Kinesisk mat vs japansk mat | 3 huvudsakliga skillnader förklaras

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Varje land i världen har sin egen mat, som är en sann återspegling av dess värderingar och kultur.

Men mat är ett universellt språk som alla förstår och människor behöver det för att överleva.

Alla har dock olika tolkningar av hur deras föredragna kök ska se ut. Men allt detta beror på var vi kommer ifrån.

Kinesisk vs japansk mat

Det europeiska köket skiljer sig till exempel mycket från det asiatiska köket. Men det asiatiska köket varierar också, särskilt när det gäller japanskt och kinesiskt kök.

Många blandar ihop kinesisk och japansk mat eftersom det finns många likheter mellan de två. Det finns dock många anmärkningsvärda skillnader i ingredienser, tillagningsmetoder och smaker.

I det här inlägget ska jag titta på skillnaden mellan japansk mat och kinesisk mat!

* Om du gillar asiatisk mat har jag gjort några bra videor med recept och ingrediensförklaringar på YouTube som du förmodligen skulle gilla: Prenumerera på YouTube

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

kinamat

Även känd som kinesisk mat, hänvisar kinesisk mat till matlagningsstilen för måltider i Kina, såväl som dess omgivande regioner. Det kinesiska köket har en rik och intressant historisk bakgrund, som går tillbaka till över 1,000 XNUMX år sedan, under olika dynastier.

Det kinesiska köket har dock förändrats över tiden, och den främsta anledningen till detta är att tillgodose lokalbefolkningens olika preferenser.

En av de mest anmärkningsvärda sakerna när det gäller kinesisk mat är att mejeriprodukter sällan används.

Idag har vi cirka 8 erkända livsmedel i det kinesiska köket, som inkluderar:

  • Anhui
  • Kantonesiska
  • Sichuan
  • Fujian
  • Hunan
  • Jiangsu
  • Zhejiang
  • Shandong

De viktigaste kolhydraterna som serveras i kinesisk mat är nudlar och ris, tillsammans med grönsaker i varje kinesisk måltid. Kinesisk mat använder också olika sorters såser på riset och kryddor.

De mest populära typerna av kinesisk mat

Här är en lista över de mest populära kinesiska rätterna som de flesta känner till. Många av dessa är häftklamrar i västerländska kinesiska restauranger, inte bara i Asien. Vem känner inte till goda vårrullar?

Populära rätter inkluderar:

  • Köttgryta
  • Spaghetti
  • Risrätter, speciellt stekt ris
  • Sichuan fläsk
  • Bräserade fläskbollar med sås
  • Räkor med vermicelli nudlar
  • dumplings
  • chow mein
  • Pekinganka
  • Ångade rullar
  • Sötsurt fläsk
  • kung Pao kyckling
  • Vårrullar
  • wontons

Japansk mat

Det japanska köket är starkt influerat av det japanska folkets traditionella kultur. I det här köket serveras ris som huvudrätt, och minst 2 tillbehör till som komplement till riset.

En sak som gör det japanska köket unikt är användningen av färska råvaror, samt matens hälsosamma och lätta utseende. Till exempel är misosoppa, som är den populäraste soppan i Japan, en enkel och friskt lager av misopasta och tång.

En annan anmärkningsvärd sak med det japanska köket är också användningen av rå mat, vilket är mycket vanligt, och de flesta utlänningar besöker Japan bara för att smaka på det. Detta är uppenbart i sushis popularitet, som har blivit en vanlig delikatess i olika länder långt borta från Japan.

Till skillnad från i västerländsk kultur serveras olika måltider distinkt i det japanska köket, med varje måltid i sin egen liten skål eller tallrik. Den främsta anledningen till detta är att japanerna inte gillar smaken av olika livsmedel att blanda med varandra. Det betyder att du alltid bör ha en avdelare, speciellt när du packar maträtter i en bento-låda.

Japaner älskar också te, särskilt svart eller grönt te.

