Vad är Takoyaki? Octopus Balls Street Food
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisVad är takoyaki?
Takoyaki are balls made from wheat flour with bläckfisk (Tako) inside. It’s a gata mat from Japan that’s fried (yaki) in a special pan made exclusively for the dish. They were invented in 1935 in Osaka by the street vendor Tomekichi Endo.
Om du skulle översätta det till engelska direkt skulle det vara "bläckfiskgrill" eftersom tako betyder bläckfisk och yaki "att grilla".
Tomekichi didn’t create a revolutionary dish of his own, but he took a more simplistic and flavorful take on Choboyaki. Soon enough, all of Japan was raving over Osaka’s new popular food.
Eventually, all of Japan was made aware of a street vendor in Osaka’s ingenious street food invention.
17 enkla recept som alla kan göra
Alla tips du behöver för att komma igång med japansk matlagning, under en begränsad tid, gratis som vårt första e-postmeddelande: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
Vi kommer endast att använda din e -postadress för vårt nyhetsbrev och respektera din privatpolicy
Vad är takoyaki?
Takoyaki is a popular Japanese snack or appetizer. It’s made from a wheat-based batter and cooked in a specially molded pan.
These spherical molds form the batter into balls during the frying process. The result is a set of ball-shaped snacks you can easily eat on the go.
Takoyaki is a form of konamono since wheat-based food is called konamono in Japan.
Why is it called octopus balls?
Takoyaki are often called octopus balls because of the ingredients. They’re ball-shaped and usually filled with diced or minced octopus. Tako means octopus in Japanese. So, they’re not the balls of an octopus, but balls that are filled with octopus meat.
What are the takoyaki fillings?
Takoyaki is filled with tako (baby octopus) along with tenkasu (tempura scraps), inlagd ingefära, and green onion. Every household and vendor has its variant, but these are the basic ingredients.
What are the most used takoyaki toppings?
The balls are brushed with takoyaki sauce, which is similar to Worcestershire sauce, and Japansk majonnäs (the kewpie mayo has slightly different ingredients than American).
The dumpling is then cooked in a special pan known as the Takoyaki pan and served with Takoyaki sauce on top.
Takoyaki has multiple toppings to serve as you can see in this authentic recipe here, inklusive katsuobushi, takoyakisås och japansk mayo. Ibland strö människor också några bitar av chiliflakes eller pulver för att ge kryddighet till maten.
Hur smakar takoyaki?
Takoyaki har en mjuk konsistens och är mycket fuktig. Du skulle känna att det smälter inuti munnen när du tuggar. Detta salta mellanmål har en salt oceanisk smak som kommer från den sega bläckfisken inuti den. Du kommer att märka en antydan av kelpsmak från dashi på bollsmeten. Topparna förbättrar dess komplexitet.
The flavor of this dish is considered “umami” or savory. The taste is salty and rich, due to the seafood flavors of the octopus.
As a rule of thumb, if you like how octopus tastes, most likely you will love takoyaki.
Is takoyaki a snack or a meal?
While this dish is considered a snack, it can be enjoyed as a meal because it’s very filling and it contains different food groups like wheat from the dough, protein from the octopus and fish, and vegetables from the beni shoga and seaweed. It’s not considered a whole dinner though.
Is takoyaki comfort food?
Yes, takoyaki is often considered comfort food. Comfort foods evoke a sense of nostalgia, warmth, and satisfaction. Takoyaki, with its warm, savory, and slightly crispy texture and flavors from the batter and various fillings, fits this description for many people.
Är takoyaki en aptitretare?
Takoyaki is not considered an appetizer. Throughout Japan, it’s a common snack, sold at various street food vendors. Takoyaki pairs well with alcoholic beverages like beer, and various types of Japanese drinks. So, you could technically call it pub food, in the same category as yaki onigiri (grilled riceballs).
In the Osaka region (but not only), you will also find takoyaki served at festivals and celebrations, again as a grab-n-go snack. People eat it from a little takeout container with a toothpick.
