Soup Like a Local in Asia: En guide till populära sopptraditioner

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juni 20, 2022

Soppa är en huvudsakligen flytande mat, vanligtvis serverad varm (men kan vara kall eller kall), som görs genom att kombinera ingredienser som kött och grönsaker med fond, juice, vatten eller annan vätska.

Soppa är ett bra sätt att värma upp en kall dag, och Asien har några av de bästa sopporna i världen.

Sättet soppa äts varierar från land till land i Asien, och det är en kulturell upplevelse. Vissa soppor äts med sked, vissa dricks direkt ur skålen och vissa äts med pinnar.

I den här artikeln kommer jag att utforska de olika sätten att äta soppa på i Asien och några av de kulturella skillnaderna.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Konsten att äta soppa i Asien

Att äta soppa i Asien handlar inte bara om att stilla hunger, utan det är också en kulturell upplevelse. Sättet soppa äts varierar från land till land, och det är en uråldrig praxis som har gått i arv från generation till generation. I det här avsnittet kommer vi att utforska hur soppa äts i olika asiatiska länder.

Kinesisk stil

I Kina serveras soppa i en skål och är ett vanligt föremål på bordet. Skålen hålls med en hand, och en sked används för att äta de fasta delarna av soppan. Buljongen dricks sedan direkt ur skålen. Det är vanligt att man tar upp skålen och dricker resterande buljong i slutet av måltiden. I vissa traditionella kinesiska rätter tillsätts ris eller nudlar till soppan, och ätpinnar används för att äta dem.

Koreanska stilen

I Korea serveras soppa som tillbehör och kallas "guk". Soppan serveras i en liten skål och äts med sked. Det är vanligt att man skickar soppan runt bordet och låter alla få smaka. I vissa traditionella koreanska rätter läggs ris eller nudlar till soppan, och ätpinnar används för att äta dem.

Andra asiatiska länder

I andra asiatiska länder, som Filippinerna och Thailand, är soppa också en vanlig rätt. Sättet att äta soppa på varierar från land till land, men i allmänhet används en sked för att äta soppan och buljongen dricks direkt ur skålen. I vissa länder, till exempel Vietnam, serveras soppan med färska örter och grönsaker, och det är vanligt att man lägger dem i soppan medan man äter.

Skillnaden i att äta soppa

Sättet soppa äts i Asien är helt annorlunda än hur den äts i västvärlden. I Asien är soppa en rätt som är tänkt att avnjutas långsamt och avnjutas. Processen att äta soppa är lika viktig som själva smaken av soppan. I västvärlden äts soppa ofta som en snabb och enkel måltid, och det är vanligt att man använder en gaffel eller sked för att äta den.

Kinesiska soppor: En resa genom de smakrika buljongernas land

Det kinesiska köket är känt för sina mångsidiga och smakrika soppor. Här är några av de mest populära:

• Äggsoppa: En enkel soppa gjord på uppvispade ägg och kokad i kyckling- eller fläskbuljong. Det är en stapelvara i det kinesisk-amerikanska köket.
• Varm och sur soppa: En kryddig och syrlig soppa gjord med ingredienser som tofu, svamp och bambuskott.
• Bak kut teh: En fläsksoppa som är populär i Malaysia och Singapore. Den är kryddad med örter och kryddor som vitlök, stjärnanis och kanel.
• Hulatang: En soppa gjord på valnöts-, sesam- och rismjöl. Det är en populär frukosträtt i Kina.
• Banmian: En nudelsoppa gjord på nudlar med vermicelli och en mängd olika ingredienser som fläsk, kyckling eller skaldjur.

Specifika ingredienser: Vad gör kinesiska soppor unika

Kinesiska soppor är kända för sin användning av specifika ingredienser som ger smak och hälsofördelar. Här är några exempel:

• Svart kyckling: En typ av kyckling med svarta fjädrar och skinn. Det tros ha medicinska egenskaper och används ofta i soppor.
• Naturläkemedel: Kinesiska soppor innehåller ofta örter och adaptogener som tros läka och främja hälsa. Exempel inkluderar ginseng, lotusfrö och majssilke.
• Blod och mager: Dessa ingredienser kanske inte är för alla, men de används ofta i kinesiska soppor. Blod används ofta i soppor som nam ngiao, medan mager används i soppor som hup tul woo.
• Ätbart fågelbo: ​​En delikatess i det kinesiska köket, fågelbosoppa är gjord med bon från hassar. Det tros ha hälsofördelar och serveras ofta vid speciella tillfällen.
• Fisk och skaldjur: Med Kinas stora kustlinje är skaldjur en vanlig ingrediens i kinesiska soppor. Krabba, fisk och sköldpadda är alla populära val.