De använder matchablad i traditionella teceremonier. Matcha är en mycket mångsidig ingrediens som används i många japanska snacks och risskålar med grönt te (den här ochazuke!). Jag har till och med en matcha grönt te glass recept här på sajten.

De mest populära typerna av japansk mat

De flesta av dessa japanska rätter är populära över hela världen. Du hittar dem på alla typer av asiatiska restauranger i väst. Vissa rätter, som sushi, är så populära att det är svårt att hitta en stad utan en sushirestaurang!

De populära rätterna inkluderar:

  • Sushi
  • sashimi
  • tempura
  • Nudlar av alla slag
  • yakisoba
  • Udon
  • Yakitori
  • okonomiyaki
  • Misusoppa
  • uppskattning
  • Japansk curry
  • Takoyaki
  • Tofu
Kinesisk-mat-mot-japansk-mat

Hur liknar kinesisk och japansk mat?

Den mest anmärkningsvärda likheten mellan dessa 2 kökskulturer är användningen av färska ingredienser.

Oavsett om vi tänker på färska skaldjur eller färska grönsaker, kräver disken nästan alltid färskt kött och råvaror. 

Båda kulturerna är också stora konsumenter av sojasås och tofu. Både konsumerar ris och nudelrätter. 

Vad skiljer japansk mat från kinesisk mat?

Det är viktigt att notera att det asiatiska köket är väldigt unikt när man jämför det med kök från olika delar av världen.

Men både det japanska och det kinesiska köket har vissa matlagnings- och matlagningsstilar, vilket gör dem på något sätt lika, men också olika.

I det här inlägget kommer jag att lyfta fram de få skillnaderna mellan kinesisk mat och japansk mat.

En av de första sakerna en matälskare kan lägga märke till med dessa två typer av kök är att japansk mat visar upp mer subtila smaker än det kinesiska köket.

Det japanska köket är mycket lättare i magen

sushi i en tallrik

Det japanska köket representerar ingredienserna, matlagningen och sättet att äta i Japan. Maten är mycket hälsosammare och lätt på magen.

Det är anledningen till att japansk mat anses vara hälsosammare jämfört med kinesisk mat.

Kolhydrater och fett

En av de viktigaste sakerna som står för skillnaden mellan japansk och kinesisk mat är recepten som används.

Kinesiska recept behöver mycket fett under matlagning, och detta ökar kalorierna i varje måltid. Dessutom är huvudvarorna i kinesisk mat nudlar och ris, som också bidrar till den ökade konsumtionen av kolhydrater.

Även om tillagningen av japansk mat kan bestå av lite ris i vissa måltider, är de i mindre mängder jämfört med kinesisk mat.

Kokkärl

En annan intressant sak med japansk mat (som också gör den bättre) är deras traditionella metoder för matlagning.

Till skillnad från kineserna älskar japanerna att använda platta pannor som kallas teppans, snarare än wokar. Användningen av platta kastruller gör att japanerna kan laga olika typer av läckra recept, utan att behöva mycket fett och olja. Att använda en wok kräver användning av oljor som sesam och vegetabilisk olja

En sak du måste notera om användningen av platta kokkärl är att du kan laga din mat vid mycket höga temperaturer utan att skada näringsvärdet i maten du lagar.

I allmänhet kan de platta pannorna som används av japanerna jämföras med en grill, som gör att kocken kan laga råa grönsaker samtidigt som den behåller den saftiga konsistensen inuti. Det är anledningen till att du hittar japansk mat lätt och krispig och utan de flesta oönskade oljorna.

Som tidigare framhävts har japanerna en tumregel - att äta vissa livsmedel råa och okokta. Detta är mycket vanligt i Japan, särskilt när det gäller skaldjur.

Läs också: hur du kan dra nytta av rätt riskokare

Det kinesiska köket kräver mycket förberedelse

Varför kinesiska kräver mycket förberedelse

Kineserna, å andra sidan, lagar det mesta av maten med en wok.

Oftast hittar du en kinesisk kock som använder en wok för att steka olika typer av mat, och detta innebär att hela tiden vända och blanda ingredienserna som finns i maten.

