Guide till ätbara tång: typer och hur man lagar mat med dem

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad juli 8, 2022

Tång är en makroskopisk, flercellig, marin alg som lever nära havsbotten (bentisk). Termen inkluderar några medlemmar av de röda, bruna och gröna algerna.

Tång är en fantastisk ingrediens att lägga till din matlagning eftersom det är hälsosamt och ger en unik smak till dina rätter. Det är också väldigt lätt att laga mat med, så var inte rädd för att prova.

I den här artikeln ska jag visa dig hur man lagar mat med tång och jag ska dela med mig av några av mina favoritrecept.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Utforska världen av ätbara tång

När det kommer till tång finns det ett stort utbud av arter som är ätbara. Här är några av de mest populära typerna av ätbara alger:

• Nori: Det här är en typ av tång som ofta används för att göra sushirullar. Nori-ark lindas runt ris och grönsaker för att ge en unik smak och konsistens till rätten. Nori kan också läggas till soppor, sallader och kassler.
• Kelp: Kelp är en typ av brun tång som ofta finns i havet. Den är känd för sin hala konsistens och milda smak. Kelp kan tillagas och läggas till rätter som sauterade grönsaker eller bräserat kött.
• Alaria: Detta är en typ av tång som ofta används i misosoppa. Den har en unik smak och är rik på jod, vilket gör den till ett näringsrikt tillskott till vilken diet som helst.
• Arame: Arame är en typ av tång som ofta läggs till sallader. Den har en mild smak och kan ätas rå eller tillagad.
• Sallatstång: Detta är en typ av grönt tång som ofta finns i havet. Den har en unik smak och kan läggas till soppor eller sallader.

Tångens näringsvärde

Tång är en av de mest näringsrika superlivsmedel som konsumenter kan äta. Den är rik på vitaminer och mineraler, inklusive jod, som är avgörande för sköldkörtelfunktionen. Enligt registrerade dietister och grundare av Nutrition Twins, Lyssie Lakatos och Tammy Shames, är sjögräs "näringskraftverk" som är värdiga kosttillskott.

Här är några av de näringsmässiga fördelarna med tång:

• Jod: Tång är en av de bästa kostkällorna för jod, med vissa arter som innehåller upp till 56,000 100 mikrogram per XNUMX gram.
• Celltillväxt: Tång är rikt på vitaminer och mineraler som är avgörande för celltillväxt och reparation.
• Kostfiber: Tång är en bra källa till kostfiber, som kan hjälpa till att reglera matsmältningen och förhindra förstoppning.

Hur man införlivar tång i din kost

Om du är intresserad av att göra tång till en del av din kost, här är några tips för att komma igång:

• Handla tång på din lokala hälsokostbutik eller asiatiska marknaden.
• Lägg till sjögräs i soppor, sallader och grytor för en unik smak och konsistens.
• Använd nori-ark för att göra sushirullar hemma.
• Sautera eller bräsera kelp för en näringsrik tillbehör.
• Lägg arame till sallader för en näringsrik crunch.

Tång är en mångsidig ingrediens som kan tillagas på otaliga sätt. Oavsett om du vill sätta smak till dina rätter eller öka ditt näringsintag, är tång ett perfekt tillskott till alla måltider.

Bli kreativ med Seaweed: A Guide to Cooking with the Ocean's Superfood

Tång finns i olika varianter, alla med sin egen unika karaktär och smak. Här är några vanliga typer av tång som du kan laga mat med:

• Nori: Det här är det mörka, papperstunna tånget som vanligtvis används för att slå in sushirullar. Den har en rökig, lätt söt smak och är fylld med jod, ett viktigt näringsämne som hjälper till att skydda sköldkörtelfunktionen.
• Wakame: Denna typ av tång finns ofta i misosoppa och har en delikat, söt smak. Det är en fantastisk källa till omega-3-fettsyror och innehåller massor av vitaminer och mineraler som kan förbättra din allmänna hälsa.
• Kombu: Kombu är en tjock, mörk tång som ofta används för att göra dashi, en traditionell japansk soppfond. Den är rik på jod och andra viktiga mineraler, vilket gör den till ett bra komplement till alla vegetariska eller veganska kostvanor.
• Dulse: Denna rödbruna tång har en rökig, salt smak och används ofta som ersättning för bacon i veganska rätter. Det är en bra proteinkälla och innehåller ett antal vitaminer och mineraler som kan hjälpa till att förbättra din hälsa.

Hur man lagar tång

Att laga mat med tång är enkelt och mångsidigt. Här är några tips för att komma igång:

• Kokt: Det mesta tång kan kokas i vatten i några minuter tills det är mört. Detta skapar en bra bas för soppor och grytor.
• Skär i strimlor: Många typer av tång kan skäras i tunna strimlor och läggas till sallader eller användas som garnering för skaldjursrätter.
• Blanda till ris: Att lägga till lite tång till ditt ris kan ge en helt ny nivå av smak och näring till din måltid.
• Servera som tillbehör: Tång kan serveras som tillbehör, antingen ensamt eller blandat med andra grönsaker.
• Använd som naturlig smaksättning: Tång kan användas för att ge en naturlig umamismak till en mängd olika rätter, från röror till såser.

