Soybeans: En omfattande guide till "The King of Beans"

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad 10 januari 2023

Du kan hitta sojabönor i många rätter, bland annat för att de är nyttiga och utgör en utmärkt köttersättning.

Sojabönan kommer från östra Asien och är en ätbar böna som tillhör baljväxtfamiljen. Det har varit en viktig gröda och ingrediens i östasiatiska länder i tusentals år. Dess förmåga att växa i olika klimat gjorde den till en av de mest producerade grödorna i världen.

I den här artikeln kommer jag att gå in på allt det och mer, från själva ursprunget till deras effekt på din hälsa och allt däremellan.

Förutom att vara en hälsosam ingrediens och konsumerbar, används sojabönor också för att göra många andra användbara produkter, både ätbara och icke-ätbara.

Ätliga produkter erhållna från sojabönor inkluderar drycker, pålägg, berikad pasta och djurfoder.

Oätbara användningar av sojabönor inkluderar dess roll som en viktig substans i färger, rengöringsmedel och plasttillverkning och dess användning som en vanlig biodiesel.

Faktum är att sojabönor står för produktionen av 25 % av den totala biodiesel som används i USA.

Sojaolja står också för 68% av den totala oljan som används för matlagningsändamål. Det används ofta för att steka, baka, dressa och göra pålägg, inklusive vårt mest älskade margarin. 

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är sojabönor?

Även känd som soja böna, sojaböna är en ätbar böna erhållen från en art av baljväxter som kallas Glycine max.

Det har varit en basingrediens i många asiatiska kök (främst kinesiska och japanska) i tusentals år och en populär mat bland vegan individer.

Dess popularitet bland asiater kan också tillskrivas dess höga proteininnehåll, med tanke på att de flesta asiater följt en vegansk kost under större delen av sin historia, och det förblev deras enda rena veganska proteinkälla. 

Sojabönor kallas ofta veganskt när de omvandlas till sojabitar.

Soya chunk är en produkt framställd av rester av sojabönor som finns kvar efter oljeextraktion...mer om det senare! 

Konsumtionen av sojabönor i specifika livsmedel och sojamat i allmänhet är också relaterad till många hälsofördelar.

Dessa inkluderar minskad risk att utveckla hjärtsjukdomar genom att främja hälsosamt kolesterol och minska dåligt kolesterol eller LDL.

Dessutom är att äta sojabönor också förknippat med främjandet av fytoöstrogen.

Denna hormonliknande substans efterliknar östrogens funktion och hjälper till att behandla många symptom relaterade till klimakteriet, inklusive värmevallningar.

Du hittar vanligtvis två sojabönsorter på marknaden: omogna och mogna.

Den omogne kallas edamame. Den har en mycket krispig och fast konsistens som behålls även efter tillagning. Den har en frodig grön färg och säljs ofta fryst i nästan varje storbutik.

Å andra sidan har den mogna sojabönan inget speciellt namn. Den är ljusbrun, och du kan köpa den både i och ur baljan.

Jämfört med edamame väger den mindre och har en mindre storlek. Dessutom kan du inte laga den direkt. Bönorna ska blötläggas först.

Hur smakar sojabönor?

Sojabönor har en avlägsen söt smak, med starka inslag av bönsmak som är karakteristisk för alla arter som tillhör baljväxtfamiljen.

Det är dock viktigt att notera att denna "böniga" smak är mest iögonfallande i mogna bönor, jämfört med edamame, som har en mer smörig smak med en söt underton.

Enzymet som är ansvarigt för denna bönsmak i sojabönor kallas lipoxygenas.

Detta enzym är involverat i syresättningen av lipider och deras omvandling till fett, och det har tre olika varianter, lipoxygenas 1, 2 och 3.

För att sojabönor inte ska ha bönsmaken bör den inte ha någon av tre. Det är dock inte naturligt möjligt.

Tack vare vetenskapen har vi nu framgångsrikt identifierat de gener som styr produktionen av dessa enzymer.