Huvudtanken med att använda en wok för att laga mat är att se till att maten tillagas jämnt.

Det finns en annan intressant sak som du måste notera om det kinesiska köket: det anses vara en stor och viktig del av den kinesiska kulinariska konsten. Det är anledningen till att de flesta kinesiska rätter har namn som är genomtänkta för att ha tur.

Till exempel, i det ögonblick du besöker en kinesisk restaurang, kommer du att känna igen några vanliga rätter, som apelsin kyckling, kyckling chow mein, äggblomsoppa, såväl som andra intressanta rätter. Du måste notera att dessa namn gör att maten sticker ut.

Kineserna älskar också att använda massor av kryddor och örter i sina rätter för att ge maten mer smak.

Kinesisk mat i restaurangstil

Det är viktigt att du inte blandar ihop hämtmat med traditionell hemlagad kinesisk mat, som är mycket hälsosammare och mer komplex.

Snabbmatrestauranger eller kinesiska restauranger i västerländsk stil erbjuder snabba recept som stekas och laddas med ohälsosamma ingredienser och tillsatser.

En av de mest problematiska tillsatserna är en smakförstärkare som heter MSG (mononatriumglutamat). Det gör dig sugen på den här typen av mat och det är beroendeframkallande som socker.

MSG är vanligt i rätter som sötsurt fläsk. Det är dåligt för ditt hjärta och midja men FDA anser att det är en säker tillsats. 

Asiatiska teer

Både den japanska och kinesiska kulturen har också pekat på te som en stapelvara i deras kök. Det är dock viktigt att notera att de teer som konsumeras i det japanska köket och det kinesiska köket varierar.

Till exempel älskar kineserna att dricka svart te medan japanerna älskar att dricka grönt te för att komplettera maten.

Men båda köken konsumerar te vid sidan av måltiden eller efteråt för att underlätta matsmältningen.

Kött och skaldjur

En annan intressant och vanlig skillnad mellan kinesisk mat och japansk mat är förrätterna som konsumeras. Till exempel älskar japanerna nötkött, kyckling och fisk, medan kineserna älskar fläsk, kyckling, nötkött och fisk.

Vad du kommer att märka är att de flesta japanska livsmedel inte använder griskött. De ersätter det med ett överflöd av färska skaldjur, vilket gör rätterna hälsosammare. 

När det kommer till kött har det japanska köket mycket mer råa skaldjursrätter än kinesisk mat. Tänk på mat som sushi, uni och sashimi.

Oftast innehåller dessa många råvaror, särskilt skaldjur. Till exempel, uni är rå sjöborre.

Smaksättning och smaksättning

Kineserna älskar en god kryddig rätt. I allmänhet använder de mer kryddor och örter i sina rätter så maten blir mer smakrik.

Till exempel hittar du många recept som kräver vitlök. Inte så i Japan; vitlök är sällan den huvudsakliga kryddningsingrediensen i japanska rätter. 

Däremot föredrar japanerna minimalt kryddad mat. De har en unik smakprofil som kallas umami, vilket översätts till salta.

Du hittar inte umami i kinesiska rätter. Umami är en lätt typ av salt eller salta smak det är inte för överväldigande för dina smaklökar. 

Låt oss undersöka några av de vanligaste kryddorna, örterna och kryddorna som används i båda kulturerna. 

Vanliga kinesiska kryddor, örter och kryddor

  • Vitlök
  • Kryddig pepparkorn
  • Het senap
  • Fem-krydda pulver
  • Vårlök
  • Soja sås
  • Stjärnanis
  • Kummin
  • Fänkål
  • Vikblad
  • Ostronsås
  • Ris vin
  • Kryddig bönpasta

Vanliga japanska kryddor, örter och kryddor

  • Bonitoflingor
  • Soja sås
  • miso
  • Tång
  • dashi
  • Shichimi
  • Sesamfrö
  • Svartpeppar
  • Ingefära
  • Wasabi
  • Gurkmeja
  • kryddnejlika
  • Kanel

Vad du kommer att märka är att japanerna föredrar skaldjurssmaker, medan kineserna gillar kryddiga smaker mer. 

