Snow Peas: En omfattande guide till namn, odling och lagring
Snöärter är en läcker grönsak som ofta används i det kinesiska köket. Men vet du var de kommer ifrån?
Snöärtor är en typ av ärtskida som plockas när de fortfarande är unga och ömma. De är vanligtvis vita eller gröna och har en söt smak. Snöärter är också kända som mangetout.
I den här artikeln ska jag berätta allt du behöver veta om dessa läckra grönsaker.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
namn
Ursprunget till namnet "Snöärter"
Snöärter, även känd som mangetout, tillhör sortgruppen Macrocarpon och är uppkallade efter deras komprimerade ätbara baljor. Det ursprungliga vetenskapliga namnet för snöärter var Pisum macrocarpum, men detta ersattes senare med Pisum sativum var. makrokarpon. Fransmännen hänvisar också till dem som petit pois mange-tout, vilket betyder "ät alla gröna ärtor."
Trots namnet är snöärter inte släkt med snö eller snöflingor på något sätt. Namnet har troligen uppstått för att de ofta planteras tidigare på säsongen än andra ärtor, och deras vita blommor kan dyka upp medan det fortfarande ligger snö på marken.
Andra namn för snöärter
Snöärter har fått många namn genom åren, av vilka några är felaktiga benämningar eller oförenliga med deras utseende. Här är några av de andra namnen på snöärter:
- Sockerärter: Denna moniker uppstod på grund av deras söta smak, men det är också en felaktig benämning eftersom snöärter inte innehåller mycket socker jämfört med andra grönsaker.
- Kinesiska ärtskidor: Detta namn är baserat på förekomsten av snöärter i det kinesiska köket, där de ofta serveras i röror och andra rätter.
- Mennonitärter: Det här namnet syftar på mennoniterna i Pennsylvania, som är kända för att odla snöärter.
- Dvärgvitt socker: Detta namn används för att hänvisa till en specifik sort av snöärter.
- Fågelbon: Detta namn är baserat på utseendet på snöärtsskidor, som kan likna fågelbon.
Snöärtor i litteraturen
Snöärtor har varit med i verk av många författare, inklusive Marion Rombauer Becker, som inkluderade dem i hennes berömda kokbok "The Joy of Cooking". Ethan Becker, Marions son, tog senare över kokboken och fortsatte att ta med snöärter i uppdaterade utgåvor.
Snöärter har också funnits med i många listor över grönsaker och i kokböcker från hela världen. De är särskilt framträdande i det brittiska köket, där de ofta serveras som tillbehör eller i sallader.
Snöärternas geografi och historia
Beskrivning
Snöärter, även känd som edo, är en kulinarisk stapelvara som har odlats och konsumerats i det kinesiska köket i flera århundraden. Snöärter, som introducerades till den nya världen av migrerande kinesiska befolkningar, planteras och konsumeras nu i stor utsträckning över hela världen.
historik
Personuppgifter och arkeologisk och genetisk forskning stöder upplevelsen av att människor målmedvetet valde ut mogna snöärtsskidor, till skillnad från andra ärtor som står rakt, för att utveckla förutsägbara egenskaper. Snöärtan beskrevs i kinesisk litteratur så tidigt som 200 f.Kr., och den introducerades till västvärlden på 19-talet. Idag är snöärter en populär ingrediens i många rätter, särskilt i det kinesiska köket.
Geografi
Snöärtor planteras på våren och hösten i tempererade klimat, och de växer bäst i väldränerad jord. De är särskilt väl lämpade för låg mark, där vatten kan samlas och gro fröna. Snöärter kan också tolerera kallare temperaturer än andra ärtsorter, vilket möjliggör en längre växtsäsong.
Höjd och genetik
Snöärter är en lång variant av ärter, som ofta växer längre än andra ärtväxter. Det gör att de kräver mer utrymme för att växa, men de producerar också mer mat per planta. Snöärter är heterozygota för längd, med den dominerande allelen som producerar höga växter och den recessiva allelen som producerar kortare växter. En Punnett-ruta kan användas för att förutsäga de fenotypiska och genotypiska förhållandena för snöärtsväxter.