Genom hybridisering, mutation och selektion har vi nu sorter som saknar alla tre enzymerna och inte har den böniga smaken, vare sig de är omogna eller mogna.

Ändå är denna sort inte lika vanlig och används i industriell skala mest för att producera produkter som sojamjölk, etc.

Dessutom kostar det lite mer än standardvarianterna som finns i din lokala storbutik, även om du hittar det.

Du kan också använda omogna sojabönor om du inte gillar bönsmaken. De är söta för det mesta och är mycket mindre "beany" i smak, som du kan ta bort genom tillagning. 

Men för mogna bönor är detta inte helt sant. De kommer att behålla den subtila bönsmaken även efter blötläggning och tillagning.

Även om de inte är lika starka som de råa bönorna, har de säkert några tips. 

Hur lagar man sojabönor?

Sojabönor kan tillagas på många sätt, beroende på om du använder edamame eller torra sojabönor. Låt oss ta en titt på båda!

Hur man lagar edamame

Färska sojabönor eller edamame är relativt lättare att tillaga och det tar bara några minuter innan du kan servera dem.

Du kan koka, ånga, mikrovågsugn eller bränna edamamebönor i din panna med dina favoritkryddor. Det kommer att smaka gott i alla fall! 

Här är en detaljerad uppdelning av alla sätt du kan laga edamame på:

Kokande

Detta är det mest grundläggande sättet att tillaga edamame. Fyll bara en kastrull med tillräckligt med vatten, tillsätt lite salt och låt vattnet koka upp. 

Tillsätt edamamen i skalet i kokande vatten och koka i cirka 5 minuter eller tills bönorna inuti baljorna blir mjuka.

Häll av det varma vattnet, skölj edamamen med kallt vatten, krydda och servera. Du kan antingen servera bönorna med baljor eller utan baljor. 

De flesta gillar att äta den utan baljor på grund av dess supertuggiga konsistens och relaterade hälsoproblem.

Använder du hellre något annat i din maträtt? Här är de bästa ersättningarna för edamame du kan prova

ångkokning

Ångkokning är ett annat bra sätt att laga edamame. Tillsätt bara cirka en tum vatten i en kastrull och låt det koka upp.

Lägg din edamame till ett durkslag eller bambuångande, lägg den i grytan och täck över den.

Efter ångkokning i cirka 5-10 minuter, ta ut insatsen från grytan, lägg edamamen på en tallrik och krydda den med dina favoritkryddor innan servering.

Du kan också skölja den med kallt vatten, men varm, ångad edamame smakar och känns bättre.

mikrovågsugnen

Mikrovågsugn är ett snabbare och enklare sätt att laga edamame. Ta bara upp en mikrovågssäker skål, lägg i den färska edamamen och stänk bönorna med vatten.

Du kan göra detta genom att blöta händerna och dra fingrarna över skålen för att stänka vattnet över baljorna.

Efter det, täck skålen med en pappershandduk och mikrovågsugn kapslarna i steg om 1 minut. Det bör inte ta mer än 3 minuter för dem att koka perfekt.

När de är kokta, vänta tills baljorna har svalnat, krydda dem med dina favoritkryddor och servera.

Pan-sårande

Även om det inte är den vanligaste metoden för att laga edamame, kan du också panorera den. För att bränna edamame, placera en gjutjärnspanna på din spis och värm den över hög värme.

För att se om pannan är tillräckligt uppvärmd, strö några droppar vatten på pannans yta och se om vattnet fräser direkt.

Om den gör det, sänk värmen till medel, tillsätt edamamen i pannan och tillaga den ostört. Efter en minut eller två, se om baljorna är lite förkolnade.

Om ja, vänd kapslarna och förkolna den andra sidan. Du kan också skaka pannan lite under tillagningen för att säkerställa att varje balja kokar jämnt.

När du får samma resultat på andra sidan av baljorna ska bönorna inuti vara tillräckligt möra.

Ta därför bort baljorna från pannan, krydda dem med dina favoritkryddor och servera dem omedelbart.