Skillnaderna i ett nötskal

5 skillnader mellan kinesisk och japansk mat

Vi kan dela upp dessa skillnader i 3 punkter:

1. Hälsa

Den första skillnaden mellan japansk och kinesisk mat är hur hälsosamma rätterna är. Som vi såg tidigare är japanska livsmedel mer näringsrika och lättare jämfört med kinesisk mat.

Oftast innebär japansk mat användning av färska ingredienser och har inga tunga kryddor. Kinesisk mat, å andra sidan, är oljigare, mest på grund av de använda stekmetoderna.

Japanerna älskar att grilla, eller till och med servera mat när den är i naturligt tillstånd. Detta gör japansk mat fräschare och hälsosammare för konsumtion.

En typisk kinesisk röror är hög i kalorier och natrium. Det är inte ingredienserna som är ohälsosamma, utan oljorna och fettet.

Tänk till exempel på att wokade grönsaker har upp till 2,200 XNUMX mg natrium, vilket är dåligt för hjärthälsa.

Många japanska recept kräver istället ångkokta grönsaker, som har låga kalorier. 

2. Ingredienser

Ingredienserna som används i dessa två kök varierar avsevärt. Det kinesiska köket innebär att man använder mer kött jämfört med det japanska köket.

Traditionellt förlitar det japanska köket sig på skaldjur för protein snarare än kött. Men kött blir populärt i landet, särskilt efter moderniseringen.

Kina, å andra sidan, förlitar sig på kött i en mängd olika kök.

Forskning har visat att efterfrågan på kött har ökat i Kina under de senaste 30 åren. Denna efterfrågan har ökat nästan 4 gånger!

3. Matlagningstekniker

Slutligen, tillagningsteknikerna som används i dessa två kök varierar också mycket. Kineserna använder mycket kryddor i sitt kök för att få sin mat att sticka ut.

Låt inte blandningen av ingredienser överraska dig. Det finns kombinationer som du inte ser blandas ihop i andra måltider!

Därför, om du ser en rätt som består av kött, fisk, svamp, samt olika grönsaker, och rätten har massor av kryddor, så är det förmodligen en kinesisk rätt.

Dessutom älskar det kinesiska köket att använda exotiskt kött, men japansk kokkonst inte.

Japanerna blandar saker också, men du kommer att se att det används i många sidorätter istället för att blandas ihop på en tallrik.

De älskar att behålla den naturliga smaken av färsk fisk och även en del kött. De gillar dem grillad på platt teppangrill eller på galler som på en hibachi grill med några goda såser.

Stekning är en stor del av matlagningen i båda dessa kulturer. Japansk mat stekas ofta, medan kinesisk mat stekas i en wok. 

Hibachi-stil av matlagning: är det kinesiska eller japanska?

Termen "hibachi" låter förmodligen bekant; det beror på att matlagning med hibachi är extremt populär. "Hibachi" syftar på en japansk grillteknik som har utvecklats genom åren. 

Det handlar om matlagning på en stor plattform av gjutjärn eller plåt. Vanligtvis tillagas ris, kött och grönsaker på denna heta platta.

Teriyaki är en populär mat tillagad på detta sätt. Matlagning i hibachi -stil förbättrar faktiskt matens smaker, vilket gör dem godare. 

infografik som jämför japansk mat med kinesisk mat

Njut av både kinesisk och japansk mat

Även om de flesta människor älskar att äta asiatisk mat, är det absolut viktigt att förstå skillnaden mellan dessa två kök. Du bör kunna göra en skillnad när du jämför kinesisk mat och japansk mat.

Men du kommer att märka att den största skillnaden är i smaken. Dessutom använder dessa kulturer olika ingredienser i sina livsmedel.

Läs också: är Benihana äkta japansk mat?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.