Mmmm! Fläsk embutido recept med cheddarost & Wienkorv
Mycket kan sägas om det filippinska köket; våra rätter härrör från nödvändighet (i form av att inte slösa någon mat), anpassning till vädret (hur man får maten att hålla, med tanke på klimatet), eller till och med influenser från både västerländska och asiatiska kök.
Våra egna gris intarsia receptet är mycket spanskt influerat. Men om man tittar på rätten nu och jämför den med dess latinamerikanska och spanska motsvarigheter, kan man säga att mycket filippinsk kreativitet har använts för att göra denna maträtt till en riktigt filippinsk rätt!
Det finns mycket bearbetad embutido här i landet nuförtiden (inklusive köttfärslimpa). Men om du ville göra en själv, kommer den här artikeln säkert att vägleda dig.
Fläsk embutido är gjord av malet fläsk, ägg, tomatsås, pickles, röd och grön paprika, morötter, cheddarost, lök, salt och peppar och brödsmulor (för att embutido ska hålla sin form när du öppnar den innan stekning) .
Till brödsmulorna kan du riva bröd med bara händerna, förvandla brödet till smulor med hjälp av en matberedare, eller köpa det i affären.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hemlagat fläsk embutido recept
Innehållsförteckning
- 3 lbs fläskfärs
- 13 st Wienkorv eller 5 st korv skär på mitten på längden
- 4 hårdkokta ägg skivad
- ½ kopp söt pickle relish
- ½ kopp tomatsås
- 2 råa ägg
- 2 koppar cheddarost riven
- 1 kopp röd paprika mald
- 1 kopp grön paprika mald
- 1½ koppar vindruvor
- 1 kopp morötter mald
- 1 kopp lök mald
- Salt och peppar
Instruktioner
- Gör ströbröd genom att lägga 4 skivor gott bröd i en matberedare. Om du inte använder en matberedare är det bara att riva brödet.
- Lägg det malda fläsket i en behållare.
- Tillsätt ströbrödet och bryt sedan de råa äggen och tillsätt dem. Blanda väl.
- Häll i morötter, paprika (röd och grön), lök, saltgurka och cheddarost. Blanda noggrant.
- Tillsätt russin, tomatsås, salt och peppar. Blanda väl.
- Lägg köttblandningen i aluminiumfolie och platta till den.
- Lägg i den skivade Wienkorven och skivade kokta ägg omväxlande i mitten av den platta köttblandningen.
- Rulla folien till en cylinder, lås korven och ägget i mitten av köttblandningen. När det är klart låser du kanterna på folien.
- Lägg i en ångkokare och låt koka i 1 timme.
- Ställ in i kylen tills den blir kall.
- Skiv och servera.
Kostrådgivning
Kolla in receptet i vår video:
* Om du gillar asiatisk mat har jag gjort några bra videor med recept och ingrediensförklaringar på YouTube som du förmodligen skulle gilla: Prenumerera på YouTube
Alternativ metod för att göra fläsk embutido
- Blanda det malda fläsket, brödsmulorna och uppvispade äggen. Häll sedan i de malda morötterna, paprikan, löken, inläggningen och cheddarosten.
- Tillsätt sedan russin, tomatsås och salt och peppar efter smak. Se till att blanda det noggrant, eftersom den här blandningen kommer att vara basen för wienerkorvar eller korvar.
- Klä aluminiumfolien platt på din köksbänk och lägg i blandningen.
- Efter att ha lagt i blandningen, lägg de skivade kokta äggen och wienerkorven i mitten.
- Rulla aluminiumfolien och lås den, se till att blandningen är tätt inuti.
- Placera embutido i en ångkokare och ånga den i 1 timme och kyl den sedan.
- Efter kylning kan du redan servera den som den är eller steka den och servera med bananketchup.
Fläsk embutido är perfekt inte bara som en stapelvara till din frukost, lunch eller middag, utan också som en festmat, vilket bevisar sin flexibilitet som en maträtt och filippinernas uppfinningsrikedom när det gäller att skapa något alldeles eget.
Notera: I det här inlägget publicerade vi 2 olika versioner av embutido: den alternativa ovan med olika ingredienser och beredning, och den andra versionen med fler ingredienser. Kommentera bara nedan om du har frågor. Tack!
Detta är också ett bra sätt av prinsessan Ester Landayan:
Hur som helst, jag sökte precis efter några videor på YouTube om den här. Hoppas det här hjälper. Du kan följa denna också.
Matlagningstips
Till skillnad från många filippinska recept som är ganska enkla att göra, kräver en riktig embutido lite extra kulinariska färdigheter och omsorg från din sida. För att se till att du får rätten perfekt varje gång, följer några matlagningstips som hjälper dig på vägen.
Var generös med äggen
En av de vanligaste utmaningarna som huskockarna inte kan komma över är att deras embutido "smulnar" efter matlagning.
För att säkerställa att det inte händer dig, kommer det att hjälpa dig att lägga till ett bra bindemedel som ett ägg till köttet. Det knepiga är dock att få rätt förhållande mellan ägg och kött.
En allmän tumregel är att tillsätta 2 stora ägg per 1 kg malet kött och 1 extra, beroende på vilken typ och mängd ingredienser du tillsätter. Detta kommer att säkerställa att embutido förblir intakt, vare sig den är varm eller kall.