Octopus balls are made with a batter that contains quite a lot of carbs, and they are also deep-fried in oil, these takoyaki snacks aren’t very healthy, and that’s why Japanese people don’t eat takoyaki as a meal.
Now, for you to understand its taste, I’ll give you a bit more background information on this snack.
Where can you find takoyaki in Japan?
People in Japan were raving about Takoyaki! So much so that today you can expect to find Takoyaki not just at festivals but in convenience stores, fine dining, and even in many households.
Takoyaki är en populär form av japansk godis, vanligt förekommande (eller mest populärt) i matstånd under sommarfestivaler, särskilt i Osaka.
Som Japans gatumat nummer ett skulle du enkelt kunna hitta dem från gatuförsäljare med bås som heter yatai.
De är också allmänt tillgängliga på traditionella marknader och festivaler. Om du är förtjust i japansk mat måste takoyaki finnas på din provlista.
För att äta takoyaki, håll i tandpetarna på samma sätt som du håller i ätpinnar. Men istället för att pinca maten med dem, spjuter du den med dem.
Leverantörer serverar takoyaki direkt efter att den tagits ur spisen eftersom all smak och arom gradvis kommer att blekna när skålen svalnar. Var därför försiktig så att du inte bränner munnen.
Takoyakis historia: är takoyaki från Japan?
What was the precursor of takoyaki?
The precursor of takoyaki is called choboyaki. Choboyaki was a more rectangular, flat, and less flavorful dish than the new takoyaki invention that Tomekichi created.
Choboyaki was made by pouring a batter made of flour and water into semi-spherical molds on a copper or cast-iron griddle.
The batter was accompanied by red pickled ginger, konjac, onions, and shoyu. The mixture was then grilled to perfection, resulting in delectable dumplings.
Takoyaki kom ursprungligen från Osaka, cirka 1935. Den bläckfiskstekta bollen är en förvandling av vad som brukade kallas choboyaki. Choboyaki har liknande ingredienser som takoyaki.
En man vid namn Tomekichi Endo uppfann takoyaki och populariserade den i Osaka 1935. Han är en gatuförsäljare men var en ganska smart kock.
Men istället för en rund boll var choboyaki mer som en platt fyrkant. En annan skillnad är fyllningen, eftersom choboyaki använder nötkött istället för bläckfisk.
Choboyaki utvecklades sedan till rajioyaki, samma mat men med en bollform som dagens takoyaki.
Folk använder fortfarande nötkött som fyllningar, även om det inte var så länge innan folk började byta det med bläckfisk. Detta markerade takoyakis födelse.
Detta gatumat fick sin popularitet riktigt snabbt på grund av den unika bläckfisksmaken. Den sega konsistensen och den lätta smaken av det briny köttet är ett underbart komplement med dashi och pålägg.
Människor provar också många andra saker att använda som fyllningar, men namnet Takoyaki finns kvar.
Du kan få bollsnacket fyllt med räkor, ost eller tofu (för veganskt alternativ). Men fortfarande, fram till nu, är den mest populära versionen bläckfisken.
Takoyaki konamono härrör från akashiyaki, som är en liten sfärisk dumpling (gjord av äggrik smet och bläckfisk) som härstammar från Akashi City i Hyōgo Prefecture.
Med en ny smak som träffade gatorna i Akashi City, så började också populariteten sprida sig över olika regioner som inkluderade Kansai, Kanto såväl som resten av landet med tiden.
Man tror att de första takoyaki -snacksna introducerades bland yatai -gatumatserna, som senare utvecklades till takoyaki -specialrestauranger, som är utbredda i Kansai -regionen.
Idag har takoyaki fått så stor ryktbarhet att det har blivit ett känt namn i Japan. Det säljs också på kommersiella butiker som 24-timmars närbutiker och stormarknader.
