Vad är sushiris? Lär dig om det bästa riset för sushi, ingredienser och sätt att använda det

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad oktober 13, 2022

Sushiris är en typ av kortkornig vitt ris som används i sushi. Det är ett klibbigt ris som lätt kan formas till former. Sushiris tillverkas av en speciell typ av japanskt vitt ris som kallas "sakemai". Det är ett högkvalitativt, kortkornigt ris som odlas i Niigata-prefekturen i Japan.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är sushiris egentligen?

Sushiris är hjärtat och själen i vilken sushirätt som helst. Det är en enkel blandning av ris, vatten och några ytterligare ingredienser som skapar ett klibbigt, finkornigt ris som är perfekt för att göra sushi. Huvudingrediensen är förstås ris, men inte vilket ris som helst duger. Kortkornigt vitt ris är det bästa riset för sushiris eftersom det är klibbigt och har en högre stärkelsehalt än vanligt ris.

Ingredienser och beredning

För att göra sushiris behöver du följande ingredienser:

• Kortkornigt vitt ris
• Vatten
• Risvinäger
• barn
• Salt

Så här gör du det:

1. Skölj riset i en stor skål tills vattnet blir klart.
2. Kombinera riset och vattnet i en medelstor kastrull och låt dra i minst 30 minuter.
3. Koka upp riset på medelhög värme, sänk sedan värmen till låg och täck grytan.
4. Låt riset puttra i 18-20 minuter, ta sedan av det från värmen och låt det svalna i 10 minuter.
5. Blanda risvinäger, socker och salt i en liten skål tills sockret löst sig.
6. Häll blandningen över riset och vänd försiktigt ner det med en träslev eller paddel.
7. Låt riset svalna till rumstemperatur innan du använder det i dina sushirätter.

Den traditionella metoden

Den traditionella metoden att göra sushiris innebär att man ångar riset istället för att koka det. Den här metoden tar lite längre tid, men det är värt det om du letar efter den där superklibbiga konsistensen som sushiris är känt för. Så här gör du:

1. Skölj riset i en stor skål tills vattnet blir klart.
2. Kombinera riset och vattnet i en medelstor kastrull och låt dra i minst 30 minuter.
3. Ställ grytan på medelhög värme och låt vattnet koka upp.
4. Sänk värmen till låg och täck grytan, låt sedan riset ånga i 20 minuter.
5. Ta av grytan från värmen och låt stå i ytterligare 10 minuter så att riset absorberar eventuellt kvarvarande vatten.
6. Blanda risvinäger, socker och salt i en liten skål tills sockret löst sig.
7. Häll blandningen över riset och vänd försiktigt ner det med en träslev eller paddel.
8. Låt riset svalna till rumstemperatur innan du använder det i dina sushirätter.

Ytterligare anmärkningar

• När du rör ner risvinägerblandningen i riset, var försiktig så att riset inte blir för mosigt.
• Om du är ett fan av rosafärgat sushiris kan du lägga till lite rödbetsjuice i blandningen.
• Ordet "sushi" syftar faktiskt på det vinägerkryddade riset, inte den råa fisken som ofta ingår i sushirätter.
• Sushiris har funnits i århundraden, och att lära sig att bemästra det är viktigt för alla sushikockar.
• Goda nyheter för dem som har en budget: sushiris är prisvärt och lätt att köpa i de flesta livsmedelsbutiker och online från företag som Amazon.
• Enligt traditionella japanska metoder ska sushiris slås in i en solid, rund form för att skapa den perfekta sushirätten.