Rulla den ordentligt
Ju tightare du rullar, desto bättre form har embutido, och desto mindre är chansen att den faller sönder. Kom ihåg att felaktig rullning är en av de mest betydande bidragande faktorerna till att en embutido faller sönder!
Några knep hjälper dig dock att undvika det.
Använd till exempel alltid ett längre ark folie än längden på embutido, linda det runt köttet så hårt som möjligt och vrid ändarna så hårt som möjligt också. Det kommer att förhindra att den lossnar när du ångar den.
Ge det några extra minuter
Jag skulle inte bli förvånad om du skär upp din embutido utan att ge den tillräckligt med tid att laga mat. Jag menar, det är vad matälskare som jag och du skulle göra; vi kan inte bara vänta, eller hur?
Men matlagning embutido? Det är ett kärleksarbete, och det du får i slutändan är värt ansträngningen!
Kom ihåg att när vi pratar om rätter som embutido är det underkokningen som förstör dem, inte överkokningen. Eftersom den är tillagad med ånga blir den inte torr, oavsett hur mycket tid du ger den.
Testa därför att tillaga din embutido i minst 10-15 minuter extra för att få bra resultat. Detta kommer att säkerställa att embutido är perfekt tillagad och förblir intakt när du skär den!
Ha tålamod
Som jag sa, att göra en embutido är en uppgift av tålamod som kräver att du håller dina hungriga bestar kedjade. Så efter att du tagit ut din folierade embutido ur ångkokaren, låt den vila tills den är kall.
Ju svalare det är, desto fastare blir det och desto bättre känns det. Det är särskilt nödvändigt om du tänker steka det senare.
När det gäller att äta det med ris, kan du skiva det varmt.
Hur man serverar och äter
Hur unik den här rätten än är, den är den enklaste att servera. När embutido är varm från ångkokaren bör du servera den med ris. Det förfinar inte bara smaken av alla de olika ingredienserna, utan det gör också rätten mycket trevligare att äta.
Men om du vill servera den kall, glöm inte att para ihop den med något sött, som banansås eller sweet chilisås. Lita på mig; såsen gör att rätten smakar så mycket bättre än den gör ensam. Du borde ge det ett försök att ta reda på det!
Liknande rätter
Om du älskar fläsk embutido, är följande några liknande rätter du bör utforska.
Morcón
Morcón är en filippinsk köttrullad gjord av nötflankstek fylld med flera ingredienser, inklusive morötter, inlagd gurka, hårdkokta ägg, korvar, ost, etc.
Till skillnad från embutido är den inte ångad utan stekt och serveras mer specifikt vid tillfällen som jul. Men båda rätterna är fortfarande förväxlade med varandra på grund av deras visuella likheter.
Evighet
Har du någonsin hört talas om ett så vackert maträttsnamn? Nä, inte jag heller!
Även om denna maträtt är mer lik hardinera köttfärslimpa snarare än embutido, för matlagningsmetoden och huvudingrediensen i båda rätterna dem närmare. Everlasting är gjord på malet fläsk, Chorizo de Bilbao-korvar, morötter, russin, lök, ägg, etc., och serveras vid speciella tillfällen.
Hardinera
Även känd som Quezon köttfärslimpa, hardinera är en annan filippinsk köttfärslimpa tillagad med ånga.
Rätten är gjord av olika ingredienser, inklusive malet fläsk, skivade hårdkokta ägg, ananas, paprika, ärtor och tomater. Det är en tillfredsställande rätt som äts vid både vanliga och speciella tillfällen.
Vanliga frågor
Hur länge håller embutido i kylen?
Embutido håller sig i 3 till 4 dagar i kylen och i ungefär en månad i frysen. När du lägger den i frysen, packa upp den och lägg den i en lufttät och frysvänlig behållare.
Varför är min embutido smulig?
Flera saker kan förklara detta problem. Till exempel kanske du inte rullar folien tillräckligt hårt, eller så finns det inte tillräckligt med ägg för att hålla ingredienserna bundna.
Eller så kanske du skär den varm. I det här fallet måste du låta det bli kallt först.
Hur ångar man embutido utan ångbåt?
Om du inte har en ångkokare, lägg den folierade köttfärslimpan i ett galler på en halvfylld bakpanna och täck den med folie så att ångan inte kommer ut. Placera den nu i en ugn och tillaga under den angivna tiden.
Hur serverar du embutido?
Du kan servera embutido varm, varm eller kyld, enligt dina önskemål.
Glöm bara inte att kombinera den med ketchup eller någon annan söt sås för att ge den en läcker twist! Men om du inte gör det kommer det inte heller att vara ett problem.
Prova denna filippinska version av köttfärslimpa
Av alla rätter jag har diskuterat på den här bloggen fram till nu är embutido kanske bland de 10 bästa när det kommer till kreativitet. Alla ingredienser som används i rätten ger den den perfekta balansen mellan smak och estetik, vilket gör den till en klassisk variant på den vanliga köttfärslimpan.
Jag hoppas att den här artikeln har varit till hjälp för att ge dig några insikter om denna aptitretande filippinska delikatess. Glöm inte heller att prova vårt recept; när du gör det, dela gärna med dig av dina tankar om du gillar det!
Vi ses med ännu en läcker artikel. ;)
Om du vill lära dig mer om embutido, kolla in den här artikeln.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
