Tarako: Namn, rätter och förvaringstips

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad september 10, 2022

Tarako, in japansk kokkonst, är en saltad rom mat, vanligtvis gjord från Alaska pollock, även om det faktiskt betyder torsk på japanska. Tarako serveras på flera sätt: Vanligt (vanligtvis till frukost) Som fyllning för onigiri Som pastasås (vanligtvis med nori) Traditionellt färgades tarako klarröd, men den senaste tidens farhågor om matfärgningens säkerhet har nästan eliminerats den seden. I Kyūshū serveras tarako vanligtvis med röda chilipepparflingor.

Den är gjord av sejtorskägg och har en salt umamismak som liknar kaviar, vilket är anledningen till att den ofta används i sushi. Låt oss titta på vad det är, hur det är gjort och hur det används.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Vad är grejen med Tarako?

• Tarako är ett japanskt ord som betyder "torskrom".
• Det är en typ av skaldjur som säljs och äts på en mängd olika sätt i Japan och andra länder.
• Trots sin traditionella koppling till det japanska köket är tarako faktiskt en produkt som har sitt ursprung i Ryssland och som importerades till Japan i början av 20-talet.

Typer och förberedelser

• Tarako består av äggen från alaska pollock eller torsk som har saltats och marinerats i chilipeppar eller andra kryddor.
• Det finns olika typer av tarako, inklusive färsk, torkad och marinerad.
• Den marinerade versionen är den mest populära och säljs vanligtvis i stormarknader i burkar eller kartonger.
• Tarako kan ätas rå, men den hackas vanligtvis eller läggs till andra rätter för att förstärka deras smak.

Smak och användning

• Tarako har en salt och umamismak som liknar andra skaldjursprodukter som kaviar.
• Smaken kan variera beroende på vilken sort av sej eller torsk som används, samt graden av marinering och tillsats av chilipeppar eller andra ingredienser.
• Tarako används vanligtvis som tillbehör till andra rätter, som slängd med spaghetti-nudlar eller fylld i sushirullar.
• Det är också en populär ingrediens i koreanska och ryska kulinariska metoder.

Popularitet och tillgänglighet

• Tarako är en populär mat i Japan och anses vara en modern kulinarisk ingrediens.
• Trots sin popularitet anser vissa tarako att vara en förvärvad smak på grund av dess starka smak och konsistens.
• Tarako kan hittas i många rätter i Japan, inklusive som topping för risskålar eller som fyllning för onigiri (risbollar).
• Det kallas också ofta för mentaiko, som är en kryddigare version av tarako som är gjord med samma ingredienser men har ytterligare chilipeppar och färgämnen.
• Tarako förknippas vanligtvis med de norra regionerna Kyushu och Yamaguchi i Japan, där det är en traditionell mat.

Vad finns i ett namn?

Tarako är ett japanskt ord som betyder "torskrom". Den är gjord av äggen från Alaska pollock, en fisk som är vanligt förekommande i Nordatlanten. Namnet "tara" syftar på fisken, medan "ko" betyder "barn" eller "rom". I Japan är tarako en populär ingrediens i många rätter, inklusive pasta, risskålar och sushi.

Andra namn för Tarako

Tarako är inte bara känd som "torskrom" i Japan. Här är några andra namn på tarako som du kan stöta på:

• Karashi mentaiko: Detta är tarako som har kryddats med chilipeppar. "Karashi" betyder "senap", medan "mentaiko" är en annan typ av kryddad torskrom.
• Tarako mentaiko: Detta är tarako som har kryddats med salt och peppar. "Mentaiko" är en populär typ av kryddad torskrom i Japan.
• Tarako sushi: Detta är en typ av sushi som är gjord med tarako rullad i tång. Det är ett populärt mellanmål i Japan.

Tarako runt om i världen

Tarako är en populär ingrediens i Japan, men den avnjuts även i andra delar av världen. Här är några exempel:

• I Korea är tarako känd som "myeongnan" och används ofta i soppor och grytor.
• På Hawaii är tarako en populär topping för musubi, en typ av risboll.
• I USA kallas tarako ibland för "saltad torskrom" och används som topping för pastarätter.

Bli kreativ med Tarako: Sätt att njuta av denna japanska delikatess

• Tarako äts vanligtvis rå och är ett populärt tillbehör till sushi.
• Löjromen kan ätas som den är eller blandas med ris för att göra tarako-ris.
• Strö bara lite salt på den råa tarakon och njut av den naturliga smaken av löjromen.