Hur man lagar torra sojabönor

Till skillnad från edamame tar torra sojabönor längre tid att laga och smakar något annorlunda. De har den där "beany" smaken lite mer iögonfallande än den färska varianten. 

Även om det mildras avsevärt efter blötläggning och kokning, kommer du fortfarande att smaka inslag av det när du smakar på en, som vi har nämnt tidigare.

Som sagt, låt oss se på vilka sätt du kan laga mogna sojabönor:

På spishäll

Att laga torra sojabönor på spishällen är tidskrävande och kräver extra ansträngning i förväg.

För att förklara mer måste du blötlägga de torra bönorna över natten för att förbereda dem för matlagning.

Efter blötläggning, skölj bönorna snabbt och ställ dem åt sidan i en separat skål. 

Fyll nu grytan med vatten i förhållandet 1:3 koppar till bönor. Vänta tills vattnet kokar; under tiden, leta efter eventuella missfärgade bönor du kan hitta och ta bort dem.

Lägg nu bönorna i grytan, täck över dem och låt dem koka i över 3-4 timmar.

De kokta sojabönorna ska vara mjuka och dubbelt så stora som okokta, torra sojabönor.

I tryckkokare

Att laga sojabönor i en tryckkokare är relativt enklare och mindre tidskrävande.

Precis som att laga mat med en spishäll, blötlägg sojabönorna i förväg i minst fyra timmar och lägg dem i din tryckkokare med en lämplig mängd vatten.

Täck kokaren och låt bönorna koka i 10-15 minuter. Bönorna ska vara perfekt kokta inom den angivna tiden.

Tillsätt minst två matskedar olja till vattnet för att säkerställa att tryckkokarens ventilationsrör inte är igensatta av allt skum som produceras under kokningen.

Ett varningens ord, låt tryckkokaren släppa trycket innan du öppnar den. All vårdslöshet kan leda till en dödsolycka.

I slowcooker

Att laga sojabönor i en långsam spis är ett annat bra sätt att laga sojabönor. Metoden är helt lik att koka sojabönor på en enkel spishäll i en gryta.

Den enda uppenbara skillnaden är användningen av en långsam spis och de extra timmarna.

Det tar cirka 7-8 timmar för bönorna att koka i en långsam kokare efter att ha lagts i blöt i upp till 4 timmar.

Hur man äter sojabönor

Eftersom det är ett mycket mångsidigt livsmedel kan du lägga till sojabönor och edamame till din kost på många olika och läckra sätt.

Här är några förslag på hur du kan äta denna proteinfyllda goding, följt av några saftiga recept som du kan prova för att förbättra din matupplevelse:

Som mellanmål

Edamame serveras på sushi- och izakayarestauranger som förrätt och är ett av de populäraste tilltuggarna i det japanska köket. 

Det är också känt som "otsumami", som kommer från ordet "tsumamu", som betyder "att ta" eller något du äter med händerna eller ätpinnar. 

Bönorna kokas eller ångas ofta i baljorna och toppas med havssalt. Du kan sedan skrota dem ur baljan, traditionellt med tänder.

Som ingrediens i stekt ris

Du kan lägga till edamame till stekt ris eller någon av dina blandade grönsaksrätter för att lägga till mer textur och smak.

Det är dock viktigt att först ånga eller koka bönorna och sedan skala dem. 

Efteråt lägger du till dem i dina favoritröror, veggieburgare, sallader och allt annat du gillar. Du kan också använda mogna sojabönor för dessa recept.

I puréer

Om du gillar att vara lite kreativ med dina ingredienser kan du även mosa kokta mogna bönor till dina favoritpuréer och till och med glass.

Den subtila smaken av sojabönan passar precis i allt, vilket gör den mycket mångsidig, läcker och näringsrik.

Som en krydda

Förutom sojamjölk finns det många andra produkter där huvudingrediensen är soja.