Välj det perfekta riset för ditt sushirecept

När det kommer till att göra sushi är inte allt ris skapat lika. Rätt typ av ris är avgörande för att uppnå den perfekta konsistensen och smaken. Här är några av de mest populära typerna av ris för sushi:

• Kortkornigt vitt ris: Detta är det mest använda riset för sushi. Den är klibbig och har hög stärkelsehalt, vilket gör att den håller ihop bra när den rullas.
• Medelkornigt vitt ris: Den här typen av ris är något mindre klibbig än kortkornigt ris men fungerar fortfarande bra till sushi.
• Brunt ris: Brunt ris är ett hälsosammare alternativ än vitt ris, men det är inte lika klibbigt och kanske inte håller ihop lika bra när det rullas.
• Calrose ris: Detta är en typ av medelkornigt ris som vanligtvis används i sushi i USA. Det är prisvärt och allmänt tillgängligt.

Vad gör sushiris unikt?

Sushiris är inte vilken typ av ris som helst. Den är speciellt förberedd för att ha en lätt söt och syrlig smak som kompletterar de andra ingredienserna i sushi. Här är några av de viktigaste egenskaperna hos sushiris:

• Vinägerblandning: Sushiris blandas vanligtvis med en vinägerblandning som innehåller socker och salt. Detta ger den en unik smak och hjälper den att hålla ihop när den rullas.
• Klibbig konsistens: Sushiris ska vara tillräckligt klibbigt för att hålla ihop när det rullas men inte så klibbigt att det blir gummiaktigt.
• Sval temperatur: Sushiris bör serveras i rumstemperatur eller något svalare. Detta hjälper till att ta fram smaken och konsistensen av riset.

Tips för att laga sushiris

Att laga sushiris kan vara lite knepigt, men med rätt teknik kan du uppnå perfekta resultat varje gång. Här är några tips för att laga sushiris:

• Skölj riset: Skölj riset noggrant före tillagning för att få bort överflödig stärkelse.
• Använd rätt mängd vatten: Förhållandet mellan vatten och ris är avgörande för att uppnå rätt konsistens. Vanligtvis behöver du cirka 1 1/4 koppar vatten för varje kopp ris.
• Låt riset vila: Efter tillagning, låt riset vila i minst 10 minuter innan du tillsätter vinägerblandningen. Detta gör att riset svalnar något och absorberar vattnet.
• Använd en träslev: När du blandar ner vinägerblandningen i riset, använd en träslev. Detta kommer att förhindra att riset blir för klibbigt.
• Täck riset: Täck riset med en fuktig handduk eller plastfolie för att förhindra att det torkar ut.

Att välja rätt märke av ris

Kvaliteten på riset du använder är lika viktig som typen av ris. Här är några tips för att välja rätt märke av ris för ditt sushirecept:

• Leta efter märken som är kända för att producera högkvalitativt ris.
• Välj ris som odlas i Japan eller andra regioner kända för att producera högkvalitativt ris.
• Kontrollera förpackningen för information om typen av ris och kvaliteten.
• Överväg att prova olika märken och varianter för att hitta den som fungerar bäst för dig.

Specialutrustning för att göra sushiris

Även om det inte krävs någon speciell utrustning för att göra sushiris, finns det några verktyg som kan göra processen enklare:

• Riskokare: En elektrisk riskokare erbjuder ett enkelt och idiotsäkert sätt att koka ris.
• Rispaddel: En rispaddel är ett litet, platt verktyg som används för att sprida och blanda riset.
• Sushimatta: En sushimatta är ett platt lakan av bambu som används för att rulla sushi.

Bemästra konsten att göra sushiris

För att göra sushi-ris behöver du bara några få ingredienser som är lätt tillgängliga i din lokala mataffär. Här är vad du behöver:

• Kort eller medelkornigt ris
• Vatten
• Risvinäger
• barn
• Salt

Den elektriska riskokarmetoden

Om du inte vill lägga för mycket tid på att koka ris kan du använda en elektrisk riskokare för att göra sushi-ris. Här är hur:

1. Tvätta riset i kallt vatten tills vattnet blir klart, häll sedan av det.
2. Tillsätt riset och vattnet i förhållandet 1:1.25 delar till riskokaren och sätt på den.
3. När riset är kokt, låt det stå i 10 minuter för att ånga och bli fluffigt.
4. Blanda risvinäger, socker och salt i en separat skål tills sockret och saltet har lösts upp.
5. Överför det kokta riset till en stor mixerskål och häll vinägerblandningen över det. Vik försiktigt och blanda riset så att blandningen fördelas jämnt.
6. Bred ut riset på en plåt eller stor skål så att det svalnar till rumstemperatur innan du använder det till sushi.

