Sinuglaw: Historien och hur det serveras
Sinuglaw är i grunden ett äktenskap av 2 olika recept; nämligen sinugba och kinilaw. Namnet på receptet kommer också från de tidigare nämnda namnen!
"Sinug" i "sinuglaw" syftar på "sinugba", som bokstavligen är "att grilla" på Visayan-språket. Och "lagen" som kommer från "kinilaw" betyder "kokt rå med vinäger".
Detta innebär att sinuglaw-receptet också lånar tillagningsprocessen och ingredienserna i de ovannämnda rätterna, med grillad fläskmage från sinugba och saltad fisk, chilipeppar och lök från kinilaw.
Enkel men välsmakande, denna maträtt är en explosion av smaker. Du har en syrlig och kryddig smak från kinilaw och du har de rejäla och söta smakerna av liempo estofado.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprung
Eftersom rätten är gjord genom att kombinera 2 olika rätter, finns det inte mycket information tillgänglig vad gäller rättens egen historia. Det är dock helt säkert att säga att receptet är strikt filippinskt eftersom både sinugba och kinilaw kommer från Visayas och Mindanao-områdena i landet.
Hur man njuter av Sinuglaw: En guide till att servera och äta
Sinuglaw (hela receptet här) är en unik rätt som kombinerar smakerna av grillat fläsk och färsk fisk i ett utsökt recept. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- 1/2 lb. grillat fläsk, skivat i små bitar
- 1/2 lb färsk fisk, skivad i små bitar
- 1 / 4 kopp sojasås
- 1/4 dl ättika
- 1/4 kopp calamansi juice (eller citronsaft)
- 1 liten rödlök, hackad
- 1 liten ingefära, skivad i tunna strimlor
- 1-2 röda chilipeppar, hackade (beroende på hur kryddig du vill ha den)
Blanda ingredienserna
När du har alla ingredienser klara är det dags att blanda ihop dem för att skapa den perfekta sinuglawrätten. Så här gör du:
- I en skål, blanda ihop sojasås, vinäger och calamansi juice för att skapa såsen.
- Tillsätt hackad rödlök, skivad ingefära och hackad chilipeppar till såsen och blanda väl.
- Tillsätt det skivade grillade fläsket och färsk fisk i såsblandningen och blanda väl.
- Låt rätten marinera i minst 30 minuter så att smakerna får utvecklas fullt ut.
Saker att tänka på
Även om sinuglaw är en superläcker maträtt, finns det några saker att tänka på när du förbereder och serverar den:
- Var försiktig när du hanterar fiskens inre organ, eftersom de kan vara ganska ömtåliga och lätt gå isär.
- Om du är vegetarian kan du fortfarande njuta av sinuglaw genom att ersätta köttet med tofu eller andra vegetariska proteinkällor.
- Experimentera med olika former av fisk och kött för att hitta den perfekta kombinationen för dina smaklökar.
- Sammantaget är målet att skapa en rätt som är både kryddig och syrlig, med den perfekta balansen mellan söta och sura smaker.
Kort sagt, sinuglaw är en speciell rätt som kräver lite förberedelse och mycket kärlek. Men slutresultatet är definitivt värt ansträngningen, eftersom det är ett utmärkt sätt att uppleva de unika smakerna och kraften hos Filippinsk mat.
Är Sinuglaw bra för dig?
Sinuglaw är en känd maträtt i Visayas och Mindanao-regionerna i Filippinerna. Den är sammansatt av två typer av skaldjur, sinugba (grillad) och kinilaw (indränkt i citronsyra), blandade i en skål. Rätten är lätt att tillaga, och äktenskapet mellan de två motsatta tillagningsmetoderna skapar en utsökt förrätt eller varmrätt.
Typer av skaldjur som används
Sinuglaw görs vanligtvis med färsk vit fisk, såsom snapper och fläsk. Fisken tillagas som kinilaw, medan fläskbuken tillagas som sinugba. De två kombineras sedan i en skål och blandas försiktigt ihop.
Hälsofördelar
Trots att det är en läcker maträtt, är sinuglaw hälsosamt? Svaret är ja! Här är några anledningar till varför:
- Rätten är sammansatt av färsk fisk och skaldjur, som är en stor källa till protein och omega-3-fettsyror.