Här är de mest populära:

• Miso pasta
• Soja sås
• natto
• Tofu
• tempeh

Sojabönors ursprung och historia

Till skillnad från andra vanliga asiatiska ingredienser är sojabönans historia och ursprung ganska tvetydiga och ett ämne för debatt bland historiker och botaniker fram till idag.

Vissa botaniker spekulerar i att dess odling startade någonstans 7000 f.Kr. i det antika Kina, varifrån den gick till Japan och Korea och blev deras primära jordbruksprodukt.

Andra säger att den tämjdes i Kina 3500 f.Kr. ... möjligheterna är obegränsade på grund av frånvaron av solida arkeologiska bevis. 

Det enda undantaget är bönorna som finns i Korea, som identifierades vara odlade före 1000 f.Kr.

Men också det bevisar bara att den överfördes till Korea i den tidigare eran och inte har något att göra med grödans verkliga ursprung.

Under åren växte det som en viktig kulinarisk och medicinsk ingrediens i Asien.

Och det skulle fortsätta att vara en av deras största export- och jordbruksprodukter under de kommande tusentals åren, bara bredvid ris och vete. 

Ordet "sojaböna" förekom första gången i amerikansk litteratur 1804. Européerna, särskilt Frankrike, var mycket intresserade av produkten.

De uppmärksammade det över hela världen 1908, när sojabönor blev en av Europas största importvaror.

Den nya grödan blev ganska populär i USA efter de förödande effekterna av andra världskriget.

Under dessa tider avbröts USA:s handelsvägar och efterfrågan på matolja ökade. 

För att ta itu med situationen, sojabönsolja användes som ett alternativ, och på grund av dess popularitet bland vanligt folk ökade produktionen av grödan bara med tiden.

Så mycket att USA på 1950- till 70-talet producerade cirka 75 % av den totala sojabönskörden i hela världen. 

När det gäller platser som Argentina, Brasilien och andra sydamerikanska länder ökade sojaböntillväxten på 1970-talet på grund av den världsomspännande bristen på foderprotein.

För närvarande står USA och Brasilien tillsammans för cirka 69 % av den globala sojaproduktionen.

Lång historia kort, sojabönan har sitt ursprung i Kina och odlas nu på alla kontinenter, från Asien till Europa och vilken plats som helst mellan och bortom.

Det är en av anledningarna till att sojabönor kallas "bönornas kung".

Vilka är de viktigaste skillnaderna mellan edamame och sojabönor?

Vid det här laget måste du redan veta huvudskillnaden mellan sojaböna och edamame, t.ex. är den ena mogen medan den andra inte är det.

Denna huvudsakliga skillnad förgrenar sig dock till ett par andra skillnader, i kärnan av vilka edamame och sojaböna blir två nästan helt separata saker.

Med enkla ord, alla edamame är sojabönor, men alla sojabönor är inte edamame.

För att förklara detta ytterligare, låt oss dyka lite djupt och börja med huvudskillnaden mellan båda:

Huvudsakliga skillnader

Ordet sojaböna används i allmänhet för mogna och omogna sojabönsnötter (edamame). Men för att ge det sammanhang kommer vi att kalla "sojabönor" endast för mogna bönor.

Det är DEN mest populära bönan i världen och produceras i stor skala i varje region, med Amerika i toppen.

Sojabönor används inte bara som mat utan också som en primär källa för andra ätbara och icke-ätbara produkter.

Å andra sidan är edamame ett japanskt ord som endast används för omogna sojabönor.

Till skillnad från mogna sojabönor är edamame mycket populärt i asiatiska och japanska kök och används endast som en ätbar produkt. 

Även om det har blivit ganska populärt i Amerika och europeiska länder under de senaste åren, förblir dess användning begränsad till köken för japanska matälskare, vanligtvis som ett japanskt mellanmål.

När det gäller beredning och konsumtion

Edamame konsumeras antingen med eller utan baljor beroende på vad en person gillar eller ogillar. 

Allt du behöver göra är att ånga eller koka det, krydda det med dina favoritkryddor och äta. Edamamebönorna har en mjuk, krämig konsistens och subtil sötma.