Regionala variationer: Kinesiska soppor i olika länder och språk

Kinesiska soppor varierar mellan olika regioner och länder. Här är några exempel:

• Tong sui: En söt soppa som är populär i Hongkong och andra kantonesisktalande regioner. Den är gjord med ingredienser som sago, bönor och lotusfrö.
• Senapsgrön soppa: En soppa som är populär i Taiwan och gjord på senapsgrönsaker och fläsk.
• Oxsvanssoppa: En soppa som är populär i Hong Kong och gjord med oxsvans och kinesiska örter.
• Fung tsoi gai: En soppa som är populär i Kinas Guangdong-provins och gjord på kyckling, sallad och sesamolja.
• Nangchang soppa: En soppa som är populär i Kinas Jiangxi-provins och gjord på fårkött, majs och risnudlar.

Oavsett var du åker i Kina kommer du garanterat att hitta en soppa som kommer att reta dina smaklökar och värma din själ.

Slurpa upp det bästa: Populära japanska soppor

Misusoppa är en stapelvara i det japanska köket och serveras ofta som tillbehör till måltiderna. Den är gjord genom att koka misopasta i en dashifond, som är en matlagningsfond gjord av torkad fisk och tång. Soppan serveras vanligtvis med tofu, sjögräs och salladslök, och ibland med grönsaker eller kött. Det är en klar soppa som är lätt och uppfriskande, perfekt för att starta en måltid.

Ramen: En nudelsoppa med stil

uppskattning är en populär japansk soppa som har blivit en global sensation. Det är en nudelsoppa som är gjord med kött- eller fiskbaserad buljong, smaksatt med sojasås eller miso och toppad med kött, grönsaker och ibland ett ägg. Det finns många regionala varianter av ramen, men den mest kända är tonkotsu ramen, som är gjord med en tjock, krämig fläskbensbuljong. Ramen är en rejäl och mättande soppa som är perfekt för en kall dag.

Udon: En tjock och seg nudelsoppa

Udon är en tjock och seg nudelsoppa som är gjord med en dashifond och toppad med kött, grönsaker och ibland tempura. Det är en populär rätt i det japanska köket och serveras ofta på restauranger och hemma. Udon kan serveras varm eller kall, och det finns många regionala varianter av soppan. En populär variant är kitsune udon, som är toppad med sötad aburaage, en typ av friterad tofu.

Sukiyaki: En köttig gryta

Sukiyaki är en japansk gryta som är gjord av tunt skivat nötkött, grönsaker och tofu. Ingredienserna tillagas i en söt och salta sås gjord på sojasås, socker och sake. Rätten serveras ofta med råa ägg, som används som dippsås till köttet och grönsakerna. Sukiyaki är en rejäl och mättande rätt som är perfekt för en kall dag.

Butajiru: En fläsk- och grönsakssoppa

Butajiru är en fläsk- och grönsakssoppa som är populär i Kanto-regionen i Japan. Den är gjord med fläsk, potatis och grönsaker och är smaksatt med misopasta. Soppan är tjock och krämig och serveras ofta med ris. Butajiru är en tröstande och tillfredsställande soppa som är perfekt för en kall dag.

Zenzai: En söt röd bönsoppa

Zenzai är en söt röd bönsoppa som ofta serveras som efterrätt i Japan. Den är gjord med azukibönor, som är kokta och sötade med socker. Soppan serveras ofta med mochi, en typ av riskaka, och ibland rakglass. Zenzai är en uppfriskande och söt soppa som är perfekt för en varm dag.

Nikujaga: En kött- och potatisgryta

Nikujaga är en kött- och potatisgryta som är populär i Japan. Den är gjord på nötkött eller fläsk, potatis, lök och morötter, och är smaksatt med sojasås och socker. Grytan serveras ofta med ris och är en rejäl och mättande måltid.

Nabe: En Hot Pot Dish

Nabe är en japansk gryta som är gjord med en mängd olika ingredienser, inklusive kött, grönsaker och nudlar. Ingredienserna tillagas i en gryta vid bordet och matgästerna kan lägga till sina egna ingredienser när de äter. Nabe är en populär rätt i Japan, särskilt under vintermånaderna. En populär variant av nabe är chankonabe, som är en gryta som ofta äts av sumobrottare.

I Japan är soppor och grytor en viktig del av köket, och det finns många regionala varianter av dessa rätter. Oavsett om du är i Tokyo eller en liten stad, kommer du garanterat att hitta en läcker soppa eller gryta för att värma dig en kall dag eller fräscha upp dig en varm dag.

Upptäck de smakrika och närande koreanska sopporna

Det koreanska köket är känt för sina hälsosamma och läckra soppor som är perfekta för alla tillfällen. Här är några av de mest populära koreanska sopporna:

guk

• En klar soppa gjord på nötkött, kyckling eller skaldjursfond och grönsaker som rädisor, groddar och purjolök. Det serveras vanligtvis som en gemensam rätt och delas med familj och vänner.

jjigae

• En grytaliknande soppa som använder en mängd olika ingredienser som tofu, kimchi, nötkött, fläsk eller skaldjur. Det är djupt tillfredsställande och tröstande, särskilt under kallt väder.