Kulinariska användningar
Snöärter är en mångsidig ingrediens i många rätter, och de sauteras ofta eller används i röror. De är också ett populärt tillskott till sallader och kan ätas råa. Snöärtsblommor är också ätbara och kan användas som garnering eller läggas till rätter för en pop av färg. I Cajun-köket används snöärter ofta i rätter som Prejeans Crazy Love Snow Peas.
Snöärter som en läcker och näringsrik mat
Näringsvärde
Snöärter är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. En portion på 100 gram råa snöärter innehåller ungefär:
- 98 μg vitamin K
- 43 μg C-vitamin
- 0.1 mg tiamin
- 0.1 mg riboflavin
- 0.5 mg niacin
- 0.2 mg pantotensyra
- 43 μg folat
- 24 mg kalcium
- 24 mg fosfor
- 2 mg järn
- 42 mg kalium
Beskrivning och förberedelse
Snöärter är en typ av platt ärtskida som är liten och mör. Till skillnad från andra typer av ärter har snöärtor sega kanter som vanligtvis tas bort innan tillagning. De är milda smaksatta och kan ätas råa eller kokta. När man håller i en snöärta känns den olik andra grönsaker, eftersom den har en unik konsistens som är både krispig och saftig.
Fördelar med snöärter
Snöärter är höga i fiber och låga i kalorier, vilket gör dem till ett utmärkt tillskott till vilken diet som helst. De är också en bra källa till antioxidanter, vilket kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar. Dessutom skördas snöärter tidigt, vilket innebär att de är färska och har ett högt vitamininnehåll.
Snöärter i hållbart jordbruk
Snöärter är en nyttig gröda för hållbara jordbruksmetoder. De kan blandas med bladgrönsaker, som kan dra nytta av den höga kvävehalten i snöärter. Snöärter har också ett tunt fibröst lager som kan användas som en fördelaktig rotfix, kallad mutualistisk, vilket minskar behovet av syntetiska gödselmedel. Central Search New Hub Sustainable Farming Project erbjuder lantbrukarutbildning som hjälper invandrar- och flyktingbönder att få affärs- och produktionsfärdigheter, samt tillgång till marknader och resurser som krävs för att starta en livskraftig gård.
Sammantaget är snöärter en läcker och näringsrik grönsak som kan avnjutas på en mängd olika sätt. Oavsett om du letar efter ett hälsosamt mellanmål eller en ny ingrediens till din favoriträtt, är snöärter ett utmärkt val.
Beskrivning / smak
Utseende
Snöärter är knapriga, i genomsnitt cirka 8 centimeter långa. De har en avlång form med en spetsig ände, fäst vid en lätt böjd stam. Podden visar en ljus, blekgrön färg med en tunn, oval kontur. Skidan är fibrös och snöret förlänger baljans längd, vilket bör tas bort före konsumtion. När de skalas är snöärtorna något sega, och snöret är oätligt, vilket skapar en mjukare konsistens. Att välja färska snöärter är avgörande för att säkerställa bästa smak och kvalitet. Att börja med en utbuktande balja med synliga frön är ett tecken på friskhet.
Kostrådgivning
Snöärter är en stor källa till kalium, som hjälper till att balansera vätskenivåerna i kroppen. De är också en bra källa till järn, vilket hjälper till att utveckla proteinhemoglobin som ansvarar för syretransport och reglering. Snöärter är en stor källa till C-vitamin, som hjälper till att stärka immunförsvaret genom att minska risken för infektioner och bibehålla en sund organfunktion. De ger också kalcium, som hjälper till att bygga starka ben, och folsyra (vitamin B9), som är avgörande för sund celltillväxt och utveckling.