Hemligheten bakom perfekt sushiris

Här är några tips som hjälper dig att göra det perfekta sushiriset:

• Använd kort eller medelkornigt ris för en klibbig konsistens som är perfekt för sushi.
• Tvätta riset noggrant för att ta bort överflödig stärkelse och förhindra att det blir för klibbigt.
• Låt riset dra i minst 30 minuter för att säkerställa jämn tillagning.
• Använd förhållandet 1:1.25 delar ris till vatten för att förhindra att riset blir för torrt eller för blött.
• Var försiktig när du blandar riset med vinägerblandningen för att förhindra att det blir för mosigt.
• Låt riset svalna till rumstemperatur innan du använder det till sushi för att förhindra att det blir för klibbigt eller för torrt.

Vegetariskt sushiris

Om du är vegetarian kan du fortfarande njuta av sushiris genom att använda en grönsaksbaserad vinäger istället för risvinäger. Du kan också experimentera med att lägga till olika grönsaker eller kryddor till riset för att ge det en unik smak.

Rekommenderade märken

Även om det finns många märken av ris tillgängliga, inkluderar några av de bästa märkena för att göra sushi-ris:

• Kokuho Rose
• Nishiki
• Tamanishiki

Ingredienser: Vad ingår i att göra sushiris?

När det gäller att göra sushiris finns det några viktiga ingredienser du behöver ha till hands. Dessa inkluderar:

• Ris: Den typ av ris som används i sushi är vanligtvis kortkornigt vitt ris. Den här typen av ris är fyllig och klibbig, vilket gör den perfekt att rulla till sushirullar. Några populära märken av sushiris inkluderar Lundberg, Nishiki och Kokuho Rose.
• Socker: Strösocker används vanligtvis för att söta riset och ge det en lätt söt smak.
• Salt: Okryddat havssalt används för att ge riset smak.
• Vinäger: Risvinäger används för att ge riset en lätt syrlig smak och hjälpa det att hålla ihop.

Ytterligare ingredienser för smak och konsistens

Medan de grundläggande ingredienserna är viktiga för att göra sushiris, finns det några andra ingredienser du kan lägga till för att ge ditt ris en unik smak och konsistens. Dessa inkluderar:

• Sötningsmedel: Vissa sushikockar föredrar att använda ett annat sötningsmedel än socker, som honung eller agavenektar, för att ge riset en lite annorlunda smak.
• Umamismak: Vissa kockar lägger till en liten mängd sojasås eller misopasta till riset för att ge det en smakrik umamismak.
• Tillsatser: Vissa sushi-risblandningar innehåller tillsatser som MSG eller andra smakförstärkare. Om du föredrar att hålla ditt ris fritt från tillsatser, se till att läsa etiketten noggrant innan du köper.

Shopping för Sushi Rice Ingredienser

Om du är ny på att göra sushiris kanske du undrar var du kan hitta de ingredienser du behöver. Här är några tips:

• Ris: Leta efter kortkornigt vitt ris märkt specifikt för sushi. Vissa livsmedelsbutiker kan också ha blandat sushiris som innehåller ättika och socker du behöver.
• Socker: Vilket strösocker som helst fungerar, men vissa sushikockar föredrar att använda extra fint strösocker för en jämnare konsistens.
• Salt: Leta efter okryddat havssalt, som är fritt från tillsatser och har en naturlig smak.
• Vinäger: Risvinäger finns i de flesta livsmedelsbutiker och kan hittas i avsnittet för asiatisk mat.

