Sumeshi: Det japanska vinägrade sushiriset
Sumeshi är den japanska vinägerade sushi ris som är inuti Maki semlor, bland många andra sushirätter. Det kallas också felaktigt "shari", men det är bara shari när det har formats till bollarna som används för nigiri.
Allt sushiris kallas alltså sumeshi, men det är bara bollarna som används för nigiri Shari.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är sushiris?
Sushiris är en typ av kortkornigt ris som används för att göra sushi. Det är också känt som sushi-meshi eller su-meshi. Sushiriskornen är korta och fylliga, och de håller ihop när de tillagas ordentligt. Detta gör det till den perfekta typen av ris för att skapa sushirullar eller nigirisushi.
Sushiris tillagas vanligtvis i en riskokare med en lösning av sushivinäger. Detta hjälper till att ge riset dess signatursmak och arom. När riset är kokt kyls det sedan av och formas till små bollar eller ovaler för nigiri eller sprids över ett ark nori-tång för att göra sushirullar (maki).
Om du funderar på att göra din egen sushi hemma, se till att använda sushiris för bästa resultat.
Är sushiris detsamma som vanligt ris?
Nej, sushiris är inte detsamma som vanligt ris. Det är en typ av kortkornigt ris som har odlats speciellt för att göra sushi. Kornen är kortare och fylligare än vanligt ris, och de har en högre stärkelsehalt. Detta hjälper dem att hålla ihop bättre när de tillagas, vilket är viktigt för att skapa den perfekta sushirullen eller nigirisushin.
Kan jag använda vanligt ris till sushi?
Om du inte har något sushiris till hands kan du prova att använda kortkornigt ris eller till och med Arborio-ris. Tänk på att resultatet kanske inte blir riktigt detsamma som om du hade använt sushiris, men det blir ändå gott.
Vad heter sushiris i mataffären?
Om du letar efter sushiris i mataffären kallas det ibland sushi-meshi eller sumeshi om det är ett japanskt märke eller bara japonicaris för att indikera att det är från Japan. Sushi-ris importeras också under namnet Calrose-ris. Den ligger vanligtvis i den internationella matgången.
Hur smakar sushiris?
Sushiris har en lätt sötsyrlig smak på grund av sushivinägern som används för att tillaga det. Riset i sig är också ganska klibbigt, vilket hjälper det att fästa vid de andra ingredienserna i en sushirulle.
Ursprunget till sumeshi
Sushiris tros ha sitt ursprung i Kina, där det användes som ett sätt att konservera fisk. Riset skulle packas runt fisken och sedan jäsa i flera månader. Denna process bevarade inte bara fisken, utan skapade också en läcker, umamirik produkt.
Japanerna anpassade så småningom denna teknik och började använda den för att skapa sushi. De bytte ut fisken mot andra ingredienser som grönsaker och skaldjur och började använda risvinäger istället för jäsning för att skapa en mildare smak.
Sushiris har kommit långt sedan dess ödmjuka början, men det är fortfarande en viktig komponent i alla goda sushirätter.
Slutsats
Sushiris är en basingrediens i många japanska rätter, inte bara sushi utan även andra älskade skapelser som onigiri.
Så du bör definitivt lära dig att göra det och börja använda det för att göra dina favoriträtter i restaurangstil.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