- Citronsyran i kinilagen hjälper till att förhindra tillväxt av bakterier i fisken.
- Fläskmagen som används i sinugba är mald och tillagad, vilket hjälper till att minska fetthalten.
- Rätten serveras vanligtvis med färska grönsaker, såsom lök och chili, som ger extra näringsämnen.
FÖRBEREDNING
Att förbereda sinuglaw är enkelt och lätt. Här är hur:
- Grilla fläskköttet tills det är genomstekt och lite förkolnat.
- Blötlägg fisken i citron- eller calamansijuice i några minuter för att skapa kinilagen.
- Kombinera de två i en skål och blanda försiktigt ihop.
- Servera med färska grönsaker och en kopp ris.
Vad är skillnaden mellan Sinuglaw och Kilawin?
Sinuglaw och kilawin är två populära rätter i regionerna Visayas och Mindanao i Filippinerna. Båda rätterna består av färska råvaror och serveras som huvudrätt eller aptitretare i restauranger och hem. Det finns dock några viktiga skillnader mellan de två rätterna:
- Sinuglaw är ett äktenskap av två rätter: sinugba (grillad fläskmage) och kinilaw (rå fisk marinerad i vinäger eller citronsaft). Kilawin, å andra sidan, är en maträtt gjord enbart av rå fisk eller kött marinerat i vinäger eller citronsaft.
- Sinuglaw är en solid maträtt, med bitar av grillad fläskbuk och rå fisk blandat i en röd eller vit blandning. Kilawin är en mer flytande rätt, med köttet eller fisken tunt skivad och marinerad i en syrlig sås.
- Sinuglaw anses hjärtligare och mer mättande än kilawin, tack vare tillägget av den feta fläskmagen. Kilawin, å andra sidan, är en mer balanserad rätt, med tillsats av ytterligare grönsaker och kryddor för att förhindra att rätten blir för mörk eller kryddig.
Hur man förbereder Sinuglaw och Kilawin
Att förbereda sinuglaw och kilawin är relativt enkelt, men det finns några viktiga skillnader i beredningen av varje maträtt:
- För att förbereda sinuglaw, börja med att grilla en stor bit fläskmage tills den är genomstekt och lätt förkolnad. Ta bort eventuellt överflödigt fett och skär köttet i små bitar. I en separat skål, blanda ihop hackad rå tonfisk eller annan fisk, tärnade tomater, lök och sockerrörsvinäger. Häll försiktigt blandningen över fläskmagen och servera.
- För att förbereda kilawin, börja med att välja en högkvalitativ fisk eller kött. Tonfisk är ett populärt val för kilawin, men andra typer av fisk eller till och med bacon kan användas. Skiva köttet eller fisken tunt och ställ åt sidan. I en separat skål, blanda ihop sockerrörsvinäger, hackad lök och mald svartpeppar. Häll försiktigt blandningen över köttet eller fisken och låt det marinera i minst 30 minuter innan servering.
Vilket är bäst: Sinuglaw eller Kilawin?
Både sinuglaw och kilawin är läckra rätter som är populära i hela Visayas och Mindanao-regionerna i Filippinerna. Själva ordet "sinuglaw" är en kombination av orden "sinugba" och "kinilaw", vilket betyder att rätten är ett bra exempel på äktenskapet mellan två olika typer av mat. Kilawin, å andra sidan, är en enkel men utsökt rätt som är idealisk för dem som vill njuta av de färska, råa smakerna av fisk eller kött.
I slutändan, om du föredrar sinuglaw eller kilawin beror på dina personliga smakpreferenser. Om du letar efter en rejälare, mer mättande maträtt är sinuglaw rätt väg att gå. Om du vill ha något lättare och mer balanserat är kilawin det bättre valet. Oavsett vilket är båda rätterna värda att prova om du vill uppleva det bästa från Visayan och Mindanaoan köket.
Slutsats
Så där har du det - allt du behöver veta om Sinuglaw. Det är en utsökt filippinsk rätt som du enkelt kan förbereda hemma med bara lite ansträngning.
Nu när du vet hemligheten med att göra Sinuglaw kan du njuta av den som en måltid eller en aptitretare med lite ris.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
