Sushi vs. maki: Vilka är skillnaderna? Vad betyder sushi egentligen?
Har du någonsin försökt sushi? Vad sägs om Maki?
Många människor frågar: är maki och sushi samma sak? När det kommer till sushi vs maki, vilka är skillnaderna exakt?
Om du någonsin har sett sushi på menyn såväl som maki, vet att maki bara är en av de typer av sushi som du kan beställa. Maki är fisk eller grönsak med ris rullat i nori (tång). Men det finns andra typer av sushi förutom maki.
Läs allt om olika sushi i vårt fördjupade inlägg här
Receptet på sushi kräver användning av vinägerris för beredning, med tillsatta ingredienser (dvs. salt och socker).
Måltiden åtföljer vanligtvis massor av andra ingredienser, som grönsaker och skaldjur. Även tropiska frukter används ibland i sushi!
Garnering är omfattande med sushi, och smaken förstärks med användningen av vinäger.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Sushi vs maki
Denna japanska maträtt, sushi, är gjord av ris och förväxlas ofta med maki. Om du tycker att sushi är maki, så ska du veta att maki faktiskt är en variant eller en sorts sushi.
I grund och botten är maki namnet på sushirullar, som du oftast hittar i väst. Ett annat vanligt namn för det är rullad sushi.
Vanligtvis är sushi högst upp på listan när någon vill prova det japanska köket. Variationen av sushirätter är oändlig.
Sushi (särskilt sushirullar) är kända över hela världen. Jag tror att den vanligaste bilden som kommer att tänka på när man tänker på "maki" är California-rullen, även om maki oftast används för att beskriva de små och enkla sushirullarna med nori på utsidan.
California-rullen är en sushirulle fylld med imiterat krabbkött som kallas surimi, plus gurka och avokado. Det är mest populärt i Amerika och Västeuropa, men det är faktiskt inte japanskt.
Lär dig allt om skillnaderna mellan amerikansk och japansk sushi i vårt inlägg här
Nåväl, låt mig reda ut den gamla sushi kontra maki konflikten. Som nämnts tidigare är sushi den huvudsakliga risrätten i Japan. Maki, å andra sidan, är en sushityp: rullad sushi.
Den förra kommer garnerad med ingredienser som skaldjur, grönsaker och vinägersmak.
En annan spännande presentation av sushi är som en rulle inuti nori, som råkar vara ett komprimerat vältorkat ark med tång.
Kort historia om sushi maki
Dagens berömda sushirätt presenterades ursprungligen i Tokyo, som då var känt som Edo. Mannen bakom denna fantastiska men ändå läckra skapelse är Hanaya Yohei.
Strax efter utvecklingen fick den namnet Edomae zushi. Detta var för att hedra fisken som rätten var gjord av.
Läs mer: Hanaya Yoheis rebellhistoria
Just denna fisk som användes i receptet togs från Edomae, som nu är känd som Tokyo Bay.
Maki sushi dök upp runt den tid då nori (eller sjögräslakan) uppfanns på 1750-talet. Eftersom nori var lätt att använda började folk experimentera.
Den första rullade sushin uppfanns och det var en blandning av ris och andra kryddade ingredienser.
Ordet "makizushi" förekommer första gången 1749 i en bok som heter Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Det syftade dock inte på samma maki-rätt som vi är bekanta med nuförtiden. Det var termen för skaldjur rullade med hjälp av en bambumatta.
Men konceptet liknar fortfarande modern maki!
Vem uppfann maki?
Som du nyss läste uppfanns en variant av maki för många århundraden sedan.
Gunkan maki (en speciell typ av maki) uppfanns 1941 på restaurangen Ginza Kyubey. De började servera rullad sushi med en stor variation av ingredienser och pålägg. Det gjorde verkligen makin populär över hela Japan!
Vad är "maki" på japanska?
Maki är det japanska ordet för "rulle". Det är därför "sushi maki" översätts till "sushirulle". "Maki" är en förkortning av ordet "makizushi".
Är maki rå fisk?
Det finns en vanlig missuppfattning att maki är en rå fiskrätt, men det är inte nödvändigtvis sant.
Maki-rullar kan innehålla rå fisk som ingrediens. Men "maki" är inte en term för rå fisk. Du kan hitta sushi maki med alla typer av fyllningar, inklusive rå fisk, andra skaldjur, kött och grönsaker.
Om du tänker på maki som rå fisk, så misstar du det för sashimi, en rå fiskrätt. Den serveras utan ris och innehåller råa skivor av fisk, särskilt tonfisk eller lax.
Hur äter du maki?
Det finns två sätt att äta Maki sushi.
Den första: Använd ätpinnar för att ta en rulle i taget. Du kan doppa rullen i soja och sedan äta den.
Det andra: Använd händerna och ta en rulle. Placera den mellan tummen och långfingret och lyft den mot munnen.
Vad finns i sushi och hur tillagas den?
Sushi är känd som en risbaserad maträtt; huvudingrediensen är klibbigt ris. Sushiris har ett unikt utseende som är kort och klibbigt, som man ser med japanska spannmål.
De kompletterande komponenterna kan vara fisk, kyckling, fläsk, skaldjur och grönsaker. Dessa kan fungera både som fyllning eller fyllning.
Smaken kan förstärkas med kryddor, sojasås och risvinäger.
