Teppan: The Flat Surface Iron Grill i japansk matlagning
Om du är ett fan av det japanska köket, finns det en god chans att du har hört talas om teppan. Men vad är det, exakt?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är skillnaden mellan teppan och teppanyaki?
En teppan är en japansk järnplåt med platt yta som används för att göra teppanyaki. Teppan syftar på järngrillen, yaki syftar på konsten att grilla på den. Dess rektangulära form använder värmefördelning för att skapa varmare och kallare platser för antingen grillning på hög värme eller för att hålla kokta ingredienser varma.
Matlagning på denna järngrillplatta tar fram det bästa från varje ingrediens, vilket resulterar i en rätt som är både smakrik och mättande.
Teppans historia och dess ursprung
Teppanyaki, utvecklades den västerländska matlagningsstilen strax efter 1945, efter andra världskrigets slut, som ett sätt att underhålla de amerikanska soldaterna som fortfarande är kvar i Japan.
Det var mer populärt bland västerlänningar än japanerna själva, och var ett sätt att både underhålla och göra mat, visa upp knivkunskaper och andra tricks.
Teppan i sig sägs ha funnits i mer än 200 år innan Shigeji Fujioka på restaurang Misono "myntade" teppanyaki som den västerländska underhållningsgrillningen.
Teppan förväxlas ofta med hibachi, eftersom det i Amerika finns "hibachi restauranger" där mat lagas framför dig, på en teppan.
Hibachi tillagas normalt på en grill med öppen låga som kallas shichirin.
Läs också: skillnaderna mellan teppanyaki och hibachi förklaras
Hur man lagar mat på en teppan
Om du vill laga teppanyaki hemma är det viktigt att välja rätt ingredienser. kött som biff, kyckling och räkor är alla bra alternativ, liksom grönsaker som svamp, lök och paprika.
Du behöver också några branschverktyg, inklusive en teppan (naturligtvis), en teppanspatel och en teppanborste.
För att komma igång, värm din teppan på medelhög värme tills den är varm. Tillsätt sedan lite olja på ytan av teppan och använd din borste för att fördela den.
Lägg sedan dina ingredienser på teppan. Om du lagar kött, var noga med att tillaga det på den varmare sidan av teppan så att det får ett fint sved.
Grönsaker kan tillagas på båda sidor, men bör flyttas runt ofta så att de inte fastnar på ytan och bränns.
När dina ingredienser är tillagade till perfektion, ta bort dem från teppan med en spatel och njut, eller placera dem hela vägen vid sidan av grillplattan där matgästerna kan äta den från plattan, som ofta görs med okonomiyaki.
Några populära teppanrätter
Teppanyaki
Teppanyaki är uppenbarligen den mest populära av de rätter som tillagas på teppan. Det är vad folk förknippar med tallriken och det finns till och med i namnet.
Nästan vad som helst kan göras i denna matlagningsstil, men teppanyaki hänvisar vanligtvis till kött eller skaldjur och grönsaker som nästan alltid tillagas utan några såser och sedan serveras på en tallrik med några dippsåser som tillbehör.
okonomiyaki
Okonomiyaki är en japansk smakrik pannkaka som är gjord av mjöl, ägg, kål och ditt val av kött eller skaldjur.
Den tillagas vanligtvis på teppan eller hibachi och serveras sedan med en mängd olika pålägg, inklusive okonomiyakisås, majonnäs, inlagd ingefära och salladslök.
För att laga okonomiyaki måste du blanda okonomiyakipulver, vatten och kål och sedan steka blandningen precis som pannkakor.
Du kan välja att lägga till skaldjur som bläckfisk och bonde eller nudlar och fläsk i blandningen.
Du kan också lägga till konnyaku i okonomiyaki.
Toppa till sist receptet med japansk majonnäs och okonomiyakisås och maten är klar att serveras.
Om du vill ha en extra touch av äkthet kan du lägga till aonori och bonitoflingor.
Läs också: detta är den typ av kål du vill använda för att göra den perfekta okonomiyaki
yakisoba
Yakisoba är en japansk nudelrätt som är gjord med vetenudlar, grönsaker och kött eller skaldjur. Den wokas sedan på teppan och serveras med en mängd olika dippsåser.
Det är en populär rätt att beställa på teppanyakirestauranger, men kan även göras hemma.
Detta är en av de typiska japanska gatemat. Yakisoba smakar utmärkt, det är enkelt att laga och det är supergott.
För att förbereda yakisoba måste du steka kål, nudlar, fläsk, yakisoba sås och morötter tillsammans.
Du kan välja att toppa denna måltid med Japansk majonnäs (vs amerikansk vilket inte är samma sak) och ett stekt ägg för förbättrad smak.
Monjayaki
Monjayaki är en flytande smet gjord av mjöl, vatten, ägg och strimlad kål som sedan tillagas på en teppan.
Den äts vanligtvis med vänner genom att ösa den på en liten spatel och sedan in i munnen. Den kan även serveras med dipsåser vid sidan av.
Yaki onigiri
Detta är en av de vanligaste Teppanyaki-grillarna i Japan. Dess bokstavliga betydelse är "stekt risboll". Yaki onigiri är en enkel måltid, men den behöver förberedas.
Först måste du koka kortkornigt sushiris i en riskokare eller koka det i en panna. Rulla sedan riset till en boll och slå in det i en plastfilm.
Lägg sedan till antingen tsuyu eller sojasås till den och stek sedan risbollarna på din Teppanyaki -grill tills den blir brun och krispig.
Du kan lägga till smör, tonfisk eller miso till riset innan du gör bollarna för extra glädje.
Teppans framtid
Teppan har funnits i århundraden och visar inga tecken på att sakta ner. Det är en populär matlagningsmetod i både restauranger och hem, och kommer sannolikt att fortsätta vara så i många år framöver. Vem vet, kanske en dag kommer det till och med att betraktas som en klassisk matlagningsmetod. Svaret kommer med tiden.
Skäl att använda en teppan
- Teppans ger en jämn värmefördelning, vilket resulterar i jämnt tillagad mat.
- Teppans låter dig laga en mängd olika livsmedel, inklusive kött, grönsaker och skaldjur.
- Teppan har. platt stängd yta vilket gör den idealisk för tillagning av mindre mat eller flytande livsmedel som ris och ägg.
- Teppans är ett bra alternativ för den som vill laga mat inomhus.
- Teppans är lätta att använda och relativt lätta att rengöra.
- De har olika uppvärmningszoner så att kocken kan grilla något på hög värme, samtidigt som de lämnar något på sidan av grillen för att bara värmas tills allt är klart.
Slutsats
Så där har du det! En teppan är en typ av japansk grill som används för att laga mat. Nu när du vet vad en teppan är kan du börja laga lite utsökt japansk mat!
Som du kan se är teppan en mångsidig matlagningsutrustning som kan användas för att göra en mängd olika läckra rätter. Så om du någonsin är på humör för något annat, varför inte prova det? Du kanske blir förvånad över hur mycket du tycker om att laga mat på detta
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