Mogna sojabönor har mer av en nötaktig smak och måste blötläggas och kokas under en lång tid innan den är redo att ätas. Du kan också baka den om du vill.

Färgmässigt

Edamame har en frodig grön färg som oftast liknar en ärta. När edamamebönor är superfärska kan du också konsumera dem råa.

Mogna sojabönor har en gul, svart eller brun färg, med en antydan av nötighet som passar bra med bönornas övergripande smakprofil och krispiga konsistens.

När det gäller näring

Edamame är ett lågkolhydratmat och har bara 9 gram fett per 100 gram, medan sojabönor är ett högkolhydratmat som innehåller cirka 19.9g fett per 100g.

Det är dock också värt att nämna att sojanötter också är rika på andra makronäringsämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera.

Med andra ord, sojanötter är mycket mer näringsrika än edamame jämfört med samma mängder. 

När det gäller pris

Edamame odlas i ganska begränsade mängder och är mycket dyrare än sojabönsnötter eller mogna sojabönor.

När det gäller förvaring

Du kan förvara sojabönsnötter i rumstemperatur utan problem eftersom de har minst vattenhalt och inte förstörs.

Men eftersom edamame är precis som en färsk grönsak med hög fukthalt vill du gärna ha den i kylen för korttidsförvaring och i frysen för långtidsförvaring.

Vad är skillnaden mellan sojabönor och sojabitar?

Sojabönor är som sagt en medlem av baljväxtfamiljen och odlas och äts runt om i världen för sitt näringsvärde och höga protein.

Å andra sidan är sojabitar bara en av de många livsmedelsprodukter som erhålls från sojabönor, eller mer specifikt sojamjöl.

Sojabönsmjöl är ett bra proteinrikt substitut för kokosmjöl i din matlagning!

När sojamjöl är avfettat har det en biprodukt kvar som har en väldigt torr och sträv konsistens. Så fort du sänker ner den i vattnet blir den mjuk och svampig.

Denna mjuka och svampiga produkt görs till bollar eller bitar, som vi kallar sojabitar.

Dessa bitar har en seg, köttliknande konsistens och hög proteinhalt när de tillagas. Detta är också anledningen till att sojabitar kallas veganskt kött.

Sojabitar är rika på kalcium och isoflavoner, som båda är nödvändiga för att stärka benen.

Dessutom har de en hög kostfiber, med låga omättade fetter. Detta gör dem super lättsmälta och mycket fördelaktiga för hjärthälsa.

När de förvaras under rätt förhållanden kan du äta dem i ett år utan problem.

6 populära sojabönrecept att prova hemma

Sojabönor är en ganska mångsidig ingrediens. Det gör sig inte bara bra i originalrecept, utan ersätter också perfekt kött i många proteinhaltiga rätter.

Följande är några fantastiska recept (både vegetariska och icke-vegetariska) som du måste testa om du har några sojabönor i köket:

Sojakebab

Har du någonsin testat kebab som inte har något kött? Det är dags att du gör det! Sojakebab ersätter kött med sojagranulat.

Den har samma fantastiska konsistens och kryddiga smak som köttkebab men med en twist som kommer att tillfredsställa dina smaklökar.

Använd sojaböna till gör dina kushiyakispett och wow dina veganvänner!

Soya Seekh

En fin, vegansk variant av traditionell seekh kebab, soya seekh är tillagad med sojabitar, potatismos och många kryddor.

Även om den inte kommer att ha den specifika "köttiga" smaken, kan du vara säker på att den smakar unikt.

Soja haleem

Soya Haleem är en vegetarisk variant på haleem, en basrätt i muslimska traditioner som äts populärt under Ramadan i länderna i Sydasien och Mellanöstern.

Denna vegetariska makeover av haleem är gjord med sojagranulat.

Florentinsk soja

Soya Florentine är en annan vegetarisk variant som ersätter de icke-vegetabla ingredienserna i den västerländska basen med sojabitar.