Sushi har vunnit popularitet över hela världen. De vanligaste sushirullarna är dragonrullen och Californiarullen i väst.
Tekniskt sett har den 2 huvuddelar: Den ena är shari och den andra är neta.
De två komponenterna i sushi är:
- Det kokta riset med vinäger (shari)
- Alla andra ingredienser som kompletterar rätten (neta)
- Ordet "sushi" betyder bokstavligen "sur smak" och passar bra med vinäger och jäst fisk som används för att tillaga den.
Vilka är de tre typerna av sushi?
De flesta känner till de tre typerna av sushi eftersom de är populära över hela världen:
- Maki – Den ihoprullade sushin inlindad i nori (tång)
- nigiri – Skivad rå fisk ovanpå en risboll
- sashimi – Skivad rå fisk serverad för sig själv utan ris
Vad finns det i maki då?
Andra typer av makisushi:
Maki följer exakt samma recept som sushi. Men varför har vi då ett annat namn på det?
Läs också: här är de bästa sushikitarna som granskats
Så här är svaret: maki kommer i en omslag som är sushi som presenteras i nori.
Finns det några varianter av maki?
Ja, det finns olika sorter och underavdelningar av maki, precis som med sushi.
Maki har olika namn, beroende på rullens storlek. Några av dem är listade nedan:
- Futomaki: största rullar
- Nakamaki: medelstora rullar
- Hosamaki: små rullar
- Temaki: en handrullad maki
- Uramaki: en rollpresentation av maki inifrån och ut
Vilka andra typer av maki och sushi finns det?
Så fallet med sushi är att det finns flera typer. Dessa tillgodoses och presenteras över hela världen.
De kommer också med en unik smak, namn och presentation, vilket gör det till en helt annan klass:
- oshizushi: Kallas även pressad sushi, oshizushi kommer i form av en fyrkant. Träramen trycker alla ingredienser till en perfekt fyrkant.
- Chirashizushi: Detta är en skål med vinägerris (shari) som kommer med fisk på toppen. Fisken serveras rå och kan vara i skivor och tunna bitar. Det är också känt som strössushi.
- Nigirizushi: Detta serveras som en rishög överlagd med wasabi och tonfisk, laxfisk, etc., och presenteras med en tunn omslag av nori.
- Inarizushi: Detta är shari som kommer förpackad i en ficka med tofu och är friterad.
- Makizushi: Fisken och tillsatta ingredienser vrids till shari och nori med hjälp av bambumattor och skärs i bitar för den slutliga presentationen.
- Narezushi: Detta är en traditionell representation av sushi. Det finns ris, i kombination med fisk som har rullats och skalats för en 6-månaders jäsning med salt.
- Gunkan maki: Detta är en annan typ av maki eller rullad sushi. Det liknar ett litet slagskepp. Noriarket lindas runt en risboll och det finns tillräckligt med utrymme för att fylla det. Toppen är fylld med alla möjliga ingredienser, som t.ex uni (sjöborre), bläckfisk och lax.
Läs också: sushi för nybörjare, en komplett guide
Sushi maki recept: California Roll
California-rullen är en amerikansk uppfinning eller ta på sushirullar. Det är en av de mest populära menyalternativen på sushirestauranger över hela västvärlden.
Det är inte svårt att göra, så du kan faktiskt göra det hemma! Här är receptet.
sushi maki california roll
Innehållsförteckning
Till Sushi -riset
- 1 …“ kopp sushi ris
- 1½ koppar vatten
- 2 msk risvinäger
- 1 msk socker
- 1½ tsk salt
För fyllningen
- 8 ounces imitationskrabba köttpinnar
- 3 ark inte jag heller tångark
- ½ Engelsk gurka
- 1 avokado
- 1½ tsk sesamfrön rostat
Instruktioner
- Skölj och koka sushiriset i 15 minuter på svag värme. Låt det sitta i 15 minuter om det inte kokas i en riskokare.
- I en skål, mikrovågsugn salt, socker och vinäger för korta 15-sekunders skurar två gånger tills alla fasta partiklar har smält.
- Skär nori-arken på mitten. Packa upp krabbaköttet.
- Skär gurkan i tunna pinnar cirka 1/3 tum breda.
- Skala och skär avokadon i tunna pinnar 1/3 tum breda som gurkan.
- Lägg riset i en stor skål och blanda i vinägerblandningen.
- Fukta händerna med vatten. Lägg noriarket på en bambumatta. Placera arket med långsidan i linje med mattans botten.
- Lägg 1/6 av riset på nori och tryck till för att jämna ut riset till kanterna på plåten.
- Strö över riset med en liten mängd sesamfrön.
- Tillsätt resten av dina fyllningsingredienser till plåten. Lägg bara till en liten del på varje ark för att undvika överfyllning.
- Vik den övre halvan av mattan och tryck för att göra riset kompakt.
- Vik även den nedre delen, tills toppen och botten rör vid varandra. Mattan ska helt omsluta din rulle.
- Börja nu rulla bort sushirullen från dig. Rullen ska vara helt rund.
- Ta av bambumattan och skär upp din rulle i 6 bitar med en fuktig sval kniv. Skär sedan varje rulle på mitten på tvären.
- Servera sushi inom en timme för fräschör.
Läs också: lära dig att göra den perfekta sushisåsen med ett av våra recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
