Skaldjur Teppanyaki Recept från kocken | utsökt måltid i 6 steg

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 12 april 2021

Skaldjur teppanyaki är gjord av en blandning av skaldjur som fisk, musslor, bläckfisk, pilgrimsmusslor, musslor och andra tillgängliga skaldjur.

Det innebär att krydda med salt och panngrillning vilket gör det till en av de enklaste skaldjursmåltiderna att förbereda.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Låt oss komma igång

En teppan är det mest föredragna verktyget som används i skaldjursteppanyaki, men all annan utrustning av tjockt järn, till exempel en platt grill eller en tjock stekpanna, kan också användas.

Den platta stekpannan måste vara kraftig för att ge skaldjur en förkolningskänsla medan den tillagas så snabbt som möjligt för att förbättra dess smak.

Ta en titt på min köpguide för allt du kan behöva för att göra det i ditt eget hem.

Skaldjur Teppanyaki recept

Joost Nusselder

Maten kan serveras antingen med ris eller på egen hand. En mängd olika såser kan också ingå i rätten för att ge den smak.

Inga betyg ännu

Skriv ut recept Fäst recept

Prep Tid 20 minuter mins

Tillagningstid 15 minuter mins

Total tid 35 minuter mins

Kurs Huvudrätt

matlagning japanska

Serveringar 4 människor

Equipment

• Teppan tallrik (tillval)
• eller: grillpanna och wok
• Kokkärl

Innehållsförteckning

  

1x2x3x

• 150 gr vit fiskfilé kubik
• 300 gr laxfilé Hela
• 1 Large rengjort bläckfisk kubik
• 12 st musslor
• 12 st kammussla av skalet
• 3 shiitake svampar kubik
• 1/2 kopp vårlök hackad
• 3 msk canolaolja eller annan växtbaserad olja kommer att göra men raps ger minst smak vilket är vad du vill ha här
• salt att smaka
• peppar att smaka
• 1 nappakål (kallas mest kinesisk kål)
• 1 citron
• 5 koppar kortkornigt ris
• 2 msk sojasås

Japansk sesamsås

• 3 msk skull
• 2 msk nerigoma (tahinisås)
• 1 msk ponzu
• 1 msk miso
• 2 tsk canolaolja
• 2 tsk sesamolja (rostad)
• 1 tsk socker
• 1 tsk risvinäger
• 1 tsk mirin
• 1 kryddnejlika vitlök mald

Instruktioner

 

• Koka riset (helst dagen eller morgonen före och sedan i kylskåp, eftersom kylt ris fungerar bäst till stekt ris, men detta är inte nödvändigt).
• Hetta upp en teppan/ en stor stekpanna/ en grillplatta.
  
  
• Skär kammusslorna, shiitake, bläckfisk och vit fisk i tärningar och hacka vårlöken i ringar, kasta ihop dem alla och lägg dem åt sidan i hälften av oljan. Tillsätt salt och peppar efter smak.
  
  
• Skär laxen i lika stora bitar för varje person (4).
• Lägg den andra halvan av oljan på teppanplattan och lägg laxen på den (oroa dig inte, du kan använda en grillpanna till detta om du inte har en teppanplatta) och krydda med salt och peppar efter smak.
  
• Lägg den vita fisken/ kammusslor/ lökblandningen bredvid den på tallriken och tillsätt musslorna, blanda den runt och se till att varje bit vidrör tallriken (eller använd en wok till detta och rör om oftare). Rör om varannan minut och ta bort musslorna från skalen när de öppnas.
• Skär kinakålen i band och lägg åt sidan för garnering senare.
• Efter 8 minuter vänd laxen bara en gång och låt den grilla i ytterligare 6 minuter
  
• Tillsätt sedan kokt ris till den vita fisken/ kammusslor/ lökblandning och tillsätt sojasåsen, rör om allt och låt det koka tills laxen är klar. Du kan också lägga till några edamamebönor vid denna tidpunkt för lite extra bett och gröna (som i receptbilden för att jag gillar det), men traditionellt har det inte det i skålen.

Hur man gör den japanska seasamsåsen

• Ok, det här kommer att bli enkelt: vispa ihop alla ingredienserna i en skål.

Serverar Teppanyaki skaldjursmiddag

• Dela ris- och fiskblandningen på 4 tallrikar och lägg på en bit av laxen ovanpå.
• Lägg till kålband på sidan och skär citronen i delar och lägg till det på sidan också.
• Lägg till sesamsåsen efter smak eller servera den i en skål som du kan använda som du vill. Du kan förvara resten av såsen i en sluten behållare i kylskåpet i upp till 10 dagar.

Nyckelord Stekt ris, skaldjur, Teppanyaki

Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!

Min favorit shiro miso:

(se fler bilder)

Hälsofördelar med att äta skaldjur

Fisk är välkänt för de hälsofördelar som följer med.

Att regelbundet inkludera fisk i din kost kan hjälpa till att hålla ett antal sjukdomar på avstånd, särskilt hjärtrelaterade tillstånd.

Det rekommenderas att du tar fisk minst två gånger i veckan.

Fisk innehåller mycket protein och omega 3 -syror medan den är låg i kalorier. Våra kroppar kräver omega 3 -syror för att upprätthålla ett hälsosamt tillstånd och de kan inte förvärvas naturligt.

