Enkelt recept på Sushi Tonkatsu-sås för att smaksätta dina semlor
Äkta tonkatsu sås kan vara svårt att göra eftersom det använder mycket färsk frukt och grönsaker för att få syran och sötman, men som tur är finns det ett enklare sätt att göra det.
Denna tonkatsusås har anpassats för att passa sushi speciellt bra med den perfekta smakbalansen.
Du kan använda detta recept för att göra tonkatsusås hemma för din sushi rullar.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Tonkatsu sushisås recept
Innehållsförteckning
- ½ kopp ketchup
- 1½ tsk Worcestershire sås
- 1 msk farinsocker
- 2 msk Soja sås
- 2 msk mirin (japanskt sött vin)
- 1 tsk ingefära riven, färsk
- 1 Small vitlöksklyfta mald
Instruktioner
- Lägg alla ingredienser i en medelstor blandningsskål och rör om ordentligt tills du har gjort en homogen blandning.
- Låt blandningen stå i 30 minuter i blandningsskålen för att smakerna ska blandas tills du får rätt smak av tonkatsusåsen.
Matlagningstips
Se till att klippa ingefära och vitlöksklyftor i mycket små bitar. De måste nästan absorberas i blandningen utan bitar.
Om du inte kan skära dem så små kan du alltid använda en mixer för att skära upp dem ytterligare och göra en slät, jämn sås.
Ersättare och variationer
Om du inte har några av dessa ingredienser kan du alltid ersätta dem:
Worcestershiresås som ersättning för tonkatsusås
Använder sojasås som en Worcestershire sås substitut kommer att ge din sushi en mer salt smak, men det här receptet kräver redan sojasås, så det bästa substitutet för att få lite extra umami är att använda ostron eller fisksås.
Jag rekommenderar att du använder 1/2 av mängden av dessa såser istället för Worcestershiresås för att ändå få en fin smakbalans.
Mirin ersättning för tonkatsusås
Du kan använda risvin som mirinersättning, men smaken blir något annorlunda. För en mer autentisk sushismak rekommenderar jag att använda sake.
Sake är också ett utmärkt val om du inte har något annat risvin till hands eftersom det vanligtvis är lätt att hitta i de flesta spritbutiker.
Om du tillsätter sake eller risvin, tillsätt bara lite extra socker för att kompensera för bristen på sötma.
Om du inte har någon av dessa saker kan du alltid skippa mirin, så blir såsen ändå jättegod.
Hur man använder tonkatsusås på sushi
Om du använder den här såsen på sushi rekommenderar jag att du lägger till lite wasabi till rullen. Detta kommer att ge den en fin kick och ta fram smakerna av såsen.
Du kan även använda den här såsen som marinad till kyckling eller fläsk innan du tillagar den. Marinera köttet några timmar i såsen och tillaga det sedan hur du vill.
Slutsats
Tonkatsu-sås är ett bra sätt att lägga till extra smak till dina sushirullar. Prova det nästa gång du gör sushi hemma!
Läs också: det här är min lista över sushisåsnamn som är perfekta för varje rulle!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.