Shishito-peppar: Vad är de och är de heta?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad augusti 26, 2022

Shishito paprika är japansk paprika från Capsicum annuum chilipeppar familj. Dessa paprika anses vara milt kryddiga och de används i många japanska recept.

Paprikorna är långa och tunna, vanligtvis cirka två till tre tum långa. De är ljusgröna när de är unga, men de blir röda när de mognar. Dessutom har de ett skrynkligt utseende.

Precis som med spanska padrón-peppar är blåsor av shishitos en populär tapasrätt, men de är mycket mildare än jalapenos.

Blåsande shishito-peppar serveras vanligtvis som aptitretare på japanska restauranger. Om du gillar att grilla paprika, kommer du att njuta av detta rostade pepparsnack.

Och eftersom de flesta shishito-peppar är milda, är det en publikbehaglig aptitretare. Du kanske inte ens inser hur snabbt du kan ta dig igenom en liten skål med rökig paprika.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad betyder shishito?

Ordet shishito syftar på denna lilla typ av peppar. Men shishito är också känd som lejonhuvud paprika.

Det beror på att det japanska ordet för lejon, shishi, syftar på det vikta vecket på paprikans spets som ser ut som ett lejonhuvud.

Koreaner kallar shishito-peppar för kkwari-gochu. Detta ord betyder jordkörsbärspeppar och anledningen till detta namn är att paprikorna ser väldigt skrynkliga ut.

Namnet tros komma från att paprikan liknar ett lejonhuvud.

Paprikorna kallas också ibland "bara shishito" vilket betyder rosépeppar.

Detta beror troligen på att paprikorna blir röda när de är mogna.

Ordet "blåsa" i rättens namn syftar på att paprikan vanligtvis kokas tills den blåser och förkolar. Det är detta som ger paprikorna sin signatursmak och konsistens.

Hur smakar shishito paprika?

Japansk shishito-peppar har en lätt söt och rökig smak med en touch av värme.

De är inte lika kryddiga som andra chilipeppar, men ungefär en av åtta paprika är faktiskt het.

Ursprunget för shishito-peppar

Du kanske undrar vad ursprunget till rostade blåsor shishito-peppar är. Paprikan är en populär rätt i Japan och de har funnits i århundraden.

Det första registrerade omnämnandet av paprikorna var på 15-talet, men de fanns troligen långt innan det.

Paprikan odlades ursprungligen i Kina, men de tog sig till Japan via Korea.

Vad ska man doppa shishito-peppar i? De bästa dippsåserna avslöjade

Du kan gå all out med dippsåser men det finns en väldigt enkel dippsås som du kan kombinera med den rostade paprikan och den är väldigt fräsch och smakrik.

Majo och yoghurtsås

För en riktigt fräsch, lätt och syrlig dippsås, kombinera majonnäs (vanlig eller Japansk Kewpie -majonnäs), yoghurt, varm sås och en skvätt citronsaft.

Du kan också ersätta yoghurten med gräddfil och använda limejuice istället för citronsaft.

Aioli (vitlök) dippsås

Detta är en riktigt enkel dippsås som bara kräver fyra ingredienser: majonnäs, vitlök, salt och peppar.

Blanda bara ihop alla ingredienser i en skål och mixa tills det är slätt. Du kan också använda en matberedare eller mixer för att göra denna sås.

Sriracha dippsås

Detta är en annan enkel dippsås som bara kräver två ingredienser: sriracha och majonnäs. Blanda bara båda ingredienserna i en skål och blanda tills det är slätt.

Du kan också tillsätta lite limejuice eller risvinäger till denna sås för att ge den lite syra.

Vissa lägger till lite hackad vitlök och röd paprikaflingor för att göra detta till en riktig dippsås i restaurangstil.

Ranchdopp

För en mer klassisk dipsås kan du använda ranchdressing. Kombinera bara lite butiksköpt ranchdressing med lite hackad gräslök eller salladslök.

Du kan också lägga till lite citronsaft eller limejuice till denna sås.

