Sushirulle vs handrulle | Ny trend möter gammal tradition
Du har sett båda på sushimenyn, eller hur? En sushirulle eller makirulle och en handrulle. Så vad är de exakt?
Sushi rullad med en bambumatta kallas "maki" (vilket betyder "rulla" på japanska), medan sushi som är handrullad kallas "temaki" (uppkallad efter dess koniska form). Både sushirullen och handrullen är sushi och innehåller samma ingredienser. Handrullar är större och innehåller ofta flera ingredienser.
Men deras olikheter slutar inte där. I den här artikeln ska jag titta på båda typerna av sushi, så att du vet vad du kan förvänta dig när du beställer dem.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är maki?
Det finns olika typer av maki tillgängliga, men var och en kommer att ha några viktiga egenskaper.
lemur är vanligtvis gjord med vinägerris och insvept i en sjögräsrulle som kallas nori. En mängd olika grönsaker och fisk tillsätts.
Maki tillagas som en lång rulle som sedan skärs i 6-8 bitar.
Dessa bitar äts vanligtvis med ett par ätpinnar. Medan en person kan äta alla bitarna själv, kan maki också delas mellan vänner.
Vad är temaki?
temaki är ungefär som maki i burritoform.
Den är gjord av många av samma ingredienser, eftersom den innehåller fisk och grönsaker inslagna i nori.
Men till skillnad från maki är ris inte en basingrediens.
Dessutom, när temaki väl har rullats i sitt tångark, skärs inte arket. Snarare är den rullad till en konisk form som sedan kan ätas med händerna istället för ätpinnar.
Det är meningen att den ska ätas av en person och inte delas av vänner.
Resultatet är ett liknande bra smakämne som är mer avslappnat och, vågar jag säga, roligare att äta!
Läs också: 21 mest populära olika typerna av sushi | Traditionell japansk och amerikansk.
Hur man gör maki
Nu när vi har konstaterat att nyckelskillnaden mellan maki och temaki ligger i förberedelsemetoderna, låt oss titta på hur var och en är gjord, börja med maki.
Nyckeln till att göra en bra sushirulle är att göra bra vinägerris. Detta kan ta lite experimenterande, eftersom du balanserar klibbigt vitt ris med rätt mängd sushi vinäger för att få den perfekta blandningen.
Dricks: Det rekommenderas att använda drygt en halv kopp vinäger för varannan kopp ris.
Sjud vinägern på spisen med en tsk salt och ¼ kopp vitt socker. När sockret löst sig, häll blandningen över riset.
När du väl har uppnått rätt balans är du redo att rulla (nåja kanske inte riktigt, men du närmar dig!).
Vanligtvis börjar du med att placera nori på en bambumatta eller sushirulle.
Därefter lägger du till riset och dina föredragna ingredienser. Dessa kan inkludera en mängd olika grönsaker och fisk.
När alla ingredienser har tillsatts rullar du ihop din matta så att sushin formar en cirkulär form.
Håll den i några sekunder så att den fastnar. Släpp sedan.
Slutresultatet blir en lång rulle som sedan kan hackas upp för att göra maki!
Hur man gör temaki
Temaki gör en mer avslappnad måltid och tillagningen är inte heller lika formell.
Rullens cylindriska form gör att du inte behöver oroa dig för mycket för överfyllning.
Det är viktigt att komma ihåg att rullen kommer att vara stängd i botten och öppen i toppen. Därför vill du börja i en 45-graders vinkel (typ som en glassstrut).
När alla dina fyllningar är tillsatta, rulla ihop den snyggt och tätt och servera omedelbart.
Även om maki och temaki kan tillverkas med samma ingredienser, har temakirullar vanligtvis färre råa eller okokta ingredienser.
De innehåller också sällan ris. Därför kan de vara lite torra. Lägg gärna till såser efter eget val.
Kontrollera dessa 9 bästa sushisåser du måste prova (+ recept) för inspiration!
Du kan också lägga till råa grönsaker, groddar, frön, laxrom och andra garneringar på toppen för att få temakin att se mer attraktiv ut samtidigt som den ökar näringsfaktorn.
Handrullad vs. rullad sushi: Deras ursprung
När sushi dök upp först, det var inte i form av maki eller temaki. Snarare föddes det ur en gammal sed att använda vinägerris för att konservera fisk.
Människor fann att denna process fick både fisk och ris att smaka utsökt.