Förberedelse och servering
I det traditionella kinesiska köket konsumeras snöärter för att stimulera matsmältningskanalen och rena kroppen. De är ofta ihopkopplade med schalottenlök, vitlök och koriander för att lägga till en snögrässmak. Snörena bör tas bort före tillagning. Snöärter kan ätas råa och serveras som en crudité eller ört, hackade och lagrade i spannmålssallader, eller placeras som garnering eller topping. De kan också kastas med ris eller inkorporeras i curryrätter eller grillade kötträtter. För ett smakfullt tillskott kan citrus traditionellt puttras med snöärter.
Kvävefixering: The Miraculous Roll of Snow Peas
Vad är kvävefixerare?
Kvävefixerare är växter som har förmågan att omvandla atmosfärisk kvävgas till en kemisk form som kan användas av växter. Denna process är avgörande för växternas överlevnad, eftersom kväve är en nyckelkomponent i proteiner och andra viktiga molekyler som växter behöver för att växa och frodas.
Hur fixar snöärter kväve?
Snöärter har, liksom andra baljväxter, ett symbiotiskt förhållande med rhizobia, en typ av bakterier som finns naturligt i jorden. När snöärtor planteras infekterar rhizobierna rötterna och bildar knölar. Inuti dessa knölar tar bakterierna atmosfärisk kvävgas och omvandlar den till ammonium, en form av kväve som växten kan använda.
Varför är kvävefixering viktigt?
Kvävefixering är viktigt av flera skäl:
- Den förser växter med det kväve de behöver för att växa och producera mat.
- Det ger växter den energi de behöver för att utföra viktiga processer.
- Det är en viktig del av ekosystemet, eftersom det hjälper till att säkerställa att kväve är tillgängligt för alla levande organismer.
- Det hjälper till att uppfylla ett av de viktigaste målen för ett hållbart jordbruk, som är att minska behovet av syntetiska gödselmedel.
Ska du köpa inokulant färdigt att använda eller göra ditt eget?
Även om det är möjligt att göra ditt eget ympmedel genom att samla jord från ett friskt baljväxtplåster, rekommenderas det i allmänhet att köpa ett inokulant som är färdigt att använda. Det beror på att ympmedlet behöver innehålla en specifik stam av rhizobia som är kompatibel med dina snöärter, och det kan vara svårt att veta om du har rätt stam om du gör din egen.
Sammanfattningsvis är snöärter inte bara en läcker och hälsosam mat, utan de spelar också en avgörande roll för kvävefixering. Genom att plantera snöärter och andra baljväxter kan vi bidra till att vår jord håller sig frisk och att våra grödor har det kväve de behöver för att växa och frodas. Så nästa gång du ska kasta den där påsen med snöärtor på instrumentbrädan på din bil en varm dag, kom ihåg det extra steget du kan ta för att se till att de håller sig vid liv och är nyttiga.
Odling och lagring
Odla snöärtor
Snöärtor är en typ av snapsärtor och odlas vanligtvis i hemträdgårdar. De är en medlem av baljväxtfamiljen, som även inkluderar bönor och linser. Snöärter tros allmänt ha sitt ursprung i Thailand och spridit sig till andra delar av Asien innan de reste till Europa. Historiska bevis tyder på att de gamla grekerna och romarna odlade snöärter, med grönsaker som prydde middagsborden i över ett årtusende.
Domesticering och härkomstdebatt
Det finns en viss debatt kring snöärternas härkomst, med vissa experter som tror att de har sitt ursprung i Europa och introducerats till Asien. Oavsett ursprung är snöärter nu populära på båda kontinenterna och är en vanlig ingrediens i många rätter.
Snöärter finns i två typer: busk och vining. Busksnöärtor växer till cirka två fot höga och kräver inte stöd, medan vinröda snöärtor kan bli upp till sex fot höga och behöver ett provisoriskt staket eller spaljé för att klättra.