Det goda med soja, i kombination med florentinskt ostliknande, är något du inte vill missa!

Soja Bolognese

Även kallad soyognese, denna klassiska italienska pastasåsvariant är gjord med sojagranulat. Även om smaken och konsistensen kan verka något annorlunda, är den fortfarande fantastisk.

Sojaröra

När det kommer till måltider är inget så mångsidigt och gott som en wokning. Receptet använder sojabitar och kryddor, med den optimala oljan för att tillaga den.

Detta är ett enkelt, snabbt och gott veganskt recept med bra protein.

Är sojabönor hälsosamma?

Som nämnts ganska ofta i artikeln är sojabönor inte bara en otroligt mångsidig livsmedelsingrediens utan ett kraftpaket packat med många hälsofördelar.

Att göra sojabönor och andra sojaprodukter till en del av din kost kan göra underverk för dig.

För att förstå detta, låt oss dyka lite djupt och ta reda på om sojabönans näringsprofil och vad det betyder för din hälsa.

Övergripande näringsprofil för sojabönor

Per 100 gram sojaböna innehåller:

• Kalorier: 172
• Fiber: 6 gram
• Protein: 18.2 gram
• Kolhydrater: 8.4 gram
• Socker: 3 gram
• Vatten: 63%
• Fett: 9 gram
• Mättad: 1.3 gram
• Enkelomättad: 1.98 gram
• Fleromättad: 5.06 gram

Viktiga vitaminer och mineraler som finns i sojabönor

Förutom att vara en rik källa till protein och hälsosamt fett, innehåller kokt sojaböna också många viktiga vitaminer och mineraler som krävs för kroppen.

Följande är några av dem:

• Molybden: krävs för att bearbeta proteiner och DNA.
• folat: Även involverad i proteinmetabolism och DNA/RNA-bildning.
• Mangan: Hjälper kroppen att bilda bindväv, absorbera blod och reglera blodsockernivån. Det är också involverat i att producera könshormoner.
• Magnesium: Förbättrar sömnkvaliteten.
• Järn: Hjälper syreflödet i hela kroppen och produktionen av röda blodkroppar.
• Koppar: Hjälper till att hålla nervsystemet friskt och metabolismen av röda blodkroppar.
• Tiamin: Hjälper kroppen att omvandla kolhydrater till energi.
• fosfor: Hjälper till med tillväxt, underhåll och reparation av celler och vävnader, samtidigt som det är en viktig del av DNA/RNA.
• Vitamin K1: Hjälper till att bilda olika proteiner som krävs för att blodet koagulerar och bygger ben.

Allmänna hälsofördelar med sojabönor

Nu när du känner till den övergripande näringsprofilen för sojabönor, låt oss dyka lite djupare in i ämnet och se de kombinerade effekterna av dessa element på din kropp:

Minskning av cancerrisk

Enligt en studera genomfördes av WHO 2020, rapporterades det att cirka 10 miljoner människor dör i cancer årligen, vilket står för vart sjätte dödsfall.

För att säkerställa att du och din familj är säkra är det viktigt att följa en diet som hjälper din kropp att motstå sjukdomar som cancer. Och det kan inte vara komplett utan riklig sojaböna.

Sojabönor har en bra mängd isoflavon, associerad med att motstå bröstcancer hos kvinnor och minskar risken för prostatacancer hos män.

Även om det inte finns någon betydande forskning om ämnet, är det ingen skada i att äta hälsosam mat.

Lindring av klimakteriebesvär

Klimakteriet är ofta förknippat med obehagliga upplevelser, såsom svettning, värmevallningar och humörsvängningar.

Detta beror på den plötsliga fluktuationen i hormonnivåerna, särskilt östrogen.

Ganska intressant nog är västerländska kvinnor mer mottagliga för dessa problem än asiatiska kvinnor, och anledningen till det är den vanliga användningen av sojaprodukter i Asien.