Nori uppfanns långt senare i mitten av 18-talet. Folk började använda det för att slå in ris och andra livsmedel så det var bara en tidsfråga innan det blev en viktig sushiingrediens.
Folk tyckte om att äta sushi i denna form eftersom det gjorde det möjligt för dem att njuta av fisken och riset samtidigt.
Temaki kom inte ut förrän mycket senare. Faktum är att det mestadels var okänt fram till 20 -talet.
Dess exakta ursprung är okänt och det är troligt att det har inspirerats av kulturrätter som burritos. Det blir snabbt nästa nya mattrend!
Vanliga typer av maki
Det finns många typer av sushi. De mest populära inkluderar följande:
- makizushi: Denna sushi har den klassiska formeln för inpackning av ris och en annan ingrediens i nori. Med makizushi finns det vanligtvis bara en ingrediens förutom riset, vanligtvis färsk tonfisk, gurka eller inlagd daikon. Fetare varianter av makizushi kallas futomaki.
- uramaki: När sushi först introducerades för västvärlden hade människor problem med att anpassa sig till en mat som var insvept i tång. Uramaki presenterade ris på utsidan och tången på insidan för att göra det mer välsmakande för hamburgaren och pommes frites som äter folkmassan. Vanliga typer av uramaki inkluderar California -rullen, drakrullen och spindelrullen.
- Nigiri: Nigiri skiljer sig från andra sushi i att det inte finns någon nori inblandad. Snarare är det helt enkelt en risboll som pressats till en rund rektangel. En enda ingrediens läggs ovanpå riset, vanligtvis en bit tunt skivad rå fisk.
- tempura: Tempura är i princip friterad sushi. Före rullning steks fisken och grönsakerna i en smet som sedan används i rullen. Den friterade maten kan användas i vilken typ av sushi som helst, men den anses då serveras "tempura style".
Vanliga typer av temaki
Temaki är en typ av sushi. Därför finns det verkligen inga typer eller underkategorier att tala om.
Men en mängd olika ingredienser används för att göra rätten, inklusive umeshiso (en pasta gjord av färskt shisoblad), negitoro, bläckfisk (med och utan natto), sötad omelett och umeboshi (inlagda plommon).
Om du tittar på temaki restauranger, här är några populära alternativ på menyn:
- Naturo rulle: Tonfisk, lax, kani, avokado och tobiko.
- Ny drakrulle: Lax och yellowtail toppad med tonfisk, avokado och ålsås.
- Fire phoenix rulle: Gräddost, gurka och sparris, toppad med lax, jalapeno och kryddig chilisås.
Handrullad vs. sushirullad: Näring
Om du undrar om maki eller temaki skulle vinna ut när det kommer till näring, beror det verkligen på ingredienserna som används.
Maki kan vara nyttigare eftersom den tenderar att innehålla fräschare fyllningar.
Temaki, å andra sidan, innehåller inte alltid ris. Detta kan göra det till en favorit för dem som försöker undvika kolhydrater.
I allmänhet är både temaki och maki hälsosamma livsmedel. De är gjorda på fisk och grönsaker. Grönsaker är fulla av vitaminer och mineraler medan fisk är rik på omega-fettsyror.
Nori är också rik på vitaminer och mineraler och är känd för att vara en bra källa till jod, folat, kalcium och magnesium.
Temaki är den heta nya trenden
Även om temaki kan ha sitt ursprung i Japan, växer det i popularitet över hela världen.
Folk älskar det eftersom det innehåller många hälsosamma, färska ingredienser i ett ätbart föremål!
På så sätt är det jämförbart med "fresh bowl" trend som fortsatte det. Det är också en favorit eftersom det ger en "tacoparty"-känsla när den serveras.
Trenden har inspirerat många temaki -restauranger att öppna över hela USA.
Den serveras på avslappnade matställen och exklusiva restauranger. När den serveras på gourmetsätt, tillagas den ofta i små portioner med fina ingredienser.
Restauranger har också introducerat sushiburrito, som liknar temaki, bara det är en snyggare, mer kompakt version av rätten.
Temaki är ett bra sätt att njuta av sushi. Med en mängd olika ingredienser i en rolig portion av en enda storlek tar den världen med storm!
Frågorna kvarstår dock: Är Sushi kinesiskt, japanskt eller koreanskt? Det är inte så självklart som du tror.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
