Ett traditionellt shogayaki ingefärafläskrecept som du kan göra på 20 minuter
Shogayaki är ett av de mest populära fläskrecepten i Japan, precis där uppe med Tonkatsu (eller friterat fläsk).
Shogayaki är en rätt med en tunt skivad sidfläsk från axeln eller magen, kryddad med sojasås, mirin, skull, ingefära, lök och vitlök kokta i en panna på mindre än femton minuter.
Det är ett av de recept du kan kasta ihop på några minuter och sedan njuta av tillsammans med en krispig kålsallad eller ris.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
- 1 Hur man gör Shogayaki
- 2 20 min Shogayaki ingefära fläsk recept
- 3 Förbereder fläsket för shogayaki
- 4 Hur man serverar shogayaki och vanliga tillbehör
- 5 Kan du förvara shogayaki i kyl och frys?
- 6 Varianter på shogayaki
- 7 Shogayaki: näringsinformation
- 8 Vad är shogayaki ingefära fläsk?
- 9 Ursprunget till shogayaki ingefära fläsk
- 10 Slutsats
Hur man gör Shogayaki
Det är ett enkelt recept med en handfull ingredienser, men smaken är definitivt mer utsökt än det genomsnittliga fläskreceptet. Så låt oss göra det!
20 min Shogayaki ingefära fläsk recept
Innehållsförteckning
- ½ lb gris rygg, mage eller axel i tunna skivor
- ½ lök
- 1 kryddnejlika vitlök
- 1 tum ingefära riven
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 grönlök eller hackad vitlök
För såsen:
- 2 msk sojasås
- 2 msk mirin
- 1 msk skull
- 1 tsk socker
- 1 nypa salt
- 1 nypa peppar
Instruktioner
- Samla alla ingredienserna och riv ingefära, vitlök och hacka lök och grönlök eller vitlök i en liten skål. Du kan också hacka vitlök och ingefära eller använda en vitlökspress.
- Tillsätt sojasås, mirin, sake och socker i skålen och blanda.
- Krydda köttet med salt och peppar.
- Ta en stor non-stick-panna och värm upp oljan på medelhög värme.
- Lägg i lök och kött i pannan.
- Koka köttet i cirka 4 minuter på varje sida. Var noga med att röra löken också.
- När köttet är brunt, tillsätt ingredienserna du blandade tidigare.
- Låt det bubbla iväg en minut eller två tills köttet börjar karamellisera. Du kan lägga till lite extra sojasås om all vätska har avdunstat.
- Garnera med vitlök och servera.
Video
Kostrådgivning
Så fort du börjar steka fläsket i pannan kommer du att lukta på doften av ingefära och sake, och det är så gott att du förmodligen vill göra denna måltid om och om igen.
Förbereder fläsket för shogayaki
De flesta asiatiska livsmedelsbutiker säljer tunt skivat fläsk för dessa typer av recept.
Men om du inte hittar den i ditt område, kolla in den här videon för att lära dig att skiva papperstunna köttbitar:
Hur man serverar shogayaki och vanliga tillbehör
Tunt strimlad kål är den vanligaste sidrätterna för ingefärafläsk. Ingen krydda tillsätts, och vanligtvis äts kålen rå.
Om du vill ha lite smak av kålen, tillsätt dock en miso ingefära dressing.
Den näst vanligaste tillrätten är fluffigt vitt ångkokt ris.
Letar du fortfarande efter en bra riskokare? Hitta de bästa riskokarna som recenserats här
Men du kan också ha en grönsakssallad eftersom fläsket är tillräckligt smakrikt på egen hand, så du kan bara lägga till en mycket lätt tillrätt.
För att servera, plätt det helt enkelt med riset och din sidrätt och servera den varm.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi hänvisar till shogayaki som serveras i en risskål. Det är samma sak som ingefärafläsk serveras med lite ris på samma tallrik, men det serveras i en skål.
Du kan blanda riset med fläsket, så riset absorberar såsen.
Relaterat: 15 Autentiska Donburi -skålar granskade och hur de används
För att göra detta till en komplett måltid kan du servera varm misosoppa först, och sedan Shogayaki med ris och/eller kål.
Kan du förvara shogayaki i kyl och frys?
Du kan förvara fläsket i kylen i upp till 3 dagar i en lufttät behållare eller placera det i frysen högst en månad.
Varianter på shogayaki
Det finns flera varianter av denna maträtt och några bra alternativa ingredienser.
Du kan hoppa över lök och vitlök och bara använda ingefära som huvudingrediens.
