt smak från havet, vilket gör shichimi togarashi till en idealisk smaksättare för skaldjursrätter som grillad lax eller tempura från räkor.
Ingefära förstärker den övergripande smakprofilen och bidrar med sin egen unika kryddighet medan vallmofrön tillför en subtil krispig konsistens tillsammans med nötighet.
I Japan har shichimi togarashi blivit så populär att den kan hittas i nästan alla restauranger och köksskåp i hemmet.
Det ger inte bara smak utan den fungerar också som garnering och ger traditionella rätter en touch av färg och livfullhet när den strös ovanpå precis innan servering.
Den kan läggas direkt på maten under tillagningen eller vid bordet efter servering för enskilda middagsgäster att anpassa sina egna kryddnivåer efter eget tycke.
Beroende på vad du föredrar kan du använda mer än en typ samtidigt – kanske bitar av röd paprika i soppbuljong medan du strör svartpeppar på toppen – för en mer komplex smakkombination som verkligen kommer att lyfta varje måltid!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