Näringsdeklaration

Om du tittar på din diet kanske du undrar över näringsinnehållet i sushiris. Här är en snabb näringsanalys baserad på en portion av en kopp kokt sushiris:

• Kalorier: 242
• Total fetthalt: 0.3g
• Mättat fett: 0.1 g
• Transfett: 0g
• Enkelomättat fett: 0.1g
• Fleromättat fett: 0.1g
• Kostfiber: 1.4g
• Natrium: 579 milligram

Observera att dessa värden är uppskattningar och kan variera beroende på de specifika ingredienser och märken du använder för att göra ditt sushiris.

Bli kreativ: sätt att använda sushiris

Sushiskålar är ett bra sätt att använda sushiris. Koka bara riset enligt den traditionella metoden och blanda sedan i lite risvinäger, socker och salt. När blandningen har svalnat, lägg i lite skivad avokado, gurka och inlagd ingefära. Toppa det med lite skivad rå fisk eller tofu för ett vegetariskt alternativ.

Onigiri

Onigiri är ett traditionellt japanskt mellanmål gjord på sushiris. För att göra onigiri, blanda helt enkelt det kokta sushiriset med lite salt och låt det svalna. Blöt sedan händerna och forma riset till små triangulära eller ovala former. Lägg till en valfri fyllning, som inlagda plommon, tonfisk eller lax, och linda riset runt det.

Misusoppa

Sushiris kan också användas för att göra misosoppa. Koka sushiriset enligt den traditionella metoden och kombinera det sedan med misopasta och ytterligare vatten. Lägg i lite tofu, tång och skivad salladslök för en läcker och lugnande soppa.

Risgrynsgröt

Sushiris kan också användas för att göra en söt rispudding. Koka sushiriset enligt den traditionella metoden, blanda sedan i lite socker, mjölk och kanel. Låt blandningen puttra tills riset är genomstekt och blandningen är tjock och krämig. Servera varm eller kyld.

Sushi Burrito

Sushiburritos är ett roligt och kreativt sätt att använda sushiris. Koka sushiriset enligt traditionell metod och bred sedan ut det på ett stort ark nori. Lägg till önskade fyllningar, såsom avokado, gurka, krabba eller räkor. Rulla nori hårt till en burritoform och skiva i lagom stora bitar.

Sushi sallad

Sushiris kan också användas för att göra en läcker sushisallad. Koka sushiriset enligt den traditionella metoden, blanda sedan i lite risvinäger, socker och salt. Lägg i lite skivad gurka, morot och avokado. Toppa det med lite skivad rå fisk eller tofu för ett vegetariskt alternativ.

Sushi pizza

Sushi pizza är ett roligt och unikt sätt att använda sushi ris. Koka sushiriset enligt traditionell metod och bred sedan ut det på en plåt. Grädda riset tills det är knaprigt och gyllenbrunt. Toppa det med lite skivad rå fisk, avokado och kryddig majonnäs.

Sushi smörgåsar

Sushimackor är ett bra sätt att använda sushiris i ett portabelt och lättätat format. Koka sushiriset enligt den traditionella metoden, blanda sedan i lite risvinäger, socker och salt. Bred ut riset på en brödskiva och tillsätt önskade fyllningar, som skivad gurka, avokado och rökt lax. Toppa med ytterligare en skiva bröd och njut!

Obs: När du använder sushiris i andra rätter än traditionell sushi är det viktigt att notera att riset kan behöva tillagas annorlunda eller med ytterligare ingredienser för att uppnå önskad konsistens och smak. Experimentera med olika metoder och ingredienser för att hitta det som fungerar bäst för dig.

Slutsats

Så där har du det – hemligheten med att göra det perfekta sushiriset ligger i själva riset och vattnet och vinägern du använder. 

Dessutom, glöm inte salt och socker. Så var inte rädd för att experimentera och ta reda på vad som fungerar bäst för dig.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.