I vissa delar av Japan, människor hoppa över mirinen och använd bara sojasås och sake (eller matlagningssake).
Många tycker om att marinera köttet i förväg i cirka 30 minuter och tillsätter sedan marinadens överblivna saft i pannan när den tillagas.
Det bästa snittet för detta recept är fläskskulder eller rygg, men den feta magen är också bra.
Köttstyckena behöver inte vara dyra, och eftersom du skär dem papperstunna spelar det ingen roll om det finns lite mer fett på dem.
När du använder filén behöver du inte marinera köttet alls eftersom ingefära mjukar upp det.
Om du vill att såsen ska hålla sig bättre till köttet kan du lägga till lätt mjöl eller potatisstärkelse. Det kommer att göra det ungefär som "klibbigt fläsk".
Du kan använd misopasta i din sås istället för sojasås för en djupare jäst matsmak. Detta är inte ett mycket vanligt substitut, men det ger smaken ett snäpp och ger köttet en nötig och jordig smak.
Läs också: Kan Miso upphöra att gälla? Lagringstips & hur man berättar när det går dåligt
Shogayaki: näringsinformation
1 portion shogayaki -fläsk har ungefär:
- 400 kalorier
- 26 g fett
- 10 g kolhydrater
- 28 g protein
- 450 mg natrium
Det är en hög källa till fett, natrium (salt) och kolesterol. Beroende på din sidrätt kan du lägga till 100-300 kalorier extra till din portion.
Den friska delen av denna maträtt är att den har fördelaktiga vitaminer och mineraler, inklusive järn (8%), kalcium (3%), vitamin C (2%).
En av de viktigaste fördelarna med denna maträtt är ingefära. Det anses vara en "superfood" eftersom det innehåller antimikrobiella föreningar som förstör patogener.
Ingefära är mycket hälsosamt för kroppen och hjälper dig att behandla inflammation och läka från infektioner.
I detta recept hjälper ingefära att bryta ner fläskets bindväv. Den innehåller ett enzym som kallas zingibain, vilket gör köttet mer mjukt och saftigt.
Vad är shogayaki ingefära fläsk?
Tekniskt sett är shoga det japanska ordet för ingefära, och yaki betyder grillad eller sauterad. Så du kan grilla vilken typ av kött som helst på detta sätt och det kommer fortfarande att kallas shogayaki.
Den här rättens fullständiga namn är Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), eftersom buta betyder fläsk.
Det är en viktig matlåda i Japan och ett av de bästa lunch- eller middagsrecepten, och det är för att det är snabbt och enkelt att göra, och du kan använda billigare köttdelar.
Vanligtvis görs shogayaki med papperstunna skivade fläskländar, mage eller axlar. Men vissa människor föredrar att använda kyckling eller nötkött, även om det inte är lika populärt som fläsk, vilket passar bäst med ingefära.
Det här ingefärafläsket handlar alltså om att föra ihop smaken av lök, ingefära, vitlök och den fermenterade risbaserade alkoholen och mirin.
Sojasås tillsätts också för att ge lite salthet.
Ju tunnare fläskskivor, desto bättre eftersom såsen kan komma in i köttet och fylla den med all den läckra smaken.
Ursprunget till shogayaki ingefära fläsk
Denna maträtt härstammade någon gång i början av 20 -talet i Tokyo, Japan.
Ursprungligen var denna maträtt bara vanlig i Tokyo -regionen, men den spred sig till Kanto -regionen och blev snart en älskad mat över hela landet.
Kockarna bestämde sig för att tillsätta ingefära för att dölja den starka lukten av fläskkött. När du lagar mat med fläsk kan det avge en stark lukt och ingefära får det att lukta bättre.
Så det var speciellt utformat för att användas med billigare köttdelar.
Rätten var mest populär som en hemlagad måltid till lunch och middag, men den tog sig in på restaurangmenyer på 1920-talet, och folk älskade det verkligen.
Sedan dess har receptet förblivit i stort sett oförändrat, och folk älskar det fortfarande!
Slutsats
Nästa gång du är sugen på en köttig och lite kryddig japansk måltid, prova detta enkla och snabba fläskrecept.
Ingefära och vitlökskombinationen kommer att låta din mun vattna. Köttet är så mjukt och smakrikt, en enkel kålsallad är allt du behöver för att para ihop det.
När du har smakat fläskversionen kan du alltid prova en variant med nötkött eller kyckling.
Och om du gillar kötträtter och har lite mer tid, bör du också kolla in denna fantastiska japanska nötkött curry
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.