Tantanmen: Den japanska versionen av en berömd kinesisk maträtt
Det är en typ av nudlar som kommer från Kina. Den är gjord av vetemjöl och vatten, och den serveras vanligtvis med en kryddig chilisås.
Tantanmen är vanligtvis en frukosträtt i Kina, men den kan också ätas till lunch eller middag. Nudlarna tillagas vanligtvis i en wok, och de serveras ofta med grönsaker, kött eller skaldjur.
Dandanmian består av en kryddig sås som innehåller konserverade grönsaker (ofta inklusive zha cai (榨菜), nedre förstorade senapsstjälkar eller ya cai (芽菜), övre senapsstjälkar), chiliolja, sesampasta, Sichuanpeppar, fläskfärs och salladslök serverad över nudlar.
Tantanmen är mer som ramen med en buljong, men behöll det kryddiga pulvret och sesampastan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad betyder "tantanmen"?
Tantanmen kommer från kinesiska Dandanmian, en kryddig sesamnudelrätt från Kina. Kinesiska försäljare skulle använda en bärstång som kallas dan dan för att servera rätten till kunderna. Ordet har utvecklats i japansk kultur som tantanmen.
Hur smakar tantanmen?
Smaken av tantanmen varierar beroende på ingredienserna och hur den tillagas. Nudlarna är vanligtvis sega och har en lätt vetesmak.
Chilisåsen ger rätten sin krydda och sesampastan ger en nötig smak. Tantanmen kan vara mild eller kryddig, beroende på mängden chilisås som används.
Vad är ursprunget till tantanmen?
Tantanmen tros ha sitt ursprung i staden Dalian, Kina. Rätten skapades av kinesiska immigranter som hade flyttat till Japan.
De anpassade rätten till att använda japanska ingredienser, som sesampasta och sojasås. Rätten blev populär i Japan i början av 1900-talet, och den har sedan dess spridits till andra länder.
Hur äter du tantanmen?
Tantanmen äts vanligtvis med pinnar. Nudlarna och såsen kan slurpas direkt från skålen, eller så kan de lindas runt en kött- eller grönsaksbit.
Tantanmen kan också serveras med ris, beroende på ätarens preferenser.
Vad är skillnaden mellan tantanmen och ramen?
Den största skillnaden mellan tantanmen och Ramen är kryddorna.
Tantanmen anses vara en typ av ramen och använder samma ramennudlar, men den är kryddig medan andra japanska ramen inte är det och använder sesampasta för en stark smak.
Vad är skillnaden mellan tantanmen och dan dan nudlar?
Både tantanmen och dess upphovsman dan dan nudlar har en kryddig sesampastabuljong, men tantanmen har utvecklats med en soppbuljong, mer som ramensoppa medan dan dan nudlar är torrare med en mer såsliknande konsistens.
Var kan man äta tantanmen?
Det finns många ställen att njuta av tantanmen, från lokala ramenbutiker till restauranger med Michelinstjärnor.
För en klassisk tantanmen-upplevelse, prova Ryusen i Tokyo eller Ramen Jiro i Osaka. Eller för något mer modernt, prova Afuri i Tokyo eller Ippudo i New York City.
Tantanmen etikett
När man äter tantanmen anses det vara rätt etikett att slurpa nudlarna högt. Detta beror på att nudlarna äts bäst när de är varma, och att slurra hjälper till att kyla ner dem.
Är tantanmen hälsosamt?
Tantanmen kan vara en hälsosam rätt, beroende på vilka ingredienser som används. Nudlarna är gjorda av vetemjöl och vatten, och de kan serveras med grönsaker.
Chilisåsen ger krydda men är låg i kalorier. Tantanmen kan dock också innehålla mycket fett och natrium.
Slutsats
Tantanmen är en utsökt rätt, och även om den är kryddigare än de flesta japanska rätter, är den inte lika kryddig som den kinesiska motsvarigheten.
Läs också: detta är det godaste tantanmen-receptet du någonsin kommer att smaka
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.