Takoyaki -rätten är också mycket populär i Taiwan. Historiskt sett är önationen en vanlig handelspartner i Japan sedan antiken. Det har lånat några japanska kök och antagit dem i sin kultur, till exempel takoyaki.
Den äldsta kända takoyaki -butiken är Aizuya i Osaka och grundades av kökets uppfinnare själv, Tomakichi Endo på 1930 -talet. Butiken har varit i drift än idag.
Innan takoyaki blev känd för sitt bläckfiskkött som en av dess basingredienser, experimenterade Endo först med nötkött och konjac och förbättrade smakerna för smeten också!
Nicknamed as the “octopus balls”, the takoyaki was first known by that name before it was called takoyaki today. It became widespread across Japan as it was among the favorite in the classic Japanese street food stalls dipped in brown sauce.
Takoyaki i Osaka
Även om Takoyaki nu har varit allmänt populärt och tillgängligt i hela Japan, måste du fortfarande åka till Osaka om du siktar på ett ultimat kulinariskt äventyr med dessa stekta bollar.
Staden har mer än 650 takoyaki -butiker, med subtila smakskillnader mellan varandra.
Medan de flesta serverar takoyaki med flera pålägg, i Osaka kommer du att se lite takoyaki garneras endast med en nypa salt för att markera den starka dashismaken i smeten.
En annan variant av en takoyaki är takosen, som är två takoyaki -bollar inklämda mellan två kex.
Vad gör takoyaki så populärt?
Smak är en av de främsta anledningarna till att maten blir känd. Det går dock bortom smak när det gäller takoyaki.
Många anser att takoyaki är själsmat. De hävdar att när de ätits kan det stimulera en persons smaklökar i den utsträckning att den berör den djupaste delen av en persons hjärta.
Du kommer att längta mer efter att ha tagit din första tugga!
Takoyaki är också full av "umami", en populär japansk smak. Många säger att denna smak har bidragit till takoyaki som själsmat, så länge du gillar att äta tentakler, liksom andra smaker från havet.
Förutom de många smaker som kan läggas till denna maträtt, kan den få någon att gråta på grund av dess läckra smak.
Takoyaki pan: vad är det och var kom det ifrån?
A takoyaki pan is a cast-iron griddle with half-spherical or round molds where you place the dough and cook it. The pan heats up evenly and cooks the takoyaki balls until golden brown. The spherical design is what makes the takoyaki round.
You need to flip the balls while cooking because the pan only browns the bottom of the dough.
Takoyaki bläckfiskbollar är inte riktigt roliga att göra utan att använda en speciell takoyaki-panna i gjutjärn (jag har recenserat dem här).
The takoyaki pan is called a takoyaki-nabe, a cast iron griddle that’s dotted with indented half-spherical molds.
Den unika järngrytan värmer takoyakin jämnt tills den nedre halvsfäriska sidan av den kokar. Sedan vänds bollen med en speciell pick eller ett större bambuspett (du vet, de som de använder för yakitori också).
Detta gör att den okokta smeten kan tillagas i botten av det rundade hålrummet. Det är ungefär som fritering men med varje boll i sin egen lilla ytliga oljeficka.
Under utomhus-japanska festivaler använder restauranger, gatuförsäljare eller individer gasol- eller LNG-tankar.
Du kan också få mindre elektriska versioner som ser ut som en kokplatta att använda hemma, och du har till och med några mindre gjutjärnsmaskiner för din spishäll.
Eftersom takoyaki är ett ganska enkelt recept att laga och är ganska populär gatumat i Japan, så äger många hushåll i Japan en takoyakipanna.
Det är också anledningen till att tillverkning och försäljning av just detta köksartiklar är vanligt i japanska butiker och stormarknader. Men de kanske inte är lika populära utanför Japan.
Takoyaki pans are similar to:
- dutch “poffertjes” pans that also cook batter in individual holes.
- Another option is to look for the Danish aebleskiver pan which can also be used to make takoyaki (here’s how).
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