Eftersom isoflavonerna som finns i sojabönor är förknippade med att lindra dessa symtom, kan att äta sojaböna göra dig mindre mottaglig för de ovannämnda symtomen.

Hjälp vid sömnlöshet

Sojabönor innehåller en hög mängd magnesium, tillsammans med andra värdefulla näringsämnen. Magnesium har två primära funktioner.

För det första reglerar det neurotransmittorer i kroppen, vilket säkerställer ett effektivt flöde av signaler mellan nervsystemet och hjärnan.

För det andra binder det till Gama-aminosmörsyra, som har den primära rollen att lugna ner hela kroppen och lugna nervsystemets signalaktivitet.

Så om du inte kan sova ordentligt kan en stor anledning till det vara magnesiumbrist i din kropp, förutom andra hälsotillstånd.

Att ta sojabönor regelbundet säkerställer att din kropp har allt magnesium den behöver för att förbli lugn och tyst när du går och lägger dig, vilket resulterar i en lugn och tillfredsställande sömn.

Hjälp med diabeteshantering

Sojabönor är också förknippade med ökande insulinreceptorer i människokroppen.

Det hjälper dig inte bara att hantera symtomen på diabetes utan gör att du kan undvika det i första hand.

Dessutom innehåller sojabönor relativt färre kolhydrater.

Kombinera det med de glukoskontrollerande egenskaperna hos isoflavoner, och där har du; en näringsrik mat som kommer att vara din sidekick i kampen mot och förebyggande av diabetes.

Hjälp till att förbättra blodflödet i kroppen

Enligt näringsprofilen för sojabönor är den extremt rik på två viktiga kroppsnäringsämnen, koppar och järn.

Dessa är två viktiga näringsämnen som är nödvändiga för att producera RBC, som transporterar syre genom hela kroppen och ger blodet dess röda färg.

Med rätt mängd av dessa näringsämnen kommer din kropp effektivt att producera röda blodkroppar, vilket säkerställer korrekt blodtillförsel till varje organ.

Som ett resultat kommer din kropp att utföra korrekta metaboliska aktiviteter, och du kommer inte att känna dig svag eller trött så lätt.

Rätt blodflöde är avgörande för att hjärnan ska fungera korrekt.

Med låga röda blodkroppar eller låg blodtillförsel kan din hjärna förlora sin normala funktion, vilket resulterar i ett konstant tillstånd av förvirring och dålig beslutsförmåga.

Hjälp till att förbättra hjärthälsa

Sojabönor innehåller en anständig mängd Omega-3-fettsyra, en fleromättad syra (som har många dubbelbindningar/omättade fläckar), som spelar en avgörande roll för att minska LDL, eller det onda kolesterolet i kroppen.

Som ett resultat förblir du säker från många dödliga, hjärtrelaterade problem, inklusive kranskärlssjukdom och åderförkalkning.

Omega-3-fettsyror är också förknippade med att förbättra hjärnans och ögonhälsan.

Lång historia kort, att ta den optimala mängden sojabönor kan rädda dig från att utveckla många, om inte alla, dödliga hjärtrelaterade sjukdomar.

Hjälp till att främja en hälsosam matsmältning

Livsmedel med högt fiberinnehåll rör sig snabbt genom tarmarna, medan de med lågt fiberinnehåll inte gör det. Sojabönor är bland de tidigare livsmedel.

Det bulkar upp allt som fortfarande rör sig genom din tarm, vilket gör att det går smidigt och snabbt ut ur matsmältningssystemet.

Som ett resultat är du mindre mottaglig för många matsmältningsproblem, som börjar med förstoppning, som är grundorsaken till alla andra sjukdomar.

Dessutom är sojabönor en bra oligosackaridkälla, ett prebiotikum som är nödvändigt för tillväxt av tarmbakterier.

Hjälp till att stärka benen

Den höga mängden kalcium i sojabönor, i kombination med andra viktiga näringsämnen som zink, magnesium, selen och koppar, hjälper till att hålla dina ben starkare.