Fördelarna med att laga mat med tång

Tång är ett komplett livsmedel som innehåller ett antal viktiga näringsämnen, inklusive jod, järn och kalcium. Här är några av fördelarna med att lägga till sjögräs i din kost:

• Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna: Tång innehåller naturliga sockerblockerande föreningar som kan hjälpa till att förbättra blodsockerkontrollen.
• Förbättrar hjärthälsa: Tång är rikt på omega-3-fettsyror, vilket kan hjälpa till att minska inflammation och förbättra hjärthälsa.
• Ökar immunförsvaret: Tång innehåller ett antal vitaminer och mineraler som kan hjälpa till att förbättra immunförsvaret och skydda mot sjukdomar.
• Stöder sköldkörtelfunktionen: Tång är en stor källa till jod, vilket är viktigt för sköldkörtelfunktionen.

Var kan man köpa sjögräs

Tång kan hittas i de flesta stormarknader, antingen i torkad eller färsk form. Du kan också hitta ett brett utbud av tångprodukter online, inklusive kosttillskott och snacks. Om du letar efter färska tång, prova att besöka lokala gårdar eller skaldjursmarknader.

I Japan används tång flitigt och marknadsförs som superfood. Det är till och med kopplat till byggnaden av en envånings stormarknad i Tokyo, med en dubbel betydelse av "tång" och "byggnad".

Kinesiska sjögräsrätter: ett näringsrikt kraftpaket av smak

När det kommer till tångrätter har Kina mycket att erbjuda. Från krispiga snacks till salta soppor, det kinesiska köket visar upp mångsidigheten hos tång i matlagning. Tång är inte bara ett smakgivande medel utan också ett näringsrikt kraftpaket som tillför umami och hälsofördelar till varje maträtt. I det här avsnittet kommer du att lära dig om de olika sorters tång som används i kinesiska recept och hur du förbereder dem hemma.

Typer av tång som används i kinesisk matlagning

Det kinesiska köket använder olika typer av tång, inklusive:

• Kelp: Denna tjocka och sega tång används ofta i soppor och grytor. Den har en saltaktig, oceanisk smak och blir mörkare i nyansen när den torkas.
• Laver: Även känd som nori, denna tunna tång används för att slå in sushi och göra krispiga snacks. Den har en ljusare grön färg när den är rå och en mild, välsmakande smak.
• Wakame: Denna delikata tång används ofta i sallader och misosoppa. Den har en söt och lätt saltaktig smak.

Populära sjögräsrätter i Kina

Här är några av de populära tångrätterna i Kina:

• Äggsoppa med tång: Denna klassiska kinesiska soppa är gjord med uppvispade ägg, kycklingbuljong och tunna strimlor av tång. Det är en nyttig och smakrik rätt som är perfekt för sommaren.
• Lotusrots- och tångsoppa: Denna näringsrika soppa är gjord med lotusrot, kycklingfötter, jordnötter och torkat tång. Det är en favorit i kinesiska hushåll och visar hur tång kan användas i en mängd olika rätter.
• Crispy Seaweed Snack: Detta populära mellanmål görs genom att fritera laken tills de blir krispiga och smakrika. Du kan också göra en hälsosammare variant genom att använda en airfryer.
• Tångsallad: Denna hälsosamma och smakrika sallad är gjord med färsk tång, sesamolja, sojasås och andra kryddor. Det är ett gott tillbehör som håller sig bra i kylen.

Hur man förbereder tång för matlagning

Att förbereda tång för matlagning är enkelt och okomplicerat. Här är hur:

• Skölj tången under kallt vatten för att ta bort smuts eller skräp.
• Blötlägg tången i kallt vatten i några minuter för att återfukta den.
• Häll av tången och skär den i tunna strimlor eller lagom stora bitar.

Tips för matlagning

Här är några tips att tänka på när du lagar mat med tång:

• Tång kokar snabbt, så var noga med att inte överkoka det.
• Tång är ett bra tillskott till röror, soppor och grytor.
• Tång kan användas som ersättning för nudlar eller ris i vissa rätter.
• Tång är en hälsosam och smakrik ingrediens som tillför umami och näring till alla rätter.

Upptäck de smakrika sjögräsrätterna i Japan

Om du letar efter ett hälsosamt och gott mellanmål, prova att göra en wakame sallad. Wakame är en typ av tång som ofta används i det japanska köket. Den är fullproppad med vitaminer och mineraler, inklusive jod, kalcium och järn. Så här gör du det:

• Förberedelsetid: 10 min
• Blötläggningstid: 10 min
• Total tid: 20 min

Ingredienser:

• 1 msk torkad wakame-tång
• 1 matsked sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk ingefära, finhackad
• 1 schalottenlök, hackad
• 2 stjälkar salladslökar, tunt skivade
• Rostade sesamfrön, till garnering

Instruktioner:
1. Rekonstituera den torkade wakame-tången genom att blötlägga den i vatten i 10 minuter. Häll av och krama ur överflödigt vatten.
2. Vispa ihop soja, risvinäger, sesamolja och ingefära i en skål.
3. Tillsätt den rekonstituerade wakame, schalottenlöken och salladslöken i skålen och blanda ihop.
4. Garnera med rostade sesamfrön och njut!