Miyeok Guk

• En tångsoppa som ofta serveras som frukostsoppa eller baksmällakur. Det är lätt och närande, och det tros hjälpa till med återhämtning efter förlossningen för nyblivna mammor.

Samgyetang

• En kycklingsoppa som är fylld med klibbigt ris, ginseng och andra örter. Det är en populär sommarsoppa som tros öka energi och uthållighet.

Galbitang

• En nötköttssoppa som använder korta revben, oxsvans eller benmärg som huvudingrediens. Den har puttrat länge för att extrahera den rika smaken och serveras med ris och andra tillbehör.

Hemligheten med att göra autentiska koreanska soppor

Koreanska soppor är enkla och snabba att tillaga, men de kräver några praktiska tips för att uppnå den autentiska smaken och konsistensen. Här är några tips som hjälper dig att göra fantastiska koreanska soppor hemma:

• Använd mycket vatten eller fond för att skapa en smakrik buljong.
• Skär grönsakerna och köttet i lagom stora bitar för enkel ätning.
• Tillsätt lite sojabönpasta eller chilipasta för en kryddig kick.
• Använd köttfärs eller räkor för att göra dumplings eller köttbullar.
• Använd torkad pollock eller tonfisk för att ge en skaldjurssmak till soppan.
• Använd potatis- eller sötpotatisstärkelse för att skapa en droppäggseffekt.
• Använd böngroddar eller gurka för en ljus och uppfriskande smak.
• Använd majs- eller riskaka för en seg konsistens.

Fördelarna med koreanska soppor

Koreanska soppor är inte bara läckra utan också hälsosamma och närande. Här är några fördelar med koreanska soppor:

• De är låga i kalorier och höga i näringsämnen, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för viktminskning.
• De är rika på protein, fibrer och vitaminer, som hjälper till att öka immuniteten och matsmältningen.
• De är tröstande och tillfredsställande, vilket hjälper till att minska stress och ångest.
• De är mångsidiga och kan anpassas till olika kostbehov och preferenser.
• De är ett bra sätt att använda överblivna ingredienser och minska matsvinnet.

Utforska den rejäla och välsmakande världen av populära filippinska soppor

Nilaga är en populär filippinsk soppa som är gjord på nötkött, grönsaker och vatten. Det är en rejäl rätt som passar perfekt för en kall dag. Några av de grönsaker som vanligtvis används i denna soppa inkluderar rädisa, kangkong (spenat) och majs. Buljongen görs genom att nötköttsbenen får puttra i timmar, vilket ger den en rik och smakrik smak.

Sinigang: En tamarindbaserad soppa

Sinigang är en syrlig soppa som är gjord med tamarind som bas. Det kan göras med olika sorters kött, som fläsk, nötkött eller fisk, och serveras vanligtvis med ris. Syrmedlet kan också komma från andra frukter, som guava eller calamansi. Grönsaker som kangkong, okra och tomater läggs till soppan för att göra den mer näringsrik.

Tinola: En kycklingsoppa med en twist

Tinola är en kycklingsoppa som är smaksatt med ingefära och lök. Det är en enkel rätt som är lätt att tillaga, men det som skiljer den åt är tillsatsen av grön papaya eller chayote. Inkluderandet av dessa grönsaker ger soppan en unik smak och konsistens. Vissa lägger också till malunggayblad för att göra det mer näringsrikt.

Binacol: En kokosbaserad soppa med räkor

Binacol är en soppa som görs på kokosvatten och räkor. Det är en populär rätt i Visayas-regionen på Filippinerna. Soppan är smaksatt med ingefära och citrongräs vilket ger den en uppfriskande smak. Den serveras vanligtvis med ris och är perfekt för en lätt måltid.

Batchoy: En nudelsoppa med fläsk och inälvor

Batchoy är en nudelsoppa som har sitt ursprung i staden Iloilo på Filippinerna. Den är gjord av fläsk, inälvor och nudlar. Soppan är smaksatt med vitlök, lök och sojasås, vilket ger den en välsmakande smak. Vissa lägger också till chicharon (fläskknäckor) för att göra den mer smakrik.

Sinigang vs. Nilaga: Den kreativa användningen av ingredienser

Även om sinigang och nilaga båda är populära filippinska soppor, skiljer de sig åt i hur de tillagas och vilka ingredienser som används. Sinigang kännetecknas av sin syrliga smak, medan nilaga är känt för sin rejäla smak. Men vissa människor har blivit kreativa med dessa soppor och har kombinerat ingredienserna för att göra en unik maträtt. Till exempel lägger vissa människor tamarind till sin nilaga för att ge den en syrlig smak, medan andra lägger till nötkött till sinigang för att göra den mer mättande.

Slutsats

Så där har du det - historien, kulturen och skillnaderna mellan soppor i Asien. Som du kan se finns det mycket att lära om denna läckra rätt, och det är ett bra sätt att lära sig om kulturen. 

Så var inte rädd för att prova något nytt och utforska Asiens många smaker!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.