Ångad Tarako

• Ångad tarako är en annan version av den råa tarakoen.
• Löjromen ångas tills den blir mjuk och serveras med en sås gjord på olivolja och chili.
• Denna maträtt serveras vanligtvis med ångat ris.

Friterade Tarakobollar

• Tarako kan också användas för att göra friterade bollar.
• Löjromen blandas med pasta och täcks med tempurasmet innan den friteras.
• Dessa bollar kan serveras som mellanmål eller som tillbehör.

Tarako Pasta

• Tarako kan användas som sås till pasta.
• Löjromen blandas med olivolja och slängs med spaghettinudlar.
• Denna maträtt är ett populärt sätt att njuta av tarako i Japan.

Tarako fyllda Shiso löv

• Tarako kan stoppas i shisoblad och slås in i små paket.
• Paketen friteras sedan tills de är knapriga.
• Denna maträtt är en populär aptitretare i Japan.

Tarako och Pollack Roe

• Tarako och pollackrom är ofta förknippade med varandra.
• Pollackrom, även känd som mentaiko, är en mörkare och kryddigare variant av tarako.
• Till skillnad från tarako, är mentaiko vanligtvis marinerad innan den äts.

Importerad Tarako

• Tarako är en produkt som har sitt ursprung i Japan men som nu finns i stormarknader runt om i världen.
• Tarako importeras från olika regioner i Japan, inklusive norra Kyushu och Yamaguchi.
• Tänk på färgen på löjromen när du köper tarako. Tarako kan komma i olika nyanser av rosa och rött.

Tarako är en mångsidig ingrediens som kan avnjutas på många olika sätt. Oavsett om du föredrar den rå eller tillagad, som tillbehör eller huvudrätt, är tarako ett utsökt och salt tillskott till alla måltider.

Läckra rätter som använder Tarako

Tarako är en populär ingrediens i det japanska köket och används i många traditionella rätter. Några av de mest populära rätterna som använder tarako inkluderar:

• Tarako spaghetti: Denna maträtt är en blandning av det italienska och japanska köket och är en favorit bland barn i Japan. Den består av spagettinudlar, tarako, smör och sojasås.

• Tarako risskål: Denna maträtt är ett enkelt och läckert sätt att njuta av tarako. Den består vanligtvis av vitt ris toppat med marinerad tarako och kryddor.

• Tarako udon: Denna maträtt är en typ av japansk nudelsoppa som vanligtvis görs med en fiskbaserad buljong och toppad med tarako.

Andra asiatiska rätter

Tarako används inte bara i det japanska köket utan är också en populär ingrediens i andra asiatiska rätter. Några exempel inkluderar:

• Tarako i koreansk stil: I Korea äts tarako vanligtvis rå eller marinerad i en blandning av chilipeppar och andra kryddor.

• Tarako stekt ris: Denna maträtt är ett populärt stekt ris i kinesisk stil som är gjort med tarako, ägg och andra grönsaker.

Unika Tarako-recept

Om du vill prova något annorlunda med tarako, här är några unika recept att överväga:

• Tarako-dip: Denna dip görs genom att kombinera tarako med färskost och kryddor. Det är en bra aptitretare för fester eller sammankomster.

• Tarako sushi: Denna sushi görs genom att linda tarako i tunna skivor av rå fisk som torsk eller sej.

• Tarako fyllda paprika: Denna maträtt görs genom att fylla mild paprika med en blandning av tarako och färskost.

Var hittar du Tarako

Tarako finns i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker och stormarknader. Det säljs vanligtvis i kylda eller frysta säckar och kommer i olika grader av färg, allt från ljust rosa till mörkrött. När du köper tarako är det viktigt att ta hänsyn till löjromans färg och utseende. En nakenfärg är en neutral och mycket naturlig färg, till skillnad från de färgade som kan ha färger som kan vara skadliga för hälsan.

Håll din Tarako fräsch: Tips för förvaring av japansk marinerad löjrom

När du får tarako, se till att kontrollera utgångsdatumet. Om du planerar att laga mat med den snart, förvara den i kylen. Om du vill ha den längre, frys in den. Rå tarako kan förvaras i kylen i några dagar, men kryddad tarako bör inte förvaras i kylen i högst en månad.

Fryser Tarako

Om du behöver behålla tarako längre än en månad, frys in den. Slå in tarakon i plastfolie eller lägg den i en plastpåse, tryck ut så mycket luft som möjligt. Lägg sedan den i en lufttät behållare och frys in den. Fryst tarako kan hållas i upp till 6 månader.