Njut av din rostade shishito-peppar med någon av dessa läckra såser! Och glöm inte att garnera med lite sesamfrön, salladslök eller koriander innan servering.

Vanliga frågor

Hur plockar man shishito-peppar?

När du plockar ut dina paprika, leta efter de som är ljust gröna och har ett glansigt utseende. Undvik paprika som är matt i färgen eftersom de förmodligen är övermogna.

Försök också att plocka paprika som är ungefär lika stora så att de kokar jämnt. När paprikor är av olika storlekar, kommer de mindre att vara överkokta när de större paprikorna är färdiga.

Vilket näringsvärde har shishito-peppar?

När det kommer till näringsinformationen om dessa paprika, kommer du att vara glad att veta att detta är en hälsosam maträtt.

Japansk shishito-peppar är en bra källa till vitamin A och C. De innehåller också fibrer, kalium och mangan. En kopp shishito-peppar har bara 40 kalorier.

Är shishito-peppar heta?

Det sägs att en av tio shishito-peppar är kryddig, men i genomsnitt är den inte det.

Dessa paprika är definitivt mycket mildare än Jalapenos till exempel.

Är shishito-peppar hetare än jalapeno?

Nej, shishito-peppar är inte hetare än jalapeno. Faktum är att de är mildare i värmen, med bara ungefär en av tio shishito-peppar som är kryddig.

Peppans kryddighet beräknas i Scoville värmeenheter. Shishito-peppar varierar från 50 till 300 SHU, medan jalapenopeppar varierar från 2,500 8,000 till XNUMX XNUMX SHU.

Därför är det tydligt att shishito-peppar är mycket mildare än Jalapenopeppar.

Var kan jag köpa shishito-peppar?

Du kan hitta shishito-peppar på de flesta asiatiska marknader. Du kan också hitta dem i vissa västerländska stormarknader, vanligtvis i avsnittet där de säljer andra typer av paprika.

Leta efter dem på din lokala bondemarknad också eftersom de är i säsong från sommar till tidig höst.

Hur förvarar du shishito-peppar?

Förvara dina paprika i kylen om du inte ska använda dem direkt. De ska hålla sig några dagar. Om du vill förvara dem under en längre tid kan du frysa in dem.

Kokta shishito-peppar håller i kylen i upp till tre dagar, men de tappar den knapriga krispigheten och blir mosig. Jag rekommenderar inte att förvara rostad paprika. Ät dem bara medan de är färska.

Hur gör man shishito-peppar krispiga?

Tillsätt olja i en stor stekpanna och värm på medelhög värme tills den är varm. Tillsätt shishito-peppar.

Koka, rör om då och då, tills paprikan fått blåsor överallt. Hemligheten med krispiga rostade shishito-peppar är att vända dem hela tiden så att de inte blir alltför mosiga och tömda.

Ta bort från stekpannan och strö över havssalt. Servera omedelbart.

Hur man gör shishito-peppar i en airfryer

Du kanske äger en fritös och du är förmodligen nyfiken på om du kan hoppa över ugnen och använda den här apparaten för att laga hälsosam shishito-peppar.

Svaret är ja!

Lägg bara till olja och paprika i air fryer-korgen. Tillaga vid 400 grader F i cirka 10 minuter, skaka korgen några gånger under tillagningen.

Fritösen gör ett fantastiskt jobb med att rosta dessa paprika och de blir fina och krispiga.

Hur länge ska man rosta shishito-peppar?

Det tar bara cirka 10 minuter att rosta dessa paprikor. Du vill koka dem tills de är blåsor överallt.

Om du steker paprikan i ugnen kan det ta så lite som 5 till 6 minuter.

Hur många shishito-peppar är heta?

Som jag nämnde tidigare är bara en av tio paprika kryddig.

Så var inte alltför orolig för att äta en varm paprika. Njut bara av de milda och spara de kryddiga till någon som klarar värmen.

Vad ska man göra med överbliven rostad shishito-peppar?