Nedan följer några av de hälsofördelar som följer med japansk teppan:

Minskar hjärtrelaterade hälsotillstånd

Omega 3 -syror förhindrar blodproppar, normaliserar din puls, sänker blodtrycket och minskar fettnivåerna i ditt blod bara för att bara nämna några.

De har också antiinflammatoriska egenskaper som spelar en roll för att minska hjärtkomplikationer.

Omega 3 -tillskott och fiskoljetabletter är vanliga i mediciner som ges till offer för hjärtsjukdomar.

Cancer

Studier har visat att omega 3 -syror som du får från att äta fisk har potential att minska risken för att få cancer som matstrupen, tjocktarmen, bröstet, prostatan och äggstocken med upp till 50%.

Inflammatoriska tillstånd

Fettsyrorna som finns i fisk har visat sig vara effektiva för att minska inflammation.

Detta gör syrorna användbara för att förebygga inflammatoriska tillstånd som psoriasis (ett hudtillstånd), artrit och andra autoimmuna sjukdomar.

Hjälper hjärnans utveckling

Höga halter av fettsyror som lax och tonfisk i fisk har visat sig hjälpa i hjärnans utveckling, särskilt hos barn. Det finns chanser att dessa syror till och med kan hjälpa offer för ADHD -störningar.

Förbättrar hud och hår

En nackdel med dieter med låg fetthalt är att de berövar ditt hår och naglar tillräckligt med fett och lämnar det sköra och torra.

Men fisk innehåller friska fettsyror som kan hjälpa till att förbättra hårets och naglarnas skick.

Hjälper under graviditeten

Att äta fisk under graviditet och amning är inte bara fördelaktigt för mamman genom att minska risken för missfall och för tidigt arbete, utan kan också ha stor betydelse för barnet genom att förse det med näringsämnen under amning.

Omega 3 -syror har många fördelar under barnets tidiga tillväxtstadier.

Minskar risken för Alzheimers

Att äta fisk minst en gång i veckan kan minska risken för demens, inklusive Alzheimers åldrande vuxna.

De fettsyror som finns i fisk ökar utvecklingen av hjärnvävnader samt bevarar neuroner i grå substans.

Detta skapar större celler i den del av hjärnan som är ansvarig för inlärning och minne.

Förbättra synen

Omega 3 -syror som finns i fisk är kända för att hjälpa till i utvecklingen av näthinnan, vilket i sin tur förbättrar din syn.

Det har också visat sig att spädbarn vars mödrar äter fisk medan de ammar tenderar att utveckla bättre syn.

Tips för att få den bästa och färska skaldjuren

Tips #1: Färsk fisk ska inte lukta

När du gör ditt köp, se upp för illaluktande fisk eftersom det är ett tecken på att den kanske inte är färsk.

Om det inte kommer någon lukt från fiskdisken men din fisk luktar "fishy" är chansen stor att fisken har blivit dålig.

Tips #2: Tråkig fisk är kanske inte färsk

En färsk lax ska ha ett glänsande och ljust utseende. Det ska vara rent, fast och jämnt färgat. En fisk med bra omega 3 -syror bör ha naturlig vit marmorering.

Tips #3: Kontrollera ögonen

Färsk fisk ska ha utskjutande klara ögon utan grumlighet.

Tips #4: Kontrollera gälarna

Gälarna säger mycket om fisken och det är en del du definitivt bör kolla. De ska vara röda eller ljusrosa och blöta om fisken fortfarande är färsk.

Tips #5: Wild Alaskan lax är miljövänlig

Vild alaskansk lax anses vara den bästa, därför är all fryst till havs, konserverad eller färsk lax från Alaska ett bra alternativ.

Tips #6: Kontrollera fisksnitt

Fiskbiffar och filéer ska vara något våta och utan någon färgförändring.

Vilken typ av skaldjur äter japaner?

Fisk är en av de vanligaste källor eller proteiner som japaner äter, och de antingen kokar, friterar, ångar eller grillar det till Teppanyaki.

Den sista, som kallas "yakizakana" är det mest populära sättet att tillaga skaldjur. Fisk som vanligtvis tillagas på detta sätt är:

• saba
• söt fisk (ayu)
• havsruda
• Aje
• lax
• makrillgädda

Äter japanska räkor?

Ja, japanerna äter räkor. Vanligtvis grillad på en teppan tallrik. De har till och med en maträtt som kallas "dansande räkor" där levande babyrosa räkor doppas i sake och snabbt äts levande.

Det kallas att dansa räkor eftersom de fortfarande vrider sig runt sina kroppar och viftar med sina antenner.

Vad är den vanligaste fisken som äts i Japan?

Dessa är de nio vanligaste fiskarna som äts av japaner:

1. Lax (skull)
2. Tonfisk (maguro)
3. Hästmakrill (aji)
4. Saury (sanma)
5. Makrill (saba）
6. Ål (unagi)
7. Bonito (katsuo)
8. Havsbrax (tai)
9. Japansk gul svans (buri)

De äter till och med pufferfish:

Äter japanska rå lax?

Japanare skulle inte äta rå lax på grund av hamnparasiterna som lokalt fångad lax hade. Det ansågs också vara en mycket mager fisk och inte lämplig för sushi.

Japaner åt bara kokt och härdad lax och aldrig som en rårätt. Den populära laxsushi är en västerländsk maträtt.

Vill du prova något mer kreativt? Prova dessa Takoyaki tempura bläckfiskrätter

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.