Tecken på förstörelse

Om du märker någon soupyou (vätska) i behållaren eller påsen är detta ett tecken på att tarakon förstörs. Dessutom, om tarakon luktar eller har en konstig konsistens, är det bäst att slänga den.

Tips för att hålla Tarako fräsch

Här är några ytterligare tips för att hålla din tarako fräsch:

• Förvara den i den kallaste delen av kylen
• Slå in den tätt i plastfolie eller lägg den i en lufttät behållare
• Förvara det inte i samma behållare som andra starkt luktande livsmedel
• Använd den så snart som möjligt efter att påsen har öppnats

Tarako vs Mentaiko: Vad är skillnaden?

Tarako och mentaiko är två typer av marinerad torskrom som används flitigt i det japanska köket. Även om de kan verka lika, finns det några viktiga skillnader mellan de två.

Beredning och ingredienser

• Tarako tillagas genom att salta löjromen och låta den torka i solen eller på en sval, torr plats. Den förpackas sedan och säljs som den är.
• Mentaiko, å andra sidan, är marinerad i en blandning av chilipeppar, sake och andra kryddor för att skapa en eldig, kryddig smak.
• Medan båda typerna av löjrom kommer från samma familj av fisk, är tarako vanligtvis gjord av göspollock, medan mentaiko vanligtvis är gjord av Alaska pollock.
• Tarako är vanligtvis vit till färgen, medan mentaiko är röd på grund av chilipeppar som används i dess beredning.

Används i disk

• Tarako används ofta i det japanska köket för att ge smak och konsistens till rätter som grillad eller sjudad fisk, risskålar och sushi.
• Mentaiko används ofta som pålägg till risrätter, som fyllning för onigiri (risbollar), eller som garnering för soppor och sallader.
• Trots deras skillnader används både tarako och mentaiko flitigt i det japanska köket och kan hittas i många rätter.

Lokala och moderna sorter

• I Fukuoka, en stad i södra Japan, kallas tarako vanligtvis för "mentaiko" på grund av den lokala dialekten.
• Under de senaste åren har nya varianter av mentaiko uppfunnits för att passa olika smaker, inklusive mentaiko med ost, mentaiko med majonnäs och även potatischips med mentaikosmak.
• Trots de många moderna varianterna är traditionell tarako och mentaiko fortfarande en viktig del av det japanska köket.

Tarako vs Tobiko: Vad är skillnaden?

• Tobiko är en annan typ av löjrom som ofta används i det japanska köket.
• Den är gjord av ägg från flygfisk och är vanligtvis mindre och krispigare än tarako.
• Tobiko är vanligtvis ljust färgad, med nyanser av orange, rött och till och med grönt.
• Det används vanligtvis som garnering för sushirullar eller blandas i såser för extra textur och smak.

Vad är skillnaden mellan Tarako och Tobiko?

• Medan både tarako och tobiko är typer av löjrom, kommer de från olika typer av fisk.
• Tarako kommer från torskens ägg, medan tobiko kommer från flygfiskens ägg.
• Tarako säljs vanligtvis i större, säckliknande form, medan tobiko vanligtvis packas i små bollar eller inkapslad i ett tunt membran.
• Tarako är vanligtvis saltad och marinerad, medan tobiko ofta blandas med kryddor eller chili för extra smak.
• Smaken av tarako är rik och högkoncentrerad, medan tobiko är mer subtilt smaksatt och neutral i smaken.
• Tarako används ofta i traditionella japanska rätter som tarako-ris och ångad äggkräm, medan tobiko främst används som garnering eller blandas i såser.
• Färgen på tarako är vanligtvis beige eller ljusrosa, medan tobiko kan komma i ett brett spektrum av färger.

Hur man använder Tarako och Tobiko

• Tarako tillagas vanligtvis innan den äts, medan tobiko vanligtvis äts rå.
• Tarako kan serveras för sig själv eller blandas i rätter som ris eller pasta.
• Tobiko används ofta som garnering för sushirullar eller blandas i såser för extra textur och smak.
• Både tarako och tobiko kan förvaras i frysen för att bibehålla fräschören och förhindra förstörelse.
• När du använder tarako, se till att trimma bort överflödigt membran eller påse innan du lagar mat.
• Var försiktig när du hanterar tobiko för att undvika att krossa de ömtåliga äggen.

Slutsats

Tarako är ett japanskt ord som betyder torskrom, en typ av skaldjur som har ätits och avnjuts i Japan i århundraden. Det är en läcker och mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika rätter, från pasta till sushi.

Så var inte rädd för att prova något nytt och ge tarako ett försök!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.