Sushi Grade vs. Sashimi Grade Fish | Vad är skillnaden?

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

'Sushi kvalitet fisk" och "sashimi kvalitet fisk" är vanliga etiketter för fisk som säljs i livsmedelsbutiker eller av skaldjursförsäljare på marknader.

Betyget är ett betyg säljare använder för att marknadsföra sin fisk, men det är inte baserat på någon officiell standard eller kriterier. Det kan dock indikera fiskens färskhet.

Det finns ingen verklig skillnad mellan begreppen "sushi grade" och "sashimi grade", och de två används ofta omväxlande.

Så varför göra dessa betyg verkar fortfarande spela så stor roll när det gäller att äta rå fisk? Låt oss ta reda på.

Sushi vs sashimi -klass fisk

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Betydelse

Termerna "fisk av sushikvalitet" eller "fisk av sashimikvalitet" används vanligtvis för att identifiera fisk som anses vara tillräckligt säker för att kunna ätas rå i rätter som sushi och sashimi.

Om sushi och sashimi

Sushi och sashimi är två populära asiatiska rätter som har sitt ursprung i Japan.

Sashimi översätts till "genomborrad kropp" och består av rå tunt skivad fisk eller kött.

Å andra sidan finns det flera sorters sushirätter och var och en har en mängd olika pålägg och ingredienser.

Den delade ingrediensen i alla typer är dock vinägerris.

För mer information om skillnaderna mellan sushi och sashimi, läs: Sushi vs. Sashimi | skillnaderna i hälsa, kostnad, mat & kultur.

Fisketiketter för marknadsföring

Eftersom det inte finns någon officiell tillsynsmyndighet eller styrande organ som betygsätter fiskens standard och kvalitet, har termerna ingen verklig innebörd och kan slängas falskt.

Vissa säljare kan till och med utnyttja dessa fraser som en marknadsföringsstrategi och hävdar att deras fisk är "sushikvalitet" eller "sashimi -kvalitet" för att sedan sälja den till ett högre pris.

Eftersom dessa termer inte har någon verklig trovärdighet när det gäller rå fiskens säkerhet, är det därför ännu viktigare att dubbelkolla dess färskhet före konsumtion.

Livsmedelssäkerhetsfråga

FDA (Food and Drug Administration) beskriver en rad frysförhållanden för fisk som är avsedda för rå konsumtion, som anges under Parasite Destruction Guarantee.

Detta rekommenderar återförsäljare att lagra fisk vid en temperatur på -4 ° F (-20 ° C) eller lägre i minst 7 dagar, eller -31 ° F (-35 ° C) eller lägre i 15 timmar.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Faror

Det finns flera anledningar till att tanken på ett klassificeringssystem för rå fisk är viktig. Vissa fiskarter kan innehålla parasiter som orsakar sjukdom hos människor om den fisken äts rå.

Naturligtvis vill säljare inte sälja fisk som inte är säker. Det är inte i deras bästa intresse.

Så när de hävdar att deras fisk är "sushikvalitet" eller "sashimiklass" betyder det helt enkelt att de har bedömt att det är så.

Därför handlar det om individens omdöme och trovärdighet på marknaden. Av denna anledning reserverar de flesta säljare dessa etiketter för sin färskaste fisk.

Tyvärr betyder färskhet inte alltid att fisken är säker att äta rå, eftersom det också finns risk för korskontaminering.

Detta kan hända när en fisk av "sushikvalitet" eller sashimi-kvalitet skärs med samma kniv eller på samma bräda eller lagras på samma plats som en "icke-sushi" eller "icke-sashimi" -fisk.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Skillnad

Så vi har förstått att fisk märkta "sushi grade" eller "sashimi grade" inte har gått igenom något konkret eller universellt klassificeringssystem.

Leverantörerna sätter snarare upp sina egna riktlinjer, och du skulle hoppas att deras produkter med denna etikett är den fisk av högsta kvalitet som erbjuds och med säkerhet kan ätas råa.

Som ett resultat är det ingen verklig skillnad mellan termerna 'sushi grade' och 'sashimi grade', även om det förra är vanligare.

Så länge som fisken har ansetts vara säker att äta rå kan du använda endera. Det beror troligtvis på vilken maträtt säljaren försöker annonsera för.

Låt oss nu titta på de typer av fisk som används i dessa smakrika rätter, jämföra deras smak, användningsområden och näring.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Typer

Ingredienserna i sushi kallas gu, och vanliga fiskarter som används inkluderar tonfisk, lax, japansk bärnsten, gulstjärt, makrill och snapper.

Med tonfisk är den fetaste delen av fisken den mest värdefulla för sushi. Detta feta snitt kallas toro.

Sashimi använder också tonfisk- och laxsorter, liksom bläckfisk och bläckfisk.

Även om fisken i sashimi och sushi ofta är rå, Detta är inte alltid fallet som med dessa icke-råa sushi.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Smak

Sushi tenderar att ha en syrlig smak på grund av vinägerriset.

En speciell ättika används för att förbereda sushiris.

Den råa sushikvaliteten kan göra den fiskig i vissa sushi, även om andra rätter beskrivs som milda smaker.

Tonfisk och lax ger vanligtvis en lättare smak. Dipningar som sojasås kan också bidra, vilket ger en salt men söt smak.

Sashimi, som en delikatess, kännetecknas av att ha en mild fisksmak med en delikat konsistens.

Det äts vanligtvis med sojasås, vilket ger en gratis salt-söt smak.

Men även andra såser passar bra till sushi. Ta en titt på 9 bästa sushisåsar du måste prova! + recept.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Användningsområden

Sushiklass och sashimikvalitet är mycket mångsidiga och kan användas i flera andra västerländska och asiatiska rätter.

Tonfisk är utmärkt i sallader, pastarätter och smörgåsar. Det är också vanligt grillat eller stekt i koreanska köket och kan serveras som biffar med en asiatisk sesamskorpa.

Lax är utmärkt i stekta nudlar och passar bra till grönsakssidor. Det kan också kombineras med glasyr och marinader i asiatisk stil och smakar fantastiskt när det är gjort.

De andra fiskarterna som används i sushi fungerar utmärkt som en huvudrätt med en rad grönsaker och örter, och kan grillas, ångas eller rostas.

Räkor och räkor kan också friteras eller stekas i kantonesisk stil eller serveras som aptitretare med vitlöksdipp eller sojasås.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Näring

Fisk är i allmänhet fylld med omega-3-fettsyror. Dessa syror är antiinflammatoriska och kan hjälpa till att minska blodtrycket och risken för cancer och hjärtsjukdomar.

Det kan också vara en stor källa till vitaminer (B2, D) och mineraler (järn, zink och magnesium), och är rik på kalcium, vilket är avgörande för starka ben och tänder.

Tonfisk är i synnerhet en källa till högkvalitativt protein med lite fett. Aminosyrorna som den innehåller är viktiga för kroppens tillväxt och muskelunderhåll.

Lax och räkor är rika på antioxidanten, astaxanthin. Det är det som ger dessa fiskar sin rosa färg.

Astaxanthin används för behandling av Alzheimers, Parkinsons, högt kolesterol och flera andra sjukdomar.

Sammantaget har både sushikvalitet och sashimi -kvalitetssorter stora näringsfördelar.

Deras mångsidighet och smakfulla smak ökar bara attraktionen hos dessa fina rätter.

Letar du efter mer fiskreceptinspiration? Varför inte prova detta Tinapa -recept (filippinsk hemlagad rökfisk)?

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.