Teba Shio (Saltad Sake Chicken Wings) Recept Izakaya-stil
Vem älskar inte kycklingvingar? Den goda nyheten är att japanerna har bemästrat konsten att laga de bästa salta vingarna i ugnen.
Men har du någonsin testat saltat kycklingvingar? Om du inte har det går du definitivt miste om något! Salta kycklingvingar är en läcker kombination av krispiga kycklingvingar och salta salt och det här receptet på japansk teba shio är SÅ värt de 20 minuter du behöver för att laga den.
Så fortsätt läsa för att ta reda på receptet och lära dig hur du gör dem extra krispiga.
De smakar bra som mellanmål eller förrätt och de är perfekta att servera på fester eller sammankomster.
Dessa Teba Shio kycklingvingar (手羽塩) är ugnsbakade till saftiga, krispiga och gyllene perfektion.
De är gjorda av tre grundläggande ingredienser: kycklingvingar, skulloch salt! Vingarna är ett vanligt menyalternativ på izakayas och tapasrestauranger.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Gör dina egna japanska saltade kycklingvingar hemma
Kycklingvingar är lätt älskvärda av många människor. Genom att marinera den med sake kommer du att höja smakens smakliga smak med en ultimat umami -kick.
Smakämnen att laga mat mjukar också köttet och ger det en fin färg. Teba Shio är den perfekta rätten att njuta av under en avslappnad fest eller samvaro med vänner.
Den är enkel och snabb att göra, men den kommer säkert att imponera på även kräsna ätare.
Dessa vingar kommer att vara en stapelvara vid alla dina sammankomster, speldagar och helgmiddagar eftersom de är så läckra.
Teba Shio: Japanska Salted Sake Chicken Wings
Innehållsförteckning
- 15 bitar kycklingvingar lägenheter eller winglets
- 1½ koppar skull
- 1 nypa havssalt
- 1 nypa svartpepparpulver
- 1 bit av citron
- 2 msk apanese seven spice shichimi togarashi
Instruktioner
- Blötlägg kycklingen i en skål med sake i 15 minuter.
- Torka varje bit av vingar.
- Strö över kycklingen med salt och svartpeppar på båda sidor. Lägg på en bricka klädd med aluminiumfolie. Lägg ner kycklingskinnet.
- Vingarna ska stekas på hög värme. Innan du lagar mat, förvärm ugnens broiler till hög (550°F/288°C) i 3 minuter.
- Bakplåten ska placeras på mitten av ugnsgallret, ca 8" från värmekällan. Tillaga kycklingen på skinnsidan i ca 8-10 minuter och ytterligare 9 till 10 minuter efter att ha vänt den eller tills den är väl brynt och krispiga.
- Ta ut plåten ur ugnen och strö över kycklingen med Seven Spice och citronsaft.
Anmärkningar
Matlagningstips
Den typ av kycklingvingar du köper gör verkligen skillnad för detta recept. Använd alltid färsk ekologisk kyckling (om möjligt) eller om inte, se till att vingarna är köttiga.
Att marinera kycklingen i sake är också väldigt viktigt.
Du bör lägga vingarna i en stor skål med 1.5 dl sake och låta dem dra åt sig smaken i minst 15 minuter.
Försök inte använda ersättningar för detta recept. Sake hjälper till att bli av med kycklingens gamey smak.
När kycklingen bara kryddas med salt och peppar är detta mycket märkbart.
En matlagningsskull av god kvalitet Kikkoman Ryorishi har en balanserad smak.
Här är ett viktigt tips: innan bakning, torka varje vinge ordentligt med en pappershandduk. Det knapriga skalet uppnås inte om det blir för mycket sake kvar på köttet.
För att lägga till mer smak till vingarna, försök att marinera dem med extra kryddor som sesamfrön, vitlökspulver eller ingefära.
Det är viktigt att du steker kycklingvingarna i ugnen. Att bara rosta dem gör dem inte riktigt så krispiga.
Om du vill prova ett annat tillvägagångssätt kan du alltid grilla kyckling vingar eller rök dem i en rökare.
Ersättningar och variationer
Teba shio är ett av de recept som inte går att variera, och du kan inte använda för många ersättningsingredienser.
Det du dock kan bestämma dig för är om du vill använda en hel vinge eller den platta delen/vingarna.
Kryddorna är väldigt enkla: salt och kanske lite svartpeppar.
För sakens skull är det absolut nödvändigt eftersom det mörar köttet och ger det en fin färg och smak.
När det kommer till salt, gillar vissa att använda shichimi Negi salt, som är en kombination av havssalt och japansk sjukrydda.
Du kan också experimentera med andra typer av salt, som Himalaya rosa salt, vanligt havssalt eller svart salt.
Om du vill lägga till mer smak, överväg att ringla lite sojasås över kycklingen när den är helt genomstekt. Detta gör dock huden mindre krispig!
Hur man serverar och äter
Teba Shia är tänkt att vara fingermat, så du kan servera den med tandpetare eller små gafflar. Tja, du kan faktiskt bara äta dem med fingrarna.
Innan servering kan du lägga till en citronklyfta och shichimi togarashi.
Njut av Teba Shio kycklingvingar med din favorit dippsås, som sojasås och wasabipasta, eller helt enkelt som de är.
Du kan också njuta av dem med andra aptitretare och fingermat, som grönsaksstavar, chips eller pommes frites.
När det gäller drycker serveras dessa salta kycklingvingar vanligtvis med sake, vin, läsk eller till och med mousserande vatten.
Hur man lagrar
Teba Shio kycklingvingar kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
Du kan också förvara dem i frysen i ungefär en månad.
När du återuppvärmer, se till att placera vingarna på en bakplåt och grädda i 350°F i cirka 20 minuter eller tills de är genomvärmda.
Liknande rätter
Det finns många sätt att tillaga kycklingvingar.
Naturligtvis är grillade och rökta kycklingvingar också väldigt populära, likaså kycklingvingar som smetas i tempura, stekta kycklingvingar belagda med sesamfrön eller chilipulver och mangoglasyr.
Klibbiga teriyaki-kycklingvingar är också mycket populära, och de kan göras med honung eller sweet chilisås.
Du kan också prova vår Buffalo chicken wings recept om du gillar dina vingar fräcka.
Om du vill prova något lite annorlunda, kolla in krispiga stekta kycklingklubbor eller klibbiga kycklingvingar i koreansk stil.
Dessa läckra och smakrika vingar kommer säkerligen att bli en hit på vilken fest eller sammankomst som helst!
Ta bort
Om du letar efter ett enkelt och gott recept på kycklingvingar, leta inte längre än Teba Shio.
Denna japanskinspirerade rätt kombinerar salta och salta smaker med en touch av krispighet för den perfekta förrätten eller mellanmålet.
Att steka kycklingvingar gör huden väldigt krispig och den enkla salt- och sakekombinationen är perfekt balanserad.
Oavsett om du serverar Teba Shio kycklingvingar som förrätt eller huvudrätt, kommer de garanterat att bli en hit hos dina vänner och familj.
Så varför inte prova detta recept idag?
Hellre ha din kyckling söt och krämig? Prova detta filippinska pininyahang manok (ananaskyckling) recept
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