Det finns många sätt att använda överbliven rostad paprika. Du kan lägga till dem i äggröra, omeletter, quesadillas eller tacos.

Du kan också använda dem som pizzapålägg eller slänga dem i en sallad.

Eller så kan du helt enkelt äta dem som mellanmål! De är beroendeframkallande bra.

Varför är shishito-peppar så populära?

Jag tror att det beror på att de är så lätta att laga och att de har en mild, lite söt smak. De är också mycket hälsosamma eftersom de har låga kalorier och fett.

Dessutom är de helt enkelt roliga att äta! Det är alltid en överraskning att bita i en och få en kryddig paprika.

Varför blir shishito-peppar röda?

Paprikorna blir röda när de mognar. De plockas vanligtvis när de fortfarande är gröna, men du kan se några röda paprikor blandas med de gröna på marknaden.

Röda shishito-peppar är lika ätbara som de gröna, men de tenderar att vara lite mildare i smaken. Rodnad är ett tecken på att paprikorna är övermogna.

Varför är vissa shishito-peppar kryddiga?

Som jag nämnde tidigare är bara en av tio shishito-peppar kryddig.

Paprikan får sin krydda från Capsaicin, som är samma förening som gör Jalapenos och annan het paprika kryddig.

Capsaicin är irriterande, så om du biter i en het paprika kan du uppleva en brännande känsla i munnen.

Om du är känslig för Capsaicin är det bäst att undvika att äta den heta paprikan.

Ibland innehåller en shishitopepparväxt mer capsaicin än andra och det gör den kryddig.

Det kan också bero på att den växte bredvid en pepparväxt och korspollinerades.

Hur väljer man de bästa shishito-pepparna?

När du är på marknaden, leta efter paprika som är klargröna och har en glansig glans. Undvik paprika som är skrynkliga, matta i färgen eller har bruna fläckar.

Vad är skillnaden mellan shishito-peppar och annan paprika?

Shishito-peppar är en typ av Capsicum annuum, som är en art av chilipeppar som inkluderar paprika och jalapenos.

Shishitopepparn tros ha sitt ursprung i Kina eller Japan och den odlas nu i många länder runt om i världen.

Dessa paprika plockas vanligtvis när de är cirka 3 tum långa och de är tunnskalliga med en liten spets på änden.

De har en mild, något söt smak, och bara ungefär en av tio paprika är kryddig.

Shishito-peppar används ofta i japansk matlagning, men de blir också mer populära i andra kök.

De påminner mest om spansk eller mexikansk paprika, till exempel Padronpeppar.

Hur gör man shishito-peppar mindre kryddig?

Om du hittar en shishito-peppar som är för kryddig för din smak, kan du ta bort frön och revben från paprikan. Detta kommer att bidra till att minska värmen.

Du kan också blanchera paprikan i kokande vatten i en minut eller två innan du tillagar dem.

Hur många shishito paprika per planta?

En shishitopepparväxt kan producera dussintals paprika, men det exakta antalet beror på växtens storlek.

Var växer shishito paprika?

Shishito-peppar är hemma i Östasien, men de odlas nu i många länder runt om i världen.

I USA odlas de ofta i Kalifornien, Florida och Hawaii.

Hur många shishito-peppar i ett pund?

Det finns vanligtvis cirka 40 till 50 shishito-peppar i ett pund.

Hur många shishito-peppar är det i en portion?

Det finns vanligtvis cirka 10 till 12 shishito-peppar i en portion.

Hur många kalorier är det i en shishito peppar?

Det finns bara cirka 4 kalorier i en shishito-peppar.

Vad mer att göra med shishito-peppar?

Förutom att rosta dem kan du också fräsa, grilla eller woka shishito-peppar.

De används ofta som garnering eller aptitretare, men de kan också läggas till soppor, grytor och andra rätter.

Du kan också pickla shishito-peppar eller använda dem för att göra en het sås.

Slutsats

Som du kan se är shishito-peppar inte så kryddig, och det beror på att japanerna inte riktigt gillar att deras mat är så kryddig.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.