Några av de vanligaste effekterna av dessa element på skelett inkluderar förbättrad osteotrop aktivitet. Som ett resultat stärks dina normala ben med tiden.

Dessutom, om någon olycklig händelse som knäpper ben inträffar, kommer sojabönor som en del av din kost att förbättra återhämtningstiden avsevärt. 

Sojaböna är i alla fall den verkliga vinnaren!

Finns det några biverkningar av sojabönor?

Med alla hälsofördelar med sojabönor och en låg chans att få eventuella biverkningar, är det lätt att ignorera den skada det kan göra på din kropp... när du inte borde.

Biverkningarna av sojabönor kan till och med vara dödliga för vissa individer.

Med det i beräkningen, låt oss ta en titt på de negativa effekterna av sojabönor och under vilka förhållanden du skulle behöva begränsa din konsumtion av sojabönor:

Undertryckning av sköldkörteln

Sköldkörteln är en av de största körtlarna i människokroppen, och hormonerna (Trijodtyronin, Tyroxin och kalcitonin) som produceras av den styr kalciumnivåerna, ämnesomsättningen, tillväxten, humöret och temperaturen i kroppen.

Det är oumbärligt för att sköldkörteln ska fungera normalt för en välfungerande och välproportionerad kropp.

Nu är det intressanta att isoflavon som finns i sojabönor är förknippat med att minska cancerrisker, glukoskontroll och lindra klimakteriebesvär.

En hög mängd av det kan dock undertrycka sköldkörtelfunktionen och minska produktionen av sköldkörtelhormoner.

Som ett resultat kan du få många sköldkörtelproblem, vilket leder till milda symtom som obehag, förstoppning, sköldkörtelförstoring i början och mer allvarliga problem senare.

Detta är dock ännu inte slutgiltigt bevisat genom vetenskaplig forskning.

Hittills har de sköldkörtelrelaterade biverkningarna identifierats främst hos individer med en redan underpresterande sköldkörtel, utan några som helst biverkningar på friska individer.

Så om du redan har problem med sköldkörteln, kanske du inte vill använda sojabönor regelbundet.

Diarré och flatulens

Olösliga fibrer, som anses ha alla fördelar med matsmältningen, kan ibland leda till flatulens och diarré hos känsliga individer och kan till och med förvärra tillståndet för någon som redan lider av IBS.

Även om det inte är helt ohälsosamt för de tillstånd som nämns ovan, bör personer som har dem begränsa användningen av sojabönor i kosten.

Allergiska effekter

Sojabönor innehåller proteiner som heter glycinin och konglycinin, som utlöser allergiska reaktioner hos specifika individer.

Även om det är relativt ovanligt, se upp om din kropp inte svarar bra!

Var får man tag i sojabönor?

Du kan hitta sojabönor på alla specialmarknader, hälsokostbutiker eller stormarknaders naturliga livsmedelsavdelning.

Den blir antingen på burk eller packad, beroende på om du köper den tillagad eller torr. Om du letar efter edamame, skulle du definitivt bege dig till en fräsch marknad.

Om du av någon anledning inte har sojabönor tillgängliga kan du också få dem online. Se till att köpa icke-GMO sojabönor som dessa från Pinstar Supply i lösvikt.

(se fler bilder)

Slutsats

Sojabönor är en oljegröda med många hälsofördelar, inklusive starkare ben, minskad återhämtningstid för frakturer och en lägre chans att få eventuella biverkningar.

Förutom dess medicinska betydelse utgör den också en fantastisk matingrediens. Den kan ätas på många olika sätt, på egen hand eller i andra recept.

Men samtidigt som du gör det till en del av din kost, är det viktigt att vara medveten om de negativa effekterna av sojabönor på din kropp, särskilt om du har problem med sköldkörteln.

Nu vet du vad sojaböna är, hur du kan förbereda den, och framför allt, dess inverkan på din hälsa och annan nödvändig information.

Ta reda på om de två mest populära sojabaserade produkterna från Japan och hur de jämför: Miso vs sojasås

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.