Misosoppa med Kelp

Kelp är en annan typ av tång som ofta används i det japanska köket. Det används ofta för att göra dashi, en buljong som är basen i många japanska rätter. Så här gör du misosoppa med kelp:

• Förberedelsetid: 5 min
• Tillagningstid: 10 minuter
• Total tid: 15 min

Ingredienser:

• 4 koppar vatten
• 1 bit kelp (ca 2 tum)
• 2 msk misopasta
• 1/2 kopp tofu, i tärningar
• 2 gröna lökskivor, tunnskivad
• Citronsaft, efter smak

Instruktioner:
1. Koka upp vattnet och kelpen i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
2. Ta bort kelpen från grytan och kassera.
3. Tillsätt misopasta i grytan och vispa tills den lösts upp.
4. Tillsätt tofun och salladslöken i grytan och låt puttra i 5 minuter.
5. Tillsätt citronsaft efter smak och njut!

Yuzu Seaweed Snack

Yuzu är en citrusfrukt som ofta används i det japanska köket. Det används ofta för att lägga till en ljus, syrlig smak till rätter. Så här gör du ett yuzu-tångsnack:

• Förberedelsetid: 5 min
• Minsta kyltid: 2 timmar

Ingredienser:

• 1 msk torkad tång
• 1 msk yuzujuice
• 1 matsked sojasås
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk ingefära, finhackad

Instruktioner:
1. Rekonstituera den torkade tången genom att blötlägga den i vatten i 10 minuter. Häll av och krama ur överflödigt vatten.
2. Vispa ihop yuzujuice, sojasås, sesamolja och ingefära i en skål.
3. Tillsätt den rekonstituerade tången i skålen och blanda ihop.
4. Lägg över tången i en behållare med lock och ställ i kylen i minst 2 timmar så att smakerna drar in sig.
5. Njut som ett smakrikt mellanmål!

Kom ihåg att näringsinformationen som tillhandahålls är ungefärlig och bör endast användas som vägledning. Använd ditt eget omdöme för att säkerställa att du konsumerar sjögräs på ett säkert sätt och blötlägg och förbered det alltid enligt instruktionerna för att undvika eventuella hälsorisker.

Seaweed Delights i Korea

Tångris är en populär rätt i Korea och är lätt att tillaga. Här är vad du behöver:

• 2 koppar ris
• 2 ark gim
• 1 matsked sojasås
• 1 matsked socker
• 1 msk sesamolja
• 1 liten lök, skuren i skivor

Steg:

1. Börja med att tvätta riset och blötlägg det i vatten i cirka 30 minuter.
2. Medan riset blötläggs, förbered tången genom att skära den i små bitar.
3. Värm upp lite sesamolja i en panna och fräs löken tills den fått lite färg.
4. Tillsätt tången i pannan och fräs i några minuter.
5. Häll av riset och tillsätt det i pannan, blanda det med tång och lök.
6. Tillsätt sojasås och socker i pannan och blanda väl.
7. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka riset och låt det koka upp.
8. När vattnet kokar, täck pannan och sänk värmen till låg.
9. Låt riset koka i ca 15-20 minuter eller tills det är helt genomstekt.
10. När riset är klart, låt det svalna några minuter innan servering.

Obs: Tångris är en fantastisk vegetarisk och vegansk rätt som kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör.

Skaldjur och sjögrässoppa

Skaldjurs- och sjögrässoppa är en lokal favorit i Korea och är perfekt för en sval dag. Här är vad du behöver:

• 1 kopp blandad skaldjur (räkor, musslor, musslor, etc.)
• 1 ark miyeok
• 1 matsked misopasta
• 1 liten lök, skuren i skivor
• 1 matsked sojasås
• 1 matsked socker
• 1 msk sesamolja

Steg:

1. Börja med att blötlägga miyeok i vatten i cirka 30 minuter.
2. Värm upp lite sesamolja i en gryta och fräs löken tills den fått lite färg.
3. Tillsätt de blandade skaldjuren i grytan och fräs i några minuter.
4. Häll av miyeoken och tillsätt den i grytan tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka skaldjuren.
5. Koka upp grytan och sänk sedan värmen till låg.
6. Tillsätt misopasta, soja och socker i grytan och blanda väl.
7. Låt soppan puttra i ca 10-15 minuter eller tills skaldjuren är genomstekta.
8. När soppan är klar, låt den svalna några minuter innan servering.

Obs: Denna soppa är ett bra sätt att lägga till extra grönsaker till din kost. Du kan också lägga till extra tång eller skaldjur till soppan för att göra den ännu mer mättande.

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om matlagning med tång. 

Det är ett bra sätt att lägga till lite extra näring till dina måltider, och det är inte så svårt som du kanske tror. Kom bara ihåg att använda lite i taget så går det bra. Så varsågod och prova!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.