Plantering och skötsel
Snöärtor planteras vanligtvis i februari eller mars och framåt som en årlig ritual. De föredrar välbearbetad jord och bör planteras i ett område som får full sol. För att plantera snöärtor, följ dessa steg:
- Blötlägg fröna i vatten i några timmar innan de planteras för att hjälpa dem att gro.
- Plantera fröna 1-2 tum djupt och 2-3 tum från varandra.
- Vattna fröna regelbundet, men var noga med att inte överdriva eftersom snöärter inte gillar att bli vattensjuka.
- När plantorna är cirka 4-6 tum höga, tunna ut dem så att de är cirka 4-6 tum från varandra.
- Snöärter kan skördas när baljorna är cirka 3 tum långa och ärtorna inuti fortfarande är små och möra.
Snöärter är i allmänhet lättskötta och kräver inte mycket uppmärksamhet. Det är dock viktigt att hålla utkik efter skadedjur som bladlöss och att ge stöd åt vinväxter när de växer sig högre.
Skillnader
Snow Peas vs Edamame
Nu vet jag vad du tänker, "är inte de båda bara någon slags gröna bönor?" Jo, ja och nej, min vän. Låt mig dela upp det åt dig.
Snöärtor är de där krispiga smågubbarna som du ofta hittar i röror och sallader. De har en mild, söt smak och en tillfredsställande crunch. De är också kända som kinesiska ärtskidor, och de är en typ av ärtväxt som skördas innan ärtorna inuti har en chans att mogna. Så du äter i princip hela baljan. Snacka om effektivitet!
Edamame, å andra sidan, är en typ av sojaböna som skördas när den fortfarande är ung och grön. Du har säkert ätit det som förrätt på en sushirestaurang. De serveras vanligtvis i baljan, och du häller ut bönorna med tänderna. De har en smörig, lätt nötaktig smak och är en bra proteinkälla. Dessutom är de roliga att äta. Vem älskar inte att leka med sin mat?
Så, för att sammanfatta det, är snöärter en typ av ärtväxt som du äter hel, medan edamame är en typ av sojaböna som du äter de omogna bönorna inuti baljan. Båda är läckra och näringsrika, och de kan lägga till lite variation till dina måltider. Se bara till att du planterar dem vid rätt tid på året och ger dem den vård de behöver för att trivas. Lycka till med trädgårdsarbetet, gott folk!
Snöärter vs Sugar Snap Peas
Snöärter är de där platta, ömtåliga baljorna som du ofta ser i det kinesiska köket. De tros ha sitt ursprung i Sydostasien, men nu odlas de över hela världen. Skidorna är platta och har små, för tidigt födda ärter inuti. Hela baljan är ätbar, men de sega snören på kanterna brukar man ta bort innan man äter. Snöärter är milda smaksatta och kan serveras råa eller kokta i röror.
Låt oss nu gå vidare till sugar snappeas. Dessa bad boys är en korsning mellan snöärtor och trädgårdsärter, och de har en rundad form med en krispig konsistens och söt smak. Skidorna är tjockare och har fullt utvecklade ärtor inuti, och de äts ofta råa eller kokta som snöärtor. De tuffa snören och sömmarna på baljorna måste tas bort innan de äts, men det finns stränglösa varianter tillgängliga.
Så, vad är domen? Tja, snöärtor och sockerärter kan se likadana ut, men de har några tydliga skillnader. Snöärter är plattare och har små, för tidigt födda ärter inuti, medan sockerärter är rundade och har fullt utvecklade ärter. Snöärtor är milda i smaken, medan sockerärter är söta och krispiga. Båda är läckra på sitt sätt, så varför inte prova båda och se vilken du föredrar? Glad ärtätning, gott folk!
Slutsats
Snöärter är läckra, näringsrika och mångsidiga. De är perfekta för wokning, sallader och till och med som garnering. Du kan till och med äta baljorna råa eller kokta. Så, nästa gång du är i mataffären, ta några snöärter och prova dem!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
